李遠江,楊 斌

(四川省宣漢縣農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心,四川 宣漢 636150)

魔芋是西南區(qū)域極具特色的植物資源,目前達州市魔芋產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展有利時期,在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的當(dāng)下,發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)對于達州以及萬達開區(qū)域農(nóng)村經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收和農(nóng)產(chǎn)品深加工有著十分重要的作用。

1 基本情況

魔芋又名蒟蒻,屬多年生天南星科草本植物,適合種植區(qū)域較窄,國內(nèi)主要分布在云貴高原、鄂西(北),秦巴山區(qū)(陜西南部和四川盆周山區(qū))、武陵山區(qū),廣西與云南、海南熱帶等地,國外主要在日本及東南亞國家。魔芋富含大量的葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM),KGM屬于可溶性半纖維素,為人體第七營養(yǎng)素—纖維素中的優(yōu)品,具有降脂、減肥、降糖等功能。魔芋膳食纖維含量是蘋果、柑橘、白菜、黃瓜等常見果蔬的 40～80 倍,是人類補充膳食纖維的最好途徑,聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品。近年來人們對魔芋保健功能深入了解,魔芋食品得到了消費者的青睞,我國魔芋食品開發(fā)爆發(fā)式發(fā)展。另一方面,在保健品、化妝品、化工、建材、石油鉆探和紡織印染等領(lǐng)域均有很好的應(yīng)用前景。據(jù)中國園藝學(xué)會魔芋協(xié)會統(tǒng)計,2022 年全國魔芋種植面積約1.35×105hm2,云南省、四川省以花魔芋和白魔芋的種植為主,雜交魔芋呈擴大趨勢。我國魔芋種質(zhì)資源分布豐富的云南省,有少量珠芽魔芋和西盟魔芋的種植;湖北省、陜西省、貴州省和重慶市,以花魔芋的種植為主;廣西壯族自治區(qū)、廣東省、湖南省和海南省有少量珠芽魔芋的種植。全國商品芋面積大約1×105hm2,約產(chǎn)商品芋2.6×106t,加工魔芋粉2×104t左右[1],精粉產(chǎn)量占全世界的61.5%,每年國際上需求魔芋精粉2×105t以上并逐年增加[2]。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計每年出口魔芋凝膠食品5×104t,隨著國內(nèi)消費逐步擴大,年市場需求有望超過600億元人民幣,國內(nèi)外尚有較大缺口。

2 優(yōu)勢與機遇

2.1 符合宏觀政策

《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)規(guī)劃綱要》《推動川渝萬達開地區(qū)統(tǒng)籌發(fā)展總體方案》等重大戰(zhàn)略規(guī)劃中對萬州、達州、開州統(tǒng)籌發(fā)展作出重要部署,以生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念,共同推動形成節(jié)約資源和保護環(huán)境的空間格局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),共同打造生態(tài)環(huán)境更加優(yōu)美、經(jīng)濟實力持續(xù)增強、人民群眾安居樂業(yè)的省際交界地區(qū)統(tǒng)籌發(fā)展新范例。四川省在保障“菜籃子”工程項目中,將宣漢、達川、大竹等區(qū)縣納入全省45個蔬菜生產(chǎn)重點縣。要求以“優(yōu)、綠、特、強、新、實”為統(tǒng)領(lǐng),從基地建設(shè)、加工物流、品牌打造、產(chǎn)業(yè)融合方面入手,突出特色發(fā)展產(chǎn)業(yè)。達州市委市政府結(jié)合實際實施“制造強市”戰(zhàn)略,突出打造生物醫(yī)藥、農(nóng)產(chǎn)品加工等“6+3”重點產(chǎn)業(yè)集群,魔芋從品種選育、繁殖、種植、加工、出口,產(chǎn)業(yè)鏈條長,適合構(gòu)建具有達州特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系,是一個鄉(xiāng)村振興的重要特色產(chǎn)業(yè),也是一個適合萬達開改革區(qū)協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。在新形勢下,發(fā)展糧經(jīng)復(fù)合種植是確保糧食安全和農(nóng)民增收的一條重要途徑,魔芋喜蔭,適合魔芋與玉米間套作糧經(jīng)高效復(fù)合種植,既保證糧食安全又大幅度增加收入。另外魔芋林下種植,充分利用有利資源,變資源優(yōu)勢為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。2022 年我國魔芋與玉米間作約 8.7×104hm2,約占總面積的 65.15%,林下種植模式約為 2.66×104hm2,約占總面積的 20%。達州市玉米種植面積10.09×104hm2,林地面積70.22×104hm2,是一個農(nóng)業(yè)、林業(yè)生產(chǎn)大市,魔芋拓展空間巨大。

