1 鳥類看到的世界比人類更豐富

常人一般擁有3 種類型的視錐細(xì)胞，可識別出綠色、紅色和藍(lán)色3 種顏色。而鳥類與人類不同，大部分具有四色視覺。它們眼中的4 種視錐細(xì)胞能辨別紅色、綠色、藍(lán)色和紫外線。對喜歡捕食昆蟲的鳥類來說，這一點(diǎn)尤其有用。所以，鳥類能夠比人類看到更豐富的色彩。

2 人體分泌的鼻涕大部分是被吞咽下去的

鼻涕是鼻腔黏膜分泌的黏液，用來濕潤鼻腔膜和吸進(jìn)的空氣，并粘住從空氣中吸入的粉塵、微塵和微生物。正常人每天分泌數(shù)百毫升鼻涕，這些鼻涕大部分都順著鼻黏膜纖毛運(yùn)動的方向，流向鼻后孔到咽部，被人吞入肚中，少部分蒸發(fā)掉或干結(jié)為鼻屎，一般看不到它從鼻腔流出。

3 補(bǔ)充葉黃素有利于保護(hù)視力

葉黃素是一種類胡蘿卜素，是存在于人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，能夠幫助眼睛的視網(wǎng)膜抵御紫外線。人體補(bǔ)充大量葉黃素，有助于維護(hù)視力持久度，提高視覺反應(yīng)時間，減少視覺傷害。人體不能自行合成葉黃素，外界食物是唯一的葉黃素攝入來源。獼猴桃、蛋黃、黃玉米中的葉黃素含量很高，可作為補(bǔ)充葉黃素的食物。

4 二氧化碳過多可致海洋酸化

海洋酸化是指海水由于吸收了空氣中過量的二氧化碳而導(dǎo)致酸堿度降低的現(xiàn)象。海水酸性的增加，將改變海水的化學(xué)平衡，使依賴于化學(xué)環(huán)境穩(wěn)定性的多種海洋生物乃至生態(tài)系統(tǒng)面臨巨大威脅。

5 花粉過敏是由于人體免疫系統(tǒng)的誤判

有些人之所以會花粉過敏，是因為他們身體的免疫系統(tǒng)把無害的花粉當(dāng)成侵犯機(jī)體的有害物質(zhì)，所以機(jī)體產(chǎn)生了免疫反應(yīng)。

免疫系統(tǒng)是人體防御病原體入侵最有效的武器，而花粉過敏則是免疫系統(tǒng)對花粉產(chǎn)生的一種不正常反應(yīng)。有些人的免疫系統(tǒng)會將花粉識別為“危險物質(zhì)”而引發(fā)免疫反應(yīng)并產(chǎn)生抗體。當(dāng)這些人再次接觸到花粉時，肥大細(xì)胞和嗜堿粒細(xì)胞會釋放過敏介質(zhì)，繼而作用在相應(yīng)的組織上，產(chǎn)生各種過敏反應(yīng)。

6 淘米水無法從根本上改變膚色

淘米水也就是洗過米之后的水，里面只有非常少的溶出淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。淘米水中含有一定的淀粉，用在臉上能形成短暫的遮蓋作用，起到臨時的“美白”效果，但并不能通過減少皮膚中的黑色素顆粒達(dá)到真正的美白效果。等皮膚干后或再次洗臉時，臉還是會恢復(fù)到原來的樣子，并不能根本性地改變膚色。

7 牛排中流出的“血水”是肌紅蛋白

牛排中的血水來源于牛肉里面的一種蛋白質(zhì)，叫作“肌紅蛋白”，它存在于肌肉組織中，和血管里的血紅蛋白一樣，負(fù)責(zé)氧氣的運(yùn)輸。它含有血紅素，血紅素遇氧呈現(xiàn)紅色。因此，肌紅蛋白是導(dǎo)致牛肉呈紅色的主要原因。牛排切開來的“血水”就是水和肌紅蛋白的混合物，并不是牛血。

P39 內(nèi)容回顧 溫故知新答案

1C。當(dāng)前，我國的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為：井礦鹽（井鹽 + 礦鹽）87%、海鹽 10%、湖鹽 3%。

2C。烹飪時，如果早放鹽，鹽就很容易滲入食物中，因此吃的時候會將放入的鹽都吃到肚子里；若是等起鍋時再放鹽，多數(shù)鹽還只是在菜的表面和湯汁中，這樣即可減少攝入的食鹽量。

3A。花青素是色素里的“變色龍”，它可溶于水，并且會隨著環(huán)境酸堿度的變化而呈現(xiàn)不同的顏色，在酸性環(huán)境中偏紅，在堿性環(huán)境中偏藍(lán)。紅色葉片反射的紅色光最多。

4B。松樹沒有真正的花，但是它們能產(chǎn)生花粉和胚珠，分別來自雄球花和雌球花。雄球花負(fù)責(zé)產(chǎn)生大量的花粉，在風(fēng)的作用下，花粉會落到雌球花上面跟胚珠結(jié)合，最終產(chǎn)生種子。在陰雨天，天氣太潮濕了，松樹的種子很難借助風(fēng)力或者動物傳播到比較遠(yuǎn)的地方。因此，幾乎所有的松樹都會在干燥、晴朗、溫暖的時候才打開松果，釋放其中的種子,以便種子能傳播得更遠(yuǎn)。