劉鶴穎，張 茜

(許昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 許昌 461000）

中國(guó)是茶文化的故鄉(xiāng)與發(fā)源地，我們有上千年的茶文化傳承和精煉。酒店管理在新的歷史時(shí)期也需要不斷更新和進(jìn)步，年輕的團(tuán)隊(duì)會(huì)給企業(yè)帶來(lái)力量和激情，所以，酒店在招收應(yīng)屆畢業(yè)生的時(shí)候，可以適當(dāng)放寬學(xué)歷標(biāo)準(zhǔn)，給高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生一個(gè)機(jī)會(huì)，證明自己的能力與才干。畢竟不知名產(chǎn)區(qū)的茶葉，在沒有經(jīng)過沖泡之前，也是沒辦法判斷茶葉品質(zhì)和口感的。高職學(xué)生也許學(xué)歷水平不如普通高校畢業(yè)生，但基層服務(wù)行業(yè)更多需要的是服務(wù)態(tài)度與服務(wù)能力，高職學(xué)生也可以通過不斷實(shí)踐和進(jìn)步來(lái)提升自己的服務(wù)水平。[1]

1 茶文化概述

茶文化本質(zhì)上是一種餐飲文化，是中國(guó)傳統(tǒng)文化歷史上重要的一環(huán)。茶作為一種歷史傳承悠久的傳統(tǒng)飲品，在全國(guó)不同地區(qū)有著不同的文化沉淀。其中包括了茶道、茶德、茶藝等各種細(xì)致的文化細(xì)分。國(guó)內(nèi)的茶品種因?yàn)楫a(chǎn)地的區(qū)別有很多分支，大類包括常見的綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶等等。[2]而這些大類中根據(jù)產(chǎn)地和制茶手法等差異，細(xì)分了很多不同的品種，包括鐵觀音、龍井、正山小種、云南普洱、武夷巖茶等等。不同的茶葉因?yàn)橹撇韫に嚨牟町愋枰褂貌煌呐莶枋址ê筒杈?，?jīng)過歷史傳承就形成了各具特色的茶道藝術(shù)。唐朝時(shí)候，日本與我國(guó)文化交流密切，也正是那時(shí)候日本文化交流團(tuán)把中國(guó)茶文化帶到了日本本土，形成了如今獨(dú)具一格的日式茶道。

中國(guó)人喝茶，不同地區(qū)有各自的講究。老北京人因?yàn)殚L(zhǎng)在皇城腳下，自古就有一種“京味”，喝茶講究“早茶晚點(diǎn)飯后一袋煙”，茶是悶出來(lái)的精氣神兒；四川人喝茶講究一種“慵懶”，大早去公園，泡上一杯茶，閑來(lái)無(wú)事就坐著聊天；成都人喜歡一邊打麻將一邊喝茶，一晃一整天就過去了；廣東人尤其廣府人喜歡喝早茶，講究“一盅兩件”，也是一邊吃早茶一邊聊人生；潮汕人以及閩南人則深受武夷巖茶的影響，形成了獨(dú)特的工夫茶文化。無(wú)論什么時(shí)候來(lái)人，一個(gè)小茶盤三小茶杯，推杯換盞之間可定天下大事。

中國(guó)傳統(tǒng)茶文化因?yàn)榈赜蛭幕町?，?huì)有不同的細(xì)節(jié)表現(xiàn)。但總體上無(wú)非四個(gè)要點(diǎn)：隨心、盡興、平淡、回味。

隨心，是說(shuō)中國(guó)人喝茶有形但不定形。你可以用蓋碗泡茶也可以用紫砂壺沖茶，可以用大茶杯悶茶，也可以用小茶壺煮茶。雖然說(shuō)不同的制茶工藝會(huì)對(duì)泡茶手法有要求，但也不是必然如此。很多武夷巖茶像大紅袍、水仙其實(shí)也可以拿來(lái)煮，同樣別具風(fēng)味，歸結(jié)起來(lái)的特點(diǎn)就是隨心。中國(guó)人泡茶也好煮茶也好，只是因?yàn)橄肫愤@一口味道。之所以有地域差異，也正是因?yàn)轱L(fēng)味的區(qū)別形成了家鄉(xiāng)的記憶。但中國(guó)人不會(huì)拘泥于茶藝本身，我們也不會(huì)只喜歡喝單一種茶，這也說(shuō)明了中國(guó)茶文化背后的包容與無(wú)邊界性。

