趙璐，吳衛(wèi)剛，郭亮，楊帥，智慧，楊相，周盛茂，劉照東，張明旭

北京中研百草檢測(cè)認(rèn)證有限公司，北京 100007

白術(shù)來源于菊科植物白術(shù)Atractylodes macrocephalaKoidz.的干燥根莖，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎之功效[1]。《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為上品，無毒[2]。白術(shù)為多年生草本植物，喜溫和涼爽的氣候，野生品分布于海拔1000～1800 m的山區(qū)丘陵、林地及灌木林中[3]。2002 年，原衛(wèi)生部發(fā)文將白術(shù)列入可用于保健食品的中藥目錄[4]。白術(shù)作為我國(guó)傳統(tǒng)補(bǔ)益類藥材，有“十方九術(shù)”之說，為附子理中丸（佐藥）、香砂六君丸（佐藥）、參苓白術(shù)散（君藥）等常用中成藥的原料，也是清肺排毒湯（臣藥）的重要原料。白術(shù)出口日本、韓國(guó)、馬來西亞等地，出口量巨大[5]。

白術(shù)商品主要來源于栽培品。新中國(guó)成立以后，白術(shù)被列為計(jì)劃管理品種，由原中國(guó)藥材公司統(tǒng)一管理，1985 年改為指導(dǎo)性計(jì)劃品種，之后由市場(chǎng)調(diào)節(jié)產(chǎn)銷。據(jù)第三次全國(guó)中藥資源普查統(tǒng)計(jì)，20 世紀(jì)90 年代，我國(guó)白術(shù)年需求量約7000 t[6]。據(jù)調(diào)查，2021 年我國(guó)白術(shù)市場(chǎng)年需求量為1 萬t，年出口量為2595 t。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程中，根據(jù)白術(shù)產(chǎn)地不同形成了“于術(shù)”“浙東術(shù)”“祁術(shù)”“歙術(shù)”“舒州術(shù)”“江西術(shù)”“平江術(shù)”等不同商品[7]。白術(shù)主產(chǎn)于河南、湖北、安徽、四川、重慶、湖南、河北、浙江等地，目前全國(guó)種植面積已經(jīng)突破20萬畝（1畝≈666.67 m2）。白術(shù)是多年生草本植物，主要采用種子繁殖，生長(zhǎng)周期一般為2年，目前市場(chǎng)上也有1年生的白術(shù)商品，其主要用于投料。由于白術(shù)分布范圍較廣，不同產(chǎn)地種植管理、加工方法不同，其質(zhì)量也存在明顯差異。本文總結(jié)了我國(guó)白術(shù)產(chǎn)區(qū)的演變與發(fā)展、產(chǎn)量及價(jià)格變化、不同產(chǎn)地質(zhì)量差異及存在的問題，為推動(dòng)白術(shù)可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供參考。

1 中國(guó)白術(shù)產(chǎn)區(qū)發(fā)展歷程

1.1 古代產(chǎn)區(qū)分布與變遷

1.1.1 野生資源產(chǎn)區(qū)分布 在魏晉南北朝以前，白術(shù)與蒼術(shù)統(tǒng)稱為“術(shù)”，至魏晉始有區(qū)分，宋代正式分為兩藥。白術(shù)原為野生品，多分布于浙江和皖南地區(qū)，主要包括“舒州術(shù)”“于術(shù)”“浙術(shù)”“祁術(shù)”“歙術(shù)”等，并多以浙江產(chǎn)白術(shù)質(zhì)量為佳。宋代《本草圖經(jīng)》記載：“今白術(shù)生杭（今浙江杭州及周邊地區(qū)）、越（浙江紹興）、舒（安徽潛山）、宣州（安徽宣城）高山崗上”并附“舒州術(shù)”圖[8]，表明宋代白術(shù)在浙江、安徽均有分布?！都翁?huì)稽志》記載：“石鼓山（今陜西渭南）……多黃精、白術(shù)。”[9]《嘉定赤城志》[10]、《乾道臨安志》[11]等宋代方志中均記載浙江產(chǎn)白術(shù)。明《本草蒙筌》記載：“歙術(shù)（俗名狗頭術(shù)），產(chǎn)深谷，雖瘦小，得土氣充盈。寧國(guó)、昌化、池州者，并與歙術(shù)，境相鄰也”[12]?！办ㄐg(shù)”包括了安徽歙縣及鄰近地區(qū)（宣州、寧國(guó)）等地的野生白術(shù)。清《本草綱目拾遺》記載：“于術(shù)，即野術(shù)之產(chǎn)于潛（即今浙江臨安區(qū)）”又言“安徽宣城歙縣亦有野生術(shù)，名狗頭術(shù)，亦佳”[13]。1873年，《祁門縣志》載有藥材160 種，其中記載祁門有三寶：“祁術(shù)”“祁紅”“祁蛇”，“祁術(shù)”列為其首[14]。

1.1.2 人工種植產(chǎn)區(qū)分布 我國(guó)種植白術(shù)記載見于明代[15]，明代《本草蒙筌》記載：“浙術(shù)，俗呼云頭術(shù)，種平壤，頗肥大”[12]。《本草綱目》專門記載了白術(shù)的種植，其曰：“白術(shù)，桴薊也，吳越（指吳國(guó)、越國(guó)所轄之地，包括今天江蘇、浙江一帶）有之。人多取根栽蒔，一年即稠。嫩苗可茹，葉稍大而有毛，根如指大，狀如鼓槌，亦有大如拳者……白而肥者，是浙術(shù)；瘦而黃者，是幕阜山（今湖南平江縣）所出，其力劣”[16]。表明在明代已種植白術(shù)，其產(chǎn)地為浙江一帶，并自明代以后浙江開始廣為種植白術(shù)[7]。清康熙年間（1662—1722 年），白術(shù)由浙江于潛引種至江西種植[6]，先在江西袁州府（今宜春市）種植，不久發(fā)展到安福、萍鄉(xiāng)，再傳入修水、銅鼓。清《本草從新》“種白術(shù)”項(xiàng)下記載：“種白術(shù)，產(chǎn)浙江臺(tái)州、煙山（今新昌、磐安、天臺(tái)交界的彩煙山、天臺(tái)山一帶）”；并曰：“江西白術(shù)，其形甚小，與浙江野術(shù)相似，雖有鶴頸而甚短，其體堅(jiān)實(shí)，其味苦劣?！盵17]到18世紀(jì)中葉，白術(shù)由江西傳入湖南，開始在幕阜山西麓平江縣大量種植，稱為“平江術(shù)”[18]。“平江術(shù)”一部分為本地產(chǎn)，產(chǎn)量低；一部分從江西引種，稱為“袁術(shù)”，產(chǎn)量高[19]。故古代家種白術(shù)為浙江、安徽產(chǎn)白術(shù)的引種種植，多分布于江西、湖南等地區(qū)，主要包括“江西術(shù)”“平江術(shù)”。

