潘陸洋 趙云燕

（1.江西藝術職業(yè)學院 江西南昌 330044；2.江西省農業(yè)科學院作物研究所 江西南昌 330200）

芝麻是我國傳統(tǒng)特色油料作物，是重要的植物油原料、烹飪調料及營養(yǎng)保健品，距今已有2 000 多年的種植歷史[1]。上饒是我國黑芝麻的核心種植區(qū)，四季分明，熱量豐富，有著得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢，種植黑芝麻歷史悠久，自唐朝起即有種植。上饒夏秋種植兩季芝麻，產出的芝麻顆粒大、飽滿、純黑而有光澤，其油脂含量高、香味濃郁，具有極高的品質，其中以鄱陽黑芝麻最為出名。本文作者通過對1992－2021 年間上饒市、江西省芝麻產業(yè)相關數(shù)據的分析，概述了30 年來上饒市芝麻的發(fā)展歷程和產業(yè)現(xiàn)狀，總結了芝麻發(fā)展中所存在的問題及發(fā)展?jié)摿?，并提出了產業(yè)發(fā)展建議。

1 上饒市芝麻生產的發(fā)展歷程和產業(yè)現(xiàn)狀

1.1 發(fā)展歷程

1.1.1 種植面積的發(fā)展變化 由圖1 可知，1992-2021 年上饒芝麻種植面積在6 606 hm2（2019 年）至19 107 hm2（1995 年）之間波動，平均為8 944 hm2。30 年來上饒芝麻面積的發(fā)展趨勢總體較為平緩，但存在幾次波動，因此將其分為3 個階段：快速增長階段（1992-1995 年），由8 580 hm2增到19 107 hm2，1994－1995 年的增幅為64.72%；速降階段（1995-1998 年），在1995 年面積上升至極值后，上饒芝麻的種植面積連續(xù)3 年出現(xiàn)斷崖式下降，由19 107 hm2（1995 年）減少至9 261 hm2（1998 年），平均降幅為20.74%；波動穩(wěn)定期（1998-2021 年），這23 年間芝麻種植面積變化較為平緩，存在小幅的升降，平均變幅為5.20%。

圖1 近30 年（1992－2021 年）上饒市芝麻種植面積及占全市油料作物面積、全省芝麻面積的比重變化

上饒市芝麻種植面積在全省占比極高，近30 年的平均占比為23.17%，1995 年占比高達30.62%。隨著上饒芝麻種植面積的穩(wěn)定發(fā)展，占比已從15.74%（1992 年）上升至25.97%（2021 年），這可能與2021 年油料作物種植面積減少有關。

從上饒芝麻占全市油料作物面積的百分比來看，除1994-1996 年芝麻種植面積的驟升驟降導致占比波動外，上饒芝麻在全市油料作物的比重總體較為穩(wěn)定，芝麻占全市油料作物的比重為6.04%～12.50%，平均為8.03%。

1.1.2 總產量的發(fā)展變化 30 年來上饒芝麻年總產量在0.65 萬t（2003 年）至1.11 萬t（1996 年）范圍內浮動（圖2），平均為0.88 萬t，其變化趨勢與上饒市芝麻種植面積趨勢大致相同，分為3 個階段：1992－1996 年為緩慢上升階段，總產由0.94 t 增加至1.11 t，平均增幅為4.43%；1996－1998 年為驟降階段，總產由1.11 t 減少至0.67 t，1998 年較前一年減少了33.88%，這與1998 年上饒市芝麻種植面積銳減及特大洪災的發(fā)生密切相關[5]；1998－2021 年為頻繁波動期，上饒芝麻的總產量一直在0.67 t（1998 年）至1.05 t（2021 年）間頻繁波動，產量穩(wěn)定性較低。

圖2 近30 年（1992－2021 年）上饒芝麻總產量及其占江西芝麻總產量的比重變化

上饒市的芝麻總產占全省的比重在21.50%（1998 年）至33.81%（2005 年）范圍內浮動（圖2），平均占比為26.29%，是江西芝麻總產量最高的區(qū)域。其中，1992－2002 年間為平穩(wěn)發(fā)展時期，芝麻總產量占江西芝麻總產量的比重在21.5%（1998 年）至25.76%（1992 年）范圍變化，平均為23.65%；2002－2008 年間為波動時期，比重由26.60%（2002 年）短時上升至33.81%（2005 年）,又迅速下降至25.56%（2008 年）；2008－2021 年間屬于平穩(wěn)波動期，比重在24.11%（2019 年）至30.95%（2017 年）間浮動，平均為26.79%。

