李澤穎 李建軍 李艷紅

摘要 為探討提高蛋雞產(chǎn)業(yè)水平的技術(shù)途徑和管理方法，本研究采用典型案例調(diào)研法、平行比較法和數(shù)據(jù)包絡分析法，開展了蛋雞不同養(yǎng)殖模式、不同養(yǎng)殖規(guī)模的技術(shù)經(jīng)濟效率評價分析。結(jié)果表明，蛋雞生產(chǎn)綜合技術(shù)效率平均值為0.858，相較于蛋雞養(yǎng)殖大省還存在一定差距。需要繼續(xù)提高生產(chǎn)技術(shù)效率，爭取實現(xiàn)經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的統(tǒng)一。

關鍵詞 蛋雞養(yǎng)殖；技術(shù)經(jīng)濟效率；數(shù)據(jù)包絡分析法

中圖分類號 F327；S831.4 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2024）03-0032-03

養(yǎng)殖技術(shù)的應用對推動養(yǎng)殖業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮著重要作用。李娟采用DEA-CLAD方法測算我國蛋雞養(yǎng)殖不同規(guī)模最優(yōu)生產(chǎn)效率，表明技術(shù)水平影響?zhàn)B殖生產(chǎn)效率。Dogan等采用數(shù)據(jù)包絡分析法（DEA）對土耳其2013—2015年隨機選取的39個蛋雞養(yǎng)殖戶進行調(diào)研，得知其平均技術(shù)效率98.6%，平均經(jīng)濟效率88.8%，表明其蛋雞養(yǎng)殖效率尚未達到完全有效水平，但處于較高水平，可通過提高養(yǎng)殖戶學習能力，降低蛋雞死亡率和提高飼料系數(shù)來提高養(yǎng)殖效率。曲亮等分析了江蘇省蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，認為建場條件、人員素質(zhì)、技術(shù)管理掌握情況以及生產(chǎn)水平對蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）有一定影響。欒曉偉等采用Malmquist指數(shù)法分析了河北省中規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖動態(tài)效率，結(jié)果表明，該省蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)尚未得到有效應用，全要素生產(chǎn)率偏低，可見技術(shù)在蛋雞養(yǎng)殖過程中具有重要作用。蛋雞生產(chǎn)技術(shù)效率的提高是蛋雞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的有效途徑。為了解山西省蛋雞生產(chǎn)技術(shù)效率，促進蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，本研究開展了蛋雞不同養(yǎng)殖模式、不同養(yǎng)殖規(guī)模的技術(shù)經(jīng)濟效率評價分析，探討提高蛋雞產(chǎn)業(yè)水平的可行技術(shù)途徑和管理方法，以實現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的統(tǒng)一。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

本研究對山西省264家蛋雞養(yǎng)殖場（戶）進行了走訪調(diào)研，采用現(xiàn)場問卷方式，共發(fā)放264份問卷，收回有效問卷249份，問卷有效率為94.3%。

1.2 研究方法

1.2.1 典型案例調(diào)研法? 對實施生產(chǎn)技術(shù)的249個蛋雞生產(chǎn)基地的養(yǎng)殖大戶、合作社和家庭農(nóng)場進行走訪，獲取了生產(chǎn)技術(shù)成本各項支出、產(chǎn)量各項收益、化肥農(nóng)藥使用量等相關基礎數(shù)據(jù)。

1.2.2 平行比較法? 對比現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)和傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下的飼料成本投入、防疫成本投入、人工成本投入、其他要素投入、土地成本投入以及產(chǎn)生經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，分析企業(yè)養(yǎng)殖效率差異性。

1.3 測算模型

效率測算方法主要有數(shù)據(jù)包絡分析法和隨機前沿法，本研究選取2個產(chǎn)出、4個投入指標，多投入多產(chǎn)出更適合數(shù)據(jù)包絡分析法，并且該方法不需任何權(quán)重假設，客觀性較強。因此，本研究對蛋雞養(yǎng)殖效率進行靜態(tài)分析，選用DEA-BCC模型，用DEP 2.1軟件進行測算，具體測算公式如下。

式中，將n個養(yǎng)殖戶記為n個決策單元DMU（j=1，2，3，…，n）被評價單元記為DMU。Y記為產(chǎn)出；X表示第j個養(yǎng)殖戶第i個投入要素，其中X（i=1，2，3，4）表示飼料投入要素、勞動力投入要素以及其他投入要素；λ為線性組合系數(shù)；X為被評價單元的投入向量，Y為產(chǎn)出向量，θ為被評價養(yǎng)殖戶的最優(yōu)效率值。

