陳春旭，李 雪，張 齊，丁志剛，于 鯤，鄒小欠，杜傳來

（安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院，安徽滁州 233100）

2020年9月，習(xí)近平總書記在主持召開科學(xué)家座談會(huì)時(shí)提出，我國(guó)科技事業(yè)發(fā)展要堅(jiān)持“四個(gè)面向”——面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場(chǎng)、面向國(guó)家重大需求、面向人民生命健康，不斷向科學(xué)技術(shù)廣度和深度進(jìn)軍[1]。從科技事業(yè)發(fā)展的根本價(jià)值、關(guān)鍵重點(diǎn)、基本原則和主攻方向，全面系統(tǒng)地為人民美好生活賦予了新的支撐[2]。

為適應(yīng)“四個(gè)面向”的要求，安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院從總體戰(zhàn)略發(fā)展考慮，進(jìn)一步明確了今后的奮斗目標(biāo)和辦學(xué)方針。在進(jìn)行管理改革的同時(shí)，進(jìn)一步展開和深入教學(xué)領(lǐng)域的改革。從明確辦學(xué)方針、調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)、制（修） 訂并完善教學(xué)計(jì)劃，實(shí)行科學(xué)教學(xué)管理和改革教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)等方面出發(fā)，為高等教育“四個(gè)面向”建設(shè)提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為新時(shí)代推動(dòng)中國(guó)科技事業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)支撐。

1 明確辦學(xué)方針進(jìn)，調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)

學(xué)院原有專業(yè)設(shè)置、學(xué)科結(jié)構(gòu)很不合理。理論課程多，應(yīng)用課程少，老課程、單一課程多，新興課程、邊緣課程、綜合性課程少，原有理科課程較強(qiáng)，實(shí)際應(yīng)用專業(yè)較弱，影響了學(xué)院多學(xué)科優(yōu)勢(shì)的充分發(fā)揮和協(xié)調(diào)發(fā)展。同時(shí)，人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)、層次單一，不能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、科技發(fā)展的新需求?；诖?，從調(diào)整和加強(qiáng)專業(yè)、學(xué)科的建設(shè)角度出發(fā)。對(duì)原有基礎(chǔ)較好的“食品工藝學(xué)”“食品原料學(xué)”“食品儲(chǔ)藏學(xué)”“食品生物化學(xué)”等課程加強(qiáng)建設(shè)，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，使其在專業(yè)調(diào)整和建設(shè)中發(fā)揮骨干作用。對(duì)于設(shè)立時(shí)間較短、基礎(chǔ)比較薄弱但在今后學(xué)科發(fā)展中具有重要意義的“食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析”“食品新產(chǎn)品研究與開發(fā)”，從人力、物力給予扶持，使其盡快加強(qiáng)。在人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)、層次上，逐年提高了培養(yǎng)研究生的比例。明確了今后以研究生為重點(diǎn)、以本科生為主體、以?？粕鸀檠a(bǔ)充的原則。目前，全院的研究生有100 多人，成立了院研究生管理機(jī)構(gòu)，使專業(yè)設(shè)置和學(xué)科建設(shè)更加協(xié)調(diào)和配套，培養(yǎng)出數(shù)量較多、質(zhì)量較高的研究生和大學(xué)生，實(shí)現(xiàn)既是教育中心又是科研中心的目的，加強(qiáng)學(xué)科之間的交叉和滲透，在某些基礎(chǔ)較好的研究領(lǐng)域形成自己的特色，在一些新的研究領(lǐng)域迎頭趕上，在長(zhǎng)三角協(xié)同發(fā)展中作出重大貢獻(xiàn)。

2 制（修） 訂并不斷完善教學(xué)計(jì)劃

教學(xué)計(jì)劃是高等學(xué)校人才培養(yǎng)的基本規(guī)范和模式。認(rèn)真分析研究和制（修） 訂好教學(xué)計(jì)劃，也是深化教學(xué)改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。根據(jù)教學(xué)規(guī)律和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的要求，學(xué)院教學(xué)計(jì)劃既相對(duì)穩(wěn)定，又進(jìn)行必要的調(diào)整和變動(dòng)。

2.1 發(fā)揮學(xué)分制的優(yōu)點(diǎn)