2.2 適宜的生長條件

達州地處大巴山南麓,海拔800～1200m,年平均氣溫14.7～17.6℃,年平均雨量1076～1270mm,氣候陰濕、溫涼,雨熱同期,適合魔芋生長。據(jù)不完全統(tǒng)計全市魔芋種植面積約0.5×104hm2,是四川魔芋的適產(chǎn)區(qū)之一。近2年來,隨著抗性強的花白雜交魔芋的引進選育,山區(qū)魔芋種植擴面加速,低海拔魔芋新品種引進在渠縣、通川、大竹等地大量種植,加速了魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 蘊涵巨大市場潛力

20世紀(jì)90年代,達州市萬源花魔芋是省內(nèi)頗具影響力的品牌。后期政府重視不夠和科技投入不足,導(dǎo)致魔芋無法大規(guī)模種植,以零星種植為主。目前全市從事魔芋研究單位1家,引進魔芋新品種2個,選育魔芋新品種1個,獲得專利1項,魔芋種植企業(yè)(專合社)超過20家,初加工企業(yè)5家,深加工企業(yè)1家。而同一區(qū)域的安康市有魔芋加工企業(yè)18家,出口企業(yè)2家,“嵐皋魔芋”成為國內(nèi)外有影響的品牌。達州市魔芋產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力巨大。

3 存在的問題

3.1 品種老化混雜,抗病力弱

魔芋軟腐病是魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大障礙,軟腐病是細菌性病害,廣泛存在于土壤空氣之中,隨著受傷口子浸染,導(dǎo)致魔芋葉柄腐爛倒苗,嚴(yán)重時絕收。同時缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的魔芋種子繁育體系,魔芋品種混雜嚴(yán)重,良莠不齊[1],大大降低了品種抗耐性。全市種植的魔芋品種大部分是地方花魔芋,品種老化,不抗軟腐病,連作障礙明顯,第三年基本絕收。近年來,宣漢縣農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心引進了“鄂魔芋1號”“珠芽魔芋”等新品種開展示范,也選育了“遠雜3號”魔芋新品種,但不注重魔芋種子基地建設(shè),新品種與當(dāng)?shù)鼗в蠡祀s嚴(yán)重。

3.2 缺乏種植技術(shù),科技支撐不足

我國魔芋新品種選育及魔芋種植技術(shù)研究相對而言起步較晚,在達州市更缺乏相關(guān)技術(shù)積累。目前唯有宣漢縣農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心在開展魔芋新品種選育及栽培技術(shù)研究,對于推動達州市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了一定的作用,但是科技支撐不足,缺乏高效的科技支撐平臺,現(xiàn)有的科技研發(fā)機構(gòu)人員短缺、力量薄弱,研發(fā)和推廣輻射帶動有限,還有待加強科技投入和研發(fā)力度。農(nóng)戶或返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者選擇魔芋種植項目,但缺乏魔芋種植技術(shù)和支撐,存在隨意從網(wǎng)上購種、遠距離調(diào)種、冬季調(diào)運、包裝不規(guī)范、堆放過厚、播種過早、消毒選種不規(guī)范等方面的問題,大部分以失敗告終。

3.3 災(zāi)害頻繁,種植風(fēng)險大

近幾年極端高溫、陰雨天氣頻繁,導(dǎo)致魔芋病害嚴(yán)重,提前倒苗,膨大倍數(shù)小,甚至出現(xiàn)越長越小的“花盆效應(yīng)”。2021年連續(xù)近1月的陰雨,起壟不好,耕作層淺的魔芋地塊大面積出現(xiàn)軟腐病、葉枯病,導(dǎo)致減產(chǎn)絕收。2022年出現(xiàn)1個月的高溫天氣,低海拔區(qū)域出現(xiàn)魔芋軟腐病嚴(yán)重,魔芋提前倒苗減產(chǎn),高海拔地區(qū)由于氣候冷涼魔芋反而高產(chǎn),出現(xiàn)反常現(xiàn)象。

3.4 發(fā)展無序,缺乏規(guī)劃和引導(dǎo)

魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的安康、曲靖等地離不開政府的支持和引導(dǎo),安康從1999年1月嵐皋決定全縣建立20個魔芋專業(yè)村,2000年設(shè)立了魔芋技術(shù)推廣站,通過持續(xù)不斷的努力,嵐皋魔芋獲批國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,安康魔芋產(chǎn)品出口日本、東南亞市場,成為安康最大的出口創(chuàng)匯品種。達州市魔芋產(chǎn)業(yè)盡管有企業(yè)引進,也有科研機構(gòu)助力,但缺乏政府產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和科學(xué)指導(dǎo),產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于無序狀態(tài)。