1.4 經(jīng)濟評價指標

結(jié)合對蛋雞生產(chǎn)技術(shù)的要點分析以及實地走訪調(diào)研情況分析，對該省蛋雞現(xiàn)代養(yǎng)殖模式和傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下的飼料成本投入、防疫成本投入、人工成本投入及水電成本投入進行比較，分析不同技術(shù)的成本投入及產(chǎn)出情況，計算公式如下。

總投入=飼料投入＋防疫投入＋人工投入＋水電投入 （2）

純產(chǎn)出=總產(chǎn)值－總投入 （3）

產(chǎn)值=產(chǎn)量×價格 （4）

成本純產(chǎn)出率（%）=（純產(chǎn)出/總投入）×100 （5）

在蛋雞養(yǎng)殖過程中創(chuàng)造經(jīng)濟價值的同時，也要注意對資源的消耗和對生態(tài)環(huán)境的影響，主要包括土壤及環(huán)境等方面。對此，可通過對目前蛋雞現(xiàn)代養(yǎng)殖模式和傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下的糞便處理方式和產(chǎn)出進行統(tǒng)計測算。社會效率的提高主要包括蛋雞養(yǎng)殖場（戶）經(jīng)濟收入的增加、周圍環(huán)境的改善、周邊村民就業(yè)率的提升和生活水平的提高等方面。可通過對目前生產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)是否減少了農(nóng)村污染、提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是否符合綠色生產(chǎn)理念和農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展趨勢進行評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 技術(shù)經(jīng)濟效率測算

從表1得知，蛋雞養(yǎng)殖的綜合效率、純技術(shù)效率和規(guī)模效率的最大值均為1.000，其中綜合效率的最小值為0.322，平均值為0.858，說明該地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖的效率保持相對較高的水平，并且呈現(xiàn)增長趨勢。純技術(shù)效率完全有效的占58%，最小值為0.332，平均值為0.882，表明蛋雞養(yǎng)殖的純技術(shù)效率有較高水平，但仍有0.118的增長空間，養(yǎng)殖戶很好地實施了健康養(yǎng)殖技術(shù)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)規(guī)模效率中有94戶呈規(guī)模報酬遞減趨勢，71戶成遞增趨勢，84戶保持不變，說明養(yǎng)殖戶技術(shù)投入和產(chǎn)出不呈正比，養(yǎng)殖技術(shù)尚未得到充分利用。

2.2 技術(shù)經(jīng)濟效率評價

由表2可知，本研究選取青年雞成本、飼料成本、防疫成本和水電費用作為投入要素指標，選取雞蛋收入和淘汰雞收入為產(chǎn)出指標。由于當?shù)仞B(yǎng)殖場（戶）的雞糞通過被周邊的村民直接拉走還田，雞糞不計入產(chǎn)出指標。通過計算成本和收入，得出盈利。

由表2可知，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式在飼料投入上高于現(xiàn)代養(yǎng)殖模式，防疫投入和水電投入均低于現(xiàn)代養(yǎng)殖模式；傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的雞蛋收入和淘汰雞收入均低于現(xiàn)代養(yǎng)殖模式；相較而言，現(xiàn)代養(yǎng)殖模式較傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的盈利增加了86.6%。說明傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式與當前畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求的匹配度日益下降，不利于養(yǎng)殖場（戶）實現(xiàn)節(jié)本增收目的。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代養(yǎng)殖模式中雞糞存放于化糞池中，發(fā)酵后直接還田，暫時未取得直接經(jīng)濟收入。但雞糞還田減少了農(nóng)戶對化肥的購買量，減少了支出，同時保護了周邊環(huán)境。

2.3 技術(shù)經(jīng)濟效率分析

通過對效率結(jié)果進行描述性分析，該地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖的綜合效率、純技術(shù)效率和規(guī)模效率的最大值均為1.000，其中84戶的綜合技術(shù)效率為1.000，說明DEA有效，即無論是規(guī)模上還是技術(shù)上均達到帕雷托最優(yōu)，處于生產(chǎn)前沿；其余養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)技術(shù)是非DEA有效，即沒有達到帕雷托最優(yōu)。從技術(shù)經(jīng)濟角度可將非DEA有效的措施分為兩類，具體包括技術(shù)進步不足和技術(shù)利用不當。從表2可知，綜合效率的最小值為0.322，平均值為0.858，這意味著該地蛋雞養(yǎng)殖效率尚未達到最優(yōu)，其平均值在0.8以上，說明目前該地蛋雞養(yǎng)殖效率保持相對較高的水平，且呈現(xiàn)增長趨勢。而純技術(shù)效率完全有效的占58%，最小值為0.332，平均值為0.882，這意味著技術(shù)效率尚未達到完全有效，仍有0.118的增長空間，還須大力實施和推進蛋雞現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)。