1.1.3 單產的發(fā)展變化 由圖3 可知，上饒市芝麻單產與全國芝麻、江西芝麻單產總體發(fā)展趨勢相似，皆為增長發(fā)展，但上饒市芝麻單產近30 年間的波動較大，穩(wěn)定性較低。在1992－1996 年間，上饒市芝麻單產由1 090.21 kg/hm2（1992 年）減少至520.54 kg/hm2（1995 年），總體降幅達到了52.25%，隨后于1996 年迅速回升至820.83 kg/hm2（與1995 年相比增幅為57.67%）。上饒市芝麻單產在1996－2003 年穩(wěn)定發(fā)展，平均單產為823.75 kg/hm2；2003－2013 年為波動增長期，由950.24 kg/hm2增加至1 309.11 kg/hm2，總體增幅為37.77%；2014－2021 年為穩(wěn)定發(fā)展階段，單產在1 273.06 kg/hm2（2014 年）至1 316.53 kg/hm2（2019 年）范圍內波動，平均單產為1 290.18 kg/hm2。

圖3 近30 年（1992－2021 年）上饒芝麻單產與江西、全國芝麻單產的變化

芝麻單產的變化與芝麻品種的選育及推廣密切相關。近年來，隨著贛芝7 號、贛芝9 號等高產黑芝麻品種的選育及推廣應用，上饒芝麻單產快速提升。上饒市的芝麻單產在大多數(shù)年份高于江西芝麻單產（1995 年、2012 年除外），而低于全國芝麻單產（1992 年、1993 年、1994 年、2006 年除外），這意味著上饒市在全省芝麻種植區(qū)域中屬于生產效率高的地區(qū)，但與全國芝麻的平均水平相比仍具有很大的差距。

1.2 產業(yè)現(xiàn)狀與地理分布

近5 年（2017－2021 年）的統(tǒng)計數(shù)據顯示（圖4），上饒市芝麻種植面積平均為7 648.4 hm2，約占江西芝麻總面積的24.82%，是江西芝麻種植面積最大的地區(qū)；總產量平均為9 884.7 t，占全省總產量的26.20%，是全省總產量最高的地區(qū)；單產為1 293.2 kg/hm2，在江西各城市中僅排名第9 位，與新余、萍鄉(xiāng)等地區(qū)單產相差甚遠，僅為新余市芝麻單產的77.35%。

圖4 近5 年（2017－2021 年）江西各城市芝麻種植面積、總產量和單位面積產量

2 上饒市芝麻產業(yè)發(fā)展?jié)摿?/h2>

2.1 黑芝麻產業(yè)優(yōu)勢

黑芝麻是藥食兼用的芝麻品種，與白芝麻相比，黑芝麻含有天然黑色素和抗氧化物質[6]。上饒市位于鄱陽湖畔，鄱陽縣、余干縣是江西黑芝麻的核心生產區(qū)域，所產黑芝麻黑色度好、脫殼率少、營養(yǎng)價值高，是我國黑芝麻重要出口基地[7-8]。黑芝麻生產是上饒市的傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，2006 年鄱陽縣四十里街鎮(zhèn)獲批為全國首批綠色食品原料標準化生產創(chuàng)建基地之一，擁有全產業(yè)鏈體系，實現(xiàn)了全程標準化生產和規(guī)范化管理。推行基地建設與龍頭企業(yè)對接互動、農戶參與為基礎的產業(yè)化發(fā)展模式，帶動農戶實現(xiàn)增收[9]，黑芝麻除用于榨油外，還用于加工成芝麻糖糕、黑芝麻丸等特色終端產品銷往全國乃至海外。

2.2 上饒芝麻單產和種植面積具有很大提升空間

與江西省其他地區(qū)相比，上饒市芝麻生產效率不高，平均單位面積產量僅為1 293.2 kg/hm2，這與上饒農田多為紅壤密切相關。但30 年來上饒地區(qū)芝麻單產在種植面積減少的情況下呈大體上升趨勢，這表明近年來專家針對性改良紅壤栽培技術和選育高產優(yōu)質品種等措施具有明顯成效，因此芝麻單產的增加仍具有進一步提高的空間。雖然上饒市芝麻種植面積近30 年總體變化不大，平均為8 944 hm2，但在1995 年也達到19 107 hm2，而且上饒市土地多為紅壤，隨著對紅壤土開發(fā)利用的加強，上饒芝麻種植面積仍有很大的擴展?jié)摿Α?/p>