1.1.3 古代質(zhì)量評(píng)價(jià) 明《本草品匯精要》記載：“杭州于潛佳”[20]，萬歷《杭州府志》亦記載：“白術(shù)以產(chǎn)于潛者佳，稱于術(shù)”[21]。古代便以產(chǎn)自浙江于潛的白術(shù)質(zhì)量為佳。清《本草求真》記載：“出浙江于潛地者為于潛術(shù)，最佳。”[22]民國(guó)時(shí)期《增訂偽藥條辨》記載：“白術(shù)種類甚多，云術(shù)肥大氣壅，臺(tái)術(shù)條細(xì)力薄，寧國(guó)狗頭術(shù)，皮赤稍大，皆栽灌而成，故其氣甚濁，卻少清香之味。當(dāng)以浙江于潛野生者，名于術(shù)，為第一”[23]，其認(rèn)為浙江于潛產(chǎn)野生白術(shù)質(zhì)最優(yōu)。1933 年《中國(guó)實(shí)業(yè)志》記載：“浙江省白術(shù)，以新昌所產(chǎn)為最多，計(jì)產(chǎn)白術(shù)2.05 萬擔(dān)?！盵24]1940 年《重修浙江通志稿》記載：“本省所產(chǎn)藥材極多，最著者如麥冬、貝母、白術(shù)……”，又言：“如以一縣而特著其名者，如樂清雁山石槲、磐安之白術(shù)……於潛之術(shù)……，尤不勝枚舉也。”[25]20 世紀(jì)50 年代，以浙江東陽、磐安、新昌、嵊縣為中心，四周鄰縣如永康、縉云、仙居、天臺(tái)等都有白術(shù)出產(chǎn)，統(tǒng)稱浙東白術(shù)。《中藥材手冊(cè)》記載白術(shù)主產(chǎn)于“浙江新昌、嵊縣、天臺(tái)、東陽、磐安，安徽歙縣、寧國(guó)，江蘇南通，江西修水、銅鼓。此外，湖南平江、衡陽，湖北通城、利川各地亦產(chǎn)”[26]。《紹興市志》記載白術(shù)“主產(chǎn)于新昌、嵊縣。明萬歷《新昌縣志》載：‘白術(shù)出彩煙山，即本草所謂越州術(shù)也。今山背遁山亦出。’新昌白術(shù)，皮微褐，肉純白，以‘田雞形’為佳。享有‘道地藥材’、‘南術(shù)北參’之美稱。”[27]《道地藥材標(biāo)準(zhǔn)匯編》中《道地藥材 第7 部分：浙白術(shù)》以浙江紹興（新昌、峽州）、金華（磐安、東陽、武義）、臺(tái)州天臺(tái)、杭州臨安為中心，包括浙東丘陵低山小區(qū)、浙中丘陵盆地小區(qū)、浙西北丘陵山地小區(qū)等周邊地區(qū)均可作為白術(shù)的道地產(chǎn)區(qū)[28]。由此可見，從古至今，浙江產(chǎn)白術(shù)因產(chǎn)量大、質(zhì)量佳、品質(zhì)優(yōu)，被稱為道地藥材。

1.1.4 產(chǎn)區(qū)變遷 綜合本草考證，古代白術(shù)原為野生品，多分布于浙江和皖南地區(qū)，主要包括“舒州術(shù)”“于術(shù)”“浙術(shù)”“祁術(shù)”“歙術(shù)”等；從明代開始，安徽、浙江一帶便有了白術(shù)栽培品，后由浙江于潛引種至江西，再由江西傳入湖南，開始在幕阜山西麓平江縣大量種植，稱為“平江術(shù)”。古代家種白術(shù)為浙江、安徽產(chǎn)白術(shù)的引種種植，多分布于江西、湖南等地區(qū)，主要包括“江西術(shù)”“平江術(shù)”。在長(zhǎng)期實(shí)踐中，歷代醫(yī)家頗為推崇浙產(chǎn)白術(shù)，尤其是于潛（即今浙江臨安區(qū)）產(chǎn)者。因此，浙江成為白術(shù)的道地產(chǎn)區(qū)，并延續(xù)至今；“幕阜山白術(shù)”（即“平江白術(shù)”）在古代評(píng)價(jià)不高，江西修水和湖南平江自從浙江于潛引種后，憑借品種和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，也逐漸發(fā)展為主產(chǎn)區(qū)之一；“舒州術(shù)”來源于野生資源，后世又未開展引種種植，該區(qū)至今未形成白術(shù)主產(chǎn)區(qū)；“祁術(shù)”“歙術(shù)”均產(chǎn)于皖南地區(qū)，在古代依賴野生資源，而現(xiàn)代引種馴化發(fā)展較慢，生產(chǎn)規(guī)模有限。

1.2 20世紀(jì)50年代到90年代產(chǎn)區(qū)分布

20 世紀(jì)50 年代前，我國(guó)白術(shù)主產(chǎn)于浙江。浙江省白術(shù)產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的80%～90%[29]，且隨著浙東術(shù)農(nóng)西移平江，指導(dǎo)白術(shù)生產(chǎn)，按照浙東加工方法制成白術(shù)，種植面積大，年產(chǎn)量高，“平江白術(shù)”供應(yīng)量逐漸增大[27]，其年產(chǎn)量占湖南省的50%[30]。