根據(jù)前述測算結(jié)果，采用SPSS 26.0軟件對綜合效率、純技術(shù)效率和規(guī)模效率進行相關性分析。由表3可以看出，純技術(shù)效率和規(guī)模效率與綜合效率均呈顯著相關性，在0.05水平以下，說明蛋雞養(yǎng)殖中規(guī)模和技術(shù)二者缺一不可。這需要養(yǎng)殖戶在擴大養(yǎng)殖規(guī)模時提高相應的技術(shù)，在提高技術(shù)時也要隨之擴大養(yǎng)殖規(guī)模，通過規(guī)模和技術(shù)二者的合理利用，可有效提高綜合效率。

3 結(jié)論與討論

傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，養(yǎng)殖場（戶）根據(jù)養(yǎng)殖經(jīng)驗進行養(yǎng)殖管理，存在一定的局限性，生產(chǎn)效率不高?，F(xiàn)代養(yǎng)殖模式有效緩解了蛋雞傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中存在的飼料污染和浪費等問題，實現(xiàn)了精準投喂和綠色生產(chǎn)。蛋雞現(xiàn)代養(yǎng)殖模式在整個飼養(yǎng)過程中使用自動化養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)、高效和高質(zhì)量發(fā)展，提高了經(jīng)濟效率。

蛋雞傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，養(yǎng)殖戶通常根據(jù)環(huán)境和天氣的變化采取相應的養(yǎng)殖措施，雞糞選擇直接還田或堆肥，可能會對周邊環(huán)境造成一定壓力。而蛋雞現(xiàn)代養(yǎng)殖模式在整個飼養(yǎng)過程中使用自動化監(jiān)控系統(tǒng)，對養(yǎng)殖期內(nèi)的雞舍進行光照、溫度和濕度的自動調(diào)節(jié)，實現(xiàn)對養(yǎng)殖環(huán)境的精準調(diào)節(jié)；雞糞存入化糞池集中處理，實現(xiàn)綠色生產(chǎn)，在實現(xiàn)養(yǎng)殖效益的同時，保護了周圍環(huán)境。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分養(yǎng)殖場（戶）的雞糞沒有有效的銷售渠道，暫時未取得相應收入，但雞糞作為肥料還田，實現(xiàn)了養(yǎng)殖廢棄物資源化利用，對農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有一定積極意義。蛋雞現(xiàn)代養(yǎng)殖模式使用自動化監(jiān)控系統(tǒng)，對養(yǎng)殖人員掌握技術(shù)的要求較高，要求養(yǎng)殖人員具有較強的學習能力，能夠適應養(yǎng)殖過程，并能及時處理養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)的問題。

綜上，實施現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)可以提高蛋雞生產(chǎn)自動化水平，實現(xiàn)蛋雞生產(chǎn)集約化，而集約化生產(chǎn)可以改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高單位生產(chǎn)率，有效控制疾病，使蛋雞產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高水平發(fā)展。今后蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅要繼續(xù)推進大中型養(yǎng)殖場現(xiàn)代化建設，還要發(fā)展小規(guī)模養(yǎng)殖戶，引導養(yǎng)殖場（戶）從單純追求蛋雞高產(chǎn)向既要降低生產(chǎn)成本，又要提高飼養(yǎng)管理水平轉(zhuǎn)變，重視料蛋比，全面追求高效益，擴大蛋雞產(chǎn)業(yè)的盈利空間。

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（責編：何 艷）

基金項目 山西農(nóng)業(yè)大學“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展科技支撐工程項目“山西‘特’‘優(yōu)’農(nóng)業(yè)信息化與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟”（TYGC-59）；山西省高等學校教學改革創(chuàng)新項目“新時代背景下畜牧業(yè)經(jīng)濟管理學科交叉融合研究”（20220235）；校企合作橫向項目“烏雞日糧添加紅棗粉經(jīng)濟效益評價”（202303）；呂梁市重點研發(fā)項目“黃芪、棗粉協(xié)作提升烏機生產(chǎn)性能及產(chǎn)品附加值研發(fā)”（2022NYGG-2-35）。

作者簡介 李澤穎（1998—），女，山西壽陽人，碩士研究生，從事畜牧業(yè)經(jīng)濟管理研究。

通信作者 李艷紅（1980—），女，山西婁煩人，碩士，副教授，從事畜牧業(yè)經(jīng)濟管理研究。

收稿日期 2023-11-08