摘要：專業(yè)碩士的培養(yǎng)在培養(yǎng)模式、培養(yǎng)方向和培養(yǎng)方案上不能夠達(dá)到提升專業(yè)碩士在應(yīng)用實踐能力上的培育，尤其在雙一流建設(shè)背景下，全日制專業(yè)碩士的培養(yǎng)需要改革?！皟啥稳诫p基地”二位一體培養(yǎng)模式是以南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院為例提出的專業(yè)學(xué)位碩士人才培養(yǎng)模式，將專業(yè)碩士培養(yǎng)過程分為兩段即校內(nèi)階段和企業(yè)（或科研院所）階段，建設(shè)“專業(yè)基礎(chǔ)實踐教學(xué)式、專業(yè)實訓(xùn)多元式、實踐創(chuàng)新項目式”的三式教學(xué)體系，提出“校內(nèi)夯實基礎(chǔ)實踐基地”和“校外拔高實踐基地”雙基地培養(yǎng)模式，與合作單位構(gòu)建穩(wěn)定的人才培育與科研協(xié)作關(guān)系，校內(nèi)校外導(dǎo)師共同參與課題制定與全程培養(yǎng)，構(gòu)建了“二位一體”的團(tuán)隊型師資隊伍。旨在培養(yǎng)食品工程背景的工程能力優(yōu)秀、滿足社會需求的多元化高層次復(fù)合型專業(yè)碩士人才。

關(guān)鍵詞：食品工程背景；專業(yè)學(xué)位；研究生

中圖分類號：G643 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240412

基金項目：江蘇省研究生教育教學(xué)改革重點課題（JGKT22_B020）；江蘇高校優(yōu)勢學(xué)科建設(shè)工程資助項目（PAPD）。

Research on the construction of professional master degree cultivating in the food engineering

Wu Simiao， Shen Xinchun

（ College of Food Science and Engineering/ Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety， Nanjing University of Finance and Economics， Nanjing， Jiangsu 210023 ）

Abstract： In terms of cultivating mode， cultivating direction and cultivating program， the cultivating of professional master did not match the goal in application and practice ability. Especially in the background of double first-class construction， the cultivating of full-time professional master needs to be reformed. The\"two-stages three-types dual-bases\" two-one-two was a professional master degree cultivating mode proposed by College of Food Science and Engineering of Nanjing University of Finance and Economics. The two-stages meant the cultivating mode was divided into two stages， namely the on-campus stage and the enterprise（or research institute） stage. The three-types teaching system was included \"professional basic practical teaching style\"， \"professional practical training multi-style\" and \"practical innovation project style\". The \"consolidating basic practice base in school\"， and \"elevating practice base outside school\" were built as dual-bases mode. This built a stable relationship of talent cultivation and scientific research cooperation with cooperating organization. To build \"two-in-one\" team of teachers， both on-campus supervisor and industry mentor participated in the project development and full training for graduate students. This aims to cultivate diversified high-level interdisciplinary professional master talents with excellent engineering ability and meeting the needs of society with food engineering background.

Key words： food engineering background； professional degree； postgraduate

國務(wù)院學(xué)位委員會、國家教育委員會關(guān)于實施《工程碩士專業(yè)學(xué)位設(shè)置方案》的通知明確指出，工程碩士這一專業(yè)學(xué)位與工程行業(yè)的職位資格緊密相連。這一學(xué)位的培養(yǎng)目標(biāo)在于滿足我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步中對優(yōu)秀專業(yè)人才的要求，執(zhí)著于工程性、實用性以及應(yīng)用性的培養(yǎng)方向。其與學(xué)術(shù)型學(xué)位共同構(gòu)成全日制碩士學(xué)位體系，改變工科學(xué)位類型單一的狀況。但目前我國推進(jìn)工程類專業(yè)碩士培養(yǎng)的過程還存在阻力，其培養(yǎng)模式依然采用與學(xué)術(shù)型碩士相似的傳統(tǒng)模式，注意力更多放在發(fā)表論文和實驗室操作上。在保證達(dá)到國家對工程碩士學(xué)位的基準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上，應(yīng)讓工程碩士教育和培養(yǎng)以符合經(jīng)濟(jì)社會進(jìn)步及行業(yè)創(chuàng)新改革的要求為主導(dǎo)，發(fā)揮其自有的優(yōu)勢和特色，確立明確的教育和訓(xùn)練目標(biāo)，突出獨特的教學(xué)和培養(yǎng)方式，盡可能地滿足工程碩士在職業(yè)進(jìn)步和社會多樣化人才需求中的角色，培養(yǎng)具備實際操作和綜合能力的高層次工程技術(shù)和工程管理人才。