至20世紀(jì)80年代，種植區(qū)分布范圍較廣，包括豫皖蘇淮平原與河北中部，南抵粵北丘陵山地，全國(guó)種植的縣多達(dá)200多個(gè)。浙江地區(qū)緊隨改革開放的腳步，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，白術(shù)種植面積較新中國(guó)成立前明顯縮小，約占全國(guó)20%～30%。湖南平江白術(shù)隨著種植技術(shù)的提高，產(chǎn)區(qū)面積發(fā)展較快。例如，1980 年浙江種植面積占全國(guó)的20%（圖1）；湖南種植白術(shù)的歷史雖然不長(zhǎng)，但生產(chǎn)發(fā)展較快，產(chǎn)量占全國(guó)的25%左右，僅次于浙江。此時(shí)，浙江新昌、嵊縣、天臺(tái)、東陽、于潛，湖南平江、衡陽，安徽歙縣、寧國(guó)，江西修水、銅鼓等均為白術(shù)主產(chǎn)區(qū)，1986 年安徽亳州亦引入白術(shù)種植[31]。此外，江蘇、四川、福建、河北、湖北、山東、河南、貴州、陜西、廣東等省也引種種植白術(shù)[6,32]，以浙江、湖南、四川、湖北、江西等地區(qū)白術(shù)種植面積較大。第三次全國(guó)中藥資源普查時(shí)期白術(shù)的年平均收購(gòu)量占比見圖1。

圖1 第三次全國(guó)中藥資源普查時(shí)期各地區(qū)白術(shù)的年平均收購(gòu)量占比

20 世紀(jì)90 年代，錢塘江、長(zhǎng)江下游山地平原的白術(shù)產(chǎn)區(qū)（包括江蘇中部和南部、安徽南部、浙江北部和中部、江西東部及上海地區(qū)），人口稠密、交通條件較好、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度快，是全國(guó)重要的稻、棉、蠶繭、茶葉、水產(chǎn)品等生產(chǎn)基地，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)起步早，這些條件給中藥生產(chǎn)提供了廣闊的市場(chǎng)。然而該地區(qū)人均耕地少，隨著人口的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，藥材種植業(yè)的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)壓力大。這一階段浙江白術(shù)年產(chǎn)量約占全國(guó)的1/3，主要分布在浙江磐安、新昌、嵊縣、東陽、天臺(tái)、于潛等縣，永康、縉云、仙居、安吉、衢縣（今衢州市）、武義等縣也有生產(chǎn)。另有產(chǎn)于皖南歙縣的“歙術(shù)”及產(chǎn)于皖南祁門縣的“祁術(shù)”，因種植技術(shù)性強(qiáng)、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、發(fā)展較緩慢[6]。自1986 年安徽亳州開始引種白術(shù)，1995—1996年達(dá)到一定規(guī)模。

根據(jù)原中國(guó)藥材公司提供的1979—1991 年我國(guó)白術(shù)種植面積，運(yùn)用Origin 2021 軟件，繪制我國(guó)白術(shù)產(chǎn)區(qū)種植面積占比圖（圖2）。由圖2 可知，改革開放初期，浙江、湖南、安徽、江西、江蘇、四川、福建、河北、湖北、山東、河南、貴州、廣東等20個(gè)省份均種植白術(shù)，浙江、湖南、四川、湖北、江西等地區(qū)白術(shù)種植規(guī)模較大。該階段，浙江省的白術(shù)種植面積在全國(guó)的占比基本呈上升趨勢(shì)；湖南省的白術(shù)種植面積占比整體相對(duì)穩(wěn)定，略有小幅波動(dòng)；四川、江西省的白術(shù)種植面積相對(duì)穩(wěn)定；湖北省的白術(shù)種植面積在波動(dòng)中緩慢增加。

圖2 我國(guó)白術(shù)產(chǎn)區(qū)種植面積統(tǒng)計(jì)

1.3 21世紀(jì)以來白術(shù)產(chǎn)區(qū)分布

2000 年后，由于傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)重茬種植，白術(shù)產(chǎn)量降低、易生病。在發(fā)展過程中白術(shù)產(chǎn)區(qū)已有了較為明顯的變化，湖南、江西、安徽、湖北、河北白術(shù)種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

2002 年，安徽發(fā)展成為全國(guó)白術(shù)的第一大產(chǎn)區(qū)；河北安國(guó)主要提供1 年生小白術(shù)；其他地區(qū)如四川、陜西、河南、山西、江蘇均有零星種植，但規(guī)模不大。

2006 年后，安徽亳州白術(shù)產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的60%以上，保持著全國(guó)白術(shù)的第一大產(chǎn)區(qū)的地位；湘、渝、鄂三角區(qū)為全國(guó)白術(shù)的第二大產(chǎn)區(qū)；浙江為當(dāng)時(shí)全國(guó)白術(shù)的第三大產(chǎn)區(qū)[33]。

2014 年，安徽亳州依然是白術(shù)的最大產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量達(dá)5000 t；浙江白術(shù)產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的30%。同時(shí)，湖南隆回縣、溆浦縣，湖北咸豐、來鳳縣，重慶秀山縣，以及河南、山東等地均發(fā)展成為白術(shù)主產(chǎn)地；河北及河南宜路鎮(zhèn)等地改良白術(shù)因產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，發(fā)展迅猛；其他地區(qū)如江蘇、四川、江西、福建、黑龍江等地都已經(jīng)發(fā)展白術(shù)種植。

2017 年前后，浙江地區(qū)由于多年處于低潮天氣，爛種嚴(yán)重，一苗難求，白術(shù)種植面積急劇萎縮[34]。作為白術(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的江西，有野生資源，也有農(nóng)民種植，但據(jù)目前調(diào)查的情況來看，當(dāng)?shù)夭]有形成白術(shù)種植規(guī)模，僅有零星產(chǎn)出，修水、銅鼓、宜春、武寧種植面積大。然長(zhǎng)期以來，白術(shù)受供求關(guān)系或自然災(zāi)害等因素影響，市場(chǎng)價(jià)格一直大起大落，特別是近兩年，隨著白術(shù)售價(jià)的連年下挫，農(nóng)民的種植意愿大大降低，2016 年武寧、修水、宜春等地的白術(shù)種植面積均大幅減少[18]。安徽亳州及其相連的河南地區(qū)，白術(shù)種植面積不斷擴(kuò)增。

隨著白術(shù)新產(chǎn)區(qū)的不斷發(fā)展，2020 年，據(jù)中藥區(qū)劃與生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)專業(yè)委員會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)白術(shù)種植面積超過20 萬畝[35]，其中河南、湖北、四川、安徽、重慶5 個(gè)地區(qū)種植面積總和占全國(guó)的75%；浙江僅占全國(guó)總規(guī)模的7%左右。由此可見，道地產(chǎn)區(qū)浙江的種植規(guī)模逐年萎縮，河南作為白術(shù)的新產(chǎn)區(qū)，迅猛發(fā)展，確立其主產(chǎn)區(qū)的地位。