結(jié)合學(xué)院實(shí)際，充分發(fā)揮學(xué)分制的優(yōu)點(diǎn)，堅(jiān)持德智體全面發(fā)展的方針，把培養(yǎng)人才的計(jì)劃性與靈活性結(jié)合起來，把普遍提高教育質(zhì)量與培養(yǎng)優(yōu)秀人才、拔尖人才結(jié)合起來。

2.2 調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)的適應(yīng)性

培養(yǎng)目標(biāo)要進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整并要有更大的適應(yīng)性。根據(jù)對(duì)已畢業(yè)五屆學(xué)生的分配去向進(jìn)行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)值得注意的變化和特點(diǎn)：一是考取研究生的人數(shù)逐年有所增加，全院平均已達(dá)40%，少數(shù)專業(yè)達(dá)到70%～80%；二是考取事業(yè)單位和機(jī)關(guān)行政的畢業(yè)生比例大有增加，近幾年還有繼續(xù)增加的趨勢(shì)；三是愿意到科研單位的畢業(yè)生比過去減少，而從2020 屆到2021 屆則略有增加（從7.6%上升到12.8%)，愿意從事教育的畢業(yè)生從2018 屆的5%逐年下降到3.9%。在上升和下降趨勢(shì)中，食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全各專業(yè)的情況還有若干差異。這種情況要求綜合大學(xué)對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行深入的調(diào)查研究和必要調(diào)整，并對(duì)教學(xué)計(jì)劃的課程設(shè)置和知識(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的研究和改革。

2.3 落實(shí)“三基”訓(xùn)練的要求

打好基礎(chǔ)，落實(shí)“三基”訓(xùn)練的要求。各專業(yè)都要確定本專業(yè)在基本理論、基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能方面的要求，并在課程設(shè)置方面體現(xiàn)出來。各個(gè)專業(yè)都確定了該專業(yè)對(duì)學(xué)生具有關(guān)鍵作用的主干基礎(chǔ)課（3～5 門）。

2.4 加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)

加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，重視培養(yǎng)學(xué)生的能力。學(xué)生能力的培養(yǎng)是一個(gè)綜合訓(xùn)練的過程。學(xué)生四年級(jí)除安排社會(huì)調(diào)查（畢業(yè)實(shí)習(xí)） 并做畢業(yè)論文外，不同專業(yè)還根據(jù)各自特點(diǎn)，在二、三年級(jí)安排社會(huì)調(diào)查，并撰寫學(xué)年論文或調(diào)查報(bào)告。實(shí)驗(yàn)課教學(xué)注意培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)肅認(rèn)質(zhì)、一絲不茍的科學(xué)態(tài)度和作風(fēng)及自己思考、設(shè)計(jì)、動(dòng)手的能力。實(shí)驗(yàn)課無論是否單獨(dú)設(shè)課，都進(jìn)行嚴(yán)格考核，且不得免修。各專業(yè)都要逐步開設(shè)計(jì)算機(jī)課程和文獻(xiàn)課程。

2.5 調(diào)整課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容

課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容力求反映當(dāng)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成就，注意學(xué)科之間的滲透，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。適當(dāng)壓縮必修課，力爭(zhēng)多開選修課并使之系列化[3]。例如，食品科學(xué)與工程專業(yè)的選修課分成3 個(gè)系列：基礎(chǔ)和邊緣學(xué)科系列、專業(yè)課系列和實(shí)訓(xùn)拓展系列。各專業(yè)學(xué)生要相互選課3～4 個(gè)學(xué)分。控制課內(nèi)學(xué)時(shí)，專業(yè)總學(xué)時(shí)不超過2 600 學(xué)時(shí)，總學(xué)分140～160 個(gè)學(xué)分。必修課與選修課的比例各專業(yè)不作統(tǒng)一要求，各占70%～80%與20%～30%。

