眼下春節(jié)將至，位于哈爾濱市南崗區(qū)的哈達(dá)果菜批發(fā)市場（下稱“哈達(dá)市場”），也即將進(jìn)入一年中最繁忙的時(shí)候。

裝滿菜果的大型貨車在市場的主要道路上來來往往，各主要交易區(qū)的工作人員忙著稱重、卸貨、裝車，好一幅熱鬧又井然有序的場景。

在蔬菜交易區(qū)，場地里堆滿了裝著各種蔬菜的箱子，但是幾小時(shí)后，這些新鮮食材將出現(xiàn)在哈爾濱市民的餐桌上。

可以說，哈達(dá)市場是這座省會城市特殊的存在，市民餐桌上大約六成的農(nóng)產(chǎn)品都來自這里，因此，這里也被稱為冰城最大的“菜籃子”“果盤子”。

隨著春節(jié)腳步臨近，哈爾濱市民的購物需求也迎來高峰，重要民生商品的保供穩(wěn)價(jià)成為關(guān)注熱點(diǎn)。那么，今年春節(jié)期間哈爾濱的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)是否有保證？

哈爾濱哈達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張文超告訴《民生周刊》記者，作為黑龍江省最大的批發(fā)市場，哈達(dá)市場一定會確保春節(jié)期間糧油果蔬等日常生活必需品供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定、品類豐富。

這個(gè)冬季，哈爾濱的冰雪旅游火出了圈，“南方游客在哈除了吃鍋包肉、殺豬菜，肯定還想吃到家鄉(xiāng)菜?！睋?jù)張文超觀察，目前哈達(dá)市場對諸如空心菜、秋葵、芥藍(lán)等南方菜的供應(yīng)量也明顯增大，“我們會盡量滿足南方游客的飲食需求?！?/p>

可以說，一個(gè)區(qū)域性大型民生商品集散地，對保供價(jià)穩(wěn)質(zhì)優(yōu)至關(guān)重要。近日，《民生周刊》記者走訪哈達(dá)市場，探尋該市場和業(yè)戶是如何通過對傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，正確做出適度又靈活的市場反應(yīng)的。

每天深夜，當(dāng)城市還在沉睡時(shí)，哈達(dá)市場就已經(jīng)開始了忙碌。吆喝聲、汽車?yán)嚷暋⒇浳镅b卸落地發(fā)出的悶響聲，相互交織。

“雷雷菜業(yè)”的老板李雷，今年整40歲，但是他在哈達(dá)市場2002年成立之初，就來這里賣菜了。見到他時(shí)，他正在跟采購者介紹價(jià)格，指揮工人搬貨。他身邊，整齊擺放著包括蘑菇、青椒、黃瓜等60多個(gè)品類的蔬菜，它們都被透明薄膜包裹在泡沫箱里，便于采購者了解品質(zhì)。

為了防止氣溫過低使蔬菜凍著，又要避免氣溫過高導(dǎo)致蔬菜爛掉，哈達(dá)市場在蔬菜大廳安裝了大功率吹風(fēng)機(jī)，盡量讓這個(gè)數(shù)千平方米場地的溫度維持在零度左右。但是，大廳里那些大口喘出的白氣和發(fā)紅的面頰還是在提醒著，此時(shí)的哈爾濱已是零下20多攝氏度的嚴(yán)冬。

“你仔細(xì)觀察一下，市場里很多人的臉上都有凍瘡。”李雷的妻子負(fù)責(zé)收款，她說，販菜賺的是辛苦錢。在他們的攤位上，有數(shù)名工人在搬運(yùn)貨物，采購者下單后，他們負(fù)責(zé)將菜搬運(yùn)到車上，“每個(gè)人平均每天搬兩三噸貨物，天雖然冷，可我們滿身汗?！币晃话徇\(yùn)工說。

直到凌晨五六點(diǎn)，李雷才稍微空閑了些，“凌晨1至5點(diǎn)最忙，每天的貨主要是這個(gè)時(shí)間段走掉的。”他告訴記者，最早來進(jìn)貨的全是采購大戶，他們進(jìn)菜后還要進(jìn)入下一個(gè)銷售環(huán)節(jié)，所以時(shí)間要趕早。

