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        西戈壁的風(fēng)吹雪

        2024-01-16 08:07:43龔培德
        湖南文學(xué) 2023年12期
        關(guān)鍵詞:吹雪戈壁連隊

        龔培德

        西戈壁農(nóng)場是五十年代由部隊復(fù)轉(zhuǎn)軍人和內(nèi)地支邊青年為主組建的。雖然支邊青年來自全國各地,但以皖人數(shù)眾多,大概五六千人,尤以合肥、長豐、壽縣、肥東、肥西幾地最多。在飲食方面自然而然延續(xù)了各自家鄉(xiāng)許多東西,腌制咸貨就是其中最重要的一項。

        在西戈壁農(nóng)場,家家戶戶養(yǎng)豬是極為普遍的,人口多的家庭養(yǎng)兩三頭豬,人口少的也會養(yǎng)一頭。一般是開春抓豬崽,入冬時節(jié)開始宰殺,因為連隊幾乎家家都飼養(yǎng)有豬,很少有人拿去販賣。宰殺之后,這頭豬除了被主人砍下幾塊扔到雪堆里保鮮外,其余的都被主人家腌制成了咸貨。當(dāng)然被腌制咸貨的不僅僅是豬,還有那些在圈里躲不過冬季的雞、鴨、鵝和戈壁沙漠上四處流竄的野獸。

        就像種莊稼要掌握好時節(jié),腌咸貨也必須掌握好時間,太早太晚都不行。太早,陽光溫暖,溫度過高,肉類很容易變質(zhì);太晚,天氣變冷,鹽都化不開,無法入味,不能腌透,這樣腌制出來的咸貨口感差,缺少那種咸香。

        那么腌制咸貨什么時候最為適宜呢,居住在西戈壁的人慢慢摸索出了最合適的時間。霜降之后,西戈壁遠遠近近的田野一片蕭殺,已經(jīng)看不到綠色,沙棗樹的葉子被北沙窩的風(fēng)吹落得撒滿大地,天空中大雁嘎嘎地鳴叫著飛向南方,早起干活的人穿著一件薄棉衣下地干活也不嫌熱的時候,也就是每年的十一月初,家家開始腌制咸貨。那時候,昆蟲絕跡,腌制好的咸貨掛在門前的樹杈上、鐵絲上、麻繩上,保準(zhǔn)不會有一只蒼蠅在上面飛來飛去。

        那個年月,缺少冰箱、冰柜之類儲存、冷凍肉類,腌咸貨就成了保鮮的一種方式。用西戈壁人的話說,這咸可堪比鮮,甚至比鮮還鮮。因為食物的誘惑而改變口味對人來說最為容易。而經(jīng)過西戈壁的風(fēng)吹雪,其鮮美之味也不亞于故鄉(xiāng)原產(chǎn)地。

        其實,這種對味蕾長久的誘惑代表的是一種生命的遷移,雖然如今這些西戈壁人遠離了家鄉(xiāng),遠離了故土,但誰也不能否認,正是這種味覺的長存彌漫,讓一代一代人傳承著故鄉(xiāng)的記憶。

        咸貨腌制的時間差異,所需配料配比的不同,回鹵的不同,以及晾曬時間的長短,陽光濕度的不同,都會讓各家腌制的咸貨味覺上有很大的差異。但是,經(jīng)過西戈壁風(fēng)吹雪而涅槃的咸貨,絕對稱得上美味,也可以說是連接故鄉(xiāng)的一種鄉(xiāng)愁。

        腌制咸貨的時候,首先將自家宰殺的豬肉分割成條狀,每條三至五公斤不等,用西戈壁自釀的散酒清洗一遍,至于豬腳、豬臉以及雜碎在腌制前也同樣用酒清洗,在清洗時邊用酒涂抹邊不停拍打揉搓,用老黃的話說,這是給這肉做按摩。那些雞鴨鵝等家禽,則不需要用酒,而是宰殺后直接用清水清洗,再控干水分備用。

        然后便是炒鹽。炒鹽切忌用大火,根據(jù)咸貨腌制量決定炒鹽的多少,先用中火翻炒,待鹽的顆粒變黃,大顆粒在鍋鏟的翻動下,變成小顆粒時倒入整?;ń贰V劣邴}的用量會精確到多少,從來沒有人用秤稱過,也就是眼睛一掃,手里一抓估摸個大概。隨后再放入幾段桂皮和幾片橘子皮還有西戈壁特有的一種散發(fā)著香味的黑果子。這幾種香料在滾燙的鐵鍋里,在鍋鏟的翻動下完成了完美的融合,形成了一種特殊的香味。需要注意的是,炒鹽時人是不能離開灶臺的,手中的鍋鏟要不停地翻炒,這樣一是防止鍋底有煳味,二是使鹽和各種香料受熱均勻。

