酸甜苦辣，舉杯落箸，皆源起灶間，止于唇舌。在中國人的烹飪文化里，根據食材特點的不同，有文火慢煮，也有武火猛炒……技法不同，各有風味。四方食事，能吃出煙火溫情，也能品出人間冷暖。最牽掛的味道，便是讓靈魂熨帖的味道。讓我們烹煮多種味道，調制一種生活姿態(tài)，濃縮一份人生感悟。

賞讀1

時光鮮美"盛 慧

潮汕地區(qū)，小吃眾多，最讓我眷戀的是豬腸脹糯米、蠔仔烙和普寧豆干。

豬腸脹糯米，剛出鍋時胖乎乎、圓滾滾的，像一頭頭吃飽的小豬崽，懶洋洋地躺在盤中呼呼大睡，甚是可愛。它的口感十分松軟，濃郁的米香、若有若無的豬腸味道，糯香四溢，經久不散。

妻子每次回娘家，蠔仔烙是必定要去打卡的。制作蠔仔烙要用平底鍋，先煎蠔仔，后拌薯粉，最后澆蛋漿。伴隨著“嗞嗞”的美妙聲響，香氣四散，讓人大吞口水。我喜歡脆皮的做法，表皮金黃松脆，像行走在晚秋鋪滿落葉的小徑上，蠔帶脆爽，蠔肉方熟，肥嫩多汁，滑膩鮮美，每一個都是鮮美的“小炸彈”，每一口都有爆膏的驚喜。它們在嘴里融化，那種鮮甜久久地縈繞在舌尖，叫人難忘。

炸豆干，講究大鼎深油，最好用硬柴，火力威猛，伴隨著噼里啪啦的聲響，豆干像金魚一樣在鼎中自由自在地游動。由于加入了薯粉，豆干油炸過后會形成一層酥皮，皮肉自然分離，便會產生一種“金包銀”的視覺效果。炸豆干一定要現(xiàn)點現(xiàn)炸，出鍋即食，一旦冷了，不香也不脆口。

潮汕地區(qū)最有風味的炸豆干在普寧洪陽鳴崗村，那正是我妻子的外婆家。我妻子從小在外婆家長大，深受外婆寵愛。我們每次去看外婆，她都會帶我們到村口的一棵大榕樹下吃幾盤炸豆干，隊伍浩浩蕩蕩，讓鄰居們羨慕不已。

外婆是八十一歲那年突然去世的。外婆去世以后，她居住的老厝立刻變得冷清起來，天井里長出了成片的青苔。寂靜的午后，風輕輕地叩響門環(huán)，發(fā)出寂寥的回響，她養(yǎng)的那只老黑貓依舊不離不棄，癡癡地等著主人回來。

每次回去，我們還會像以前一樣，去老厝坐一坐，喝幾泡功夫茶，外婆的相片掛在墻上，像平常一樣笑意盈盈地看著我們。我們還會像以前一樣，去村口榕樹下吃炸豆干，隊伍依舊浩浩蕩蕩，但味道里終究少了一點什么。

（選自《粵菜記》，有刪改）

讀美文·話寫作

對于作者而言，潮汕小吃是老少皆宜的風味印記。作者著重描寫了豬腸脹糯米、蠔仔烙和普寧豆干這三種粵地小吃，對食物色香味及其制作方法的細節(jié)描寫惹人生津。表達對粵菜喜愛之余，作者也夾雜了有關食物的記憶與情感，寄寓了他對妻子及其故鄉(xiāng)的人與事的深情。

賞讀2

外祖母的盛夏食譜"劉景鵬

時間定格在二十多年前的某個黃昏，半拉子夕陽磕磕絆絆地穿過房前低矮的灌木叢，透出金子般的光澤，在外祖母褶皺的額頭打下一圈光斑。

她從灶臺里端出一大鍋的稀飯，端上了三碟配飯的時令小菜。拌炒海帶、炒酸菜和一碟燜煮熟的新鮮蝦皮，旁邊佐上一淺碟醬油醋。

外祖母的食譜很簡單、實在，這三樣小菜其實已傾盡了她的所能。在盛夏的傍晚，大口喝著稀稀的清湯掛面式的小粥，讓炒酸菜咸酸中透著一股子香氣的味覺在味蕾中游動，仿佛煥然間也唇齒留香了。咬著咬著有“咯吱咯吱”的聲響從口腔里發(fā)出，一會覺得酸得張不開嘴，便挑上一筷子海帶。

海帶是切成細細的長條狀，拌上紅紅的小辣子，有些微咸，慢慢咀嚼，沉淀下來的竟是一種從心頭深處漫過來的感激，感激生活饋贈的美味。小碟子盛放著燜熟的蝦皮，白白的、嫩嫩的，借著微滲的夕光，看著透明的皮殼里，蝦肉被包裹得嚴嚴密密，透著肉色的誘惑，把它蘸在醬油醋里，口里的那種感覺竟有說不出的舒潤，連著夾了幾筷子，喝上一大口清甜的米粥，恍若日子也越過越滋潤了。

那個黃昏中的外祖母精心烹制的一大鍋稀粥很快便被我們兄妹倆掃進了肚子里，卻不知道那樣的美妙滋味卻伴隨了我?guī)资辍?/p>

每年夏至前后是楊梅的上市時節(jié)，街上到處都是紅得發(fā)紫、個大粒圓的楊梅果，仿佛輕輕一碰，那飽滿的汁液就從珍珠般的果粒里漫出，唇角里便有了酸甜的津液。

外祖母這時的食譜又變了花樣，于是在我們每天中午的飯桌上，除了一盤雷打不動的“紅魚”外，便加了一小碗糖水煮楊梅果，那顆粒碩大的果實汁液溢出，連湯液都漫上一層紅色，白糖釅在楊梅果的湯液里，配上果子原來的山野味，仿佛山野氣的農夫學習了四書五經，儼然間舉手投足有了貴族氣，看了使人垂涎三尺，忍不住動筷，慢慢地牙齒也酸得咬不動東西了。

在因年代久了熏得烏黑的老灶臺沿上，通常放著個扁圓狀的陶罐，罐口那兒不知道什么時候被磕破了一個口子，里面盛著滿滿一陶罐的金銀花熬制的藥茶，放了白糖，甜甜的，入口微有些植物的青澀味。

這一陶罐的金銀花茶是外祖母盛夏食譜必備的消暑圣品，既解渴，又清涼去毒。它連同糖水煮楊梅，成為一個盛夏過來我們經常念叨的食物。

經過漫長的夏天，外祖母的食譜仿佛也力盡筋疲了，但奇怪的是我們怎么吃也不會生倦。

唇齒間的繾綣，其實可以讓人更為感恩生活。外祖母的一生，透過一張盛夏里的食譜可以讓人讀出生命中那些令人心動的情節(jié)。

她的食譜，沒有大魚大肉、山珍海味，不適合酒家、菜館，只適合在某一個傍晚，踏著暮色疲倦歸來的你，看著一大鍋的稀飯，就想要了一碟子的咸菜，慢慢蘸著生活的樂趣，吃出從來不曾走遠的親情與眷念。

（選自《視野》，有刪改）

讀美文·話寫作

本文以“盛夏”為背景，以“美食”為載體，講述了一段難忘的往事，表達了作者對外祖母的感恩以及對親情深深的眷念。一碗白粥，幾碟小菜，雖然都很普通，但經過外祖母的精心調制，清香爽口，而且都融入了外祖母的愛，讓人在味蕾享受的同時，也在享受一片親情。文章以味覺寫感覺，同時也寫到對外祖母的感恩，逐層深入，條理清晰，真摯感人。