呂婷婷

摘 要：技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生存在實(shí)習(xí)期結(jié)束即離職的現(xiàn)象。筆者通過(guò)對(duì)校企合作酒店進(jìn)行實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學(xué)生實(shí)習(xí)期結(jié)束就離職的主要原因有工資待遇低、繼續(xù)學(xué)歷提升、自我約束力差、人際關(guān)系緊張、發(fā)展前景不明等。而在學(xué)生實(shí)習(xí)期結(jié)束便離職的背后則是學(xué)生對(duì)本專業(yè)缺乏深入的了解、個(gè)人價(jià)值觀取向不同、缺乏行業(yè)所需的職業(yè)素養(yǎng)、個(gè)人主動(dòng)意識(shí)差等問(wèn)題。本文針對(duì)此現(xiàn)象，從學(xué)校和用人單位兩方面提出解決對(duì)策，以提高技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的行業(yè)忠誠(chéng)度。

關(guān)鍵詞：技工院校；酒店管理專業(yè)；行業(yè)忠誠(chéng)度

一、技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生工作現(xiàn)狀

為了加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)的了解，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)，技工院校普遍簽訂了校企合作酒店，以提升技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的提高。筆者通過(guò)對(duì)幾家校企合作酒店人事部門及管理人員的訪談，了解到校企合作酒店更愿意選擇與技工院校進(jìn)行合作，并且優(yōu)先考慮將技工院校的學(xué)生作為實(shí)習(xí)生或基層管理干部培養(yǎng)。原因主要是技工院校的學(xué)生對(duì)崗位所需基本技能掌握較好，到崗就能勝任工作，簽訂勞動(dòng)合同后流失率較低，具有一定的穩(wěn)定性。

二、酒店管理專業(yè)學(xué)生離職的主要原因分析

技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)期即將結(jié)束之前，其所在的實(shí)習(xí)酒店的人事部門會(huì)安排與實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行“一對(duì)一”談話。與實(shí)習(xí)學(xué)生談話的目的主要是了解學(xué)生的想法、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以及是否愿意轉(zhuǎn)為正式員工繼續(xù)留在酒店工作。通過(guò)對(duì)技工院校酒店管理專業(yè)校企合作酒店的訪談，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)期結(jié)束就離職的原因主要有以下幾點(diǎn)。

（一）工作辛苦

主要有三種情況，一部分學(xué)生家庭條件較好，從小未曾吃過(guò)苦，覺(jué)得酒店工作太辛苦，工資太低，與其預(yù)期相差較大；另一部分學(xué)生家庭條件一般，覺(jué)得酒店工作賺錢慢又少，吸引力低；還有一部分學(xué)生對(duì)行業(yè)認(rèn)識(shí)不足，對(duì)自身定位不準(zhǔn)，缺少職業(yè)目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃。

（二）為了提升學(xué)歷

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間認(rèn)識(shí)到了工作的不容易，同時(shí)看到了優(yōu)秀的酒店管理人才需要有足夠的知識(shí)作為支撐，因此實(shí)習(xí)期結(jié)束后，就選擇離開酒店，提升學(xué)歷，以期將來(lái)有更好的發(fā)展。

（三）人際關(guān)系緊張

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，不可避免地會(huì)跟自己的上級(jí)、同事、客人接觸與溝通，有些學(xué)生本身性格內(nèi)向、缺乏表達(dá)溝通能力，導(dǎo)致實(shí)習(xí)期間人際關(guān)系緊張，實(shí)習(xí)期結(jié)束后，選擇直接離開實(shí)習(xí)酒店。

（四）發(fā)展前景不明

大多數(shù)學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間的基本目標(biāo)是完成學(xué)業(yè)，順利畢業(yè)，對(duì)未來(lái)的發(fā)展沒(méi)有明確清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，也未對(duì)行業(yè)發(fā)展、行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行了解，個(gè)人發(fā)展前景不明晰。

（五）學(xué)生本人對(duì)“酒店人”這份“職業(yè)”概念不清晰

技工院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生反映，在入校時(shí)，認(rèn)為畢業(yè)后會(huì)成為酒店管理者，但是實(shí)習(xí)期間認(rèn)識(shí)到酒店管理專業(yè)實(shí)際上也是需要從一線服務(wù)員、前臺(tái)，甚至清潔工等崗位做起，工作強(qiáng)度大、體力消耗大、可能隨時(shí)需要加班，讓學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)發(fā)生了一些偏差。在校期間，學(xué)生學(xué)到了酒店管理專業(yè)知識(shí)和技能，但是對(duì)將要面臨的工作環(huán)境、強(qiáng)度、任務(wù)等內(nèi)容沒(méi)有進(jìn)行深入的了解，對(duì)作為一個(gè)“酒店人”，將酒店管理作為一份“職業(yè)”的理解還不清晰。