1 研究現(xiàn)狀與研究的價值

1.1 “雙一流”建設(shè)背景下專業(yè)學(xué)位碩士教育改革的意義

實施“雙一流”建設(shè)是由黨中央和國務(wù)院做出的重要戰(zhàn)略決定，它代表著我國高等教育在“211工程”和“985工程”之后的新一階段的國家策略[1]。在這一宏觀環(huán)境中，研究生的教育方式和結(jié)構(gòu)仍在積極的優(yōu)化和調(diào)整過程中，全日制專業(yè)碩士的培養(yǎng)將成為“雙一流”建設(shè)的有力推動力，有助于我國建設(shè)高等教育強國，提升高等教育的整體實力以及國際競爭力。目前，專業(yè)學(xué)位研究生的數(shù)量依然在增長，他們的教育模式將會是我國研究生教育的一個重大改革。因此，面對國家人才需求的新方向，如何讓專業(yè)學(xué)位碩士教育更好地滿足國家、企業(yè)和社會的需求，實現(xiàn)培養(yǎng)出具備創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的高級人才的目標(biāo)，已經(jīng)成為碩士生教育改革的關(guān)鍵方向[2]。

1.2 專業(yè)碩士培養(yǎng)模式改革的必要性及現(xiàn)狀

教育部學(xué)位管理與研究生教育司（國務(wù)院學(xué)位辦）在2018年5月4日發(fā)布的《工程類碩士專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)方案制定指南》及其配套說明中，重申了我國從1998年開始，建立起工程類碩士專業(yè)學(xué)位的龐大培養(yǎng)體系，經(jīng)歷20多年的發(fā)展歷程的事實。同時，國務(wù)院在2017年1月19日發(fā)布的《全國教育事業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中[3]，明確表述了應(yīng)積極嘗試開設(shè)開放式的專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)模式，以加快能力強、知識面寬的高級應(yīng)用人才的培養(yǎng)節(jié)奏。

專業(yè)學(xué)位代表著全新的人才成長模式，其育人目標(biāo)、育人方式與學(xué)術(shù)學(xué)位存在顯著差異，在課程結(jié)構(gòu)、課程主題、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)方法等多個層面應(yīng)有其獨特性，對于畢業(yè)論文的呈現(xiàn)方式也應(yīng)有所不同。專業(yè)碩士教育的聚焦點在于培養(yǎng)出具備實踐研究技能的高級應(yīng)用型人才。如何在育人過程中彰顯個性，提升專業(yè)碩士在應(yīng)用實踐能力上的培育，是一個急需解決的問題。

一些優(yōu)秀的學(xué)院大學(xué)在探索新型教學(xué)方法的過程中已經(jīng)獲得了相當(dāng)大的進(jìn)步。比如，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)實施了“科技小院+”的培育方案[4]，對農(nóng)業(yè)碩士研究生的教學(xué)方式進(jìn)行了革新和改良；河南工業(yè)大學(xué)構(gòu)建了“三重一心”的育人模式，他們嚴(yán)格遵守著“基于理論知識，實踐訓(xùn)練為中介，綜合理論與實踐，有效推進(jìn)課題研究，并在課題研究中，專業(yè)知識得以深化”這個教育理念，他們以培育工科及實踐型應(yīng)用型人才為核心，贏得了社會的普遍贊譽；天津科技大學(xué)和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院分別設(shè)立了“3+1”的教程模式和“開放實驗室+綜合創(chuàng)新實驗室+學(xué)校企業(yè)共建實驗室”的研究實戰(zhàn)平臺，這些創(chuàng)新舉措大幅度提升了學(xué)生的全面素質(zhì)和創(chuàng)新才能。