盡興，是說(shuō)“喝茶要喝到位”。中國(guó)茶葉一般泡幾次就無(wú)色無(wú)味了，而這沖泡茶葉的過程就是品茶的時(shí)光。以工夫茶為例，一泡大紅袍一般沖六七次就淡了。這個(gè)時(shí)間大概可以把握在半個(gè)小時(shí)左右，而半個(gè)小時(shí)剛好可以完成一次簡(jiǎn)單敘舊。朋友來(lái)家里串門，燒水泡茶聊天，半個(gè)多小時(shí)之后，雙方話題聊完，剛好茶也沖完，所有一切都剛剛好，朋友起身告別，乘興而來(lái)盡興而歸，正如做人做事，有分寸知進(jìn)退。

平淡，并不是說(shuō)中國(guó)茶如白水，沒有味道。相反，中國(guó)茶葉口感豐富，不同品種不同產(chǎn)區(qū)都有比較大的風(fēng)味區(qū)別，像滇紅和廣東的英九紅茶，口感和滋味就有明顯的區(qū)分。但唯一的特點(diǎn)就是所有的茶都是用水來(lái)承載的，茶水雖然有不同風(fēng)味，但中國(guó)人喝茶時(shí)的心境卻是平淡的。哪怕有再急的事，遇到茶也得慢下來(lái)，因?yàn)椤靶募焙炔涣藷岵琛?。生活亦是如此，平平淡淡才是真?/p>

回味，是說(shuō)中國(guó)茶有一個(gè)特點(diǎn)——回甘。特別是苦茶，很多巖茶都有這個(gè)特點(diǎn)，入口很苦澀，但入喉很絲滑，緊接著是滿口的香氣不斷纏繞，最后是一陣回甘讓你流連忘返?；匚稛o(wú)窮是中國(guó)人對(duì)茶的依賴之一，也是中國(guó)人喝茶的感悟來(lái)源。當(dāng)時(shí)光流逝，我們回過頭再看以前的困難和高山，卻發(fā)現(xiàn)出路就在山的另一端，只是我們不敢登攀。所以，回味是一種苦盡甘來(lái)的余韻，也是人生道路上重要的停留與暢想。

2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生心理狀態(tài)

2.1 依賴心理

所有高職學(xué)生難以避免的就是依賴心理。大家都期望學(xué)校會(huì)有介紹和包辦工作，所以很多人對(duì)找工作面試并不是很上心。一方面是覺得自己比不過社會(huì)上其他學(xué)歷畢業(yè)的人，面試會(huì)膽怯，干脆就選擇逃避問題。另一方面就是膽怯更加讓高職畢業(yè)生們覺得還是等學(xué)校安排好了。哪怕學(xué)校不能給介紹好工作，也可以讓家里的長(zhǎng)輩幫忙物色，這樣等來(lái)等去，最終就錯(cuò)過了最佳的面試時(shí)機(jī)。事實(shí)上，哪怕是高職畢業(yè)生，酒店管理專業(yè)也不是一個(gè)弱勢(shì)專業(yè)。目前很多三星以上的酒店還是需要大量年輕應(yīng)屆畢業(yè)生群體，負(fù)責(zé)大量基礎(chǔ)服務(wù)工作，所以高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生根本不用擔(dān)心找不到工作，關(guān)鍵是要勇敢去競(jìng)爭(zhēng)，而不是一味等待機(jī)會(huì)到來(lái)。[3]