1.4 1991年與2020年白術(shù)產(chǎn)區(qū)對(duì)比

1991 年，全國(guó)共有18 個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）種植白術(shù)，總面積達(dá)42 377畝，種植面積較大的省為浙江、湖南、四川、湖北、江西。其中浙江、湖南兩省約占全國(guó)總種植面積的53%。經(jīng)過近30 年的發(fā)展，我國(guó)白術(shù)道地產(chǎn)區(qū)浙江由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展、白術(shù)連作障礙等多種原因制約，發(fā)展受限，占全國(guó)總產(chǎn)區(qū)面積的比值不斷縮?。粋鹘y(tǒng)產(chǎn)地湖南、江西發(fā)展較慢，甚至萎縮；安徽種植白術(shù)發(fā)展較快，目前依舊為白術(shù)主產(chǎn)區(qū)；與安徽相鄰的河南成為白術(shù)新主產(chǎn)地之一。至2020 年，全國(guó)白術(shù)種植面積超過20 萬畝，雖然受夏季洪澇災(zāi)害的影響，畝產(chǎn)量有所下降，但總產(chǎn)量仍不容小覷，粗略估計(jì)為1.5 萬～2.0 萬 t。種植規(guī)模較大的地區(qū)有河南、湖北、四川、安徽、重慶，均超過2 萬畝；其次是湖南、河北、浙江。浙江種植面積約1.5 萬畝。全國(guó)各省白術(shù)種植面積見圖3。

圖3 1991年、2020年全國(guó)各省份白術(shù)種植面積

1.5 各主產(chǎn)區(qū)發(fā)展與分析

1.5.1 浙江產(chǎn)區(qū) 自古以來浙江就是白術(shù)的道地產(chǎn)區(qū)。20世紀(jì)50年代，浙江白術(shù)產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的80%～90%；改革開放以來，隨著沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，浙江經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，白術(shù)種植業(yè)逐年萎縮。至2020 年浙江變?yōu)榘仔g(shù)的第八大產(chǎn)區(qū)，種植面積僅占全國(guó)的7%。

1.5.2 安徽產(chǎn)區(qū) 古代安徽依賴野生白術(shù)“祁術(shù)”“歙術(shù)”“舒州術(shù)”，因品種馴化技術(shù)不成熟，當(dāng)?shù)厝斯しN植發(fā)展相對(duì)較慢，生產(chǎn)規(guī)模有限。自20 世紀(jì)80 年代亳州開始引種，依賴全國(guó)最大的中藥材專業(yè)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，21 世紀(jì)初安徽亳州發(fā)展成為全國(guó)白術(shù)第一大產(chǎn)區(qū)。隨著其他產(chǎn)區(qū)種植規(guī)模的發(fā)展壯大，加之白術(shù)重茬導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)遷移至相鄰的河南周口一帶，亳州產(chǎn)區(qū)逐漸縮減。2020 年，安徽產(chǎn)區(qū)面積占全國(guó)總種植面積的10%。

1.5.3 湖南、江西產(chǎn)區(qū) 清代康熙年間，江西從浙江于潛引種種植白術(shù)，到18 世紀(jì)中葉，再?gòu)慕鱾魅胂孚M交界處幕阜山西麓的湖南平江縣，因種源優(yōu)良、種植技術(shù)成熟，在改革開放初期湖南省快速發(fā)展成為白術(shù)的第二大產(chǎn)區(qū)。由于白術(shù)不可重茬，加之新產(chǎn)區(qū)的快速發(fā)展，2020 年湖南產(chǎn)區(qū)面積占全國(guó)總種植面積的8%。

1.5.4 湖北產(chǎn)區(qū) 據(jù)考證，清道光年間《施南府志》載：“金峒、唐崖（咸豐縣小村、清坪一帶）產(chǎn)術(shù)，入藥甚佳”[36]。20 世紀(jì)50—60 年代，湖北咸豐縣從湖南平江、浙江嵊縣等地聘請(qǐng)技術(shù)人員指導(dǎo)種植白術(shù)。改革開放后，咸豐白術(shù)的生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大、產(chǎn)量逐年提高。加之地方政府的引導(dǎo)，2005 年“咸豐白術(shù)”獲批地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2020 年，湖北產(chǎn)區(qū)發(fā)展成為第二大產(chǎn)區(qū)。隨著湖北“咸豐白術(shù)”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，地處湘、渝、鄂交界處的重慶酉陽、秀山，湖南龍山、隆回、溆浦等整個(gè)片區(qū)的白術(shù)種植規(guī)模逐漸發(fā)展起來。

1.5.5 河北產(chǎn)區(qū) 20 世紀(jì)90 年代，安國(guó)市委、市政府通過組織實(shí)施“三億工程”，穩(wěn)固了安國(guó)藥業(yè)支柱地位，在資金、技術(shù)等方面也向農(nóng)業(yè)傾斜，引進(jìn)白術(shù)等高效益藥材，推行藥材基地化種植，為白術(shù)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。河北主要種植1 年生小白術(shù)和改良白術(shù)，主要分布在安國(guó)、定州、行唐、石家莊，是全國(guó)最大的白術(shù)種苗產(chǎn)區(qū)。安徽、河南等地種苗多來源于河北。

1.5.6 河南產(chǎn)區(qū) 在改革開放初期，河南白術(shù)種植面積不大，算不上主產(chǎn)區(qū)，但安徽亳州白術(shù)的發(fā)展，帶動(dòng)了相鄰的河南周口白術(shù)種植業(yè)快速發(fā)展。河南省種植白術(shù)主要分布在鄲城、沈丘等地，主產(chǎn)1 年生小白術(shù)。2020年河南一躍成為白術(shù)第一大產(chǎn)區(qū)。

