陳 德，張 也

（1.甘肅省慶陽(yáng)市環(huán)縣秦團(tuán)莊鄉(xiāng)獸醫(yī)站，甘肅環(huán)縣 745709；2.甘肅大北農(nóng)農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司，蘭州 730000）

羊肉是中國(guó)居民餐飲的重要組成部分。人民對(duì)羊肉需求的增加帶動(dòng)了肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的角度看，肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的收益受產(chǎn)品生產(chǎn)、價(jià)格、銷售的影響。從科學(xué)養(yǎng)殖的角度出發(fā)，對(duì)影響肉羊養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能因素進(jìn)行分析，旨在為肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)獲取更高的收益。

肉羊生產(chǎn)性能包括繁殖性能、生長(zhǎng)性能、屠宰性能等。本研究從品種、環(huán)境、日糧、飼喂過(guò)程、疫病等角度對(duì)影響繁殖性能、生長(zhǎng)性能、屠宰性能的因素進(jìn)行了系統(tǒng)的分析。

1 繁殖性能

1.1 品種對(duì)繁殖性能的影響

肉羊的產(chǎn)羔率通常和多胎性基因如“Fec-b”基因相關(guān)聯(lián)［1］。王根林等［2］在黃河流域的小尾寒羊及太湖流域的湖羊中測(cè)得了“Fec-b”基因。許多品種母羊由于基因中包含了多胎性基因“Fec-b”，產(chǎn)羔率獲得了提升；但攜帶該基因的母羊（包括“BB”與“B+”型）的胚胎重量更輕，所產(chǎn)羔羊的初生重、斷奶重及28 d 日增重與“++”型相比，均有明顯差異［3］。張也等［4］研究指出湖羊、杜泊羊與湖羊雜交1 代、2 代的產(chǎn)羔率分別為228.57%、185.71%和157.14%，多胎性狀隨著雜交代數(shù)的增加而逐漸降低。

品種對(duì)羔羊的斷奶成活率也有影響，但多見(jiàn)于一胎多羔。趙國(guó)琳等［5］研究發(fā)現(xiàn)，隨著產(chǎn)羔率的升高，羔羊的斷奶成活率降低，可能是因?yàn)槎嗵ジ嵫蜓蛉閿z入量過(guò)少，體質(zhì)較弱。

1.2 日糧對(duì)繁殖性能的影響

日糧營(yíng)養(yǎng)中的有害微生物等對(duì)母羊產(chǎn)羔率也有影響。Fernanda 等［6］發(fā)現(xiàn)氨基酸對(duì)于綿羊下丘腦-垂體-卵巢軸的神經(jīng)內(nèi)分泌反應(yīng)，進(jìn)而影響母羊的產(chǎn)羔率。何杏香［7］研究發(fā)現(xiàn)，加工過(guò)的牧草產(chǎn)生霉變，導(dǎo)致待產(chǎn)母羊流產(chǎn)而損失約60 只羔羊，對(duì)于飼料尤其是飼草的收割加工與存儲(chǔ)，應(yīng)當(dāng)使用防霉袋（由聚烯徑樹(shù)脂制造）包裝。

初生羔羊主要通過(guò)母乳獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，母乳攝入不足可能導(dǎo)致羔羊死亡。研究顯示，母羊的體況、年齡、產(chǎn)羔率均對(duì)羔羊的母乳攝入有較大影響。呂文生［8］研究發(fā)現(xiàn)，母羊的體況過(guò)肥將引起脂肪在乳腺組織的堆積，進(jìn)而使泌乳功能變差；而過(guò)瘦時(shí)導(dǎo)致體內(nèi)激素分泌不足，乳房膨大受限，乳腺干癟，無(wú)乳汁分泌。母羊年齡過(guò)小時(shí)，乳房發(fā)育未完全成熟，泌乳量也會(huì)減少；而母羊年齡過(guò)大時(shí)，乳腺功能開(kāi)始退化，泌乳能力下降。

1.3 環(huán)境對(duì)繁殖性能的影響

溫度尤其是高溫會(huì)對(duì)公羊的精子的形態(tài)及移植后的成活率影響顯著，進(jìn)而影響母羊的產(chǎn)羔率［9］。O'Hara 等［10］研究發(fā)現(xiàn)，與15 ℃保存相比，5 ℃保存的新鮮公羊精液在72 h 內(nèi)活力和存活率更佳。Arando 等［11］將精液樣品分別置于15、20 ℃和25 ℃環(huán)境中，探究了湖羊精液室溫保存的最適溫度，在15 ℃貯存7 d 的精子除活性氧水平外，SOD 活性、過(guò)氧化氫酶活性和ATP 含量、膜完整性顯著高于其他組，15 ℃是湖羊精液室溫保存的最適宜溫度。