3 上饒市芝麻產業(yè)發(fā)展的限制因素

3.1 種植地塊土壤貧瘠，豐產性低

江西紅壤面積占全省土地總面積的64%。上饒地區(qū)芝麻種植地以紅壤旱地為主，但紅壤旱地土壤偏酸性，有機質含量低，肥力不足，疏水性差，因此生產效率低，導致上饒乃至全省的芝麻單產低于全國平均單產水平[10-11]。

3.2 生長期氣候多變，穩(wěn)產性差

上饒地處亞熱帶季風氣候區(qū)，年降水量分配不均，在4－6 月多梅雨，夏芝麻芽期、苗期生長階段極易產生澇漬災害，從而造成大量死苗；而進入7 月后，芝麻高溫旱情頻發(fā)，如2022 年夏季遭遇的罕見高溫干旱[12]，造成芝麻早熟、植株萎蔫，嚴重時芝麻植株直接死亡，高溫干旱對芝麻蒴果大小、每蒴粒數(shù)、千粒重等產量性狀影響顯著，導致芝麻大幅減產。同時，7－8 月上饒地區(qū)極易遭受臺風影響，短時間強降雨也容易引起漬澇發(fā)生，導致芝麻漬害發(fā)生和病害加重。

3.3 病害頻發(fā)，產量品質影響大

上饒地區(qū)限制芝麻產量和品質的常見病害有青枯病、莖點枯病、枯萎病等。芝麻青枯病癥狀為莖部出現(xiàn)綠色病斑，而后葉片突然萎蔫導致整株枯死、蒴果萎縮、種子變色，籽粒品質差[13]；芝麻莖點枯病、枯萎病會影響蒴果長勢，致使籽粒干癟，這極大地降低了芝麻產量[14]。目前，在生產上還未發(fā)現(xiàn)高抗病的芝麻品種。

3.4 田間管理粗放，產量潛力難以發(fā)揮

上饒地區(qū)常采用撒播的方式進行芝麻播種，后期因間苗、定苗不到位，常導致種植密度過大或區(qū)域缺苗。芝麻密度過大時養(yǎng)分供應不足，難以形成壯苗；缺苗區(qū)域未及時補苗則導致田間雜草滋生，營養(yǎng)失衡，從而降低單產。其次，由于芝麻種植地塊水利建設不完善，排灌效果差，因此在遭遇干旱或澇漬等災害時無法及時進行排水或灌水等救災工作。

3.5 加工技術落后，產業(yè)鏈條短

芝麻加工缺乏新技術、新產品、新裝備，綜合利用效率和經濟效益低。目前，上饒地區(qū)的芝麻加工主要以風選、色選、榨油等原料粗加工和傳統(tǒng)榨油工藝為主，且多以小作坊方式進行，機械化與自動化程度不高，生產效率低，致使芝麻產品的質量良莠不齊，最終影響了芝麻的市場營銷和口碑。

4 芝麻產業(yè)的發(fā)展建議

4.1 爭取政策支持，加強設施建設

爭取國家的項目支持，加強農田基本設施建設，提高水利管理服務能力，改良酸性紅壤土以擴大可用農田面積。

4.2 加快科技創(chuàng)新

通過品種提純和優(yōu)良品種繁殖，繼續(xù)選育高產、耐逆、抗病、適應性廣的優(yōu)質品種，以應對極端環(huán)境和病蟲害的發(fā)生。同時，研究優(yōu)質高產配套栽培技術，以實現(xiàn)品種區(qū)域化種植與配套產業(yè)化開發(fā)，提高芝麻產量和品質。

4.3 開展芝麻生產技術培訓

開展年度性的芝麻病蟲害防治、優(yōu)良品種推廣、配套栽培技術的交流培訓，為芝麻種植戶提供技術指導，及時解決生產實踐中的新問題。

4.4 加強產品推廣

隨著消費者對健康產品需求的日漸重視，養(yǎng)生逐漸走向年輕化。芝麻產品的延伸推廣應關注年輕消費者群體，通過互聯(lián)網的營銷宣傳讓更多年輕消費者認識、了解芝麻產品，以增加芝麻種植的經濟效益。