3.5 加工滯后,產(chǎn)業(yè)效益有待提升

達州市魔芋加工滯后,只有兩家中小規(guī)模加工企業(yè),初加工以滾筒毛刷來清洗物料為主的方式物料損耗高,精加工體系不夠完善,魔芋加工精粉的種類不夠多、不能滿足市場多元化需求。而深加工產(chǎn)品仍然是以傳統(tǒng)的凝膠食品類型為主,具有高附加值并具保健功能的產(chǎn)品類型尚未在市場普及,沒有充分發(fā)揮魔芋葡甘聚糖的保健作用,產(chǎn)業(yè)效益有待提升。

4 對策建議

4.1 將魔芋產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的推進項目

按全省“川菜”重點縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求,采取“政府扶持、龍頭引領(lǐng)、農(nóng)民參與”的思路整合資源建魔芋基地和出口質(zhì)量安全建設(shè)示范區(qū)。建議市委、市政府把特色蔬菜魔芋產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的推進項目,組建產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子和技術(shù)研發(fā)團隊,加大專項資金投入,力爭建立魔芋研發(fā)團隊1～2個,建成魔芋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地20個,引進建成魔芋加工企業(yè)2～5家,魔芋出口企業(yè)1～2家。

4.2 加強魔芋新技術(shù)研究及推廣

4.2.1 深入魔芋研究 魔芋種植技術(shù)和種子是解決魔芋產(chǎn)業(yè)問題的關(guān)鍵。一般魔芋品種區(qū)域性強,不能盲目引種,對于應(yīng)用而言達州市發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)須遵循“引進—試驗—示范—推廣”的模式,引進新品種、新材料本地化選育。魔芋的軟腐病攻克是重點和難點,水稻、玉米采取分子育種提高育種效率,魔芋的育種還在種內(nèi)和種間雜交階段,需要科研部門深入研究。目前達州魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展抗病品種引進、選育、推廣是核心,引進的湖北恩施的“鄂魔芋1號”“珠芽魔芋”以及達州市選育的雜交魔芋新品種“遠雜3號”,抗病能力都強于本地花魔芋,為魔芋品種替換提供了支撐,大大地推動了魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。借助科研院校、專家大院、 企業(yè)研發(fā)中心等平臺,提升魔芋品種和技術(shù)深度研發(fā)能力,提高品質(zhì)優(yōu)、抗病性強、產(chǎn)量高的魔芋品種占比。同時,積極開展林下魔芋、“魔芋/果樹”“魔芋/玉米”、魔芋/高粱、“魔芋/玉米-蔬菜”“魔芋/玉米-小麥”間套輪作技術(shù)探索和模式創(chuàng)新,增加復(fù)種指數(shù)和效益。加大葡甘聚糖(KGM)研究,為魔芋深加工提供支撐。KGM是由D—葡萄糖和D-甘露糖按約1.0：1.6的比例以β-1,4糖苷鍵鏈接而成的復(fù)合多糖,基于KGM的大量蘊藏量與結(jié)構(gòu)獨特多樣性,對于KGM的基礎(chǔ)研究有很大的科研價值,目前深入研究的很少[3]。在應(yīng)用研究方面,雖然KGM具有好的粘稠性、成膜性、可塑性、膠凝性,在食品、化工、生物醫(yī)藥等方面有廣泛應(yīng)用,但也有溶脹速率慢,溶膠穩(wěn)定性差,對KGM適當(dāng)進行化學(xué)修飾使之適應(yīng)現(xiàn)代工業(yè)之需。如以淀粉、纖維素、殼聚糖采取羧甲基化改性。

4.2.2 魔芋種植技術(shù)推廣及新品種示范 魔芋人工栽培時間不長,集約化魔芋種植有較高的技術(shù)要求,除了繼續(xù)加強我市魔芋研究外,建立還要利用科普下鄉(xiāng)、新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)等機會加強魔芋種植技術(shù)普及,同時引進和選育的新品種需要加大示范,替換老的品種,降低種植風(fēng)險。建立魔芋新品種繁育、推廣體系包括品種引進、篩選、母本擴繁園、核心示范點建設(shè)等。采取科學(xué)規(guī)劃,合理布局,科研部門加大魔芋提純復(fù)壯,種子生產(chǎn)企業(yè)按照“魔芋產(chǎn)業(yè)6-66-666-2模式”推進,即在病害輕的高山區(qū)域建立6hm2魔芋原種繁育場,在適宜區(qū)域建立66hm2魔芋示范村,建立666hm2魔芋特色鎮(zhèn),同時該鎮(zhèn)建立魔芋初加工廠2座。全市統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范運行,制定達州市魔芋繁育、生產(chǎn)、加工地方標(biāo)準(zhǔn),加大標(biāo)準(zhǔn)推廣實施,建立有機魔芋生產(chǎn)基地,打造了地方品牌,為高品質(zhì)魔芋出口創(chuàng)造條件。

