任 慧

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 商丘 476000）

中國(guó)的茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大無(wú)酒精飲料，我國(guó)是茶的起源地，也是世界上茶文化最深厚的國(guó)家。信陽(yáng)茶葉歷史悠久，信陽(yáng)毛尖更是享譽(yù)全球，當(dāng)然這也是信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)中諸多代表產(chǎn)品之一，信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也逐步實(shí)現(xiàn)了一定的產(chǎn)業(yè)鏈，并且茶產(chǎn)業(yè)不再單純的以茶葉的輸出為主，而是兼顧茶文化、下游產(chǎn)業(yè)鏈以及高品質(zhì)茶葉的出口方面[1]。信陽(yáng)市雖然是重要的綠茶產(chǎn)區(qū)，但其茶葉的總產(chǎn)值以及茶葉總產(chǎn)量在全國(guó)并不是很突出，且不是茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市。信陽(yáng)市發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)任重道遠(yuǎn)。

1 信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

首先，信陽(yáng)市作為河南省重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，茶園種植規(guī)模逐年增長(zhǎng)，并且發(fā)展較為迅速。從建國(guó)初期的零星式發(fā)展，到現(xiàn)在的遍地開(kāi)花，茶葉種植面積大幅度增長(zhǎng)，而且茶葉的產(chǎn)量隨著種植技術(shù)以及管理模式的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)量逐漸增加。尤其是2005年以后信陽(yáng)市的茶葉種植面積維持在每年增加15萬(wàn)畝以上，近年來(lái)信陽(yáng)市的適宜種植茶葉的山地面積儲(chǔ)量在200萬(wàn)畝左右。信陽(yáng)市對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也增加了投入，已經(jīng)初步建立了茶產(chǎn)業(yè)體系，成功邁進(jìn)了新型茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展模式。

其次，茶葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)不斷取得突破。在建立茶葉種植基地的基礎(chǔ)之上，不再單純的以茶葉原料出口為主，而是延長(zhǎng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)度。信陽(yáng)市茶葉主要以綠茶為主，茶葉品種較為單一，但是隨著研究的不斷深入，新的茶葉品牌以及茶種類(lèi)被開(kāi)發(fā)。2010年研發(fā)的信陽(yáng)紅，使信陽(yáng)市成功打開(kāi)紅茶的生產(chǎn)模式，一經(jīng)上市就取得了社會(huì)的廣泛好評(píng)，市場(chǎng)需求量較大，而且產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)也凸顯出來(lái)。[2]

再次，茶葉生產(chǎn)和加工企業(yè)不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品保護(hù)意識(shí)以及質(zhì)量意識(shí)增強(qiáng)。目前在省市領(lǐng)導(dǎo)的助推和茶企的帶動(dòng)下，信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)不斷增加，茶葉經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售企業(yè)達(dá)到了1000多家，而且在持續(xù)增加，其中高質(zhì)量的茶葉企業(yè)數(shù)量增加明顯。茶葉的品牌效應(yīng)已經(jīng)建立，其中國(guó)家級(jí)馳名商標(biāo)四個(gè)，省市級(jí)商標(biāo)以及品牌多達(dá)56個(gè)，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展其商標(biāo)與品牌的數(shù)量還會(huì)持續(xù)性增加。

最后，科技投入以及文化的開(kāi)發(fā)力度加大。茶葉的種植實(shí)現(xiàn)了科學(xué)種植和管理，對(duì)茶農(nóng)而言，提升其茶葉相關(guān)知識(shí)與能力的培訓(xùn)，樹(shù)立品牌與團(tuán)隊(duì)意識(shí)，建立農(nóng)業(yè)合作化基地，充分學(xué)習(xí)和交流世界先進(jìn)的技術(shù)與知識(shí)已成共識(shí)。推動(dòng)信陽(yáng)市茶葉種植的無(wú)公害以及清潔加工技術(shù)，不斷提升信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)的知名度。另外，強(qiáng)化對(duì)茶文化的建設(shè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。茶文化是我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，需要不斷的傳承與發(fā)展，在省市的支持下，信陽(yáng)市開(kāi)展了多方面的茶文化活動(dòng)，國(guó)際茶文化藝術(shù)節(jié)、茶葉論壇以及中國(guó)綠茶大會(huì)等，通過(guò)茶文化的宣傳與傳承，信陽(yáng)市的茶葉產(chǎn)業(yè)被順利推廣至全國(guó)各地，享譽(yù)全球，而且信陽(yáng)市開(kāi)展了相關(guān)的文化旅游活動(dòng)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉種植園以及茶文化消費(fèi)基地，從而帶動(dòng)了信陽(yáng)市茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 茶園基礎(chǔ)差