1.3 專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)中的現(xiàn)存問題

自從開始招收專業(yè)碩士以來，全國的研究生教育機(jī)構(gòu)已試圖尋求適合的培養(yǎng)方法。然而，如果以國家對專業(yè)碩士教育的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對，大部分中國高等教育機(jī)構(gòu)在實際培養(yǎng)過程中，不僅對社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需的專業(yè)學(xué)位研究生的需求理解不足，對于專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定也存在誤解。這種問題在培養(yǎng)模式、培養(yǎng)方向和培養(yǎng)方案的設(shè)計上表現(xiàn)得尤為明顯，以下就是其主要表現(xiàn)：

（1） 高校、社會和用人單位對專業(yè)碩士的涵義認(rèn)識不足

碩士專業(yè)注重提升工程技術(shù)能力，其培養(yǎng)方式與學(xué)術(shù)碩士有所區(qū)分，但就能力和水平的提升而言，兩者之間并無異同，因此把碩士專業(yè)視作學(xué)術(shù)碩士的附加或后續(xù)是不準(zhǔn)確的。

（2） 培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方式存在偏差

全日制專業(yè)碩士研究生的教學(xué)目標(biāo)在受學(xué)術(shù)型研究生教學(xué)目標(biāo)的影響下，失去了其獨特性，從而導(dǎo)致對人才的培養(yǎng)缺乏個性。在教學(xué)過程中，專業(yè)碩士與學(xué)術(shù)碩士的教育體制基本類似，專業(yè)碩士和學(xué)術(shù)碩士的教育策略和教學(xué)過程并無明顯的區(qū)分，對學(xué)生成績的評定方式包括畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并無清晰的區(qū)別，這已經(jīng)偏離了工程類專業(yè)碩士的培養(yǎng)目標(biāo)。

（3） 專業(yè)學(xué)位課程設(shè)置無特色無工程實訓(xùn)

全日制專業(yè)碩士學(xué)位的專業(yè)課程規(guī)劃，更多的傾向于理論講解和較少的實際操作，致使學(xué)術(shù)氛圍過于濃重，無法符合全日制專業(yè)碩士研究生教育中重實踐能力和創(chuàng)新能力的期望，同時在專業(yè)碩士的培養(yǎng)過程中，缺乏在企業(yè)的實際工作訓(xùn)練階段[5]。許多研究生選擇參與導(dǎo)師的科研項目，用科研來替代真正應(yīng)該規(guī)定的校外實踐環(huán)節(jié)，導(dǎo)致專業(yè)實踐環(huán)節(jié)的減弱，這與專業(yè)碩士的培養(yǎng)方向和定位相沖突。

（4） “雙導(dǎo)師”制形同虛設(shè)

“雙導(dǎo)師”體制所參與的是學(xué)院內(nèi)部和外部兩個領(lǐng)域的指導(dǎo)人員。校外導(dǎo)師大多來自科研機(jī)構(gòu)或企業(yè)，并且是具有高級技術(shù)職稱的技術(shù)專家。校外導(dǎo)師的加入能有效地補充校內(nèi)導(dǎo)師在實踐經(jīng)驗上的缺失和不足[6]。因此，許多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都實行了“雙導(dǎo)師”體制，以監(jiān)督專業(yè)學(xué)位碩士的學(xué)習(xí)。然而，由于獎勵機(jī)制和約束機(jī)制的缺乏，再加上校外導(dǎo)師在時間和精力上的限制，他們通常無法細(xì)心指導(dǎo)學(xué)生，因此他們無法充分發(fā)揮他們的指導(dǎo)作用，大多數(shù)校外導(dǎo)師成為了“名義上的導(dǎo)師”。由于專業(yè)實踐是全日制專業(yè)學(xué)位碩士教育實行目標(biāo)的關(guān)鍵，校外導(dǎo)師的功能未能充分發(fā)揮，這也成了全日制碩士專業(yè)學(xué)位研究生教育面臨的一大問題。

（5） 專業(yè)碩士培養(yǎng)評價體系不完善

各高?，F(xiàn)在對專業(yè)碩士畢業(yè)的要求雷同于學(xué)術(shù)型碩士，缺乏一個被廣泛認(rèn)同的專屬于專業(yè)碩士培養(yǎng)評價指標(biāo)體系，這也是造成高校指導(dǎo)老師不能按國家專業(yè)碩士培養(yǎng)要求去培養(yǎng)的重要原因之一[7]。對于評價專業(yè)碩士的培育品質(zhì)，重點應(yīng)在其專業(yè)知識、專業(yè)技術(shù)以及職業(yè)技術(shù)等多方面進(jìn)行考量，并極度看重研究生的專業(yè)技術(shù)和職業(yè)能力。

