佟圣胤

（鳳城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 鳳城 118100）

1 鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體基本情況

鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體是以省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)——鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司為核心，聯(lián)合23家食用菌專業(yè)合作社輻射食用菌種植戶300余戶，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場(chǎng)管理局、老科協(xié)等單位推動(dòng)下，鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司于2018年10月協(xié)商成立了農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)組織聯(lián)盟——鳳城市大業(yè)食用菌專業(yè)合作社聯(lián)合社。聯(lián)合體是按照“政府主導(dǎo)、農(nóng)民主體”原則，由從事各類食用菌農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或提供其他農(nóng)村社會(huì)化服務(wù)的農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織自愿組成的，具有管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和服務(wù)功能的合作經(jīng)濟(jì)組織。通過(guò)以科技為先導(dǎo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以食用菌種植為基礎(chǔ)，以食用菌加工為龍頭，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，優(yōu)化資源配置，增強(qiáng)聯(lián)合體成員的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。聯(lián)合社的成立，帶動(dòng)了鳳城市農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新紀(jì)元，改變傳統(tǒng)的單一生產(chǎn)模式，通過(guò)統(tǒng)一育種，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，產(chǎn)品可溯源，好管理，將鳳城這個(gè)曾經(jīng)為皇家貢菌的城市，再創(chuàng)食用菌新的輝煌。

食用菌聯(lián)合體產(chǎn)業(yè)遍布鳳城10余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的1000余畝食用菌種植基地，涉及種植戶600余戶，食用菌深加工企業(yè)1家，食用菌倉(cāng)儲(chǔ)物流基地1個(gè)，聯(lián)合體上游擁有自建基地、聯(lián)建基地，中游擁有雄厚的生產(chǎn)、科研實(shí)力，下游擁有流通、銷售渠道，帶動(dòng)食用菌專業(yè)種植產(chǎn)業(yè)村10個(gè)，種植農(nóng)戶300余戶，整個(gè)聯(lián)合體年產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)億元。

2 鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體生產(chǎn)模式

聯(lián)合體自成立以來(lái)，在組織架構(gòu)上和合作機(jī)制上都呈現(xiàn)出以農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為核心，農(nóng)民合作社為紐帶，家庭農(nóng)場(chǎng)為支撐，相互間分工協(xié)作，緊密聯(lián)結(jié)的特征，以產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)實(shí)現(xiàn)了食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈綜合效益的最大化。聯(lián)合體按照一二三產(chǎn)形式，分工明確，各司其職，各主體之間簽訂合約，明確產(chǎn)業(yè)、要素、利益連接機(jī)制。

鳳城市大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司作為遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，在聯(lián)合體內(nèi)發(fā)揮牽頭和支柱作用，主要負(fù)責(zé)品牌建設(shè)、食用菌菌包制作、食用菌新產(chǎn)品研發(fā)、倉(cāng)儲(chǔ)集配、線上線下銷售，以及協(xié)調(diào)工作，確保聯(lián)合體穩(wěn)定發(fā)展。

