摘 要：賀蘭山東麓具有生產(chǎn)有機(jī)釀酒葡萄得天獨(dú)厚的土壤、氣候、光熱等資源，發(fā)展高質(zhì)量葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景廣闊?；诖耍治隽速R蘭山東麓有機(jī)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，同時(shí)提出了推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策及建議。

關(guān)鍵詞：有機(jī)釀酒葡萄； 賀蘭山東麓； 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

中圖分類號(hào)：F326.13； S663.1" "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A" " "文章編號(hào)：1002-204X（2024）05-0066-04

doi：10.3969/j.issn.1002-204x.2024.05.011

Current Situation， Existing Problems and Suggestions for Development of Organic Wine Grape Industry at Eastern Foot of Helan Mountain

Zhang Yi

（Plant Protection Institute， Ningxia Academy of Agriculture and Forestry Sciences， Yinchuan， Ningxia 750002）

Abstract The eastern foot of Helan Mountain has unique soil， climate， light and heat resources for the production of organic wine grapes， and the development of high-quality wine industry has broad prospects. Based on this， the development status and existing problems of the organic wine grape industry at the eastern foot of Helan Mountain are analyzed， and the countermeasures and suggestions for promoting the industry development are put forward.

Key words Organic wine grape; Eastern foot of Helan Mountain; Development advantages

有機(jī)葡萄酒是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并獲得“有機(jī)葡萄釀造”認(rèn)證商標(biāo)的葡萄酒，特指使用有機(jī)肥料栽培的，不用化學(xué)合成的農(nóng)藥進(jìn)行病蟲害防治的葡萄原料的生產(chǎn)[1]，并在葡萄酒釀制過程中，特別注重純天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以及二氧化硫的使用，從而提高葡萄酒的品質(zhì)[2]。有機(jī)葡萄酒原料與傳統(tǒng)葡萄酒原料的最大區(qū)別在于產(chǎn)地環(huán)境、施肥技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)方面的不同。

國際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)（IWSR）最新調(diào)查結(jié)果表明，有機(jī)葡萄酒在大多數(shù)市場(chǎng)中都呈現(xiàn)正增長(zhǎng)。2017—2022年，全球有機(jī)葡萄酒的年復(fù)合增長(zhǎng)率為5%。在許多市場(chǎng)中，有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而非有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)則呈現(xiàn)下滑或持平態(tài)勢(shì)。例如在美國，有機(jī)葡萄酒的銷量在2017—2022年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為7%，而非有機(jī)葡萄酒則處于長(zhǎng)期下降趨勢(shì)；在英國也可以看到類似的趨勢(shì)。2017—2022年，英國有機(jī)葡萄酒銷量的年復(fù)合增長(zhǎng)率為6%，而中國有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)在這一期間的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到8%。隨著有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)的增加，歐洲有機(jī)釀酒葡萄種植面積也急劇擴(kuò)張。例如法國有機(jī)葡萄種植園面積正在以每年25％的速度增長(zhǎng)；意大利2021年生產(chǎn)近300萬t有機(jī)葡萄酒，占整個(gè)葡萄酒產(chǎn)量的6%，在2020—2022年中增長(zhǎng)了近60%[3]。

有機(jī)葡萄酒在賀蘭山東麓尚處于起始階段，發(fā)展速度較慢，但未來發(fā)展空間巨大。一方面，隨著我國人民生活水平的不斷提高，對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求也必然越來越大。研究表明，有機(jī)葡萄酒往往比常規(guī)葡萄酒價(jià)格更高[4-7]，有機(jī)高端葡萄酒必然有巨大的商機(jī)。另一方面，在賀蘭山東麓進(jìn)行有機(jī)葡萄種植減輕了對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，有利于環(huán)境保護(hù)，對(duì)黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展也是有力的支持。有研究表明，有機(jī)認(rèn)證葡萄園能增加葡萄酒旅游對(duì)游客的吸引力[8]。因此，有機(jī)葡萄酒這一新興市場(chǎng)將成為企業(yè)潛在的盈利點(diǎn)，必將提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

1 賀蘭山東麓有機(jī)釀酒葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀

賀蘭山東麓釀酒葡萄發(fā)展時(shí)間較晚，但發(fā)展速度較快，目前種植面積超過3.33萬hm2，占全國釀酒葡萄種植面積近1/3，已建和在建酒莊達(dá)228家，年產(chǎn)葡萄酒近10萬t（約1.3億瓶），形成了以銀川市、石嘴山、紅寺堡區(qū)、青銅峽市、同心縣等市（縣）為主的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)集群，是國內(nèi)最大的酒莊酒產(chǎn)區(qū)。賀蘭山東麓葡萄酒已成為區(qū)域獨(dú)特的“紫色名片”，有機(jī)葡萄種植也得到一定程度的發(fā)展。據(jù)調(diào)查，目前賀蘭山東麓區(qū)域獲得國內(nèi)有機(jī)認(rèn)證的酒莊超過30家，大多是新開墾或是種植年限在10 a以下的酒莊，如青銅峽鴿子山、紅寺堡肖家窯及賀蘭金山試驗(yàn)區(qū)。這些地區(qū)空氣潔凈，遠(yuǎn)離城市，土壤無污染、重金屬含量低，很容易取得有機(jī)認(rèn)證資格，目前有機(jī)釀酒葡萄種植面積超過0.33萬hm2。