        所要腌制的咸貨經(jīng)酒精清洗,全身被涂抹上炒好的鹽后便被放入一只大缸內(nèi)。有的人家人口多,一只缸不夠也可能會用兩只。腌制咸貨的這些大缸必須在露天地里放著,讓它們白天吸收陽光,晚上吸收霜露。如果在十一月中下旬白天的溫度還高于零上8 度,那些被放入缸內(nèi)一層層碼好的咸貨便會在第二天清晨被主人從缸內(nèi)整個翻過來,將后來擺放的咸貨從最高層碼入最下層,把原來最下層的擺放在最高層,這就是腌制咸貨的人所說的倒缸。

        如果此時白天的溫度低于零上5 度,每兩天按這種步驟操作一遍即可。但萬萬不可偷懶,如果不按時倒缸,所腌制的咸貨就會發(fā)臭,直接影響咸貨的質(zhì)量。這樣的倒缸時間一般最少不少于十五天,因為只有在十五天以上,那些和香料混合在一起的鹽才能慢慢浸入咸貨之中。在經(jīng)過十五天的晝夜溫差之后,那些缸內(nèi)的咸貨肉質(zhì)顏色發(fā)生了重大變化,由血紅、暗紅、淺紅漸漸變得泛白。打開缸蓋,可以嗅到缸內(nèi)飄蕩著帶著酒香的特殊氣味。

        回鹵是缸內(nèi)的咸貨是否最終能成為佳品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。西戈壁腌制的咸貨不是用鹽腌制好后直接晾曬,或用煙火熏烤后形成煙熏的臘味。它需要用正翻滾的鹵湯,將咸貨從缸里拿出來后進行一次汆水,這也是當(dāng)?shù)叵特洸煌趧e處的魅力所在。如果缺少回鹵湯這一步,這西戈壁的咸貨也就不可能聲名在外了。

        回鹵湯內(nèi)除了炒鹽時放的幾種香料之外,還有料酒、醬油、桂皮、八角之類?;佧u時,一般都是在自家院子里支一口大鐵鍋。這口鍋的口徑一定要大,因為不僅是腌制的肉塊,整只雞、鴨、鵝等禽類,也都會在這只大鹵鍋里得到一次洗禮。在放入鹵湯鍋前,這些待鹵的咸貨會被一根根麻線繩串好打成結(jié),便于在鹵湯內(nèi)用手來回拎著翻滾,也方便用鐵勺澆灑鹵湯。

        澆灑條塊肉時,可以一手拎肉,一手用鐵勺子澆鹵湯,但對五公斤以上重量的條狀肉,或者一個幾公斤重的豬臉、幾公斤重的大鵝,則需要兩個人協(xié)同才能完成。咸貨的回鹵時間不宜過長,也就是在翻滾的鹵湯內(nèi)把腌制好的咸貨上面的血水清除干凈即可。經(jīng)過這樣一次回鹵,咸貨表面上的鹽粒已不復(fù)存在,也算完成了完美的定型。那些在缸里腌制了十多天的雞、鴨、鵝,在經(jīng)過鹵湯的點撥之后好像又恢復(fù)了它原有的身架。

        禽類咸貨回鹵之前,開膛處必須用兩根西戈壁的紅柳條上下?lián)伍_,這么做的原因一是回鹵時方便鹵湯澆灑,二是待掛出去晾曬時,好讓陽光穿透整個咸貨晾曬到所有部位。至于那些禽類的雜碎則是最后回鹵的,它們沒有肉類厚實,只需在鹵湯內(nèi)汆上個三五秒即要拿出,以防止鍋內(nèi)滾燙的鹵湯將其燙熟了。別看這些不起眼的雜碎,在春節(jié)西戈壁家的熱炕頭上,可是喝著“西戈壁大曲”時難得的美味。至于在另外的缸或盆內(nèi)腌制的鯉魚、草魚、鰱魚等則不需要回鹵,只需用紅柳條撐開肚子直接掛在院內(nèi)。