2.2 自卑心理

很多高職畢業(yè)生都容易產(chǎn)生自卑心理，典型的就是對(duì)學(xué)校和學(xué)歷的自卑。他們覺得自己出身高職，本質(zhì)上就跟本科畢業(yè)生拉開了嚴(yán)重的差距。所以在求職中他們也不敢去面試大企業(yè)，一般都是在小公司徘徊，但小公司的上升通道有限，職業(yè)成長(zhǎng)相對(duì)緩慢。

2.3 攀比心理

應(yīng)屆畢業(yè)生比較常見的心理還有攀比心理，比如跟同樣從事酒店管理的同學(xué)比較就業(yè)酒店的等級(jí)、薪資、福利、工作崗位等等，跟從事其他行業(yè)的同學(xué)又會(huì)對(duì)比行業(yè)的優(yōu)劣，以此來(lái)證明自己的職業(yè)價(jià)值。理性攀比心理有時(shí)候會(huì)給我們帶來(lái)前進(jìn)的動(dòng)力，在待遇差異之下，會(huì)促使我們?nèi)ヅψC明自己的價(jià)值，縮小與優(yōu)秀者的差距甚至趕超。但也有盲目攀比心理的存在，攀比者會(huì)嫉妒同學(xué)的“好工作”，嫌棄自己的實(shí)習(xí)單位，產(chǎn)生嚴(yán)重的內(nèi)耗和焦慮。在這種盲目攀比心理的驅(qū)動(dòng)下，很多畢業(yè)生根本不考慮自己的能力沉淀問題，就只想跳槽來(lái)實(shí)現(xiàn)待遇躍遷。事實(shí)是，對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生而言，換工作越頻繁代表這個(gè)人越不能用，不僅吃不了苦還沉不下心。

2.4 迷茫心理

高職畢業(yè)生的畢業(yè)迷茫心理是必不可免的。幾年大學(xué)讀下來(lái)，感覺自己學(xué)到了很多知識(shí)卻似乎對(duì)就業(yè)創(chuàng)業(yè)難以致用。畢業(yè)之后到底是要?jiǎng)?chuàng)業(yè)還是就業(yè)，是要等學(xué)?；蚣依锶藥兔φ夜ぷ鬟€是努力考研，是要在酒店管理這一行一條道走到黑，還是趁早換個(gè)行業(yè)重新確定新目標(biāo)，是留在城市工作還是回老家奮斗……這些問題會(huì)一直纏繞在畢業(yè)生的心里，加上生存的壓力在畢業(yè)后立刻就壓到自己肩頭，以后就要自己賺錢養(yǎng)活自己了。對(duì)于社會(huì)和職場(chǎng)的未知讓應(yīng)屆畢業(yè)生們恐懼又找不到情緒出口。自己也不能一直待在原地等待救援，所以，該何去何從的問題第一次降臨到這些新畢業(yè)生的身上，迷茫是非常正常的。[4]