1.4 南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)碩士教育改革需求及優(yōu)勢

南京財經(jīng)大學(xué)起源于1956年成立的糧食部南京糧食學(xué)校，是由江蘇省人民政府與國家糧食和物資儲備局聯(lián)合建立的高級教育機(jī)構(gòu)，承擔(dān)著對糧食和食品行業(yè)專業(yè)人才的培育工作。食品科學(xué)與工程學(xué)院作為學(xué)校的重點學(xué)院，它有食品科學(xué)與工程學(xué)術(shù)學(xué)位和生物醫(yī)藥專業(yè)學(xué)位的碩士授予權(quán)，后者是以食品工程為基礎(chǔ)，旨在訓(xùn)練食品處理與保存、食品化學(xué)及應(yīng)用、肉類和水產(chǎn)品處理、食品檢測與分析、食品生物技術(shù)以及功能性食品等相關(guān)領(lǐng)域的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程專業(yè)人才。為了確保實現(xiàn)南京財經(jīng)大學(xué)的“財經(jīng)底色”“糧食特色”“工科亮色”“文體增色”四大特色建設(shè)，學(xué)院的教育目標(biāo)是培養(yǎng)具有高水平工程技術(shù)能力，并深入了解經(jīng)濟(jì)、管理和法律知識的復(fù)合型專業(yè)人才，為食品行業(yè)輸送具備食品工程知識和多維技能的專業(yè)碩士人才。

食品科學(xué)與工程學(xué)院設(shè)有糧食儲運國家工程實驗室（稻谷平臺）、現(xiàn)代糧食流通與安全江蘇省高校聯(lián)合創(chuàng)新中心等研究平臺，為專業(yè)碩士研究生提供了優(yōu)質(zhì)的校內(nèi)實訓(xùn)場所。同時，學(xué)院與江蘇省糧食集團(tuán)、中央儲備糧鎮(zhèn)江直屬庫、中糧集團(tuán)、中儲糧、雨潤食品集團(tuán)、江蘇農(nóng)墾集團(tuán)等業(yè)界重點企業(yè)建立了合作伙伴關(guān)系，合力成立了多個企業(yè)工作站，為專業(yè)碩士研究生的校外實習(xí)提供了場地和平臺。雖然專業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)環(huán)境已逐漸提升，但還在諸如培養(yǎng)計劃和方案的完善等方面存在不足。生物和醫(yī)藥專業(yè)的碩士課程受限于全學(xué)術(shù)化培養(yǎng)模式，工程課程量不夠，學(xué)生的實踐技巧和工程能力有待提升，實踐層面的限制或與校內(nèi)項目的沖突、與企業(yè)需求的不匹配，使得多樣化的培養(yǎng)模式成為短板，沒有充分利用學(xué)校的學(xué)科優(yōu)勢，專業(yè)人才培養(yǎng)水平的提升受到了限制。因此，改革和創(chuàng)新專業(yè)學(xué)位人才的培養(yǎng)模式，特別是食品工程背景的專業(yè)學(xué)位人才，以及確保高階級人才的培養(yǎng)，顯得尤為重要。

2 “兩段三式雙基地”二位一體的人才培養(yǎng)模式建設(shè)

2.1 培養(yǎng)模式構(gòu)建目標(biāo)

通過“兩段三式雙基地”二位一體的人才培養(yǎng)模式將南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的食品工程背景的專業(yè)學(xué)位碩士培養(yǎng)成工程能力優(yōu)秀，兼具經(jīng)管、法學(xué)素質(zhì)的多元化高層次復(fù)合型人才。

2.2 培養(yǎng)模式構(gòu)建內(nèi)容

首先進(jìn)行市場調(diào)研，分析社會對食品科技人才的切實需求[8]，根據(jù)需求制定相關(guān)培養(yǎng)計劃；針對專業(yè)學(xué)位課程設(shè)置應(yīng)用性不強，與社會服務(wù)脫節(jié)，培養(yǎng)模式和考核方式不完善等問題，展開“兩段三式雙基地”二位一體的人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的研究。將專業(yè)碩士培養(yǎng)過程分為兩段即校內(nèi)階段和企業(yè)（或科研院所）階段，建設(shè)“專業(yè)基礎(chǔ)實踐教學(xué)式、專業(yè)實訓(xùn)多元式、實踐創(chuàng)新項目式”的三式教學(xué)體系，提出“校內(nèi)夯實基礎(chǔ)實踐基地”和“校外拔高實踐基地”雙基地培養(yǎng)模式，校內(nèi)校外導(dǎo)師共同參與課題制定與全程培養(yǎng)，構(gòu)建“二位一體”的團(tuán)隊型師資隊伍，并將實踐創(chuàng)新能力作為主要的考核評價內(nèi)容。