        完成以上各個步驟后,便要晾曬了。晾曬看似簡單,但一點也馬虎不得。咸貨能否成為人們口中的美味,就要看晾曬的功夫了。從鹵湯內(nèi)拿出汆好的咸貨并不是隨便往院內(nèi)一掛,而是先把帶皮的那部分,也就是禽、魚類背部的部分懸掛在背陽處,而肉質(zhì)厚實的部分、開膛的部分則對著陽光。這些在十一月夜晚北沙窩涼風(fēng)下不停地搖擺晃動的咸貨,慢慢地在晝夜溫差中變換著模樣。它們身上的油脂慢慢開始滲出,由上往下滴落,白天咸貨油光锃亮,經(jīng)過一夜的霜露,那些滲出的油脂凝固成白色的雪花狀。

        最為明顯的是那些禽類,由過去的豐滿而變得干癟,最后成了骨架子。晾曬的過程大概要三十多天,直到陽光再也啃不出咸貨上的油脂,直到這些在風(fēng)中搖擺的咸貨變得沒有一絲水分。晾曬后的咸貨重量基本是宰殺時的二分之一,魚類則變得更輕,甚至重量還沒有原來的三分之一。而此時這些咸貨還不能上桌,促使它變成美味的還有最后的步驟,那便是西戈壁的風(fēng)吹雪。

        俗話說,一方水土養(yǎng)一方人,能夠使咸貨靈魂涅槃的是西戈壁每年十二月的風(fēng)吹雪。風(fēng)吹雪,當(dāng)?shù)厮追Q鬧海風(fēng),在無遮無攔的戈壁上,風(fēng)裹挾著雪,跟著地勢的走向,成條狀貼著地面迅疾如蛇,寒冷刺骨。延續(xù)幾天幾夜的鬧海風(fēng)把西戈壁所有的一切都包裹在茫茫雪野里,人躲在暖和的房間里貓冬的時候,那些掛滿門前后院的咸貨,卻被這場風(fēng)吹雪浸襲出一種令人垂涎的特殊味道。

        西戈壁每家腌制的咸貨,其口感各有特色,但唯有經(jīng)過風(fēng)吹雪的咸貨才能真正稱得咸貨中的上品。有的老鄉(xiāng)探親時不是從家鄉(xiāng)帶咸貨回西戈壁,而是將西戈壁腌制的咸貨帶回老家去。心里則暗暗有一種一較高低的意思。待家鄉(xiāng)的親友品嘗過西戈壁的咸貨,臉上露出未能盡興的表情時,他就知道老家的這種記憶中的東西,已經(jīng)在西戈壁被賦予了新的滋味。

        在西戈壁,雖然腌制咸貨的方法大同小異,所用鹵湯的配料也基本相同,但每家腌制的口感在風(fēng)吹雪后還是有所不同。這和腌制咸貨的每個環(huán)節(jié)步驟是否盡心盡力有關(guān),也和各自腌制時的秘訣有關(guān),沒有這些經(jīng)驗的長期儲備,看似普通的操作,照本宣科也未必能得真?zhèn)鳌?/p>

        我家的鄰居是當(dāng)年從安徽省長豐縣帶著一千多人第一批來到西戈壁的支邊負責(zé)人。因為姓黃,當(dāng)?shù)厝硕冀兴宵S。老黃跟他的老伴李阿姨都是腌制咸貨的高手,凡是品嘗過他家咸貨的人都公認他家腌制的咸貨是西戈壁第一。雖然老黃腌制咸貨的方法跟大家基本一致,所用的配料也大致相同,但吃到嘴里就是感覺不同,就像家家都釀造的葡萄酒,入口也是千般滋味,絕沒有相同口味的。

        我家和老黃還有點親戚關(guān)系,記憶里,我自幼是吃著他家的咸貨度過每一個春節(jié)。長大之后,不再好意思老是麻煩人家,可嘴上又不時地貪戀這美味,加之又愛到處炫耀吹噓西戈壁咸貨的鮮美,朋友也都嚷嚷必定要嘗嘗,我便學(xué)著老黃的樣子開始腌制咸貨??蓜e說,經(jīng)我手腌制的咸貨,大受那些貪嘴朋友的交口稱贊,一致好評。心中的驕傲感油然而生,覺得這腌制咸貨也不是什么高深的技術(shù)??纱汗?jié)到老黃家拜年,再品嘗他腌制的咸貨,總覺得自己腌制的還是沒有他家腌制的令人過口不忘。那醇香、鮮香,讓舌尖上的味蕾抓住后久久不能散去。心里非常清楚自己的嘴不會騙自己,自己腌制的咸貨和老黃相比,差異非常明顯。