2 我國(guó)白術(shù)產(chǎn)量變化

2.1 1978—2020年產(chǎn)量變化

根據(jù)原中國(guó)藥材公司提供的1978—1993 年白術(shù)產(chǎn)量相關(guān)信息及各省市公布的數(shù)據(jù)，匯總統(tǒng)計(jì)1978—2020 年我國(guó)白術(shù)種植面積及產(chǎn)量（圖4）。由圖4可知，改革開放以來，白術(shù)生產(chǎn)有4次較大的起落（1978—1983 年、1984—1993 年、1994—2005年、2006—2020 年），消長(zhǎng)變化有較明顯的規(guī)律性，一般4 或5 年起落1 次，近10 年為1 個(gè)起落周期，4次生產(chǎn)高峰分別為1978、1986、1996、2020 年；1986 年種植白術(shù)12 108.8 hm2，產(chǎn)量達(dá)19 338.8 t，為歷史同期最高。由圖4可知，白術(shù)是1個(gè)易波動(dòng)的品種，白術(shù)種植面積雖有起伏，但總的來看平均畝產(chǎn)呈緩慢上升趨勢(shì)。

圖4 我國(guó)白術(shù)種植面積、產(chǎn)量及平均畝產(chǎn)量

2.2 不同階段產(chǎn)量變化

2.2.1 第一階段（1978—1983 年）此時(shí)以“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)為主，市場(chǎng)調(diào)節(jié)為輔”的中國(guó)經(jīng)濟(jì)體制的改革正在逐步實(shí)施，中藥行業(yè)仍為原中國(guó)藥材公司統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，各地區(qū)中藥材均按照指令計(jì)劃來開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)[7]，與市場(chǎng)需求存在一定的滯后性及不對(duì)等性。例如，1979 年全國(guó)共有19 個(gè)省市種植白術(shù)，種植面積達(dá)122 939 畝。其中，廣東省計(jì)劃種植白術(shù)面積2000 畝，實(shí)際種植面積為計(jì)劃種植面積的8 倍。然而，可能受多方面影響，廣東省全年白術(shù)收獲率較低。

1978—1979 年全國(guó)種植面積為11 萬～12 萬畝，該時(shí)期全國(guó)各新產(chǎn)區(qū)白術(shù)種植技術(shù)不成熟，導(dǎo)致平均畝產(chǎn)量?jī)H為40～60 kg，種植面積雖然較大，但總產(chǎn)量約5000 t。1982—1983 年全國(guó)種植面積則縮減至3.1 萬～3.3 萬畝，相較1979 年，面積縮減了75%，總產(chǎn)量降低至1800～2600 t。

該階段，以浙江、湖南、四川種植規(guī)模較大，三省總面積占比超過全國(guó)50%。浙江為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，種植面積基本保持在全國(guó)的25%左右；湖南、四川種植白術(shù)的歷史雖然不長(zhǎng)，但生產(chǎn)發(fā)展較快，兩省白術(shù)年產(chǎn)量各占全國(guó)的30%左右（圖4）。

2.2.2 第二階段（1984—1993 年）黨的十三大提出：“國(guó)家調(diào)節(jié)市場(chǎng)，市場(chǎng)引導(dǎo)企業(yè)”新的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制，強(qiáng)調(diào)要“加快建設(shè)和培育社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系”，原中國(guó)藥材公司逐漸向現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，此時(shí)，藥材逐步放開，變?yōu)樽杂少?gòu)銷。白術(shù)改為指導(dǎo)性計(jì)劃品種，以后由市場(chǎng)調(diào)節(jié)產(chǎn)銷[6]。隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，白術(shù)需求量不斷增加，白術(shù)種植面積在全國(guó)多地?cái)U(kuò)大。

1986 年全國(guó)白術(shù)種植面積達(dá)181 632 畝，年產(chǎn)量達(dá)19 338.8 t，為同期最高峰。相較上一個(gè)高峰（1979 年），種植面積擴(kuò)大47%。浙江、河南、江蘇等地區(qū)白術(shù)主產(chǎn)區(qū)種植面積擴(kuò)增較大，分別擴(kuò)充了2.5、3.5、7.0倍，白術(shù)市場(chǎng)處于產(chǎn)大于銷的狀態(tài)。

1991 年全國(guó)白術(shù)種植面積僅42 377 畝，較1986年縮減77%，湖南、江西、浙江、江蘇等白術(shù)產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)面積幅度較大，均減產(chǎn)達(dá)70%以上，四川、甘肅、廣西等地區(qū)受市場(chǎng)行情和產(chǎn)量的雙重影響，不再種植白術(shù)。

該階段仍為浙江、湖南、四川三省種植規(guī)模較大，三省總種植面積占比超過60%。

2.2.3 第三階段（1994—2005 年）此時(shí)白術(shù)又經(jīng)歷了一個(gè)周期變化，各地政府號(hào)召調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)，河北安國(guó)、安徽亳州等多地?cái)U(kuò)大白術(shù)種植面積。1995 年，白術(shù)產(chǎn)量增加、供求平衡、庫存薄弱；1996 年對(duì)白術(shù)種植積極性高漲，據(jù)估算，全國(guó)白術(shù)種植面積約為11 萬畝，總產(chǎn)量約為11 200 t，產(chǎn)略大于銷；1999—2000 年，全國(guó)種植面積和產(chǎn)量開始調(diào)減；2001 年，全國(guó)白術(shù)生產(chǎn)規(guī)模再次達(dá)到高峰，種植面積約為11.7 萬畝，年產(chǎn)量達(dá)14 000 t，產(chǎn)能達(dá)到該階段最高峰；2003 年，由于庫存積壓，我國(guó)白術(shù)生產(chǎn)再次進(jìn)入萎縮調(diào)整期，種植面積縮減至5 萬畝。該階段全國(guó)白術(shù)平均畝產(chǎn)較往年有小幅度提升。

隨著各地區(qū)白術(shù)種植管理和病蟲害防控技術(shù)的提升，市場(chǎng)上逐漸形成“浙江（浙白術(shù)）”“四川（川白術(shù)）”“亳州（亳白術(shù)）”“河北（祁白術(shù)）”四大白術(shù)品系。

