摘要：糧食系統(tǒng)的溫室氣體排放對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響引起學(xué)界的廣泛關(guān)注，選擇合理的減損減排干預(yù)措施能有效遏制糧食系統(tǒng)的碳排放。通過梳理國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)，厘清糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境效應(yīng)內(nèi)涵，探尋糧食產(chǎn)后減損與碳減排之間的關(guān)聯(lián)性。研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)前關(guān)于糧食產(chǎn)后損失碳排放效應(yīng)的研究集中在相關(guān)因素對(duì)碳排放的影響，缺乏對(duì)不同減損路徑下碳排放潛力的研究；文獻(xiàn)研究較多，缺乏具體數(shù)據(jù)支撐；對(duì)糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)研究集中在單個(gè)糧食生產(chǎn)消費(fèi)周期內(nèi)，缺乏對(duì)價(jià)格機(jī)制引起的成本及產(chǎn)量波動(dòng)，導(dǎo)致下一個(gè)糧食生產(chǎn)周期碳排放量變動(dòng)的影響研究。產(chǎn)后減損干預(yù)措施應(yīng)針對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)精準(zhǔn)施策，重視加工和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，通過增加同等排放規(guī)模下順利進(jìn)入消費(fèi)端糧食的數(shù)量是有效的碳減排措施。

關(guān)鍵詞：糧食產(chǎn)后減損；碳減排；環(huán)境影響；關(guān)聯(lián)性分析

中圖分類號(hào)：F326.11 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240404

基金項(xiàng)目：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目（22ZDA117）；江蘇省研究生科研與實(shí)踐創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目（KYCX22_1684）。

Environmental impact of post-harvest loss reduction of food from the perspective of reducing carbon emissions

Tao Ziqiu， Han Jingwei

（ Institute of Food and Strategic Reserves， Nanjing University of Finance and Economics， Nanjing， Jiangsu 210003 ）

Abstract： The impact of greenhouse gas emissions from the grain system on the environment has aroused widespread concern in the academic community. Choosing reasonable post-harvest loss reduction of grain and emission reduction interventions can effectively curb the carbon emissions of the food system. By combing the domestic and foreign literature， this paper clarified the connotation of the environmental effect of post-harvest loss， and explored the correlation between post-harvest loss reduction and carbon emission reduction. The study found that the current research on the carbon emission effect of post-harvest loss of food focused on the impact of related factors on carbon emissions， and lacked research on the carbon emission potential under different loss reduction paths. There are lacked literature studies which lacked of specific data support. Some research on the carbon emission reduction effect of post-harvest loss of grain are concentrated in a single grain production and consumption cycle， and there is a lack of research on the impact of cost and yield fluctuations caused by the price mechanism on the change of carbon emissions in the next food production cycle. Post-harvest loss reduction measures should be targeted at key links， pay attention to processing and storage links， and increase the number of grain that smoothly enter the consumer end under the same emission scale is an effective carbon emission reduction measure.

Key words： post-harvest loss reduction of grain； carbon emission reduction； environmental impact； correlation analysis

近年來，糧食損失問題受到政府和學(xué)界的廣泛關(guān)注，糧食損失關(guān)系到全球糧食安全與饑餓情況。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）2023年相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全球仍有近8億人面臨饑餓問題，每年損失浪費(fèi)的糧食足夠3.8億人吃一年。這表明糧食資源沒有得到充分利用，糧食系統(tǒng)沒有充分發(fā)揮其應(yīng)有作用。據(jù)曹寶明等[1]研究估算，我國(guó)糧食產(chǎn)后各環(huán)節(jié)綜合損失率約為15.28%。糧食損失不僅關(guān)系到糧食資源的充分利用，同樣會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不可忽視的影響。在聯(lián)合國(guó)制定的17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）中，可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)12（關(guān)于可持續(xù)消費(fèi)和生產(chǎn)）明確包含糧食產(chǎn)后減損，尤其在目標(biāo)12.3中呼吁截至2023年將糧食浪費(fèi)減半并且減少糧食損失。在全球溫室氣體排放中，糧食產(chǎn)后損失的碳足跡不可忽視，單位糧食的溫室氣體排放更加復(fù)雜，產(chǎn)生于初級(jí)生產(chǎn)階段的溫室氣體排放將在整個(gè)糧食生產(chǎn)與產(chǎn)后供應(yīng)鏈中發(fā)生與累積[2]。糧食產(chǎn)后系統(tǒng)不僅是重要的糧食損失源，同時(shí)也是重要的碳源。從環(huán)境視角來看，糧食生產(chǎn)與產(chǎn)后流通作為資源密集型，其產(chǎn)后損失會(huì)導(dǎo)致資源使用不善，并且極易導(dǎo)致負(fù)面的環(huán)境影響。減少糧食損失量早已不是權(quán)衡糧食產(chǎn)后減損的唯一指標(biāo)，選擇糧食產(chǎn)后減損路徑不能單單以糧食安全目標(biāo)為唯一導(dǎo)向，單純強(qiáng)調(diào)減損增產(chǎn)未必符合環(huán)境目標(biāo)，因此在減損的基礎(chǔ)上還需強(qiáng)調(diào)減碳的重要性，一味推動(dòng)糧食減損增產(chǎn)，極有可能會(huì)加劇能源資源的消耗，而產(chǎn)生更多的碳排放，與可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)背道而馳。

