丁曉春

摘要：隨著銷售商對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求不斷提升，再加上這些產(chǎn)品易腐損的特性，冷鏈處理在產(chǎn)品流通中變得愈發(fā)重要。同時，冷鏈物流也是隨著互聯(lián)網(wǎng)基礎設施的不斷發(fā)展和信息技術的進步，成為解決農(nóng)產(chǎn)品市場流通問題的關鍵手段。文章通過總結(jié)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展困境，探索鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的路徑，以期為生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的進一步發(fā)展提供決策依據(jù)與指導。

關鍵詞：鄉(xiāng)村振興；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流

文章編號：1674-7437（2023）11-0068-03? ? ? ?中國圖書分類號：F326.6? ? ? ? 文章標識碼：A

《中共中央國務院關于加強2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的指導意見》明確指出，堅決守牢確保糧食安全[1]。在這一背景下，農(nóng)村冷鏈物流設施建設成為鄉(xiāng)村振興中不可或缺的一環(huán)[2]。冷鏈物流是一種關鍵的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通和運輸方式，通過冷鏈技術，可以最大限度地提高農(nóng)產(chǎn)品的運輸能力，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著農(nóng)產(chǎn)品市場的不斷擴大，通過冷鏈物流等運輸方式，能夠有效滿足消費者對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求。文章基于這一背景，采用大量文獻資料和實地調(diào)查相結(jié)合的方法，結(jié)合安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀，總結(jié)其生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流所面臨的問題，并提出相關對策，以期推動安徽省的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流更好更快地發(fā)展。

1? ?生鮮農(nóng)產(chǎn)品與冷鏈物流

1.1? ?生鮮農(nóng)產(chǎn)品

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是根據(jù)其商品性質(zhì)劃分的一類商品，而與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，生鮮農(nóng)產(chǎn)品擁有獨特的屬性。新鮮農(nóng)產(chǎn)品在采摘或加工后，可以繼續(xù)進行代謝。由于鮮食食品含有較高的水分和糖分，容易受到細菌和害蟲的侵害，在儲存和運輸過程中容易發(fā)霉，進而影響其商業(yè)價值[3]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有對新鮮度要求高、標準化難度大、季節(jié)性強、地域性強等特點。了解這些特性，對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲存、運輸和銷售具有重要意義。

1.2? ?生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流

冷鏈物流是一種供應鏈管理模式，其運用冷凍技術，在生產(chǎn)、儲存、運輸和銷售等各環(huán)節(jié)中維持適宜的低溫狀態(tài)，以保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度和質(zhì)量[4]。為確保產(chǎn)品質(zhì)量最大限度地得到保障并減少損失，該模式要求在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、配送和零售等各個環(huán)節(jié)中，始終維持適宜的溫度條件。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流不僅可以確保商品的品質(zhì)和新鮮度，還能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，滿足消費者對安全食品的需求。同時，冷鏈物流還促進農(nóng)產(chǎn)品的遠程銷售和市場擴大，從而促進農(nóng)村經(jīng)濟的增長，提高農(nóng)民的收入水平[5]。

2? ?鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展困境

安徽省冷鏈物流發(fā)展起步較晚，但是發(fā)展速度較快，發(fā)展規(guī)模較大，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要分布在合肥、蕪湖、滁州、宣城、六安等城市。安徽省的農(nóng)產(chǎn)品主要運往浙江、廣東、上海等省市，市場潛力巨大。然而，安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展依然存在一些問題制約著安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的進一步發(fā)展。

2.1? ?基礎設施建設滯后

農(nóng)村地區(qū)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要基地，其基礎設施仍然存在明顯的不足，在鮮食農(nóng)產(chǎn)品的“冷鏈”物流方面存在發(fā)展滯后問題。首先，運輸基礎設施的發(fā)展不平衡。盡管城市地區(qū)的基礎設施投資相對充足，但農(nóng)村地區(qū)的公路建設依然滯后，特別是在偏遠山區(qū)，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購和運輸都存在較大問題。其次，農(nóng)產(chǎn)品交易市場基礎設施存在不足。安徽省的冷鏈行業(yè)在設施和裝備等方面存在問題，無論是冷庫還是冷鏈設備，其技術條件與當前的發(fā)展要求不相匹配。這些問題限制了安徽省冷鏈物流的發(fā)展。冷鏈物流的硬件建設包括冷庫、冷鏈設備、加工設備、倉儲和碼頭等。只有建設完備的硬件系統(tǒng)，才能為整個運輸過程提供保障，并確保物流操作的高效進行[6]。