2.2.1 “兩段”培養(yǎng)過程建設(shè)

在專業(yè)碩士的教育中，主要目的是培育出具備實際問題解決能力和創(chuàng)新思維的高品質(zhì)人才，尤其重視提升研究生的實際應(yīng)用能力及創(chuàng)新思維。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，專業(yè)碩士的培養(yǎng)計劃規(guī)定，學(xué)生需花費至少18個月的時間在校外（比如企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)）進(jìn)行培訓(xùn)和實踐，也就是說，在研究生3年（如南京財經(jīng)大學(xué)2022級以食品工程專業(yè)為例，該專業(yè)的研究生已調(diào)整為3年制）的學(xué)習(xí)過程中，超過半數(shù)的時間需要在實地實踐中度過。在校內(nèi)階段主要以上課為主，課程設(shè)置重視裝備、加工等方面的知識，利用學(xué)院各平臺設(shè)立參觀和實操課程[9]。在校外學(xué)習(xí)期間，校外導(dǎo)師重視引導(dǎo)的過程，學(xué)生重視對學(xué)習(xí)的反思，在此期間，教師需教導(dǎo)學(xué)生把已經(jīng)掌握的專業(yè)理論知識與實際生產(chǎn)活動相結(jié)合，訓(xùn)練學(xué)生運用已經(jīng)掌握的專業(yè)技能識別實際生產(chǎn)中的問題。

2.2.2 “三式”教學(xué)體系建設(shè)

（1） 專業(yè)基礎(chǔ)實踐教學(xué)式

進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)實踐課程的操作，需要對專業(yè)基礎(chǔ)的教學(xué)材料進(jìn)行融合和劃分，并且跟實踐教學(xué)模塊共同組成教學(xué)單元。每個單元都包含專業(yè)理論的研習(xí)和實踐環(huán)節(jié)，所有的模塊相互聯(lián)系，構(gòu)筑出了一個完整的專業(yè)知識體系[10]。無論是在學(xué)校內(nèi)部還是在學(xué)校外面的教師，都需要相互配合，將理論與實踐教學(xué)有效地結(jié)合在一起，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能夠把所學(xué)的理論知識轉(zhuǎn)化為實際操作技巧。對于專業(yè)碩士來說，他們在整個模塊的學(xué)習(xí)階段，不僅能增強對專業(yè)知識的理解和鞏固，也能提高實踐操作的熟練度。

（2） 專業(yè)實訓(xùn)多元式

在實踐訓(xùn)練過程中，各類實訓(xùn)技術(shù)、課程內(nèi)容和使用平臺的廣泛多樣化，尤其是在課程實踐方面的多元化，包含了食品經(jīng)濟(jì)、食品管理、食品法律規(guī)章等多元領(lǐng)域[11]，使得學(xué)生能夠在眾多工作崗位中進(jìn)行實踐交流，著力于培養(yǎng)具備實踐操作技巧和創(chuàng)新思維的研究生，使他們所學(xué)專業(yè)知識和實踐技藝能完美融合，全方位打造成為全面進(jìn)步的頂級多元人才。

（3） 實踐創(chuàng)新項目式

各類科研機(jī)構(gòu)、公司或者研究基地都擁有各自獨特的項目或正在進(jìn)行的研究。實踐創(chuàng)新項目需要利用這些外部的獨特性和優(yōu)勢，采用外部的科研團(tuán)隊和先進(jìn)的設(shè)備，讓研究生能直接投入到某一研究項目的全面研發(fā)環(huán)節(jié)中。他們不僅需要對項目研究的全套流程有深入了解，也需要獨立承擔(dān)并完成特定的任務(wù)。學(xué)校的導(dǎo)師需要提供理論的指導(dǎo)，并深入?yún)⑴c研究基地和各個研究項目；而外部的導(dǎo)師則需要關(guān)注整個研究的方向和策略。實踐創(chuàng)新項目有助于研究生拓寬知識視野，強化跨學(xué)科的學(xué)習(xí)和鍛煉，提升他們在實踐中的綜合研究技能。