（六）缺乏行業(yè)所需的職業(yè)素養(yǎng)

酒店行業(yè)對(duì)從業(yè)者的要求，一是具備專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)技能；二是具有良好的溝通和表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和高效的執(zhí)行力；三是要有忠誠(chéng)度；四是具有綜合管理能力。同時(shí)需要有較好的工作態(tài)度，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力，并具有“堅(jiān)持”的品質(zhì)。學(xué)生往往由于缺乏這些能力，導(dǎo)致在酒店工作期間產(chǎn)生較多問(wèn)題，無(wú)法堅(jiān)持做這一行。從事酒店管理行業(yè)需要的最重要的職業(yè)素養(yǎng)是職業(yè)道德。職業(yè)道德主要體現(xiàn)在職業(yè)精神和職業(yè)情感上。職業(yè)精神是指一個(gè)人對(duì)職業(yè)的態(tài)度和價(jià)值取向，其外在表現(xiàn)形式是一個(gè)人的行為、習(xí)慣和對(duì)職業(yè)的理解。職業(yè)情感貫穿于工作始終，它可以從實(shí)際效果或業(yè)績(jī)中得到檢驗(yàn)。不少酒店管理專業(yè)的學(xué)生職業(yè)理想模糊，沒(méi)有清晰的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)，從事酒店管理工作的使命感、榮譽(yù)感不強(qiáng)。有些學(xué)生甚至覺(jué)得在酒店行業(yè)工作不是很體面。學(xué)生在校期間，教師把專業(yè)知識(shí)和技能教給了學(xué)生，卻對(duì)從事酒店管理工作應(yīng)具備的素養(yǎng)和最寶貴的品質(zhì)傳授得相對(duì)較少。

（七）缺乏主動(dòng)意識(shí)

酒店往往更希望學(xué)生在工作中遇到不懂的問(wèn)題能主動(dòng)學(xué)習(xí)，遇到問(wèn)題能主動(dòng)解決，與上級(jí)、與同事能主動(dòng)交流，主動(dòng)尋求進(jìn)步，有一顆積極向上的心。事實(shí)上，一些學(xué)生在實(shí)習(xí)中主動(dòng)意識(shí)差，全憑酒店安排工作，工作興趣不高，被動(dòng)地接受工作安排，更容易產(chǎn)生工作怠倦，最終在實(shí)習(xí)期結(jié)束后選擇離職。

（八）缺乏吃苦精神

對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，不管自身能力和專業(yè)知識(shí)水平如何，初入職場(chǎng)都需要從基層做起。酒店需要的是有創(chuàng)新能力的管理人才，能夠給酒店管理工作注入新血液、帶來(lái)活力的應(yīng)用型人才。技工院校學(xué)生畢業(yè)后主要進(jìn)入飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理工作，如餐飲、客房服務(wù)等基層管理工作，進(jìn)行工作經(jīng)驗(yàn)的積累，以后才有可能勝任綜合管理方面的工作。

三、降低酒店管理專業(yè)學(xué)生離職率的對(duì)策

（一）學(xué)校方面

1.做好職業(yè)啟蒙教育

學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)最初可能是來(lái)自家庭或社會(huì)，但對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)知，更多的是來(lái)自學(xué)校。所以，技工院校專業(yè)課教師要做好學(xué)生的職業(yè)啟蒙教育。建議從學(xué)生一入校就開設(shè)職業(yè)啟蒙教育課程或者班會(huì)課，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)、酒店行業(yè)。使學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生興趣，了解行業(yè)特點(diǎn)、工作性質(zhì)、發(fā)展方向，做好職業(yè)規(guī)劃，從而培養(yǎng)學(xué)生腳踏實(shí)地、肯吃苦、能堅(jiān)持的品質(zhì)，能正確認(rèn)識(shí)酒店管理專業(yè)、尊重酒店管理專業(yè)，成為對(duì)自己所從事的工作存有敬畏之心的專業(yè)人才。

2.拓寬學(xué)習(xí)范圍，創(chuàng)新學(xué)習(xí)形式

技工院校應(yīng)適當(dāng)增加酒店管理專業(yè)課程，不僅要開設(shè)基礎(chǔ)技能知識(shí)課程，而且應(yīng)該增加輔助管理類課程以及實(shí)踐課程；不僅要采用傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式，還要?jiǎng)?chuàng)新理論課程學(xué)習(xí)方法。比如，開設(shè)酒店人力資源與管理課程，以利于學(xué)生在校企合作酒店嘗試制作招聘海報(bào)和招聘短視頻，一方面學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，另一方面也加深學(xué)生對(duì)校企合作酒店的了解。