信陽(yáng)市茶葉種植面積較大，但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)依然有25%的茶園為低生產(chǎn)力的種植園，種植基礎(chǔ)差、管理模式落后，在茶樹(shù)的品中選擇方面，單株產(chǎn)茶量較低，并且不注重茶樹(shù)品種的改良，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量不高[3]。另一方面茶園的運(yùn)營(yíng)模式多為散戶或者家庭作坊式運(yùn)營(yíng)，這就導(dǎo)致茶葉產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)的困難，茶園普遍表現(xiàn)出機(jī)械化和現(xiàn)代化水平較低、種植茶樹(shù)品種雜化，無(wú)法對(duì)全市茶葉質(zhì)量進(jìn)行有效的提升。而真正有茶葉企業(yè)運(yùn)營(yíng)的茶園面積僅占全市的1/7左右，從而導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)的效率較低，品質(zhì)不高。

2.2 茶產(chǎn)品單一

信陽(yáng)市茶葉已經(jīng)形成穩(wěn)定的六大茶葉品類(lèi)，其中信陽(yáng)綠茶是最主要的品類(lèi)，雖然后來(lái)開(kāi)發(fā)的紅茶產(chǎn)品在市場(chǎng)山形成不錯(cuò)的規(guī)模，但也僅僅占到了茶葉總產(chǎn)量的1.5%左右，信陽(yáng)綠茶占到茶葉總量的98%，而這也就意味著，茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)存在明顯的單一性，在應(yīng)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)的變化以及生產(chǎn)環(huán)境的變化都存在較大的問(wèn)題。在信陽(yáng)綠茶中其中信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)量占到90%，其他品牌的綠茶僅僅占到5%。[4]這說(shuō)明信陽(yáng)市的茶葉市場(chǎng)類(lèi)型非常單一，僅僅依靠綠茶支撐，而且在茶葉的定位方面，信陽(yáng)毛尖是主要輸出產(chǎn)品，并且價(jià)位較高，而在當(dāng)今需求多樣化的消費(fèi)者，能夠大量消費(fèi)信陽(yáng)毛尖的并不多，這也就造成了茶葉產(chǎn)能的浪費(fèi)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化。

2.3 茶葉企業(yè)整體實(shí)力不強(qiáng)

信陽(yáng)市的茶企無(wú)論是數(shù)量還是整體實(shí)力方面都存在諸多的欠缺，現(xiàn)存茶企約為1000多家，信陽(yáng)市沒(méi)有一家企業(yè)進(jìn)入到全國(guó)二十強(qiáng)企業(yè)[5]。而且信陽(yáng)茶企業(yè)在全國(guó)的影響力也有限，只在河南省內(nèi)比較出名。另外許多企業(yè)都是中小型企業(yè)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)輻射能力有限，所以很難與國(guó)內(nèi)其他茶企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

2.4 科技投入不高

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，無(wú)論哪個(gè)領(lǐng)域、哪個(gè)行業(yè)都一樣，而茶葉的開(kāi)發(fā)，同樣需要科技的加入。河南省作為農(nóng)業(yè)大省，種植的基本上都是小麥、玉米、大豆的等農(nóng)作物，只有信陽(yáng)市是茶葉種植的大市，所以對(duì)于茶葉科研的投入肯定很少，每年撥付的研究資金大概在600萬(wàn)元左右，而企業(yè)由于經(jīng)濟(jì)效益等因素直接用于科研投入的資金有限，所以直接導(dǎo)致整體的科研投入不足，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)較為落后。