2.2.4 第四階段（2006—2020 年）此時(shí)與前幾個(gè)階段相比，全國(guó)白術(shù)種植面積增長(zhǎng)幅度維持相對(duì)較穩(wěn)的狀態(tài)。2002 年后，在原衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2002〕51 號(hào)）中，將白術(shù)列為114 種可用于保健食品的物品中[4]。2005 年后，白術(shù)相關(guān)開發(fā)數(shù)量顯著增長(zhǎng)?，F(xiàn)關(guān)于白術(shù)的國(guó)產(chǎn)保健食品共有122 種[37]。這一階段，隨著人民生活水平的提高，白術(shù)作為補(bǔ)益類中藥在日常生活中常用于健脾益氣等相關(guān)食療及保健品的開發(fā)，這推動(dòng)了白術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2006 年后，安徽亳州白術(shù)產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的60%以上，與之相鄰的河南地區(qū)白術(shù)種植面積不斷擴(kuò)增，為全國(guó)白術(shù)的第一大產(chǎn)區(qū)，湘、渝、鄂三角區(qū)為全國(guó)白術(shù)的第二大產(chǎn)區(qū)，安徽、浙江為全國(guó)的第三大白術(shù)產(chǎn)地[33]。該階段全國(guó)白術(shù)種植面積逐年遞增，增長(zhǎng)幅度維持相對(duì)較穩(wěn)的狀態(tài)。

2020 年，受夏季洪澇災(zāi)害的影響，白術(shù)畝產(chǎn)量有所下降，但全國(guó)種植面積超過20 萬畝[35]，產(chǎn)量仍不容小覷，粗略估計(jì)為1.5萬～2.0萬 t。種植規(guī)模較大的省份有河南、湖北、四川、安徽、重慶，均超過2 萬畝；其次是湖南、河北、浙江。浙江種植面積約為1.5萬畝。

3 我國(guó)白術(shù)價(jià)格變化

白術(shù)市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)過多次巨變，1990—2005年，白術(shù)的市場(chǎng)價(jià)格為15 元/kg 左右，2005 年之后，白術(shù)的平均價(jià)格為23元/kg。在此期間白術(shù)市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)多次波動(dòng)，見圖5。

圖5 1990—2021年我國(guó)白術(shù)價(jià)格變化

1990—1991 年，受到1986 年大面積種植白術(shù)、產(chǎn)量激增的影響，庫存滯銷，白術(shù)市場(chǎng)價(jià)格降至4.6～6.5 元/kg；自1991 年開始，白術(shù)種植面積銳減；1994—1996 年，由于上一階段白術(shù)生產(chǎn)規(guī)?？s減，供不足需，行情持續(xù)上揚(yáng)，價(jià)格逼近30 元/kg，達(dá)到同期最高；2002 年，市場(chǎng)價(jià)格回調(diào)至8 元/kg 左右；2007—2008 年，受2003 年非典型病原體肺炎的影響，白術(shù)作為處方用藥之一，且恰逢產(chǎn)地減產(chǎn)，價(jià)格再次上漲，2007—2008 年白術(shù)的價(jià)格最高達(dá)到40元/kg；2009—2014年，前兩年白術(shù)價(jià)格虛高，導(dǎo)致2009 年白術(shù)市場(chǎng)價(jià)格驟降至16 元/kg 左右；2010年產(chǎn)新后白術(shù)價(jià)格又飆升至30元/kg。之后幾年價(jià)格回落，基本控制在20 元/kg 左右；2015—2016 年主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷夏澇災(zāi)害，藥材和種苗的供應(yīng)量均受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致2017 年產(chǎn)新前市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)30 元/kg；2018—2020 年，隨著全國(guó)白術(shù)的擴(kuò)種，以及改良種苗的推廣，白術(shù)產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，市場(chǎng)行情回落，2020年價(jià)格最低到14元/kg。

4 不同產(chǎn)地白術(shù)質(zhì)量差異

不同產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境對(duì)藥材品質(zhì)的影響主要通過2 個(gè)途徑來實(shí)現(xiàn)：一是藥用植物因其適應(yīng)性特點(diǎn)而產(chǎn)生的獲得性遺傳的種內(nèi)變異；二是直接影響藥用植物體內(nèi)的生理生化反應(yīng)，從而影響到植物化學(xué)成分的種類和含量[38]。

4.1 不同產(chǎn)地白術(shù)藥材性狀差異

白術(shù)商品呈拳狀團(tuán)塊形，有不規(guī)則的瘤狀突起，長(zhǎng)為3.0～13.0 cm，直徑為1.5～7.0 cm，表面灰黃色或灰棕色，有淺而細(xì)的縱皺紋。下部?jī)蓚?cè)膨大，似如意頭，俗稱云頭。向上漸細(xì)，中端肥大光滑者，習(xí)稱白術(shù)腿。其質(zhì)量以個(gè)大、表面灰黃色、斷面黃白色、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、有油室（習(xí)稱朱砂點(diǎn)）、無空心者為佳，規(guī)格按個(gè)頭大小分為4個(gè)等級(jí)[32]。

黃有軍等[39]對(duì)來自福建、江蘇、浙江、貴州、江西、安徽、重慶、湖南等20 個(gè)不同產(chǎn)地的白術(shù)根莖進(jìn)行解剖，發(fā)現(xiàn)白術(shù)木質(zhì)部寬、樹皮寬、木皮比（木質(zhì)部與韌皮部寬度比）、導(dǎo)管密度、油室直徑和油室密度等參數(shù)在不同產(chǎn)地間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.01），反映了不同產(chǎn)地的白術(shù)根莖在解剖構(gòu)造上的不一致性。以浙江臨安于潛（1.192 1 個(gè)/mm2）、湖南邵陽邵東（1.092 7 個(gè)/mm2）和江西宜春銅鼓（0.927 2 個(gè)/mm2）產(chǎn)的白術(shù)根莖油室密度較大。張龍開等[40]發(fā)現(xiàn)，浙江、安徽、湖北等6個(gè)產(chǎn)地白術(shù)藥材在形狀、大小及表面特征等方面存在一定差異，浙江、安徽產(chǎn)白術(shù)多肥大，湖北、河北產(chǎn)白術(shù)形體較??；浙江、河南產(chǎn)白術(shù)瘤狀突起多而明顯，安徽產(chǎn)白術(shù)瘤狀突起明顯但數(shù)少。