3.培養(yǎng)行業(yè)所需職業(yè)素養(yǎng)

結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生良好的工作態(tài)度和主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力，包括人際交往能力、自我學(xué)習(xí)能力、環(huán)境適應(yīng)能力等，建議專業(yè)課教師與通用類課程教師共同備課、配合完成教學(xué)，加強(qiáng)在專業(yè)課授課過(guò)程中的教育和引導(dǎo)，幫助學(xué)生留在實(shí)習(xí)酒店就業(yè)，以利于其自身的成長(zhǎng)與發(fā)展。

4.家校共育

與學(xué)生家庭保持緊密聯(lián)系?？梢酝ㄟ^(guò)家訪、家長(zhǎng)代表座談會(huì)、開辦講座、視頻會(huì)議等形式，了解家長(zhǎng)的想法，向家長(zhǎng)介紹酒店行業(yè)特點(diǎn)、就業(yè)前景、職業(yè)發(fā)展等，消除家長(zhǎng)對(duì)酒店行業(yè)的偏見(jiàn)，與學(xué)校一起做好學(xué)生實(shí)習(xí)期間的心理輔導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)家校共育。

（二）酒店方面

1.配合學(xué)校做好職業(yè)啟蒙教育

組織學(xué)生到酒店參觀學(xué)習(xí)，全程由酒店工作人員帶領(lǐng)陪同。通過(guò)參觀、介紹，讓學(xué)生熟悉工作環(huán)境，了解專業(yè)特點(diǎn)、工作內(nèi)容、企業(yè)文化，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

2.多渠道了解學(xué)生的真實(shí)想法

酒店只有了解學(xué)生的真實(shí)想法，才能有的放矢、有目標(biāo)、有方向地開展學(xué)生的實(shí)習(xí)管理工作。實(shí)習(xí)酒店還可以通過(guò)讓學(xué)生入職培訓(xùn)時(shí)填寫調(diào)查表，了解學(xué)生更看重在酒店的哪一方面的發(fā)展，或自己對(duì)哪方面能力提升更有需求，如薪酬、成長(zhǎng)空間、工作環(huán)境等，通過(guò)了解學(xué)生的真實(shí)想法，有針對(duì)性地開展實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作。

3.加大實(shí)習(xí)學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程中的培養(yǎng)力度

目前，酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生采用的培養(yǎng)方法通常是入職后安排師傅跟蹤教導(dǎo)一個(gè)月；每月對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行談心談話，內(nèi)容涉及工作、生活、學(xué)習(xí)等方方面面；實(shí)習(xí)期結(jié)束前由各部門摸底篩選留任實(shí)習(xí)學(xué)生；定期舉辦活動(dòng)，如趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)、演講比賽等，讓實(shí)習(xí)學(xué)生從中體驗(yàn)企業(yè)文化，感受愉快的團(tuán)隊(duì)氛圍、工作氛圍……但這些顯然是不夠的，酒店需要在人才培養(yǎng)方法上創(chuàng)新。比如學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，安排其輪崗實(shí)踐，學(xué)生可以通過(guò)對(duì)工作崗位內(nèi)容和環(huán)境的初步體驗(yàn)，了解自己更加適合哪個(gè)崗位；實(shí)行“一崗多能”制度，旨在培養(yǎng)全能型員工，對(duì)于表現(xiàn)突出的實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，安排其進(jìn)行固定幾個(gè)月的時(shí)間輪崗培訓(xùn)，培訓(xùn)期結(jié)束后給予獎(jiǎng)勵(lì)。

四、結(jié)束語(yǔ)

對(duì)技工院校酒店管理專業(yè)學(xué)生行業(yè)忠誠(chéng)度的培養(yǎng)，需要學(xué)校、家庭、酒店三方共同努力。希望學(xué)生能夠克服困難，擺正位置，端正態(tài)度，在學(xué)校、家庭、酒店的鼓勵(lì)和支持下，轉(zhuǎn)變對(duì)酒店管理專業(yè)和酒店行業(yè)的看法，深化對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知，提高職業(yè)素養(yǎng)，擁有當(dāng)代酒店人難能可貴的品質(zhì)，成為真正的酒店管理人才。

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（作者單位：漳州技師學(xué)院）