3 通過科學(xué)管理保證教學(xué)改革

教學(xué)管理的改革和科學(xué)化，一方面要放開搞活，打破封閉體系，實(shí)行開放式辦學(xué)，使教學(xué)具有充分的活力；另一方面要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，實(shí)行嚴(yán)格管理，樹立良好學(xué)風(fēng)。這2 個(gè)方面是辯證統(tǒng)一的，其目的都在于調(diào)動(dòng)教師和學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而提高培養(yǎng)人才的素質(zhì)。本著這一認(rèn)識(shí)，學(xué)院先后制訂了《食品工程學(xué)院大學(xué)學(xué)生成績(jī)考核辦法》 《食品工程學(xué)院課程選修和免修辦法》 《食品工程學(xué)院選拔培養(yǎng)優(yōu)秀生辦法》等，這些管理制度和辦法對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)、考核和管理作了既靈活又嚴(yán)格的規(guī)定。例如，自學(xué)能力強(qiáng)的學(xué)生經(jīng)批準(zhǔn)可以不隨班聽課（政治、體育、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)除外），學(xué)生經(jīng)自學(xué)并經(jīng)考核成績(jī)達(dá)到良好以上者，可免修該門課程，學(xué)生可以跨系、跨專業(yè)選課，特殊必要者可經(jīng)系主任批準(zhǔn)到外校選修某門課程，學(xué)生可以轉(zhuǎn)換專業(yè)，但要經(jīng)過考查并履行審批程序，對(duì)優(yōu)秀生的培養(yǎng)采取若干特殊的靈活辦法，改革考試制度和方法，不同專業(yè)、年級(jí)、課程，可采取筆試、口試、開卷、閉卷等多種考試方法，但實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)考制度，對(duì)作弊的學(xué)生按不及格處理，有的還要給予紀(jì)律處分，嚴(yán)格控制升留級(jí)和退學(xué)制度，每學(xué)年都有很少數(shù)學(xué)生留級(jí)或退學(xué)，實(shí)行必要的淘汰。

做好教學(xué)質(zhì)量的分析和評(píng)估，是教學(xué)管理科學(xué)化的重要內(nèi)容。通過2年多的摸索，學(xué)院擬定了《關(guān)于建立和完善我院教學(xué)質(zhì)量評(píng)估制度的意見》。評(píng)估教學(xué)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，主要依據(jù)教學(xué)態(tài)度、教學(xué)水平和教學(xué)效果等。評(píng)估教學(xué)質(zhì)量的方法和途徑，主要通過以下幾個(gè)方面：①堅(jiān)持校、系、教研室領(lǐng)導(dǎo)的聽課制度；②學(xué)期和學(xué)年對(duì)學(xué)生考核成績(jī)的分析；③建立學(xué)生對(duì)教學(xué)質(zhì)最評(píng)估的制度，近兩學(xué)年進(jìn)行的情況總效果較好；④堅(jiān)持系統(tǒng)地進(jìn)行畢業(yè)生的調(diào)查，今后使之形成制度；⑤每學(xué)年對(duì)大學(xué)生考取研究生的情況進(jìn)行分析。通過這些途徑和其他渠道，將教學(xué)情況的大量信息反饋回來，綜合后加以研究，采取必要措施，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。

4 建設(shè)教師隊(duì)伍

教師隊(duì)伍的建設(shè)是學(xué)校的一項(xiàng)根本建設(shè)。教學(xué)改革的深入和取得成效，關(guān)鍵取決于廣大教師的內(nèi)在活力和自覺行動(dòng)，依靠行政命令的辦法終難奏效。幾年來，在落實(shí)政策、進(jìn)行調(diào)整定編、制訂工作規(guī)范、實(shí)行崗位責(zé)任制等基礎(chǔ)上，對(duì)教師隊(duì)伍的業(yè)務(wù)建設(shè)主要抓的工作有以下幾點(diǎn)。

4.1 建設(shè)人才梯隊(duì)

加強(qiáng)梯隊(duì)建設(shè)，在教學(xué)、科研中充分發(fā)揮中年教師的骨干作用。學(xué)院現(xiàn)有教師近47 人，其中教授、副教授占28%左右，從年齡結(jié)構(gòu)看，高等學(xué)歷中40 歲左右的中年教師占了很大比例，師資力量較強(qiáng)。確定了一批中年學(xué)術(shù)骨干，教學(xué)、科研上都發(fā)揮出承上啟下的作用。為建設(shè)好教學(xué)梯隊(duì)，實(shí)行“一課兩人（基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課）、一人兩課（其中必有一門基礎(chǔ)課或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課）”的辦法。學(xué)院和各系采取精神和物質(zhì)的鼓勵(lì)辦法，保證有經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任基礎(chǔ)課程的主講，有的系采取主講教師聘任制的辦法。對(duì)部分優(yōu)秀青年教師擔(dān)任主講，也采取支持和鼓勵(lì)的原則，但要經(jīng)過試講和一定的審批程序。