2 賀蘭山東麓發(fā)展有機(jī)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

2.1 氣候適宜，土壤無污染

據(jù)調(diào)查，位于北至石嘴山、南至青銅峽鴿子山的賀蘭山?jīng)_積平原及羅山東麓的肖家窯等區(qū)域是賀蘭山東麓最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄生產(chǎn)帶[9-10]，該區(qū)域?qū)儆谥袦貛Ц珊禋夂騾^(qū)，為典型大陸性氣候，4—10月大于10 ℃活動(dòng)積溫在3 500 ℃以上，年降雨量在150～240 mm，葡萄霜霉病等病害相對(duì)較輕，具有有機(jī)種植的良好氣候條件。此外，寧夏賀蘭山東麓葡萄種植區(qū)多為新墾區(qū)，土壤未受工業(yè)和農(nóng)業(yè)面源污染，有害金屬元素均符合綠色有機(jī)認(rèn)證對(duì)土壤環(huán)境的要求[1]。該區(qū)域地勢(shì)相對(duì)平坦，土壤以淡灰鈣土為主，土層厚度在40～100 mm，pH值在7.5～8.7之間，土質(zhì)疏松，透氣性及透水性好，土壤持水量低，能促進(jìn)葡萄根系下扎，吸收深層土壤營養(yǎng)，有利于生產(chǎn)出品質(zhì)上乘的釀酒葡萄。

2.2 政策給力，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁足

2003年，賀蘭山東麓獲得國家地理標(biāo)志委員會(huì)認(rèn)證的“葡萄酒國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)區(qū)，成為國內(nèi)第3個(gè)獲得葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)。近年來，寧夏黨委、政府將葡萄酒產(chǎn)業(yè)列入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展綱要，制定下發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)及文化長(zhǎng)廊發(fā)展的意見》等一系列支持釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文件，有力推動(dòng)了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2020年6月，習(xí)近平總書記視察寧夏時(shí)指出：“寧夏要把發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)同加強(qiáng)黃河灘區(qū)治理、加強(qiáng)生態(tài)恢復(fù)結(jié)合起來，提高技術(shù)水平，增加文化內(nèi)涵，加強(qiáng)宣傳推介，打造自己的知名品牌，提高附加值和綜合效益?！?021年5月，成立“寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)”，并印發(fā)了由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、寧夏回族自治區(qū)人民政府共同批復(fù)的《寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入國家戰(zhàn)略。2022年自治區(qū)第十三次黨代會(huì)把葡萄酒產(chǎn)業(yè)列為“六特”產(chǎn)業(yè)之首，葡萄酒產(chǎn)業(yè)迎來了又一個(gè)發(fā)展黃金期。釀酒葡萄的綠色、有機(jī)栽培將推動(dòng)高端葡萄酒生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的必由之路，也是黃河流域生態(tài)保護(hù)和高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容。

3 賀蘭山東麓有機(jī)釀酒葡萄生產(chǎn)存在的主要問題

3.1 樹勢(shì)減弱，產(chǎn)量下降

賀蘭山東麓釀酒葡萄種植區(qū)一般為戈壁、荒山荒坡及沙漠邊緣等新開墾地，土壤礫石結(jié)合，土質(zhì)疏松，透氣性好，但總體土壤瘠薄，有機(jī)質(zhì)含量極低。王靜芳等[15]測(cè)定賀蘭山東麓沖積扇土壤pH值平均為8.73，表土全鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)平均為0.35 g·kg-1，鈣積正常干旱土表層土壤的有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)非常低，基本處于六級(jí)以下（小于6 g·kg-1）。胡澤軍等[16]測(cè)定開墾后不同子產(chǎn)區(qū)土壤肥力有機(jī)質(zhì)含量變化范圍為2.14～27.34 g·kg-1，均值為10.81 g·kg-1。劉松濤等[17]研究得出長(zhǎng)期種植葡萄后，土壤根際微生物C和N有明顯的富集效應(yīng)。隨著葡萄種植年限的增加，細(xì)菌的多樣性逐漸增加，而其豐度逐漸減少，真菌群落的多樣性差異顯著，土壤質(zhì)量逐年降低。部分已經(jīng)取得有機(jī)認(rèn)證的酒莊，因?yàn)橥寥镭汃ぃ又┓什缓侠?，葡萄樹?shì)逐漸減弱，產(chǎn)量下降，而放棄有機(jī)種植。