2.2? ?冷鏈物流成本較高

在鄉(xiāng)村振興背景下，安徽省在鮮活農(nóng)產(chǎn)品的“冷鏈”物流方面面臨著諸多包括基礎設施、運輸、技術和管理等多方面的成本問題[7]。首先，基礎設施的投資建設和維護成本較高。特別是在農(nóng)村地區(qū)，由于基礎設施相對薄弱，需要更大規(guī)模的投資來確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的質(zhì)量。其次，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需要專門的冷凍運輸工具，購置、維護和運營這些冷凍運輸工具都需要考慮成本。加之，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中需要保持適宜的溫度條件，這就增加了生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運輸?shù)娜肆Y源成本。最后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關鍵目標是確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，因此需要投入成本進行質(zhì)量控制、風險管理和產(chǎn)品追溯等方面的工作。這包括采取措施來應對可能的溫度波動、設備故障、突發(fā)事件等風險，以減少損失[8]。

2.3? ?冷鏈物流信息管理滯后

首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場信息缺乏可操作性；安徽省農(nóng)村由于地處偏遠，農(nóng)民信息資源匱乏，無法有效地收集、整理和發(fā)布生鮮蔬菜流通信息，容易出現(xiàn)供大于求或者供不應求的情況，進而導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的利潤不能實現(xiàn)最大化[9]。其次，農(nóng)民的信息觀念還不健全。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)多數(shù)是在農(nóng)村，農(nóng)民的營銷渠道、交易方式較為單一，多為面對面現(xiàn)金交易，對于現(xiàn)代化的營銷方式并不熟知，導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售受限，不能充分帶動經(jīng)濟。

3? ?鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展路徑

在鄉(xiāng)村振興背景下，農(nóng)村現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展。同時，人們對生鮮產(chǎn)品的需求也不斷增加，這為安徽省農(nóng)村生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展創(chuàng)造了重要的機遇。針對安徽省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展存在的問題，提出了以下對應的解決對策。

3.1? ?加強基礎設施的建設

首先，應加強交通基礎設施。安徽省需要增加對農(nóng)村基礎設施的投資建設力度，特別是農(nóng)村道路運輸系統(tǒng)的建設和改造[10]。其次，在農(nóng)村基礎設施建設中考慮冷鏈物流需求。通過合理布局物流節(jié)點和相關設施，設立專門的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流配送中心，以確保農(nóng)產(chǎn)品的運輸通道暢通，提高其物流的效率。

3.2? ?政企合力縮減物流成本

為有效地降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本，確保農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高效運作和發(fā)展，安徽省需要從多角度出發(fā)謀劃。

第一，在政府層面上，制定并執(zhí)行一系列相關政策是十分必要的，例如，為冷庫的電力供應提供保障、實施稅收減免政策以及對冷鏈設備的采購及設施的建設提供一定的補助和支持。這些政策的推行將極大地推動農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，同時也有助于降低物流成本。此外，可針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)，視實際情況設立“綠色通道”，在確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的前提下，從產(chǎn)地到銷區(qū)的運輸過程無需受到任何時限的限制，可以極大地提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的效率和速度，進而降低物流成本。

第二，在企業(yè)方面，提高冷鏈物流的管理水平是降低成本的關鍵。積極引進先進的冷鏈技術并及時更新老舊且效率低下的冷鏈設施和零配件，不僅可以提高物流運作的效率，也能在一定程度上降低能源消耗和運輸成本。此外，積極采購可移動的冷凍箱也是降低成本的有效途徑。這種做法可以減少從產(chǎn)地到終端消費者的運輸過程，從而大大降低農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本，同時也可以確保農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量[11]。

