摘"" 要"" 羊肚菌為珍稀食用真菌，我國(guó)栽培面積和產(chǎn)量逐年提高，不同地區(qū)需要因地制宜選擇羊肚菌種植方法。目前羊肚菌栽培模式主要有大田栽培、林下栽培、室內(nèi)反季節(jié)栽培以及大棚層架式栽培，使用的栽培設(shè)施主要有大棚、小拱棚兩類(lèi)。論述了羊肚菌主要栽培模式，解析了羊肚菌栽培連作障礙的成因和預(yù)防措施，可為羊肚菌栽培研究和技術(shù)推廣提供參考。

關(guān)鍵詞"" 羊肚菌;栽培模式;大棚;小拱棚;連作障礙

【基金項(xiàng)目】：三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院高層次人才專項(xiàng)基金項(xiàng)目（SZYGCCRC-2021-005）。

曹園園，楊曉冰，三門(mén)峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院/河南科技大學(xué)應(yīng)用工程學(xué)院，郵編472000（河南三門(mén)峽）。

收稿日期：2024-03-05

羊肚菌，又稱羊肚菜，是一類(lèi)名貴的藥食兩用真菌，其菌蓋表面有許多不規(guī)則凹陷且有很多褶皺，形狀類(lèi)似羊肚，因此得名。羊肚菌營(yíng)養(yǎng)豐富，具有提高免疫力、抗疲勞、抗腫瘤、降血脂等功效，且味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年羊肚菌栽培面積不斷增加，產(chǎn)量也呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。

羊肚菌栽培過(guò)程中容易受氣候、環(huán)境、種植技術(shù)等因素的影響，對(duì)環(huán)境要求較高，加上土壤、微生物區(qū)系和病蟲(chóng)害等，出菇的穩(wěn)定性、產(chǎn)量和質(zhì)量受到制約，羊肚菌成功栽培面臨許多挑戰(zhàn)，需要及時(shí)有效的生長(zhǎng)環(huán)境保障措施，否則很難栽培成功。隨著羊肚菌種植時(shí)間的增長(zhǎng)和種植規(guī)模的擴(kuò)大，出現(xiàn)連作障礙引起的減產(chǎn)、品質(zhì)下降、產(chǎn)量低下甚至絕收等現(xiàn)象。以下論述羊肚菌的主要栽培模式，分析連作障礙出現(xiàn)的原因，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

1"" 主要栽培模式

羊肚菌是一種低溫高濕型真菌，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，生產(chǎn)中往往采取“冬種春收”的方式。栽培適宜時(shí)間為10—12月，不同地區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臏囟惹闆r確定栽培時(shí)間。羊肚菌生長(zhǎng)周期大約130 d，要采取措施滿足生長(zhǎng)所需的光、溫、水、肥、氣等條件，如搭建大棚和小拱棚等，才能保證羊肚菌栽培成功。

1.1"" 大棚栽培生產(chǎn)與輪作栽培"" 大棚栽培有利于滿足羊肚菌生長(zhǎng)所需的環(huán)境條件，并防止災(zāi)害性氣候和其他危害。羊肚菌菌絲生長(zhǎng)需要弱光環(huán)境，大棚羊肚菌播種前后，可覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)以提供合適的光照條件。

羊肚菌大棚栽培設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，主要有簡(jiǎn)易遮陽(yáng)網(wǎng)大棚和鋼架大棚兩種類(lèi)型。簡(jiǎn)易遮陽(yáng)網(wǎng)大棚按其高度可分為矮棚、中棚和高棚，矮棚和中棚最為常見(jiàn)。簡(jiǎn)易遮陽(yáng)網(wǎng)大棚可根據(jù)需要進(jìn)行建設(shè)，相對(duì)靈活。鋼架大棚通常是由設(shè)施大棚改造而來(lái)，用來(lái)栽培羊肚菌。我國(guó)南北地區(qū)氣候差異較大，羊肚菌大棚栽培設(shè)施也有多種不同形式，可針對(duì)不同氣候環(huán)境調(diào)整和改進(jìn)大棚結(jié)構(gòu)。在西南地區(qū)，鋼架、竹架或木架等材料被廣泛應(yīng)用于大棚建設(shè)，出菇大棚形式多樣，包括矮棚、拱棚和平棚等。鋼架大棚選用熱鍍鋅管搭建，用竹子搭建拱棚，多雪和有大風(fēng)的區(qū)域，可以在大棚內(nèi)部加支撐柱抵御下雪和大風(fēng)，平棚可用鋼管、竹竿、樹(shù)干等搭建，設(shè)施類(lèi)型根據(jù)各地具體情況而定。南方地區(qū)通常采用冷棚，北方更適合使用暖棚，建設(shè)冷棚或暖棚時(shí)，地理位置、地勢(shì)、風(fēng)向、陽(yáng)光照射、水源等因素都需要考慮。暖棚具有良好的保溫效果和抵抗風(fēng)雪的能力，冬季能夠滿足種植物所需要的生長(zhǎng)環(huán)境，使用壽命較長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)耐用，成本相對(duì)低。運(yùn)城地區(qū)冷棚和溫室大棚栽培羊肚菌比較試驗(yàn)結(jié)果表明，溫室大棚室溫和地溫穩(wěn)定，溫度和空氣濕度更適宜羊肚菌生長(zhǎng)，羊肚菌生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)周期短，具有明顯的優(yōu)勢(shì)。