4.2 不同產(chǎn)地白術(shù)指標(biāo)性成分差異

祁銀濤等[41]使用高效液相色譜法檢測(cè)白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、白術(shù)內(nèi)酯Ⅱ、白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ的含量，均呈現(xiàn)安徽亳州＞浙江磐安＞浙江縉云＞湖南岳陽＞浙江新昌＞浙江東陽＞湖南株洲＞湖南常德的趨勢(shì)。劉玉強(qiáng)等[42]測(cè)定了不同地區(qū)白術(shù)藥材中白術(shù)內(nèi)酯Ⅱ的含量，發(fā)現(xiàn)浙江磐安產(chǎn)的白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯Ⅱ質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，為0.023%，其次依次為河北祁州（0.019%）、湖南（0.016%）、山西（0.016%）、安徽（0.015%）、浙江東陽（0.015%）、陜西（0.014%）、江西（0.012%）、四川成都（0.008%）、河南鄲城（0.006%）。除四川、河南兩地的樣品外，其余產(chǎn)地白術(shù)內(nèi)酯Ⅱ含量差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。吳佳等[43]發(fā)現(xiàn)，湖南平江縣、浙江于潛縣產(chǎn)白術(shù)藥材的2 種白術(shù)內(nèi)酯含量較高，而河北產(chǎn)的白術(shù)藥材2 種白術(shù)內(nèi)酯含量均較低。邱細(xì)敏等[44]比較了平江、懷化、浙江三地的白術(shù)多糖含量，結(jié)果平江與浙江白術(shù)含糖量相當(dāng)，懷化次之。而還原糖含量浙江白術(shù)高于平江白術(shù)，水溶性糖含量平江白術(shù)高于浙江白術(shù)。陳文等[45]對(duì)湖南平江產(chǎn)白術(shù)中多糖及氨基酸含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果顯示，平江白術(shù)中多糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15.3%，其中至少含有17 種氨基酸，總氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為73.73 mg·g-1。壽旦等[46]運(yùn)用微管液相法對(duì)浙江、安徽、江西等地白術(shù)種質(zhì)在浙江磐安中藥研究所白術(shù)藥材基地復(fù)種后的樣品進(jìn)行含量測(cè)定，同時(shí)測(cè)定白術(shù)中蒼術(shù)酮、白術(shù)內(nèi)酯Ⅰ、白術(shù)內(nèi)酯Ⅲ的含量，并應(yīng)用于白術(shù)藥材的品質(zhì)評(píng)價(jià)及藥材種質(zhì)資源復(fù)種、種植及優(yōu)秀種源的選擇。

縱觀白術(shù)研究的歷史和現(xiàn)狀，現(xiàn)有的方法很難控制白術(shù)成分指標(biāo)的一致性和穩(wěn)定性，更難以反映其有效性和安全性。因此，白術(shù)質(zhì)量評(píng)價(jià)和控制還需進(jìn)行大量和深入的研究。

5 白術(shù)發(fā)展存在的問題及解決對(duì)策

5.1 存在的問題

5.1.1 道地產(chǎn)區(qū)及傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)難以滿足市場(chǎng)需求 白術(shù)種植范圍較廣，產(chǎn)區(qū)變化較大。古代白術(shù)種植產(chǎn)地原為浙江、安徽，引種至江西、湖南等地區(qū)，并以浙江為白術(shù)道地產(chǎn)區(qū)。由于白術(shù)生產(chǎn)忌連作，一般需間隔3～5 年后才能種植，隨著浙江沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，其他經(jīng)濟(jì)作物種植面積不斷擴(kuò)大，種植白術(shù)的耕地受到制約，導(dǎo)致道地產(chǎn)區(qū)白術(shù)種植面積占比減少。安徽北部部分白術(shù)種植產(chǎn)區(qū)種植區(qū)域相對(duì)穩(wěn)定，導(dǎo)致重茬現(xiàn)象嚴(yán)重。白術(shù)道地產(chǎn)區(qū)與傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)雖質(zhì)量較優(yōu)，但受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展、作物自身重茬因素影響，發(fā)展受限，優(yōu)質(zhì)白術(shù)難以滿足市場(chǎng)所需。

5.1.2 白術(shù)產(chǎn)銷關(guān)系不協(xié)調(diào)，市場(chǎng)價(jià)格易受影響 從白術(shù)產(chǎn)量及市場(chǎng)價(jià)格變化可以看出，白術(shù)產(chǎn)業(yè)最突出的問題是產(chǎn)銷關(guān)系不協(xié)調(diào)，生產(chǎn)上宏觀調(diào)控不力，白術(shù)受天氣、市場(chǎng)等多方面因素影響較大，由于信息滯后，市場(chǎng)易波動(dòng)；白術(shù)耐寒力較強(qiáng)，對(duì)土壤要求較低，無特殊生境要求；此外，白術(shù)為1年或2年生植物，市場(chǎng)價(jià)格上漲易導(dǎo)致白術(shù)無序擴(kuò)種，影響市場(chǎng)價(jià)格，波動(dòng)性大。

5.1.3 不同產(chǎn)區(qū)白術(shù)質(zhì)量參差不齊，質(zhì)量評(píng)價(jià)和控制亟待完善 白術(shù)有較強(qiáng)的連作障礙[47]，同一地區(qū)多年種植，藥材資源種質(zhì)退化、品質(zhì)下降。個(gè)別產(chǎn)地加工過程中，為使白術(shù)更加美觀、不易變色且更易保存，常采用硫黃熏蒸的方法進(jìn)行干燥等。不同產(chǎn)區(qū)之間的種質(zhì)種源、種植技術(shù)、采收加工方式等的差異，一定程度上造成了白術(shù)藥材質(zhì)量、產(chǎn)量不穩(wěn)定，農(nóng)藥殘留、二氧化硫超標(biāo)現(xiàn)象突出。

有研究表明，藥用植物的生長(zhǎng)、光合作用及有效成分積累對(duì)CO2濃度升高、增溫、干旱等氣候條件都會(huì)產(chǎn)生不同的響應(yīng)[48]。譚喆天等[49]通過測(cè)定白術(shù)內(nèi)酯類成分，篩選出最適宜白術(shù)生長(zhǎng)的氣候因子，最終發(fā)現(xiàn)，最濕月降水量220～230 mm、最暖季平均溫度25 ℃、最干季平均溫度10 ℃時(shí)，白術(shù)內(nèi)酯類含量最高，這與白術(shù)傳統(tǒng)道地產(chǎn)區(qū)浙江于潛氣候條件相吻合。故應(yīng)在適宜相似生態(tài)區(qū)范圍內(nèi)種植白術(shù)，一定程度上能保證白術(shù)藥材質(zhì)量。伴隨著白術(shù)道地產(chǎn)區(qū)及傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)面積減小、新產(chǎn)區(qū)無序擴(kuò)種，通過比較不同產(chǎn)地白術(shù)質(zhì)量差異可知，不同產(chǎn)區(qū)白術(shù)質(zhì)量參差不齊，現(xiàn)有的方法很難控制白術(shù)成分指標(biāo)的一致性和穩(wěn)定性，難以反映其有效性和安全性。