2.2.3 “雙基地”建設(shè)

針對食品工程背景的專業(yè)碩士培養(yǎng)目標(biāo)的特點，建設(shè)校內(nèi)校外雙實踐基地[12]。在學(xué)院的校園內(nèi)，建造了“現(xiàn)代糧食流通與安全”江蘇省高等學(xué)校協(xié)同創(chuàng)新中心、江蘇省糧油品質(zhì)控制及深加工技術(shù)重點實驗室、江蘇省糧油品質(zhì)與安全控制公共技術(shù)服務(wù)中心、中國糧食流通管理培訓(xùn)中心、食品與糧食工程江蘇省實驗教學(xué)與實踐教育中心、國家糧食產(chǎn)后服務(wù)技術(shù)創(chuàng)新中心、國家糧食局糧油質(zhì)量檢測工程技術(shù)研究中心等多種設(shè)施，并以此作為實踐課程設(shè)計的基礎(chǔ)，讓學(xué)生得以深入理解并掌握相關(guān)設(shè)備操作以及產(chǎn)品開發(fā)流程，初步構(gòu)建出理論與實踐相結(jié)合的聯(lián)系。將這些設(shè)施有機(jī)鏈接起來，轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€綜合的學(xué)習(xí)環(huán)境，形成了“校內(nèi)實踐教學(xué)基地”[13]。學(xué)院還邀請了南京財經(jīng)大學(xué)的優(yōu)秀教師，他們分別擅長經(jīng)濟(jì)、管理、信息、法學(xué)、數(shù)學(xué)等學(xué)科，以此推動和促進(jìn)學(xué)科之間的交叉協(xié)作，進(jìn)一步提升專業(yè)碩士的創(chuàng)新能力和全面技能。舉例來說，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)碩士研究生可以在學(xué)習(xí)信息工程的過程中，將互聯(lián)網(wǎng)和無人機(jī)技術(shù)運用到食品物流和糧食倉儲運輸中；而通過學(xué)習(xí)管理工程，學(xué)生可以改進(jìn)食品安全管理，構(gòu)建食品安全追溯系統(tǒng)等。

該學(xué)院與中糧集團(tuán)、中儲糧、雨潤食品集團(tuán)、江蘇省糧食集團(tuán)、江蘇農(nóng)墾集團(tuán)等多家企業(yè)，構(gòu)建了穩(wěn)定的人才培育與科研協(xié)作關(guān)系。學(xué)院與各企業(yè)聯(lián)合共構(gòu)的研究生教育創(chuàng)新培養(yǎng)基地作為“校外提升實踐基地”，在這里，學(xué)生有機(jī)會在實踐過程中選擇至少2家相關(guān)企業(yè)實踐，其中一家完成創(chuàng)新項目（導(dǎo)師賦予的課題，期限超過12個月），而在另一家則參與產(chǎn)品的制造過程、品質(zhì)管理、安全保障和銷售環(huán)節(jié)（實習(xí)期，以管培生模式，6個月以內(nèi)），以此深入了解和掌握生產(chǎn)工藝。雙基地的設(shè)置為專業(yè)碩士研究生的工程實踐能力的提升營造了優(yōu)良環(huán)境。

2.2.4 “二位一體”共贏發(fā)展機(jī)制

導(dǎo)師分為校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師，他們在研究生的整個研究活動中均要積極參與，并用心引導(dǎo)。就專業(yè)碩士的研究課題來說，也是這兩位導(dǎo)師攜手共同確定的。無論在校內(nèi)還是在校外學(xué)習(xí)的任何階段，兩位導(dǎo)師都要全程陪同，定期進(jìn)行溝通，以便及時調(diào)整研究進(jìn)度[14]。在這個“雙導(dǎo)師”模式下，校內(nèi)外導(dǎo)師可借助深入的交流和合作，培養(yǎng)出高質(zhì)量的員工，這不僅提升了專業(yè)碩士的就業(yè)質(zhì)量及就業(yè)率，還使得合作的企業(yè)有了良好的實踐平臺[15-16]，教師的實踐能力也有了提升，進(jìn)一步使得教師隊伍的數(shù)量和質(zhì)量更上一層樓。除此以外，合作企業(yè)通過和高等學(xué)院的聯(lián)手，得到理論知識以及科研人才的支持，解決項目研究過程中的問題，從而縮短開發(fā)時間，創(chuàng)造最大的收益。學(xué)校和企業(yè)的團(tuán)隊合作，以及共同的研究都是雙贏的，奠定校企合作穩(wěn)定和持久發(fā)展的基礎(chǔ)。

