民間有冬令吃木耳滋補的習慣。黑木耳營養(yǎng)豐富，常被稱為“素中之葷”和“素中之王”。中醫(yī)認為，黑木耳性平、味甘，質滑，入胃、大腸經?，F代營養(yǎng)學研究認為，黑木耳中鐵含量豐富，有助于改善缺鐵性貧血，其中的活性多糖還可提高人體免疫力，具有一定的抗腫瘤功效。

黑木耳炒山藥 鮮山藥一根，黑木耳15克，油、鹽適量。山藥切片，黑木耳撕小塊備用。油燒熱后放入山藥、黑木耳，炒熟加鹽調味即可?？山∑⒐棠I，潤燥補肺。

杏鮑菇西蘭花炒黑木耳 杏鮑菇切片，胡蘿卜切片，西蘭花撕成小朵，黑木耳洗凈；燒開水，把杏鮑菇、黑木耳和西蘭花焯水；炒鍋燒熱油，爆香蔥姜，放入焯好的食材翻炒；加入鹽和蠔油調味即可。

黑木耳炒百合 百合、清洗干凈，掰成一片一片的狀態(tài)；黑木耳，清洗干凈，瀝水；熱鍋，放入少許油，放入木耳和百合快速翻炒；放少許鹽、味素炒勻；出鍋裝盤即可。

木耳白菜 將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。鍋中倒入適量的水，水燒開后將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。將白菜、木耳放入鍋中煸炒。放入鹽、雞精、白胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）