近年來(lái)，一些地方為了解決大棚閑置問(wèn)題以及克服羊肚菌連作障礙，將羊肚菌與小果型西瓜、水稻、口感型番茄、紫葉萵筍等作物輪作，充分利用閑置土地，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2"" 小拱棚栽培生產(chǎn)與輪作栽培"" 小拱棚栽培羊肚菌適合小規(guī)模農(nóng)戶，選擇陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地塊搭建。骨架可用金屬、塑料或竹子等材料，頂部覆蓋薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)調(diào)節(jié)光照和溫度。林下拱棚栽培羊肚菌，干燥的季節(jié)或環(huán)境可以使用噴灌系統(tǒng)增加空氣濕度。

小拱棚栽培羊肚菌，能有效控制床面的溫濕度，使原基和幼菇存活率更高，畸形菇數(shù)量明顯減少。小拱棚栽培羊肚菌具有顯著優(yōu)勢(shì)，它是輕簡(jiǎn)化大田栽培模式，小拱棚和地膜能夠?yàn)榫z提供相對(duì)穩(wěn)定的溫濕度，有利于菌絲生長(zhǎng)，產(chǎn)量與鍍鋅鋼管大棚栽培模式相當(dāng)，但設(shè)施成本和人工成本相對(duì)較低。

林地小拱棚栽培羊肚菌土地成本低，有利于保持土壤水分，菌絲既可以給樹(shù)木提供養(yǎng)分、又能防止土壤板結(jié)，利于樹(shù)木生長(zhǎng)。它可以充分利用林地資源，降低成本和風(fēng)險(xiǎn)，具有保濕、防旱澇、避光抑制雜草生長(zhǎng)、降低人工成本等優(yōu)點(diǎn)，有更好的經(jīng)濟(jì)效益和應(yīng)用前景。

羊肚菌小拱棚栽培形式單一、土地利用率低，可與露地辣椒、水稻等輪作，提高土地利用率和產(chǎn)出率。通過(guò)合理的輪作和栽培管理，可以改善土壤結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分狀況，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

2"" 連作障礙成因及防控

一般羊肚菌連作第2年就會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)障礙，引起產(chǎn)量減少，品質(zhì)下降，是羊肚菌栽培生產(chǎn)中的一大難題。

2.1"" 連作障礙成因"" 目前關(guān)于羊肚菌連作障礙產(chǎn)生的機(jī)制尚不完全清楚，主要的誘發(fā)因素包括以下幾個(gè)方面：土壤營(yíng)養(yǎng)失衡，理化性質(zhì)改變，有益微生物數(shù)量減少，病菌富集等。連續(xù)種植羊肚菌土壤中養(yǎng)分如礦質(zhì)元素可能會(huì)被過(guò)度消耗，導(dǎo)致養(yǎng)分不足;導(dǎo)致土壤理化性質(zhì)的改變，如pH值、土壤緊實(shí)度、土壤含水量等發(fā)生變化;引起土壤中有害微生物的積累，如病原菌、細(xì)菌、線蟲(chóng)等侵染羊肚菌，使產(chǎn)量下降或品質(zhì)惡化;羊肚菌在生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)，這些物質(zhì)在土壤中積累，對(duì)自身生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用，從而使羊肚菌菌絲長(zhǎng)勢(shì)差、原基不分化、子囊果變小、子實(shí)體畸形、減產(chǎn)甚至絕收等。

2.2"" 防控措施"" 采取合理輪作、選育抗重茬品種以及土壤改良等措施防控連作障礙。合理的輪作制度可以改善作物礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)土壤肥力、改善土壤微生態(tài)，減輕土傳病害的發(fā)生;選育抗重茬羊肚菌品種，每年選用不同品種或菌株進(jìn)行栽培，菌種要活力佳、抗性強(qiáng)、來(lái)源可靠;采菇結(jié)束后，用生石灰消毒和調(diào)節(jié)pH值，并進(jìn)行深耕;夏季高溫時(shí)灌水悶棚，殺滅部分病菌，減少土壤中有害物質(zhì);依據(jù)羊肚菌生長(zhǎng)需求，選擇性使用土壤改良劑和微生物肥料，緩解連作障礙。

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