2.3 培養(yǎng)模式構(gòu)建重點

針對教學(xué)體系、導(dǎo)師設(shè)置、培養(yǎng)基地模式、培養(yǎng)多元化和考核方式進(jìn)行了全方位的改革創(chuàng)新。深入貫徹“兩段三式雙基地”二位一體的人才培養(yǎng)模式，結(jié)合國家和社會需求培養(yǎng)出創(chuàng)新創(chuàng)造能力強的有用之才，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，為國家的食品工業(yè)騰飛做出貢獻(xiàn)。

3 “兩段三式雙基地”二位一體的人才培養(yǎng)實踐

3.1 培養(yǎng)實踐的思路

此項目旨在建構(gòu)一個適應(yīng)社會需求的“兩段三式雙基地”二位一體教育體系，優(yōu)先打造食品工程專業(yè)的碩士研究生，滿足社會對于高級復(fù)合型人才的需求。在此基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新的教育和培養(yǎng)方法，提升研究生的全面素質(zhì)，以及工程實踐能力，為食品產(chǎn)業(yè)迅猛的發(fā)展培養(yǎng)人才。實施的具體步驟如下：

3.2 培養(yǎng)實踐的過程與方法

3.2.1 食品行業(yè)社會需求的統(tǒng)計分析指引教學(xué)體系建設(shè)

通過開展調(diào)研食品領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)人才招聘需求、走訪食品行業(yè)龍頭企業(yè)、開展校企合作相關(guān)討論會等活動，對食品行業(yè)的專業(yè)型人才需求進(jìn)行統(tǒng)計和歸類[17]；對比現(xiàn)階段專業(yè)型碩士教育與社會需求之間的差異點，查漏補缺，將社會需求作為主要目標(biāo)，有針對性的對研究生的教學(xué)和課題進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到學(xué)有所用，學(xué)有所專。

3.2.2 課程模塊設(shè)置改革打牢專業(yè)學(xué)位研究生工程能力

以食品工程行業(yè)和企業(yè)需求為基礎(chǔ)來進(jìn)行課程模塊的安排，注重對專業(yè)根基、工程技術(shù)實力及職業(yè)發(fā)展?jié)撡|(zhì)的全方位培養(yǎng)，以此達(dá)到食品工程專業(yè)的碩士研究生，在知識體系、能力素質(zhì)及綜合修養(yǎng)方面的需求。對食品處理工程技術(shù)和器材進(jìn)行了重點強化，并擴(kuò)充了化工制圖及自動化控制的課程內(nèi)容[18]。課程和學(xué)院的各種工程及教學(xué)平臺相互結(jié)合，采用了課堂教學(xué)與平臺教學(xué)相交融的方式進(jìn)行展示[19]。要求行業(yè)導(dǎo)師授課學(xué)時比例不低于30%。通過將課程教學(xué)與實際的工藝設(shè)備操作相結(jié)合，以此提升有食品工程背景的碩士研究生在工程技術(shù)應(yīng)用方面的能力，也為他們未來的研究工作和職業(yè)發(fā)展鋪墊堅實的基礎(chǔ)。

在課程設(shè)置中，讓20%的交叉學(xué)科選修課充分展現(xiàn)了學(xué)校各學(xué)科的獨特風(fēng)貌。提供了糧食經(jīng)濟(jì)、食品安全法規(guī)、大數(shù)據(jù)與食品管理等多樣化的選修課程，有效地突破了食品科學(xué)研究的限制，提升了其創(chuàng)新性和前瞻性研究的水平，加強了學(xué)校優(yōu)勢學(xué)科的交叉融合與特色發(fā)展。