3 信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

3.1 自然條件優(yōu)越、茶葉品質(zhì)極佳

地理環(huán)境方面，信陽(yáng)市地處我國(guó)南北方地理分區(qū)界限，秦嶺淮河屬于亞熱帶與暖溫帶的過(guò)渡區(qū)，相對(duì)于其他茶葉產(chǎn)區(qū)維度較高，且日照時(shí)間較長(zhǎng)，因此產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)上乘。目前全市適合種植茶葉的山地有200多萬(wàn)畝，產(chǎn)能潛力巨大，能夠提供足夠多的茶葉原料，為全市的茶產(chǎn)業(yè)鏈完善發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)信陽(yáng)市由于優(yōu)越的地理因素，茶葉的生產(chǎn)也具有較好的競(jìng)爭(zhēng)力，其品質(zhì)方面在全國(guó)名列前茅，尤其是綠茶，病蟲(chóng)害較少，茶葉的嫩性較好，含有特殊的香氣，富含一些礦物質(zhì)以及對(duì)人體有益的元素等?？诟蟹矫嫘抨?yáng)茶葉水浸物豐富，口感甘甜可口，無(wú)論是紅茶還是綠茶，其品質(zhì)都較高，因此在茶葉供應(yīng)以及茶葉品質(zhì)方面，競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。但是就品牌來(lái)講，數(shù)量較少，基本上依靠綠茶創(chuàng)收，所以抗壓性較差。

3.2 文化底蘊(yùn)深厚、品牌優(yōu)勢(shì)顯著

信陽(yáng)茶歷史具有兩千多年，文化底蘊(yùn)豐厚，種植技術(shù)較為成熟，但是隨著生產(chǎn)能力和技術(shù)的提升，傳統(tǒng)的茶葉種植技術(shù)在新時(shí)期已經(jīng)達(dá)到了瓶頸，所以茶葉的種植技術(shù)有待進(jìn)一步的提升[6]。信陽(yáng)市的茶產(chǎn)業(yè)從文化底蘊(yùn)和品牌方面具有較好的競(jìng)爭(zhēng)力，信陽(yáng)毛尖更是一張名片，所以對(duì)信陽(yáng)茶葉而言一定利用好這個(gè)名片，努力打開(kāi)國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)。

3.3 產(chǎn)業(yè)體系逐漸完善

目前信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)體系比較健全，而且逐漸形成了以科研、銷(xiāo)售、生產(chǎn)、加工為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)潛力深厚。目前茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)有茶飲、茶餐、茶點(diǎn)以及茶保健品、茶藝術(shù)品等產(chǎn)業(yè)，但是在信陽(yáng)市類(lèi)似概念的產(chǎn)品卻相對(duì)較少，一般是對(duì)茶葉的直觀處理，缺少茶葉的深加工。

4 提升信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略

4.1 制定相關(guān)發(fā)展政策，加大茶產(chǎn)業(yè)扶持力度

通過(guò)以上的論證和分析，可以看到信陽(yáng)市在茶產(chǎn)業(yè)投資與開(kāi)發(fā)方面力度不夠，導(dǎo)致茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不高，因此必須明確茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，加強(qiáng)投資，建立茶產(chǎn)業(yè)的扶持機(jī)制，強(qiáng)化企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。第一，明確茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，設(shè)立專門(mén)的茶產(chǎn)業(yè)辦公室，全面負(fù)責(zé)信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，整合相關(guān)人才、加強(qiáng)科技投入，近年來(lái)全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為迅速，茶葉種植面積逐步增加，產(chǎn)能也不斷上升。為進(jìn)一步鞏固和發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，一方面擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)的種植面積，改良茶樹(shù)品質(zhì)，加強(qiáng)對(duì)種植園的投資，對(duì)農(nóng)民種植戶進(jìn)行補(bǔ)貼，定期組織專家對(duì)產(chǎn)區(qū)種植情況進(jìn)行評(píng)估與調(diào)研，從而逐漸優(yōu)化茶園的結(jié)構(gòu)以及基礎(chǔ)設(shè)施。第二，設(shè)立專項(xiàng)基金，負(fù)責(zé)茶產(chǎn)業(yè)的科研工作，建立財(cái)政專項(xiàng)補(bǔ)貼機(jī)制，確保茶產(chǎn)業(yè)的科研經(jīng)費(fèi)投入，從而不斷引入新的科技和人才，改善茶樹(shù)的品質(zhì)，提升茶葉產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.2 建立茶樹(shù)階梯式發(fā)展模式，走科學(xué)種植之路