聯(lián)合社成員單位丹東格爾食品公司始建于2021年3月，公司占地面積1.5萬(wàn)平方米，建筑面積9000平方米，一期總投資680萬(wàn)元，自有生產(chǎn)基地3000畝，冷凍儲(chǔ)藏能力1000噸，生產(chǎn)能力3000噸。主要產(chǎn)品有切片烘干香菇、鮮香菇、鹽漬蘑菇、烘干黑木耳、鮮沙參、去皮沙參、鹽漬沙參、烘干沙參片、鹽漬豆葉、鹽漬蘇子葉、烘干膨化玉竹、烘干五味子、烘干膨化牛蒡等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品主要銷往韓國(guó)、美國(guó)、日本。該公司已擁有先進(jìn)的工藝水平，產(chǎn)品多元化，制作精細(xì)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際化，管理規(guī)范化。同時(shí)，聯(lián)合社根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行食用菌新品種的育種和試栽培，并依托企業(yè)自身的大業(yè)食用菌專家工作站，為聯(lián)合體內(nèi)食用菌栽培種植合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶等提供生產(chǎn)技術(shù)方面的指導(dǎo)和農(nóng)資的統(tǒng)一調(diào)配安排等工作。并且，利用龍頭企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)學(xué)研合作基礎(chǔ)，引入遼寧省農(nóng)科院、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、遼東學(xué)院、丹東農(nóng)科院的專家教授組成技術(shù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)聯(lián)合體成員種植戶開展種植技術(shù)講課、操作技能培訓(xùn)、實(shí)地實(shí)踐操作、參觀學(xué)習(xí)、發(fā)送資料等集中培訓(xùn)方式，把科普示范、科技帶動(dòng)作為推動(dòng)聯(lián)合體食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。2021年引進(jìn)新課題紅豆杉林下栽培猴頭菇在食用菌抗癌領(lǐng)域取得了突破進(jìn)展，將菌為藥用提供了新的技術(shù)方案。

合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)優(yōu)質(zhì)食用菌種植管理工作，嚴(yán)格按照聯(lián)合體統(tǒng)一種植布局、發(fā)展規(guī)模以及“統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”“統(tǒng)一包裝”“統(tǒng)一商標(biāo)”“統(tǒng)一綠色食品標(biāo)志”“統(tǒng)一銷售”的“五統(tǒng)一”要求，指導(dǎo)成員戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植。接受聯(lián)合體內(nèi)技術(shù)人員的指導(dǎo)，推進(jìn)“一控二減三基本”的相關(guān)綠色、有機(jī)增產(chǎn)、秸稈基料化綜合利用等措施，保證向龍頭企業(yè)交售合格食用菌產(chǎn)品。

3 鳳城市食用菌農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體發(fā)展成效

3.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面

聯(lián)合體重點(diǎn)發(fā)展杏鮑菇、平菇、白靈菇、猴頭菇、香菇等食用菌生產(chǎn)，著力推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了食用菌周年化生產(chǎn)，做大做強(qiáng)了食用菌產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，努力調(diào)整食用菌產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)，做好食用菌產(chǎn)業(yè)的合理規(guī)劃布局和上下游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，緊密配合，協(xié)調(diào)發(fā)展，努力采用現(xiàn)代生產(chǎn)要素進(jìn)行食用菌的種植栽培，逐步由小農(nóng)生產(chǎn)向工廠化、機(jī)械化方向發(fā)展，以工業(yè)管理的理念進(jìn)行食用菌的生產(chǎn)加工，提高了食用菌生產(chǎn)、加工、銷售、經(jīng)營(yíng)等方面的科技管理水平。

聯(lián)合體內(nèi)龍頭企業(yè)利用機(jī)械化拌料及分層分塊式滅菌技術(shù)、臭氧無(wú)菌接種技術(shù)、過(guò)氧化鈣拌料發(fā)菌技術(shù)等，進(jìn)行專業(yè)化食用菌菌種、菌棒的生產(chǎn)，統(tǒng)一培育管理，有效地減少了菌棒的感染破損，提高了菌種的純菌率、生命力、抗逆性，防止了因菌種培養(yǎng)環(huán)境的變化而引起的菌種種性變異退化等不良現(xiàn)象。目前，已累計(jì)為聯(lián)合體內(nèi)的合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)食用菌菌包100余萬(wàn)棒。同時(shí)，在穩(wěn)步發(fā)展現(xiàn)有品種的基礎(chǔ)上，積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)食用菌品種，實(shí)現(xiàn)了多元化可持續(xù)的發(fā)展格局，現(xiàn)已在9家合作社內(nèi)開展了4種食用菌新品種種植示范。