初生羔羊的抵抗力較差，在天氣變化時(shí)易夭折。秋冬、早春時(shí)節(jié)，初生羔羊由于缺乏防寒保暖設(shè)備而死亡。圈舍衛(wèi)生和通風(fēng)條件差時(shí)，糞便堆積易產(chǎn)生有害氣體，造成羔羊死亡。初生羔羊與成年羊混圈飼養(yǎng)時(shí)，由于成年羊踩踏，飼草和精料被成年羊搶食等現(xiàn)象而導(dǎo)致初生羔羊死亡。初生羔羊的意外死亡多是由于圈舍的管理不善造成。

1.4 護(hù)理與防疫對(duì)繁殖性能的影響

母羊的產(chǎn)前和產(chǎn)后護(hù)理也與母羊產(chǎn)羔率密切相關(guān)。產(chǎn)前護(hù)理中不僅應(yīng)該保持圈舍清潔衛(wèi)生，還應(yīng)當(dāng)保證母羊飼料中的能量、氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)。產(chǎn)后護(hù)理直接與羔羊的成活率相關(guān)。對(duì)于正常生產(chǎn)、難產(chǎn)及產(chǎn)后異常的母羊和羔羊，不當(dāng)?shù)牟僮魍鶗?huì)導(dǎo)致羔羊死亡。

在羔羊出生前，母羊飼料中飼草減少到最小限度，精料正常。如分娩時(shí)間超過(guò)6 h，則應(yīng)考慮實(shí)施助產(chǎn)。在羔羊出生后，一方面應(yīng)當(dāng)消毒、剪斷臍帶、快速清理羔羊的口、鼻及身上黏液并誘導(dǎo)母羊舔舐；另一方面，由于初乳含有多種抗體、酶、激素等，這些物質(zhì)可以增強(qiáng)初生羔羊?qū)膊〉牡挚鼓芰?，并且有輕瀉作用，以便羔羊及時(shí)排除胎糞，增進(jìn)食欲和消化功能，因此，應(yīng)盡早地給羔羊哺喂初乳。

初生羔羊的抵抗力較差，易患腹瀉和肺炎等疫病導(dǎo)致死亡。汪新蘭等［12］研究表明，腹瀉占致死率的44.48%，肺炎占致死率的39.12%。初乳是羔羊被動(dòng)免疫的來(lái)源。初乳中富含豐富的免疫球蛋白（IgG），是對(duì)細(xì)菌、病毒等被動(dòng)免疫的主要屏障。田沛知等［13］研究證實(shí)低品質(zhì)的初乳（IgG 含量≤25 mg/mL）不能為初生羔羊提供足夠的IgG，從而導(dǎo)致初生羔羊的被動(dòng)免疫失敗，進(jìn)而導(dǎo)致患病率和死亡率的增加。此外，疫苗漏注、驅(qū)蟲缺失等因素也容易在小規(guī)模養(yǎng)殖戶中導(dǎo)致羔羊的斷奶成活率降低。

2 生長(zhǎng)性能

2.1 品種對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

本地肉羊品種與杜泊羊、薩?？搜虻热庋蚱贩N相比，在生長(zhǎng)性能方面依然存在差距。因此，將本土品種（母本）與優(yōu)質(zhì)肉羊品種（父本）進(jìn)行雜交，有利于培育出具有良好生長(zhǎng)性能且適合本地的品種。將本地品種如湖羊、小尾寒羊與杜泊羊進(jìn)行雜交，雜交一代的生長(zhǎng)性能均有提高［14，15］。

2.2 日糧對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

日糧的飼料種類，精粗料比例，飼料處理方式，添加劑等因素決定了肉羊的營(yíng)養(yǎng)攝入水平，從而影響肉羊的生長(zhǎng)性能。劉澤等［16］研究利用全株玉米青貯與花生秧不同配比構(gòu)成的日糧對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能的影響。結(jié)果顯示，全花生秧型的日糧在日增重方面達(dá)0.87 kg/d，具有明顯優(yōu)勢(shì)。熊逸林等［17］研究了不同精粗比例的日糧對(duì)育肥羔羊生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果顯示，飼喂粗精比為80∶20 日糧的育肥羔羊的 日 增 重 比70∶30 組 及60∶40 組 分 別 提 高 了30.52%、14.86%，效果顯著。范陽(yáng)等［18］發(fā)現(xiàn)日糧中添加20%發(fā)酵豆渣可顯著提升湖羊的日增重。其他添加劑如葉酸和復(fù)合益生菌培養(yǎng)物也對(duì)肉羊的生長(zhǎng)性能有積極影響［19］。