        雖然心存疑惑,但當(dāng)時也沒好意思問老黃。有一年,再一次品嘗老黃腌制的咸貨后,我終于忍不住問老黃為什么自己腌制的咸貨初嘗時感覺還不錯,但和他的一比就感覺缺些什么。老黃聽完我腌制咸貨的過程和配料的大致比例,皺著眉頭說,沒有什么問題呀,我也是按這些步驟走的呀。

        謎底是第二年老黃看我制作鹵湯時被揭曉的。

        那天我將已腌制好的咸貨用麻繩穿好,正待放入鹵湯里汆鍋時,老黃見我汆鍋的鹵湯除了配料之外就是翻滾的清水,便問我那些腌制咸貨的血水呢。我說都在缸里還沒來得及倒掉呢。老黃對我笑笑說,我知道你腌制的咸貨為什么味道與我不同了。見我睜著眼睛望著他有些不解,老黃說,區(qū)別就在這鹵湯上,鹵湯一定要用腌咸貨的鹽血水,這就叫原汁原味了。你用清水做鹵湯,肯定汆出來的咸貨就不是原味了。老黃的話讓我茅塞頓開,趕緊把用清水做的鹵湯換掉,改用老黃說的血水做鹵湯。雖然老黃只是漫不經(jīng)心地點撥了一下,但自此之后我腌制的咸貨跟老黃相比,口感、色澤、味道其實分不出高低了,在西戈壁也算是小有名氣了。那天在回鹵雞鴨鵝時,老黃還給我透露了一個秘密:西戈壁的禽類和家鄉(xiāng)的不太一樣,屬于瘦弱型的,要想肉質(zhì)油亮好看,而吃時又不柴,在鹵湯內(nèi)可稍加清油增加亮色,晾曬時可保持肉質(zhì)的鮮嫩。老黃說,這是他在西戈壁腌制咸貨時的體會和經(jīng)驗。

        咸貨腌制時程序繁復(fù),烹飪過程則十分簡單,肉類在開水鍋里煮上十幾分鐘,撈出來上鍋蒸半小時,出鍋時片片晶瑩剔透,閃著耀眼的光澤,滿屋飄香。也可用干辣椒、大蔥、蒜苗配之爆炒,那種入口咸中帶香的滋味,會讓你感覺世間有此美味,再無其他念想。禽類咸貨在鍋里煮上兩個小時后剁成塊直接上桌。

        被風(fēng)吹雪晾曬三個月有余的風(fēng)干魚烹飪時稍微麻煩點,首先用淘米水浸泡一夜,減輕其腌制的鹽味,使消瘦的魚身在水的浸泡下慢慢恢復(fù)原來的狀態(tài)。下油鍋前將泡好的魚剁成塊,在中火的油鍋里慢慢將魚塊兩邊煎至微黃,然后另取一只鍋,油燒開后炸出花椒的香,依次放入蔥、姜、蒜、干辣椒皮,在鍋內(nèi)煸出香味,再加入清水,倒少許醬油,待水燒開后將煎好的魚塊放入,先大火,后中火至小火,當(dāng)魚塊在水中煮半小時后,順鍋沿溜上五十克左右的醋,待濃濃的醋香魚香在鍋里升騰,一盤期待已久的風(fēng)干魚就出鍋了。

        冬季吃不完的咸貨需要封壇儲存。每年在三月開春前,大地冰雪消融,天氣轉(zhuǎn)暖之時,家家戶戶對咸貨要進行封壇(那時候西戈壁也沒有冰箱冰柜之類),以保證這些咸貨可以吃到下一步腌制的季節(jié)。那時節(jié)家家戶戶會將剩余的咸貨放入大大小小的壇子里,他們先將壇子用酒洗凈控干,再往包裹咸貨的報紙或者牛皮紙上噴灑上高度白酒。而那些整只雞、鴨、鵝則被剁成塊,一層層裹好后放入壇內(nèi),將壇口涂抹上白酒,上蓋后再用塑料布扎緊,每次吃時從壇內(nèi)取出即可。用這種方法保存的咸貨,可以吃到第二年下大雪依舊不變味。當(dāng)然還有一些講究的人會把這壇子放入家中的菜窖里,菜窖冬暖夏涼,在菜窖地面鋪上沙子和稻草,將壇子放在上面,就形成了天然的保鮮庫??傊鞲瓯谌藶榱诉@些咸貨能在烈日炎炎下咸香如初,可謂窮盡解數(shù)。