3 高職酒店管理專業(yè)就業(yè)心理狀態(tài)已經(jīng)產(chǎn)生的原因

3.1 大學(xué)生的自信心不足

目前社會(huì)上的就業(yè)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生本身會(huì)面臨兩個(gè)比較尷尬的難題。第一個(gè)就是高職院校畢業(yè)的學(xué)歷相比于本科畢業(yè)甚至是重點(diǎn)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生，存在明顯的競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)，很多單位會(huì)首選本科甚至重點(diǎn)大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生。目前的就業(yè)環(huán)境對(duì)高職畢業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生而言，還是存在認(rèn)知偏見的。很多人事部門的面試官認(rèn)為，高職畢業(yè)的學(xué)生，無(wú)論是學(xué)識(shí)還是未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Χ紩?huì)比本科畢業(yè)的學(xué)生差一些，這種認(rèn)知偏見也導(dǎo)致了高職應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)自我學(xué)歷自信心不足。[5]雖然畢業(yè)學(xué)校及學(xué)歷相對(duì)弱勢(shì)，但高職酒店管理專業(yè)相比于其他管理類專業(yè)而言，專業(yè)技術(shù)針對(duì)性更強(qiáng)。并且目前大部分的管理類工作，對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生而言，都是“打雜”，進(jìn)入公司之后主要的工作內(nèi)容都是處理一些比較基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)，大部分的企業(yè)管理工作應(yīng)屆畢業(yè)生基本沒有辦法參與。所謂的管理專員就是做做文檔，幫領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)備資料，大部分基層人員都是要從企業(yè)零碎的工作中一點(diǎn)一點(diǎn)熟悉業(yè)務(wù)，慢慢才能發(fā)展出自己的職業(yè)方向。這也是社會(huì)上普遍存在的一個(gè)認(rèn)知偏見問題。企業(yè)負(fù)責(zé)面試的人事普遍認(rèn)為，專業(yè)學(xué)習(xí)與職位有相關(guān)聯(lián)系，但事實(shí)上企業(yè)崗位職責(zé)的設(shè)定上又與專業(yè)學(xué)習(xí)沒有強(qiáng)相關(guān)，這種認(rèn)知偏差就導(dǎo)致大量酒店管理專業(yè)畢業(yè)生認(rèn)為自己找不到好工作是因?yàn)閷I(yè)出身不好，這種不自信就導(dǎo)致他們不敢去跟其他專業(yè)的畢業(yè)生一起競(jìng)爭(zhēng)。

3.2 學(xué)生具有畏難情緒

大學(xué)生作為初入社會(huì)參加工作的“新人小白”，面對(duì)社會(huì)中的各種不確定因素，存在畏難情緒是比較正常的。無(wú)論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，事實(shí)上都存在大量不確定因素。比如就業(yè)，首先是找工作面試環(huán)節(jié)，大學(xué)生在面試環(huán)節(jié)經(jīng)常準(zhǔn)備很充分卻顯得很緊張和稚嫩，面對(duì)職場(chǎng)老手的提問，他們啞口無(wú)言。這種經(jīng)歷對(duì)很多應(yīng)屆畢業(yè)生而言都是非常艱難的，尤其當(dāng)別人質(zhì)疑自己高職畢業(yè)的學(xué)歷水平之時(shí)，更會(huì)有一種“不想再去面試”的情緒。其實(shí)就是“面子問題”，很多高職畢業(yè)生不能很好的平衡心態(tài)，自然就會(huì)被社會(huì)牽著鼻子走。而如果選擇創(chuàng)業(yè)的話，一想到選擇的賽道可能已經(jīng)充滿荊棘，自己必須過五關(guān)斬六將才能闖出自己的一條血路，就會(huì)覺得非常艱難。而且創(chuàng)業(yè)需要資金，來(lái)源又是一大難題，去貸款又沒有決心和勇氣，所以，其實(shí)很多很有想法的大學(xué)生最終都放棄了創(chuàng)業(yè)的道路。究其原因，就是擔(dān)心太多，做得太少。

4 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)心理研究策略

4.1 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)融入高職酒店管理專業(yè)的措施

引入茶文化課程。學(xué)?？梢栽O(shè)置茶文化相關(guān)的選修或者必修課程，讓學(xué)生了解茶文化的歷史、文化內(nèi)涵以及品茶技巧等方面的知識(shí)。建立茶藝社團(tuán)。學(xué)?？梢越M建茶藝社團(tuán)，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)茶藝技巧、體驗(yàn)茶文化的機(jī)會(huì)。通過組織茶文化交流活動(dòng)，提高學(xué)生的茶文化修養(yǎng)和茶藝水平。打造茶文化體驗(yàn)基地。學(xué)?？梢栽谛@內(nèi)或者周邊地區(qū)建立茶文化體驗(yàn)基地，讓學(xué)生深入了解茶文化的歷史、文化內(nèi)涵、制作工藝等方面的知識(shí)。同時(shí)，也為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)所需的實(shí)踐能力。