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅與種植有關(guān)，其管理模式也需要進(jìn)一步的發(fā)展，目前傳統(tǒng)的茶葉的采收多數(shù)通過(guò)手工，有一部分是機(jī)械化進(jìn)行的，對(duì)于手工和機(jī)械化而言，手工操作成本較高，但是茶葉的品質(zhì)較高，而且更加符合當(dāng)前健康茶的發(fā)展目標(biāo)；機(jī)械化的操作是集成化的發(fā)展模式，更加適用于公司化的管理模式，所以采用手工還是機(jī)械化生產(chǎn)需要根據(jù)茶葉的品質(zhì)而定，所以需要對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行階梯化管理模式，對(duì)茶樹(shù)的品質(zhì)進(jìn)行改良與優(yōu)化。對(duì)于高端茶葉必須采取人工采收，防止機(jī)械帶來(lái)的損壞，同時(shí)引進(jìn)新的茶樹(shù)品種，提升高端茶葉的產(chǎn)能；對(duì)于工業(yè)化生產(chǎn)的茶葉，就需要規(guī)范種植園，采取規(guī)模化的種植方式，這些茶葉雖然也可以生產(chǎn)一部分優(yōu)質(zhì)茶葉，而更多的是供應(yīng)中低端市場(chǎng)，所以可以采取機(jī)械化的采取方式。另外也需要規(guī)范種植，目前全市的勞動(dòng)力緊缺問(wèn)題已體現(xiàn)了出來(lái)，所以高端市場(chǎng)的發(fā)展必須精細(xì)化。積極對(duì)老舊茶園進(jìn)行改造，大力推廣優(yōu)良茶種，從而走茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路。

4.3 茶葉深加工以及產(chǎn)業(yè)鏈需要進(jìn)一步強(qiáng)化和延伸

不論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際上茶葉產(chǎn)品的豐富度都遠(yuǎn)高于信陽(yáng)市，這也是其發(fā)展的不足，因此為了提升信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力就需要豐富茶產(chǎn)業(yè)的品種。目前信陽(yáng)市主要發(fā)展茶葉的飲品有綠茶、紅茶、黑茶、白茶等，但是只有綠茶和紅茶發(fā)展的較為迅速，并且具有一定知名度，白茶和黑茶以及黃茶等沒(méi)有得到良好的發(fā)展。另外茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)也要發(fā)揮茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，開(kāi)發(fā)茶葉的保健價(jià)值、食用價(jià)值以及茶酒的開(kāi)發(fā)，豐富茶產(chǎn)品的體系，增強(qiáng)信陽(yáng)市茶葉產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的能力。多樣化的發(fā)展可以增強(qiáng)市場(chǎng)的抗性，從而穩(wěn)定茶葉市場(chǎng)，提升信陽(yáng)市茶產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)對(duì)于集團(tuán)化和公司化運(yùn)營(yíng)的茶企，控制適當(dāng)?shù)囊?guī)模，杜絕惡性競(jìng)爭(zhēng)，扶持龍頭企業(yè)，而又照顧到其他中小型企業(yè)，呈現(xiàn)遍地開(kāi)花的發(fā)展模式，將信陽(yáng)市的茶企業(yè)從內(nèi)部進(jìn)行聯(lián)合，又要建立競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，大力開(kāi)發(fā)名牌茶品，提升茶葉輸出，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

4.4 全面開(kāi)發(fā)茶文化，走特色化發(fā)展之路

茶文化是我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展離不開(kāi)文化的助推，所以必須通過(guò)深入開(kāi)發(fā)茶文化，加快茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，集文化旅游、產(chǎn)業(yè)集群、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為一體的特色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。首先，做大做強(qiáng)品牌茶產(chǎn)業(yè)，奠定茶文化的基礎(chǔ)，保護(hù)和提升信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)多種渠道宣傳和發(fā)揚(yáng)信陽(yáng)茶文化，建立信陽(yáng)茶葉官方網(wǎng)站。其次，做大、做精、利用好現(xiàn)有的茶文化資源，目前信陽(yáng)市國(guó)際茶文化節(jié)運(yùn)作良好，但是沒(méi)有將文化的內(nèi)涵徹底開(kāi)發(fā)出來(lái)，所以要更加明確文化節(jié)的目的就是為了向世界展示信陽(yáng)市的茶文化、茶產(chǎn)品，因此必須精心策劃，全面發(fā)展，促進(jìn)文化旅游與茶葉創(chuàng)收的雙發(fā)展。最后，要建立茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的論壇以及文化交流中心，開(kāi)設(shè)茶文化課程和專家講座，營(yíng)造全市的茶文化氛圍，建設(shè)茶文化博覽園，茶文化博物館，并且提升茶文化相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，從而建設(shè)國(guó)內(nèi)一流的茶葉市場(chǎng)，不斷提升信陽(yáng)市在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的地位。