3.3? ?加強冷鏈物流信息技術建設

為了推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展，可以運用信息技術、合作協(xié)同和智能管理等手段，提升冷鏈物流的效率、質(zhì)量和可持續(xù)性[12]。首先，可以通過政府、生產(chǎn)企業(yè)、質(zhì)檢機構和物流企業(yè)等多方協(xié)同，建立多層級的信息共享平臺，實現(xiàn)資源整合和信息流通，促進供應鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展。例如，可利用信息技術提高冷鏈物流運行效率，減少運輸車輛的重復行駛和空載率。其次，利用多渠道的信息分享，及時響應訂單需求，降低貿(mào)易成本，提高配送效率，增強供應鏈的透明度，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的整體收益。最后，建設智能物流中心和跨地區(qū)、跨行業(yè)的物流服務平臺，將物流和云計算、大數(shù)據(jù)、智慧物流等方面有效地結(jié)合在一起，打造現(xiàn)代化的物流業(yè)。

3.4? ?建立健全冷鏈物流標準

首先，政府相關部門、高校、科研機構以及專業(yè)的冷鏈物流公司，應多方協(xié)作，共同商討并制定出冷鏈物流標準。這些標準的制定應充分考慮不同產(chǎn)品種類和實際應用場景的需求，同時要結(jié)合全國各地對冷鏈物流業(yè)發(fā)展的支持力度以及行業(yè)內(nèi)的實際情況，確保標準的實用性和可執(zhí)行性。這些標準應全面涵蓋冷凍條件以及運輸要求等多個重要方面，以確保冷鏈物流的順利進行和安全。在此基礎上，需要通過多種渠道進行廣泛宣傳，例如，通過舉辦宣傳活動、發(fā)布公告、在線教育等方式，積極引導相關的企業(yè)和市場參與者遵守并實行這些標準。同時，需要加強對冷鏈物流的監(jiān)管力度，對冷鏈運輸環(huán)節(jié)中不符合標準的行為進行嚴厲處罰，以提升整個行業(yè)的規(guī)范性和安全性[13]。其次，為了進一步推動冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全標準，需要積極引入并應用國際認證標準，以進一步推動冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。

3.5? ?培養(yǎng)專業(yè)的冷鏈物流人才

首先，開設專業(yè)化的冷鏈物流課程。通過與高校緊密合作，定期安排學生參與企業(yè)實踐和頂崗實習，使學生能夠親身體驗冷鏈物流業(yè)的運作，并深入了解企業(yè)的用人需求，這樣的實地學習可以為學生提供寶貴的學習機會，培養(yǎng)其實踐能力和專業(yè)技能[14]。其次，定期邀請相關企業(yè)的專業(yè)人士、經(jīng)理到各大高校進行專題報告或演講。通過這樣的方式為學生提供與業(yè)界專家互動的機會，使學生能夠獲得冷鏈物流行業(yè)最新的行業(yè)動態(tài)和實踐經(jīng)驗。最后，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)可定期組織技術培訓和評估活動，以及派遣專業(yè)人員到我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展較快的地區(qū)或海外進行專業(yè)技術培訓和進修。通過多種途徑的培訓，不斷提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平，以適應快速發(fā)展的冷鏈物流行業(yè)需求。同時，可壯大企業(yè)人才隊伍，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的可持續(xù)發(fā)展提供堅實支撐[15]。

4? ?結(jié)束語

在鄉(xiāng)村振興背景下，各地應深刻認識到自身的優(yōu)勢和發(fā)展形勢，重視農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展，以助力廣大農(nóng)民增加收入，促進農(nóng)村經(jīng)濟的繁榮[16]。然而，安徽省在冷鏈物流發(fā)展方面仍然面臨著基礎設施建設滯后、冷鏈物流成本高昂、信息管理滯后以及缺乏統(tǒng)一的管理制度和標準等一系列問題。為此，未來需要加強基礎設施的建設，政企合力縮減物流成本，加強冷鏈物流信息技術建設，建立健全冷鏈物流標準。只有通過這樣的努力，才能進一步推動農(nóng)產(chǎn)品銷量的持續(xù)增長，促進產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

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