4.2 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)融入高職酒店管理專業(yè)的方向

傳承中華文化。茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，通過融入高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)就業(yè)心理研究，可以傳承中華文化，提升學(xué)生的文化自信心。增強(qiáng)酒店管理人員的綜合素質(zhì)。茶文化與酒店管理密切相關(guān)，通過融入茶文化，可以增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和管理能力。增加就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。茶文化作為中國(guó)的獨(dú)特文化，可以為高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供更多的優(yōu)勢(shì)，如通過茶文化打造特色酒店、推廣茶文化產(chǎn)品等方面，增加學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。[6]

4.3 茶文化融入高職酒店管理專業(yè)融入高職酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢(shì)

增強(qiáng)文化自信心。通過茶文化的融入，可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同和自豪感，提升學(xué)生的文化自信心。增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過茶文化的實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生可以增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升自身的實(shí)踐能力和管理技能，為將來(lái)的創(chuàng)業(yè)或者就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。提高服務(wù)意識(shí)。茶文化強(qiáng)調(diào)的是精細(xì)化的服務(wù)，通過融入茶文化，可以讓學(xué)生更加注重服務(wù)品質(zhì)和細(xì)節(jié)，提高服務(wù)意識(shí)，為將來(lái)從事酒店管理和服務(wù)工作打下基礎(chǔ)。增加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。茶文化作為中國(guó)獨(dú)特的文化，為學(xué)生創(chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和創(chuàng)業(yè)發(fā)展的空間。通過學(xué)習(xí)和掌握茶文化，學(xué)生可以為自己增加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)自己在就業(yè)市場(chǎng)上的吸引力?？傊?，茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，融入高職酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)心理研究中，不僅可以提升學(xué)生的文化自信心，還可以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和服務(wù)意識(shí)，為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供更多的優(yōu)勢(shì)。[7]

4.4 對(duì)學(xué)生思想教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相互融合

在就業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)工作上，對(duì)學(xué)生的思想教育工作，一定要與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)緊密融合。因?yàn)樵谖磥?lái)的發(fā)展之中，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛已是必然新趨勢(shì)。因此，只有教會(huì)學(xué)生時(shí)刻保持創(chuàng)新和奮斗，才能幫助學(xué)生在未來(lái)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中逐漸占據(jù)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)地位，尤其是酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生大部分去到酒店實(shí)習(xí)都是從事一些比較基礎(chǔ)的瑣碎工作。這些工作主要就是服務(wù)于酒店的客人，需要的就是密集型勞動(dòng)力，但是在不久的將來(lái)，哪怕是傳統(tǒng)的服務(wù)業(yè)酒店行業(yè)也處于急速迭代和更新的領(lǐng)域當(dāng)中，隨著人工智能的快速崛起，未來(lái)酒店管理行業(yè)的變化也將天翻地覆，所以在對(duì)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)創(chuàng)業(yè)思想教育工作的基礎(chǔ)上，應(yīng)當(dāng)時(shí)刻保持引導(dǎo)學(xué)生去進(jìn)行各種各樣的嘗試和創(chuàng)新?；貧w到茶文化的前提之下，其實(shí)創(chuàng)新也是中國(guó)茶文化的一種核心價(jià)值觀，中國(guó)現(xiàn)在有各種各樣的茶品種，但是在以前我們就僅有幾種比較古樸的茶葉。這是一代又一代的中國(guó)人不斷進(jìn)行探索與工藝更新，最終在工藝水平上突破而形成的各種新的茶葉品種。

5 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)茶文化博大精深，茶道和茶德都是刻在中國(guó)傳統(tǒng)文化根骨中的烙印，成為了一代又一代中國(guó)人內(nèi)心深處的力量來(lái)源。高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)創(chuàng)業(yè)道路上存在很多艱難險(xiǎn)阻，極容易讓這些學(xué)生失去前進(jìn)的動(dòng)力和信心。在這種基礎(chǔ)上，學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)介入適當(dāng)引導(dǎo)盡力輔助，融入茶文化的內(nèi)涵與精髓，借助茶文化對(duì)學(xué)生進(jìn)行心理指導(dǎo)，幫助其盡快進(jìn)入實(shí)習(xí)狀況，盡早找到屬于自己的人生目標(biāo)。