5.2 解決對(duì)策

5.2.1 推動(dòng)白術(shù)藥材技術(shù)升級(jí)，保證良種市場(chǎng)供應(yīng) 產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)與科研院所單位的戰(zhàn)略合作，聯(lián)合開展白術(shù)藥材優(yōu)良品種選育工作。篩選出抗病害、抗蟲害、抗重茬強(qiáng)的優(yōu)良品種，降低因重茬對(duì)作物生長(zhǎng)造成的影響。同時(shí)，開展白術(shù)種子種苗基地建設(shè)，構(gòu)建良種選育繁育體系，確保良種市場(chǎng)供應(yīng)，滿足道地產(chǎn)區(qū)及傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展需求。

5.2.2 推動(dòng)白術(shù)藥材品質(zhì)提升，安全規(guī)范打造優(yōu)質(zhì)藥材 白術(shù)種植地塊選擇不當(dāng)、種植技術(shù)不規(guī)范、常見病蟲害、采收加工方式不合理等因素均會(huì)影響白術(shù)質(zhì)量。針對(duì)上述問題，改進(jìn)傳統(tǒng)的種植方式，加強(qiáng)對(duì)白術(shù)生長(zhǎng)發(fā)育特性、適生環(huán)境、術(shù)栽培育、適宜種植期等方面的試驗(yàn)研究，尤其注重病蟲害防治技術(shù)探討，形成以農(nóng)業(yè)防治為主體，物理防治、化學(xué)防治及生物防治相結(jié)合的綜合病蟲害防治技術(shù)；針對(duì)白術(shù)的重茬現(xiàn)象，進(jìn)行土壤消毒、合理輪作、增施有機(jī)肥、調(diào)控土壤酸堿度等合理種植措施，引導(dǎo)開展白術(shù)病蟲害監(jiān)控、土壤綜合治理、平衡施肥、農(nóng)藥殘留重金屬控制、精細(xì)生產(chǎn)等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的推廣示范，逐步研究完善白術(shù)規(guī)范化種植及綠色防控技術(shù)，按照《中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化種植；白術(shù)加工過程中建議嚴(yán)格控制硫黃的種類及用量、硫熏時(shí)間、硫熏次數(shù)，規(guī)范操作工藝流程，在線實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)二氧化硫殘留量，使用現(xiàn)代干燥技術(shù)，如微波干燥、超高壓處理、真空干燥、冷凍干燥等替代硫熏法對(duì)中藥材進(jìn)行干燥，促使白術(shù)加工、儲(chǔ)存過程更為安全、有效、經(jīng)濟(jì)、可行，提高白術(shù)藥材品質(zhì)。

5.2.3 完善白術(shù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，提高白術(shù)質(zhì)量評(píng)價(jià)綜合度 目前，白術(shù)的質(zhì)量評(píng)價(jià)研究取得了一定進(jìn)展，研究?jī)?nèi)容主要包括化學(xué)成分的定性分析、指紋圖譜和含量測(cè)定研究，其中以含量測(cè)定研究相對(duì)較多。在化學(xué)成分定性分析方面，主要是對(duì)白術(shù)中揮發(fā)油或部分非揮發(fā)性成分進(jìn)行比較，對(duì)于非揮發(fā)性成分僅鑒定出少部分。在指紋圖譜研究方面僅對(duì)其中少數(shù)幾個(gè)成分進(jìn)行鑒定，因缺乏對(duì)照品，大部分共有峰尚未指認(rèn)[50]。應(yīng)加強(qiáng)白術(shù)化學(xué)成分的鑒定研究，建立藥材中多種活性成分的含量測(cè)定方法，同時(shí)結(jié)合白術(shù)外觀形狀、主要和微量化學(xué)成分、農(nóng)藥殘留重金屬、二氧化硫等內(nèi)源性及外源性物質(zhì)進(jìn)行定性定量測(cè)定，從而為全面評(píng)價(jià)白術(shù)的質(zhì)量提供參考。

5.2.4 推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈高效融合發(fā)展，調(diào)節(jié)產(chǎn)銷，實(shí)現(xiàn)科學(xué)有序種植 推進(jìn)白術(shù)藥材種植基地與企業(yè)的高效融合發(fā)展。產(chǎn)地要以白術(shù)生態(tài)適宜區(qū)為基礎(chǔ)，結(jié)合白術(shù)藥材加工基地及藥企需求，建設(shè)現(xiàn)代白術(shù)種植及規(guī)范加工示范基地，過程全鏈條可追溯。在兼顧當(dāng)?shù)胤N植傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，搭建信息交流平臺(tái)，分區(qū)劃片建設(shè)規(guī)?；N植基地，多渠道、多模式推廣規(guī)范化、集約化種植，提升中藥材質(zhì)量水平的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)白術(shù)種植科學(xué)有序，合理滿足生產(chǎn)加工基地、企業(yè)及市場(chǎng)所需。

6 結(jié)語

我國(guó)白術(shù)原為野生品，以浙江為白術(shù)道地產(chǎn)區(qū)。自明代種植白術(shù)以來，白術(shù)產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了由浙江、安徽引種至江西、湖南地區(qū)；隨著浙江地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，浙江白術(shù)種植面積不斷萎縮，湖南、安徽地區(qū)種植白術(shù)面積不斷擴(kuò)大；現(xiàn)安徽亳州及河南為白術(shù)最大產(chǎn)區(qū)。全國(guó)白術(shù)生產(chǎn)消長(zhǎng)變化有較明顯的規(guī)律性，一般4 年或5 年起落1 次，呈周期性波動(dòng)，但總的來看平均畝產(chǎn)及產(chǎn)量呈緩慢上升趨勢(shì)，其市場(chǎng)價(jià)格亦符合產(chǎn)量變化趨勢(shì)。目前，白術(shù)道地產(chǎn)區(qū)及傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)面積減小，白術(shù)種植加工及不同產(chǎn)區(qū)質(zhì)量各有差異，應(yīng)遵循因地制宜，減少盲目擴(kuò)種，尊重道地性的發(fā)展，采取適宜合理的發(fā)展措施，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，提高白術(shù)產(chǎn)量及質(zhì)量，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，推動(dòng)白術(shù)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。