3.2.3 雙基地實踐平臺實現(xiàn)校企協(xié)同育人

借助南京財經(jīng)大學(xué)在學(xué)科上的優(yōu)勢和獨特之處，以區(qū)域食品行業(yè)的發(fā)展需要為依據(jù)，籌建了以強化工程實驗技能訓(xùn)練，強調(diào)系統(tǒng)性的實驗教學(xué)內(nèi)容為重點的“校內(nèi)基礎(chǔ)實踐基地”，并引入了具有食品工程背景或企業(yè)實踐經(jīng)驗的頂級專業(yè)人才[20]，以便對教師在工程方面的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行定向教學(xué)；另外設(shè)立“校外提高實踐基地”，為學(xué)生工程實踐技能的提升提供了穩(wěn)固的硬件設(shè)施，使得學(xué)生完成校內(nèi)課程后可以在校外基地提升技能。通過校企雙方的有效對接和反饋交流，企業(yè)熱衷于參與實踐教學(xué)培養(yǎng)計劃的設(shè)定，構(gòu)建了一個將全過程協(xié)作、產(chǎn)學(xué)研一體化、集教學(xué)于一身的持續(xù)運行機(jī)制，以推動成果的轉(zhuǎn)化和實施[21]。

3.2.4 導(dǎo)師二位一體融合課題保障學(xué)術(shù)化和工程化融合

優(yōu)秀教師團(tuán)隊的構(gòu)建是提升研究生質(zhì)量的核心，具體的專門碩士導(dǎo)師則作為培訓(xùn)計劃的關(guān)鍵執(zhí)行者，與研究生全方位的發(fā)展有著深厚的聯(lián)系。首要的是需提升校內(nèi)導(dǎo)師的實際操作能力，激勵教職員工去食品相關(guān)公司、農(nóng)業(yè)科學(xué)院等地進(jìn)行實踐提高，并取得相應(yīng)的職業(yè)證書；接下來要雇傭?qū)I(yè)精英，結(jié)成合作伙伴關(guān)系，讓校內(nèi)外的導(dǎo)師共同引導(dǎo)學(xué)生做專業(yè)實踐和畢業(yè)論文的指導(dǎo)，以規(guī)劃學(xué)生的專業(yè)發(fā)展方向[22]。專業(yè)碩士的課題研究從課題選擇到論文答辯需要兩位導(dǎo)師共同參與，在學(xué)校期間，校外導(dǎo)師每周與校內(nèi)導(dǎo)師聯(lián)系一次商討學(xué)生學(xué)習(xí)情況，監(jiān)督學(xué)生實踐能力，在企業(yè)期間，校內(nèi)導(dǎo)師要常去實地監(jiān)察[23]。兩位導(dǎo)師整合了在工程技術(shù)研究和實踐中發(fā)現(xiàn)的問題，以及學(xué)生的興趣，來設(shè)定課題。這保證了課題既有學(xué)術(shù)價值又具備工程應(yīng)用性。

3.2.5 考核指標(biāo)工程化，重在考核實踐過程知識運用水平，建立新型的考核機(jī)制

培養(yǎng)考核重視成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，將傳統(tǒng)的唯期刊論文發(fā)表轉(zhuǎn)向?qū)＠㈨椖柯涞厍闆r、經(jīng)濟(jì)收益等方面[24]。碩士研究生的學(xué)術(shù)論文是他們學(xué)術(shù)成就的象征，且是評估教育質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一，也是獲得學(xué)位的重要條件。工程技術(shù)研究、調(diào)查報告或者工藝設(shè)計等可能是專業(yè)碩士的研究課題?？蒲性掝}確定之后，學(xué)生在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，收集相關(guān)信息，確定研究方向和技術(shù)策略，探索研究方法，所撰寫的項目實施報告將提交給指導(dǎo)委員會進(jìn)行審核。委員會由校內(nèi)外導(dǎo)師和專家組成，基于實際應(yīng)用、創(chuàng)新性以及技術(shù)策略和研究方法的可行性來評估課題的可行性，從而決定研究課題和研究計劃是否被接受[25-26]。在學(xué)生答辯時，綜合評價學(xué)生的工程化成果，考量其分析實際問題、解決問題的能力對成果的標(biāo)準(zhǔn)和多樣化的研究評估體系在培養(yǎng)過程中的應(yīng)用[27]，確保培養(yǎng)的具有食品工程背景的專業(yè)碩士能更好地達(dá)成培養(yǎng)目標(biāo)。

參 考 文 獻(xiàn)

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