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        魔芋制品能替代減肥主食嗎

        2024-01-06 07:10:02谷傳玲
        科學導報 2023年92期
        關(guān)鍵詞:百克魔芋主食

        谷傳玲

        很多減肥者下決心管住嘴,認為魔芋制品能量低還解饞,拿來代替主食。那么,魔芋制品營養(yǎng)如何?真的能替代減肥主食嗎?

        可以直接入口的魔芋制品,市面上主要有魔芋絲和魔芋豆腐。每百克未經(jīng)調(diào)味的魔芋絲和魔芋豆腐的能量大概只有6千卡~17千卡,比茄子、西紅柿、青椒、苦瓜、西葫蘆、韭菜、白菜、芥藍等蔬菜的能量還要低。

        然而,魔芋卻沒有營養(yǎng)優(yōu)勢。它的主要成分是水和水溶性膳食纖維,如每百克魔芋豆腐和魔芋絲的水分含量都高達96克以上,其中水溶性膳食纖維含量約為3克。

        至于維生素,魔芋的含量幾乎為0;而鉀、鎂、鐵、鋅這4種礦物質(zhì)含量又非常低,只有鈣含量稍高一點。魔芋塊莖直接制得的魔芋豆腐每百克的鈣含量為68毫克,魔芋絲每百克的鈣含量為75毫克。

        所以說,魔芋絲和魔芋豆腐是水溶性膳食纖維的一個不錯來源,再有稍微補點鈣,至于其他營養(yǎng),都談不上。

        市面上被推薦用來替代主食的魔芋制品一般是魔芋面或魔芋涼皮。一袋魔芋面也就幾十千卡,即使減肥一頓飯也要吃幾百千卡才行。因此,用它替代一頓正餐能量虧空太大。雖然體重減得快,但是更容易反彈,因為能量虧空大也會餓得厲害,也就不好堅持。再說,魔芋的主要成分是膳食纖維,而不是主食富含的淀粉,所以無法替代主食。

        有的朋友可能說,它能量低、碳水低,多吃些不就行了,還滿足了口腹之欲。事實上,這種做法不科學。

        一是魔芋吃多了容易導致胃腸不適。因為中國居民膳食指南對每天膳食纖維的推薦量是25~30克。全谷物、蔬菜、水果都可以提供膳食纖維,如果還大量吃富含膳食纖維的魔芋制品,就可能會引起胃腸不適,比如噯氣、腹脹、腹瀉、便秘。

        二是容易造成營養(yǎng)不良,影響身體健康。除了能量太低,魔芋制品的碳水和各種營養(yǎng)素含量也極低。當能量和營養(yǎng)不足時,身體就會關(guān)閉那些相對來說不太重要的功能,有些女性朋友用魔芋代餐,結(jié)果月經(jīng)都不正常了。

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