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        廈門年味貢糖始

        2024-02-22 06:54:52王珉
        家庭百事通 2024年2期
        關(guān)鍵詞:花生仁年味餡兒

        王珉

        老廈門人泡茶喜歡吃“茶配”,貢糖味道,代表的就是年的味蕾。除夕之前,當(dāng)我路過廈門中山路老街的市場,花花綠綠的貢糖赫然入眼。每塊貢糖體積只有兩立方厘米,外包裝都是五顏六色的透明塑料紙。一盒盒貢糖鋪展在陽光下,喜氣洋洋,似在向你訴說:春節(jié)來了!

        廈門的年味好像是從貢糖開始的,它拉開了年的甜美樂章。我經(jīng)不住饞蟲引誘,總會買一盒回家嘗鮮。外面是巧克力,內(nèi)里是花生餡兒的貢糖,簡單得難能可貴。食用時,小心拆開包裝紙,巧克力香味撲鼻。咬上一口,巧克力合著花生餡兒,入口即化,香甜酥爽,回味無窮,配茶最妙。一塊貢糖,一杯鐵觀音,成就簡單的美味,更合健康之道。吃完,我還會小心翼翼地將糖紙折疊,作為孩子們過年炫耀的資本。

        “茶配”是獨屬于閩南語地區(qū)的詞匯,過年的“茶配”內(nèi)容有餡餅、蜜餞、瓜子、酥糖等。廈門最好的茶配要屬貢糖,主材是花生仁和砂糖,還有的會加入麥芽糖。將花生仁炒熟去膜,再合糖煮過,搗碾成酥,經(jīng)過軋拉成型,切成小塊。廈門貢糖傳到金門,演化為“金門三寶”之一。據(jù)說貢糖還是明朝的貢品,足以見得皇帝也喜歡貢糖的酥香甜味。

        兒時我掰著手指頭期待過年,那時父母工作忙,大部分時間我都被寄養(yǎng)在外婆家??爝^年時,老人先祭拜祖先,清掃屋里屋外。然后是貼春聯(lián)和福字,掛上燈籠和中國結(jié),熱烈的紅似乎將來年的希望都通過這濃墨重彩渲染出來。最后要購置各種年貨。這些做不完的事,在小小的我看來格外漫長。待到外婆開始炸咸糕,我就知道,年的腳步更近了。大年三十的午后,長輩們會像天兵天將般出現(xiàn)。闔家團(tuán)圓的日子里,醉人的美酒和一年里最豐盛的飯菜端上桌,一家人其樂融融地吃著圍爐火鍋,菜色愈豐富愈好,開懷享用,好不痛快。

        大年初一大早,我會被“恭喜發(fā)財,紅包拿來”的拜年聲吵醒。孩子們?nèi)宄扇喝グ菽辍F綍r不常謀面的孩子們結(jié)伴同行,像擠沙丁魚罐頭般涌入家門,此起彼伏地叫著“爺爺奶奶,新年好”,并從老人手中接過紅包和各種糖果。我被吵得睡意全無,讓外婆幫我穿好新衣出門拜年。

        新年第一天,我總是雷打不動地提著紅燈籠,跟著長輩走親訪友拜年。父母總喜歡將我拉到長輩面前作揖,命我恭敬地道:“新年好,萬事如意!”親戚們總是樂呵呵地遞來新年紅包,順手抓一大把貢糖塞進(jìn)我的新衣口袋。我看看父母,又看看臉色紅潤、笑聲爽朗的親戚,趕緊又補(bǔ)上一句母親一路教的吉祥話。于是,親戚更歡地將我抱在懷中,再把早已備好的貢糖打開,甜蜜再次觸動了我這只“饞蟲”。貢糖的味道,稱得上是記憶中不可或缺的年味,誘惑比紅包來得強(qiáng)烈。但我被訓(xùn)練過,還要仔細(xì)端詳父母,直到父母親說“吃吧”,才敢放進(jìn)嘴中。一塊接著一塊,慢慢咀嚼,軟硬相宜,香酥甜美,唇齒留香。我舒服地躺在沙發(fā)上,晃蕩著懸起的小腳丫,聽著長輩們說去年的事……

        春節(jié)的貢糖,酥甜綿綿,品嘗送禮兩相宜。更重要的是,它代表著廈門的文化傳統(tǒng),與春節(jié)的情懷不謀而合。歲月在變,廈門的習(xí)俗和年味卻未變。

        編輯|龍軻軻

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