3.2 帶動(dòng)農(nóng)民方面

聯(lián)合體成立后，由龍頭企業(yè)低于市場(chǎng)價(jià)10%的成本價(jià)格統(tǒng)一為合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)成員提供優(yōu)質(zhì)菌袋，與市場(chǎng)價(jià)格相比，節(jié)約種植農(nóng)戶生產(chǎn)成本500萬(wàn)～800余萬(wàn)元。同時(shí)，通過(guò)以高于市場(chǎng)價(jià)格5%的簽約訂單方式回收合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)的食用菌產(chǎn)品，每年為聯(lián)合體內(nèi)成員增收400萬(wàn)～600余萬(wàn)元。讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)增值收益和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收，保障了聯(lián)合體內(nèi)農(nóng)民可支配收入持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)并保持在鳳城地區(qū)平均水平20%以上。目前，聯(lián)合體發(fā)展了年銷售額超過(guò)1000萬(wàn)元的合作社2家，超過(guò)500萬(wàn)元的合作社5家，余下10家合作社年銷售額均超過(guò)200萬(wàn)元。

聯(lián)合體還邀請(qǐng)科研院校專家多次開展品種選育、溫控大棚養(yǎng)菌、控溫控濕催菇、食用菌病蟲害防治等技術(shù)培訓(xùn)班，帶領(lǐng)菇農(nóng)現(xiàn)場(chǎng)觀摩，現(xiàn)場(chǎng)講解。先后舉辦科技培訓(xùn)班5場(chǎng)，培訓(xùn)農(nóng)民500余人次，發(fā)展科技示范戶12戶，免費(fèi)發(fā)放各類科技資料1000余份、電腦10余臺(tái)，通過(guò)科技培訓(xùn)菇農(nóng)掌握食用菌種植的先進(jìn)技術(shù)，使出菇率提高了10%以上。

3.3 生態(tài)環(huán)境方面

在聯(lián)合體內(nèi)推廣普及無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，組織菇農(nóng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化操作，規(guī)范生產(chǎn)，使食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化率達(dá)到80%以上，優(yōu)質(zhì)菇比重達(dá)到75%。同時(shí)，全面推行“一控兩減三基本”，加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)禁違禁農(nóng)藥、化肥和各種化學(xué)藥劑的使用，推廣使用生物肥和安全制劑，保證了食用菌的初級(jí)產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食用菌加工產(chǎn)品達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)品牌化，質(zhì)量可追溯，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全，無(wú)公害食用菌產(chǎn)品全覆蓋，建立了綠色、低碳、循環(huán)發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。

3.4 科技成果方面

聯(lián)合體先后開展了“秸稈栽培食用菌資源循環(huán)利用關(guān)鍵技術(shù)推廣”項(xiàng)目，獲得2019年遼寧農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)一等獎(jiǎng)；“食用菌菌糠理化特性分析及基料化利用關(guān)鍵技術(shù)”項(xiàng)目，獲得遼寧省科技獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)；已有3家農(nóng)民專業(yè)合作社獲得市級(jí)示范社榮譽(yù)稱號(hào)；成員中9名農(nóng)業(yè)技術(shù)人員通過(guò)了丹東市農(nóng)村實(shí)用人才職稱評(píng)定，獲得了農(nóng)業(yè)技師職稱。

小蘑菇大產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要以科學(xué)研究為先導(dǎo)，才能實(shí)現(xiàn)研究與應(yīng)用的協(xié)同發(fā)展。專家工作站將和當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)一起從食用菌產(chǎn)業(yè)的宏觀規(guī)劃、區(qū)劃、品種、栽培方式、加工等方面做出努力，在人才培養(yǎng)、技術(shù)培訓(xùn)、質(zhì)控及全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)推廣等方面對(duì)企業(yè)、合作社、種植大戶進(jìn)行指導(dǎo)。充分發(fā)揮工作站優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)開展更加緊密的合作，圍繞各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，切實(shí)做好科技創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化工作，全力推動(dòng)鳳城市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階。