3.2 病蟲害防治難度逐漸加大

王國珍等[18]的調(diào)查結(jié)果顯示，賀蘭山東麓釀酒葡萄主要病蟲害種類有25種左右。雖然賀蘭山東麓多年平均降水量在150～240 mm，這在很大程度上減輕了葡萄霜霉病、灰霉病等常發(fā)性病蟲害的危害，但葡萄白粉病、葡萄斑葉蟬、葡萄短須螨等病蟲害逐年加重。由于化學(xué)藥劑的禁止使用，葡萄短須螨、葡萄斑葉蟬等病蟲害在有機(jī)葡萄園發(fā)生較為嚴(yán)重。此外，由于葡萄園多由荒漠開墾而成，部分荒漠昆蟲如巨膜長(zhǎng)蝽、夜蛾科害蟲等有可能爆發(fā)成災(zāi)，對(duì)葡萄造成危害。

3.3 有機(jī)生產(chǎn)研究基礎(chǔ)薄弱

賀蘭山東麓釀酒葡萄作為優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，經(jīng)歷了30多年的發(fā)展歷程。有關(guān)土壤配肥和病蟲害綜合防治技術(shù)方面的研究比較深入[16-33]，對(duì)于有機(jī)釀酒葡萄生產(chǎn)的研究也作了一些初步探索[34-35]，但迄今有機(jī)釀酒葡萄生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)問題還沒有得到圓滿解決。比如尚未得出對(duì)于不同種類有機(jī)肥對(duì)不同土壤肥力的評(píng)價(jià)效果，對(duì)于有機(jī)生產(chǎn)中病蟲害的綜合有效防治技術(shù)尚未突破，對(duì)于不同有機(jī)肥料、生物和礦物源農(nóng)藥、害蟲天敵及農(nóng)業(yè)技術(shù)措施對(duì)環(huán)境的長(zhǎng)期影響的研究更為欠缺。由于這些方面研究不足，使得目前有機(jī)葡萄監(jiān)管及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程制定等許多環(huán)節(jié)實(shí)施依據(jù)不充分。

4 賀蘭山東麓發(fā)展有機(jī)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)的建議

4.1 積極引導(dǎo)有機(jī)葡萄生產(chǎn)，規(guī)范有機(jī)葡萄、葡萄酒管理

發(fā)展有機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)是增強(qiáng)寧夏葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必由之路，也是企業(yè)創(chuàng)立名牌戰(zhàn)略的需要。葡萄酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)充分利用賀蘭山東麓的自然優(yōu)勢(shì)，大力開展有機(jī)釀酒葡萄栽培，發(fā)展有機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，積極進(jìn)行有機(jī)葡萄的產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)證。政府主管部門按照“因地制宜、合理布局”原則，在紅寺堡肖家窯、青銅峽鴿子山等區(qū)域規(guī)劃成片有機(jī)種植基地，在政策上重點(diǎn)支持，尤其是在土壤培肥及病蟲害防治上給予資金扶持。同時(shí)，加強(qiáng)規(guī)范有機(jī)葡萄園管理力度，不但要從有機(jī)原料源頭加以重視，更要從釀造的全過程加強(qiáng)監(jiān)控，促進(jìn)賀蘭山東麓有機(jī)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

4.2 借鑒國外先進(jìn)理念和經(jīng)驗(yàn)

近年來，西班牙、法國等歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)大國，以及美國、智利等新興葡萄酒生產(chǎn)國家，在葡萄品種的區(qū)域化、有機(jī)栽培管理模式、病蟲害防治，以及有機(jī)釀造等方面經(jīng)驗(yàn)豐富。賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，在釀酒葡萄有機(jī)栽培及有機(jī)釀造技術(shù)方面還存在很多短板，對(duì)有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的管理尚不夠科學(xué)規(guī)范，應(yīng)該加強(qiáng)交流，借鑒學(xué)習(xí)其先進(jìn)理念和具體措施[13]。

4.3 加強(qiáng)有機(jī)葡萄生產(chǎn)的技術(shù)研究

建議政府設(shè)立科研項(xiàng)目和專項(xiàng)資金，加強(qiáng)對(duì)有機(jī)葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)的研究，并根據(jù)國內(nèi)外市場(chǎng)需求和賀蘭山東麓有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)實(shí)際制定針對(duì)賀蘭山東麓有機(jī)葡萄酒特色的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系。

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責(zé)任編輯：周慧