從事蔬菜生意近20年來，他和媳婦一直過著黑白顛倒的生活，每天半夜12點(diǎn)左右到批發(fā)市場，一直忙到上午9點(diǎn)多，大約11點(diǎn)回家，吃點(diǎn)東西就睡覺，起來后又到了干活的時(shí)間。

如今，在哈達(dá)市場小有名氣的雷雷菜業(yè)，每天可以銷售100噸的蔬菜，其中大多數(shù)是蘿卜白菜這樣的大眾菜，一小部分是精品菜，也就是經(jīng)過前期處理，洗洗就能烹飪的現(xiàn)成菜。

“現(xiàn)在哈爾濱南方游客多，很多飯店火了，所以精品菜的銷售量也隨之水漲船高，相較此前，每天能有60%～70%的增長。”

對于李雷在內(nèi)的所有蔬菜業(yè)戶來說，春節(jié)前后這兩周，算是一年中最忙的日子，蔬菜銷量會翻上一番，“大概每天能走200多噸。雖然量大，但是供應(yīng)沒問題，而且菜價(jià)不會有啥明顯上漲?！彼f。

“黃瓜、菜花還要再加大進(jìn)貨量?！痹谟浾卟稍L期間，李雷等業(yè)戶都在時(shí)刻觀察著走貨情況，隨時(shí)往壽光等方面打電話?！昂芏鄶偽欢加袃蓳苋?，我在這邊賣貨，還有人在壽光等地進(jìn)貨。一旦市場有需要或變化，我會隨時(shí)通知他?！?/p>

其實(shí)，除了保供穩(wěn)價(jià)，市民們最關(guān)心的，當(dāng)數(shù)食品安全。

承擔(dān)著哈爾濱市約60%的蔬菜水果貨源供應(yīng)的哈達(dá)市場，設(shè)有專業(yè)的食用農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，隨時(shí)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全進(jìn)行把控，為從市場走出，最終端上百姓餐桌的蔬果魚肉“保駕護(hù)航”。

由學(xué)府路279號進(jìn)入哈達(dá)市場，穿過一排排體量龐大的貨車，進(jìn)入哈達(dá)市場的主樓一樓，在一個(gè)角落里，檢驗(yàn)檢測中心顯得不太起眼。然而，每天會有300多份從業(yè)戶手中采集的蔬果、水產(chǎn)等樣品送到這里。

“嘀嘀嘀”……檢測室內(nèi)一陣急促提示音響起，身穿白大褂的檢驗(yàn)檢測中心主任鄭建慧快步上前，將兩排小試管中的液體分別吸出，依次滴在置于長方形儀器上的一排小卡片表面。

據(jù)她介紹，長方形儀器叫作農(nóng)殘速測儀，小卡片是一種酶試紙，只需要幾分鐘的時(shí)間，就可以根據(jù)數(shù)值判斷農(nóng)藥殘留程度。

鄭建慧告訴《民生周刊》記者，哈達(dá)市場嚴(yán)格要求，對未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的銷售者和無法提供進(jìn)貨憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得進(jìn)入市場銷售。

與此同時(shí)，市場還配備先進(jìn)、快捷的檢驗(yàn)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，每天實(shí)時(shí)開展入場交易的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留及非食品添加劑抽樣快速檢測工作。

“我們要做到車車抽、批批檢。每天大概要完成300個(gè)批次的抽檢。面對即將到來的春節(jié)，市場還會加大抽檢力度?！?/p>

那么，日常檢測中發(fā)現(xiàn)問題怎么辦？

鄭建慧表示，第一時(shí)間會通知市場監(jiān)管局，并找到相應(yīng)業(yè)戶，將貨品進(jìn)行查封。“若經(jīng)過再檢確實(shí)不合格，會由市場監(jiān)管局處理。這幾年出問題的其實(shí)非常少，農(nóng)戶已經(jīng)有很強(qiáng)的食品安全意識?！编嵔ɑ壅f。

經(jīng)過20多年的發(fā)展，哈達(dá)市場如今已經(jīng)發(fā)展成為占地總面積15萬平方米，經(jīng)營面積18萬平方米，設(shè)有恒溫庫及低溫庫3萬平方米，市場年均交易額過百億元，年均交易量超過百萬噸，成為黑龍江省交易品種齊全的農(nóng)副產(chǎn)品集散中心。