        連隊有一職工姓任,是個單身漢,屬于好吃懶做、偷奸?;⑹帜_不太干凈之類。看見別人家有什么好吃的,極為貪饞,可又想不勞而獲。那時節(jié),西戈壁的荒原上,野兔幾乎泛濫成災(zāi),從深秋開始,連隊的很多人都用細鐵絲去套兔子,一來可以改善生活,二來也可以用野味腌制咸貨。這個老任每天早晨看見有職工拎著幾只兔子從他家門口走過,不免有些眼紅,而且他又很想吃那些腌制的咸貨,但是他既不養(yǎng)豬和家禽,又不想辛苦地去獵捕這些野味,只好干咂著嘴巴。

        西戈壁人套兔子的地方,是在連隊東邊鄧家溝的下游,離連隊大約六七公里。那幾天老任抽了很多莫合煙,眼珠轉(zhuǎn)了又轉(zhuǎn),思來想去暗自要逮個巧,第二天他不再躲在被窩里睡懶覺了,而是趁著天不亮沿著別人頭天晚上下套子的腳印去收套子。連續(xù)幾天,老任果然有收獲,最多一次竟然被他收回了六只兔子,他將野兔剝皮后悄悄送到一個老鄉(xiāng)家里,讓其幫助腌制咸貨。

        雖然在那個地方下套子的人知道是別人提前取走了獵物,但也無可奈何。一個連隊幾百名職工,總是有幾個不自覺的人,下套的人只好暗自嘆氣,心里想第二天一定要早早去收套子。如果第二天獵物依舊被別人取走,知道這個地方被別人盯上了,就只好換個地方下套子。但這鄧家溝兩岸是兔子的天堂,自然還會有別人來此下套子,這老任想,只要我起得早勤快些,不是天天皆有收獲嗎?下年不愁沒有咸貨可吃了。

        那年十二月底的一天,老任冒雪摸黑去鄧家溝邊收套子,卻不想出事了。那天天氣格外寒冷,刺骨的風(fēng)裹著細碎的雪粒打在人臉上,像被刀割了一樣生疼。老任出門戴了頂皮帽子,可不一會兒,帽子的兩邊就被他嘴里冒出的熱氣凝成厚厚的白霜。雖然鄧家溝的溝底早已結(jié)上厚厚的冰層,但因為冰層下面還有十幾米流動的深水,故而此地一入冬,通常大霧彌漫,十幾米之外什么也看不清楚。

        老任是連隊的老職工,常年在此地干農(nóng)活打柴火,對這里的地形非常熟悉,他在溝邊的胡楊、紅柳、鈴鐺刺叢中穿行,借著手電筒的光尋找獵物。突然,在他手電筒照射的光線里泛起兩只綠色的眼睛,老任的第一個反應(yīng)就是遇到了狼,頓時他感到頭皮發(fā)麻,每一根頭發(fā)全部炸得直立起來。好在他出門時手里拿了一根鐵锨把,似乎可以壯壯膽,但隨著他的手電光朝那狼的身后掃射一下,他那剛壯了點的膽立刻又被嚇得魂飛天外:在那條閃著綠光的狼的眼睛后面,他看見了另一雙綠眼睛,而且從不停地用爪子揚起雪的黑乎乎的影子來看,后面這條狼比前面那條顯得更兇猛。這時,他連想也沒想掉頭就跑,那兩條狼也許剛剛被他猛然照射的手電筒的光掃了個愣神,現(xiàn)在見有人跑了,便嗖地一跳朝老任撲來。

        老任感覺身后有聲響,知道今天在劫難逃,猛地一回頭,揚起那根榆木做的鐵锨把子照著黑影狠命地打下去。只聽那狼嗷嗷地慘叫,在雪地里打滾,老任知道自己剛才那一下子可能擊中了狼的要害處。此時天色已微微透明,那條在雪地上被擊中的狼緩過神來,原來剛才老任那拿出吃奶力氣的一擊,把狼的一條腿給打折了,但那條傷了腿的狼,趁此機會在雪地上滾到了老任的面前,阻擋住了老任回村的路,而另一條狼則嚎叫著一步一步逼近老任,老任甚至能清楚地看到狼嘴露出的獠牙。

