東坡餅，是湖北省鄂州市西山古靈泉寺接待貴賓游客的傳統(tǒng)糕點。東坡餅之名的由來，要從蘇軾游西山說起。

北宋元豐三年（1081年），我國著名文學家蘇軾（蘇東坡）謫居黃州，常泛舟南渡游覽西山，并與寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水和面炸餅相待，蘇東坡頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾后復來，仍以此餅餉吾為幸！”自此，寺僧便以“東坡餅”命名。雅人佳點，流傳至今。清同治三年（1864年），兩湖總督官文游西山品茗嘗餅，笑問寺僧“此餅何名？”寺僧對曰：“東坡餅?！惫傥募磁d書聯(lián)：“門泊戰(zhàn)船憶公瑾，吾來茶話續(xù)東坡?！?/p>

西山古靈泉寺制作的“東坡餅”，有著得天獨厚的自然條件。該寺有菩薩泉水，清流味甘，富含人體必需的礦物質和微量元素，用此泉水和面制餅自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在制作過程中繼承了傳統(tǒng)技藝，使“東坡餅”至今仍保留了蘇東坡時代的特色。董必武、李先念、陳毅等曾先后在西山古靈泉寺品茗嘗餅。20世紀50年代初，古靈泉寺方丈融廣法師請本寺素齋烹調高手融和法師親制東坡餅一盒，獻給毛主席，時中共中央辦公廳曾來函致謝。

悠悠九百余年，這以詩人的名字命名的美味，成為中國美食文化中的一朵奇葩?！皷|坡餅”不但包含奇特的飲食文化，還蘊藏濃郁的鄉(xiāng)情文化，深受廣大群眾喜愛。

（來源：鄂州市人民政府）