4.2.3 發(fā)揮合作組織的作用 日本的農(nóng)協(xié)組織在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的重要作用,協(xié)會服務(wù)于產(chǎn)前、產(chǎn)中到產(chǎn)后的每個過程和環(huán)節(jié)[4]。由達州市魔芋種植和加工研究單位、種植企業(yè)、合作社、種植大戶、加工企業(yè)組建達州市魔芋協(xié)會,由協(xié)會統(tǒng)領(lǐng)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展,職能是信息交流、品種示范推廣、技術(shù)創(chuàng)新及指導(dǎo)、銷售渠道拓展等。

4.3 統(tǒng)籌萬達開協(xié)同發(fā)展優(yōu)化魔芋產(chǎn)業(yè)布局

全市處于萬達開發(fā)展區(qū)域,同處大巴山南麓的萬達開適合魔芋種植,會同該區(qū)域做好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和品種布局,以魔芋產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)為引領(lǐng),發(fā)揮園區(qū)要素集聚效應(yīng),促進項目、科技、人才、信息、裝備向園區(qū)集聚,并對周邊進行輻射帶動。四川省省委省政府高度重視該區(qū)域科技創(chuàng)新,日前建立了萬達開科技創(chuàng)新中心。建議依托萬達開聯(lián)誼協(xié)同機制,收集魔芋資源、開展魔芋選育,建立魔芋新品種繁育基地,加快培育、繁殖適合本地栽培的優(yōu)良魔芋新品種,同時開展引進品種的品比試驗和示范,將適宜的品種布局在適宜的地區(qū),例如“鄂魔芋1號”和“遠雜3號”抗病力強,耐寒性好,適合700m以上中山栽培。珠芽魔芋耐熱不耐寒,適合溫度高的600m以下區(qū)域種植,不宜宿地越冬,防止盲目引種擴建。

4.4 加大政策扶持和資金投入助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

巴中出臺了《2021年優(yōu)質(zhì)糧油、蘆筍、道地藥材、魔芋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)推進方案》和《巴中市恩陽區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)扶持辦法》等政策,對種植13hm2大戶補貼3000元/667m2,補貼3年。沐川縣先后出臺《沐川魔芋基地建設(shè)方案》規(guī)劃建設(shè)1300hm2的珠芽魔芋[5]基地,并給予2000～2500元/667m2的補助,推動魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。達州市應(yīng)結(jié)合其他發(fā)展政策,按照產(chǎn)業(yè)振興要求,采取“產(chǎn)業(yè)+技術(shù)”聯(lián)動推進,在良種推廣、有機認(rèn)證、品牌打造等環(huán)節(jié)給予適度支持,對加工用地給予適度傾斜,在有條件的地區(qū),采取整村推動,三產(chǎn)融合發(fā)展思路做出特色,做大產(chǎn)業(yè)。

4.5 壯大經(jīng)營主體提升產(chǎn)業(yè)附加值

一是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要注重企業(yè)、合作社和家庭農(nóng)場等新型經(jīng)驗主體的培育和壯大,培育一批從事魔芋產(chǎn)業(yè)的高素質(zhì)農(nóng)民,改變小農(nóng)戶與大市場的矛盾,發(fā)展魔芋適度規(guī)模經(jīng)營,逐步實現(xiàn)機械化生產(chǎn),降低生產(chǎn)成本,提升效益。二是在加工環(huán)節(jié),借鑒美國、日本、德國和法國等發(fā)達國家經(jīng)驗,發(fā)展有機生產(chǎn),提高產(chǎn)品品質(zhì),滿足不同人群的需求。達州市目前已經(jīng)有四川惠渠農(nóng)業(yè)科技有限公司、宣漢巴山四季食品有限公司等規(guī)模企業(yè),分別從事魔芋種植和初加工和深加工,投產(chǎn)以來市場看好,具有擴能的潛力。建議大力發(fā)展休閑食品類功能性強的魔芋產(chǎn)品,針對國內(nèi)外不同人群、不同的需求研制與之匹配的功能產(chǎn)品,從而提升魔芋產(chǎn)品的附加值。三是加強與國內(nèi)外龍頭企業(yè)合作交流,聯(lián)合建立魔芋有機生產(chǎn)、初級加工、深加工一體化組織,開展有機認(rèn)證和品牌打造,爭取實現(xiàn)出口創(chuàng)匯。