        西戈壁農(nóng)場的人畜被狼侵害而丟掉性命的事也發(fā)生過多起,此時的老任,滿臉絕望,心里想,為了這口咸貨,今天這命可能要葬身狼口了。可此時后悔也來不及了。正無計可施之時,老任猛然發(fā)現(xiàn)自己的左邊有一棵碗口粗的胡楊樹,對于自幼在家鄉(xiāng)就愛掏鳥窩的老任來說,爬樹不是什么問題,于是他朝那條逼近自己的狼大吼一聲,順手扔出了手中的鐵锨把子,那條狼被老任的這一聲狂吼,弄了個愣神,不知眼前的這人下一步有什么動作,只見一條長長的木棍向自己飛來,下意識地躲閃并轉(zhuǎn)頭往后退。趁此瞬間,老任三步并作兩步,連忙爬上了身邊的胡楊樹。

        兩條狼見老任上了樹,好像一下子明白過來,眼見到嘴的肉不翼而飛,頗有些惱羞成怒,圍著胡楊樹不停地吼叫。那條四條腿尚好的狼連續(xù)蹦跳幾米高,想把老任撕咬下來,顯得異常憤怒狂躁,眼見跳起來也夠不著老任,兩條狼又圍著那棵樹不停地撕咬撞擊晃動,甚至啃掉幾塊樹皮。

        此時在樹上的老任也沒閑著,他真怕時間久了,兩條狼會把這棵并不高大的胡楊樹給撞斷或咬斷,更怕自己經(jīng)不住狼劇烈的晃動會摔下來。他一手抱著樹干,一手把自己的腰帶解開,把自己的身體和胡楊樹的一根枝干緊緊捆綁在一起,以防自己從樹上跌落下去。然后他開始用帶著哭腔的嗓音在茫茫雪原的西戈壁上大聲喊道,救命啊,快來人啊,救命啊,救命啊……

        因為是清晨,連隊職工都起得晚,再加上是嚴冬,家家戶戶都是房門緊閉,外面的聲音很難傳進屋里,更何況老任的喊聲在幾公里之外,傳到連隊幾乎沒了聲息。老任求救的喊聲雖然沒有喊來連隊的人,但卻傳到了居住在鄧家溝邊上一位哈薩克族牧工的耳朵里。

        這位哈薩克族牧工名叫巴巴胡馬,不僅牲畜放養(yǎng)得好,更是遠近聞名的一位獵人,巴巴胡馬看看自己的兩條牧羊犬那種急不可耐的樣子,知道準(zhǔn)有事兒了,便拿著他的雙筒獵槍翻身上馬,帶著兩條牧羊犬,順著喊聲方向奔去。那兩條圍著胡楊樹轉(zhuǎn)圈的狼是何等聰明,聽到馬蹄的聲音,知道危險正在逼近,沒等巴巴胡馬趕到便連忙撤退,無奈那條被老任擊傷腿的狼,如何能跑過飛馳的牧羊犬,很快就被牧羊犬咬斷了脖子,被拖到巴巴胡馬跟前,而另一條狼顧不得同伴凄慘的叫聲,不顧一切地逃之夭夭。

        當(dāng)老任被巴巴胡馬從樹上給弄下來時,他的兩條腿已被凍得走不成路了,巴巴胡馬用馬將他馱進氈房,用雪搓了半天才能動彈,幸好未落下殘疾。說來也怪,連隊冬捕的人說自從巴巴胡馬的牧羊犬把那條狼咬死之后,這鄧家溝就很少能看到狼的蹤影。

        經(jīng)歷了這場生死之后,老任再也不敢去取別人套子里的獵物了,并改掉了以往的懶惰,不僅一反常態(tài)開始飼養(yǎng)家禽,還自己動手腌制咸貨。可別說,在西戈壁農(nóng)場,他腌制的咸貨也算名聲在外,也有人說是狼把老任的壞毛病改掉了。

        幾年前我去安徽省的肥西,在農(nóng)家一個土菜館小聚,朋友特意點了幾道正宗的肥西咸貨,問我可吃出什么味道。說真話,這些咸貨口味甚佳,但和西戈壁的咸貨相比,好像缺少了那種特有的風(fēng)吹雪的味道。那種味道是一塊土地給予人們的最直接的思念和記憶,輾轉(zhuǎn)于舌尖,留存于胃腹,歷經(jīng)歲月,依然咸香。

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