4.2 培養(yǎng)青年教師

著眼未來，注意青年教師的培養(yǎng)和成長(zhǎng)。學(xué)院近幾年補(bǔ)充的青年教師（包括畢業(yè)博士生和研究生）占全院教師1/3，他們的培養(yǎng)提高和盡快成長(zhǎng)，對(duì)今后學(xué)院的發(fā)展和教學(xué)、科研水平的提高，具有戰(zhàn)略的意義。對(duì)青年教師通過“四定”（定方向、定任務(wù)、定導(dǎo)師、定措施） 并根據(jù)不同情況，采取多種辦法加以培養(yǎng)。對(duì)于畢業(yè)博士生，主要通過教學(xué)、科研實(shí)驗(yàn)，給他們壓擔(dān)子。對(duì)以往碩士畢業(yè)的青年教師，主要通過報(bào)考博士生和在職攻讀博士學(xué)位并進(jìn)行考核等辦法加以培養(yǎng)提高。

4.3 加強(qiáng)學(xué)科的橫向聯(lián)系

加強(qiáng)學(xué)科的橫向聯(lián)系，促進(jìn)教師知識(shí)結(jié)構(gòu)的更新。按不同層次堅(jiān)持教師外語的進(jìn)修和考核，組織教師學(xué)習(xí)專業(yè)企業(yè)知識(shí)。除學(xué)校在教學(xué)和科研上組織多學(xué)科的研究和攻關(guān)外，提倡各專業(yè)的教師自愿結(jié)合進(jìn)行科研，組織多種“民間”的“學(xué)術(shù)茶座”“學(xué)術(shù)漫談會(huì)”“農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”“農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)綜合研究所”等單位，采取了“虛實(shí)結(jié)合”的組織形式，促進(jìn)了多學(xué)科的綜合研究。

4.4 做好出國(guó)留學(xué)和進(jìn)修工作

幾年來，學(xué)校出國(guó)進(jìn)修和攻讀學(xué)位的共有7 名教師，占全院教師的1/7，現(xiàn)已有50%以上回校。攻讀學(xué)位主要是青年教師，出國(guó)進(jìn)修主要是中年骨干。選拔出國(guó)進(jìn)修，除強(qiáng)調(diào)專業(yè)選擇適當(dāng)、對(duì)口和外語水平較好外，十分注意出國(guó)教師的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)和已有的科研成績(jī)，以便出國(guó)進(jìn)修時(shí)的工作能夠處于科學(xué)前沿，回國(guó)后發(fā)揮更大作用。對(duì)進(jìn)修和留學(xué)回國(guó)的教師，要求其研究并參加教改，開設(shè)新課，有的采用外文教材，有的用外語講授。科研上除盡可能支持他們繼續(xù)在國(guó)外已開展的研究課題外，著重在國(guó)家和部委的重點(diǎn)研究項(xiàng)目上，發(fā)揮骨干和帶頭作用。

5 結(jié)語

總而言之，貫徹“四個(gè)面向”的戰(zhàn)略要求，需要教師的教育觀念和教學(xué)思想有一個(gè)大的轉(zhuǎn)變，而這個(gè)轉(zhuǎn)變必須通過教育和教學(xué)改革的實(shí)踐。教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，也是一個(gè)周期較長(zhǎng)并要多次反復(fù)的實(shí)踐過程，思想性、科學(xué)性、學(xué)術(shù)性和政策性都很強(qiáng)[4]。由實(shí)踐可知，教改中既要敢于創(chuàng)新，又要實(shí)事求是，精雕細(xì)刻，總結(jié)吸取以往教學(xué)改革的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，尊重教學(xué)規(guī)律，為高等教育“四個(gè)面向”建設(shè)提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為新時(shí)代推動(dòng)中國(guó)科技事業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)支撐。