市場規(guī)模大，意味著市場管理方的管理強(qiáng)度大，且需要更全面的管理能力。

而對于市場內(nèi)的眾多業(yè)戶而言，市場管理方就像一個(gè)“房東”，但是這個(gè)房東背后所做的工作，卻讓業(yè)戶豎起大拇指。

哈達(dá)市場里，本地人喜歡，外地游客“新鮮”的凍梨很受歡迎。圖/郭鵬

2023年11月中旬，哈爾濱連續(xù)大雪，在極端天氣下，采購商顧慮進(jìn)貨成本升高，于是降低采購頻次，這就直接導(dǎo)致不少銷售終端的果蔬價(jià)格有所上漲。

為了抑制天氣原因?qū)е碌牟藘r(jià)上漲，哈達(dá)市場決定給前來采購的車輛進(jìn)行加油補(bǔ)貼，目的就是讓進(jìn)貨商能夠以正常成本進(jìn)貨，恢復(fù)終端市場的常規(guī)供應(yīng)。

而在春節(jié)期間，哈達(dá)市場也會出臺減免政策，比如免收停車費(fèi)，為穩(wěn)價(jià)做出進(jìn)一步的讓利措施。

張文超告訴《民生周刊》記者，市場在今年春節(jié)期間，將圍繞保供穩(wěn)價(jià)制定系列方案，包括加大力度進(jìn)行儲備，提前做好貨源組織工作；積極應(yīng)對極端天氣導(dǎo)致的道路運(yùn)輸、限行等問題；以市場大數(shù)據(jù)量化分析，直接對標(biāo)百姓生活所需進(jìn)行匹配等。

“我們會提前做好措施做好規(guī)劃。拿蔬菜舉例，備好易儲存的蔬菜種類，果菜會比葉菜易儲存，葉菜體積大，在一定比例調(diào)配下，可以減少葉菜運(yùn)輸，留出空間增加果菜的運(yùn)輸，增加整體到貨量。”張文超說，在貨物量化保證的前提下，價(jià)格穩(wěn)定就是必然。

和哈達(dá)市場同屬于地利集團(tuán)的哈達(dá)友誼農(nóng)貿(mào)市場，是一家面向周邊居民和飯店、商超的二級批發(fā)市場。

在該市場的菜品交易區(qū)，經(jīng)營蔬菜的業(yè)戶張大姐告訴記者：“我們這邊都是老業(yè)戶了，很多人已經(jīng)干了10多年，也見證了友誼市場不斷改造升級。”張大姐說，自己感受最深的是環(huán)境變化，很多人提到農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，第一時(shí)間想到臟亂差，但是現(xiàn)在環(huán)境比以前整潔太多了。

哈達(dá)友誼市場副總經(jīng)理趙洪雷說，為了更好地借助冰雪旅游發(fā)展帶來的契機(jī)，市場主動(dòng)給周邊的酒店發(fā)放市場的宣傳手冊，就是要讓南方游客可以買到最便宜的山貨、紅腸等伴手禮。

一位業(yè)戶直言，雖然南方游客對農(nóng)貿(mào)市場的帶動(dòng)作用有限，但是市場管理方所做的努力，是值得肯定的。

“以前管理好就行，現(xiàn)在都強(qiáng)調(diào)服務(wù)。我們在市場內(nèi)部還安裝了醫(yī)用除顫器AED，就是為了更好地為業(yè)戶和采購者服務(wù)?！壁w洪雷說。

據(jù)了解，近年來哈達(dá)農(nóng)貿(mào)市場以“深耕服務(wù)銳意興革”為宗旨，通過深入挖掘農(nóng)批市場的服務(wù)本質(zhì)，以完善的信息共享、檢驗(yàn)檢測、物流存儲、電子結(jié)算、監(jiān)控指揮體系為依托，實(shí)現(xiàn)了食品安全與服務(wù)質(zhì)量的有效監(jiān)管，在全國農(nóng)批市場領(lǐng)域，率先啟動(dòng)了傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。

記者從哈達(dá)市場離開時(shí)，太陽剛剛升起，一輛輛大型運(yùn)輸車輛，有序出入園區(qū)……