2.3 環(huán)境對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

肉羊性喜溫、相對(duì)干燥、光照充足、通風(fēng)良好的環(huán)境。趙俐辰等［20］研究發(fā)現(xiàn)，在圈舍的頂部鋪設(shè)反光膜降低了圈舍內(nèi)平均溫度，在采食量與料重比無(wú)顯著差異時(shí)，鋪設(shè)反光膜圈舍的羔羊日增重顯著提高10.97%。王哲奇［21］研究表明，低溫環(huán)境會(huì)降低羔羊的日增重，進(jìn)而導(dǎo)致料重比升高。趙天［22］研究表明，糞便堆積產(chǎn)生的NH3和H2S 等有害氣體可引起肉羊應(yīng)激，影響肉羊蛋白質(zhì)、糖類和脂肪代謝，破壞離子平衡，在一定程度上降低肉羊生長(zhǎng)性能，且隨著有害氣體濃度的升高和作用時(shí)間延長(zhǎng)，對(duì)機(jī)體損害程度加重。

2.4 飼養(yǎng)方式對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

相比于放牧，放牧+補(bǔ)飼和舍飼有利于提升寧夏灘羊生產(chǎn)性能［23］。肉羊的生長(zhǎng)性能是決定肉羊養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，影響肉羊生長(zhǎng)性能的因素很多。不同地區(qū)、不同規(guī)模的養(yǎng)殖群體應(yīng)研究不同因素對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響，以獲得最佳的肉羊生長(zhǎng)性能。

3 屠宰性能

肉羊屠宰性能包括宰前活重、胴體重、胴體凈肉重、胴體骨重、眼肌面積、屠宰率、凈肉率、肉骨比、胴體產(chǎn)肉率等，是肉羊養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵。肉羊的屠宰性能與品種、日糧、年齡、性別等因素相關(guān)。

3.1 品種對(duì)屠宰性能的影響

波爾山羊、小尾寒羊、杜泊羊、薩?？搜虻绕贩N具有優(yōu)良屠宰性能。楊娟等［24］研究發(fā)現(xiàn)，六月齡波爾山羊的宰前活重、胴體重、眼肌面積顯著高于麻城黑山羊。將高屠宰性能的公羊與本地品種雜交可提高本地品種屠宰性能。齊明等［25］進(jìn)行了杜泊羊、薩?？伺c小尾寒羊雜交試驗(yàn)，結(jié)果表明，6 月齡杜×寒F1代和薩×寒F1代羔羊的胴體重、凈肉重、屠宰率和凈肉率均顯著高于小尾寒羊純繁。

3.2 日糧對(duì)屠宰性能的影響

熊逸林等［17］通過(guò)不同精粗比（60∶40，70∶30，80∶20）日糧研究日糧對(duì)育肥羔羊屠宰性能的影響，精粗比為80∶20 的日糧組羔羊屠宰性能最優(yōu)，與精粗比為60∶40 的日糧組相比，胴體重和凈肉重分別提高22.12%和21.40%。楊永慧等［26］研究表明，添加6%青貯藜麥的飼料喂養(yǎng)的小尾寒羊宰前活重顯著高于無(wú)添加對(duì)照組。

3.3年齡和性別對(duì)屠宰性能的影響

張宏博等［27］研究表明，巴美肉羊、小尾寒羊和蘇尼特羊公羊的宰前活重、胴體重、凈肉重大于母羊。賈少敏等［28］研究3 月齡與4 月齡無(wú)角陶賽特羊與小尾寒羊雜交F2代的屠宰性能，結(jié)果顯示，4 月齡羔羊的宰前活重、胴體重比3 月齡的分別高38.34%和50.47%，這可能是由于6 月齡內(nèi)的羔羊處于生長(zhǎng)旺盛期。

4 小結(jié)

影響肉羊生產(chǎn)性能包括繁殖性能、生長(zhǎng)性能和屠宰性能的因素有品種、日糧、環(huán)境、護(hù)理、防疫、飼養(yǎng)方式、年齡、性別等。各因素對(duì)肉羊生產(chǎn)性能的影響也存在相互作用，如品種、日糧、環(huán)境等因素相互影響。為在肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中獲得優(yōu)良的生產(chǎn)性能，養(yǎng)殖主體包括養(yǎng)殖個(gè)體戶和規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)各種影響因素進(jìn)行權(quán)衡，揚(yáng)長(zhǎng)避短，因地制宜，采取合理的措施，制定適合自身的養(yǎng)殖策略。