1 相關(guān)研究概述

學(xué)界對(duì)糧食產(chǎn)后損失的研究歷史最早可以追溯到20世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)開始關(guān)注到食物在收獲后產(chǎn)生的損失情況以及對(duì)糧食安全產(chǎn)生的潛在威脅。20世紀(jì)40—80年代，國(guó)外學(xué)者圍繞產(chǎn)后損失的具體形式展開探索，研究糧食產(chǎn)后損失的影響因素，缺乏具體的測(cè)算體系和數(shù)據(jù)分析支撐。進(jìn)入21世紀(jì)后，國(guó)內(nèi)外關(guān)于糧食產(chǎn)后損失研究的文獻(xiàn)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，出現(xiàn)大量關(guān)于糧食產(chǎn)后損失影響因素、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、測(cè)算評(píng)估及減損策略的研究。糧食產(chǎn)后損失的環(huán)境效應(yīng)的研究則相對(duì)較晚。以可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）的提出為標(biāo)志，國(guó)際社會(huì)關(guān)注到減少糧食產(chǎn)后損失與浪費(fèi)有助于以環(huán)境可持續(xù)的方式提高資源利用效率并減少單位糧食消費(fèi)產(chǎn)生的溫室氣體排放量，據(jù)Springmann等[3]估計(jì)，2010—2050年，將糧食損失和浪費(fèi)減半，農(nóng)業(yè)相關(guān)環(huán)境壓力可減少6%～16%，具體的比例取決于溫室氣體排放等環(huán)境因素。還有部分學(xué)者關(guān)注到商品包裝等配套用具在環(huán)境影響評(píng)估中的重要作用，如Licciardello[4]、Heller等[5]、Wikstrom等[6]的研究均提到在研究糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)時(shí)，包裝問題也應(yīng)當(dāng)受到關(guān)注，在現(xiàn)有環(huán)境影響評(píng)估中往往忽略了包裝在減少糧食損失方面的好處。綜合國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有研究可以發(fā)現(xiàn)，糧食產(chǎn)后減損及其環(huán)境影響是一個(gè)復(fù)雜的課題，盡管學(xué)界對(duì)于糧食產(chǎn)后減損的相關(guān)研究已經(jīng)相當(dāng)豐富，但目前而言，基于碳減排角度看糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響的文獻(xiàn)相對(duì)較少，缺乏系統(tǒng)的梳理。因此，本文擬通過大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)研究，對(duì)基于碳減排視角下糧食產(chǎn)后減損環(huán)境影響的研究現(xiàn)狀、研究方法、影響機(jī)制等進(jìn)行整理研究、分析述評(píng)及展望，以期為后續(xù)研究和糧食產(chǎn)后減損政策制定提供參考。

2 糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響內(nèi)涵

2.1 糧食產(chǎn)后系統(tǒng)與產(chǎn)后損失

糧食產(chǎn)后系統(tǒng)包括收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、銷售（批發(fā)和零售）、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，涵蓋從收獲、流通到消費(fèi)的全過程。學(xué)界對(duì)糧食產(chǎn)后損失的定義各有不同，一個(gè)很重要的原因是對(duì)“損失”和“浪費(fèi)”的界定缺乏統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。現(xiàn)有文獻(xiàn)根據(jù)發(fā)生環(huán)節(jié)和主觀意愿對(duì)糧食損失和浪費(fèi)進(jìn)行區(qū)分，為避免定義上的混亂，本文將糧食產(chǎn)后損失界定為在收獲、干燥、儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)因種種不良因素導(dǎo)致的數(shù)量損耗和品質(zhì)下降，從而導(dǎo)致流入消費(fèi)端的糧食數(shù)量的減少。

2.2 可持續(xù)糧食系統(tǒng)與產(chǎn)后減損的環(huán)境效應(yīng)

糧食安全和營(yíng)養(yǎng)高級(jí)別專家組2014年6月的報(bào)告《可持續(xù)糧食系統(tǒng)背景下糧食損失與浪費(fèi)》中介紹了“可持續(xù)糧食系統(tǒng)”的概念，將其定義為在子孫后代保障糧食安全及營(yíng)養(yǎng)所必需的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境基礎(chǔ)的前提下，實(shí)現(xiàn)人人享有糧食安全及營(yíng)養(yǎng)的糧食系統(tǒng)。其中，從環(huán)境可持續(xù)角度延伸出的“減少糧食產(chǎn)后損失帶來的環(huán)境效應(yīng)和環(huán)境價(jià)值”成為一個(gè)值得關(guān)注的重要議題，而從碳減排角度關(guān)注糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響是糧食產(chǎn)后減損與環(huán)境可持續(xù)性研究的重要分支。不論是發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家，糧食生產(chǎn)過程中都會(huì)產(chǎn)生大量溫室氣體排放，糧食產(chǎn)后損失包含的碳排放指的是被損失掉的單位糧食所包含的已產(chǎn)生的溫室氣體排放，包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)機(jī)械、廢棄物處理、土壤等產(chǎn)生的碳排放以及產(chǎn)后到損失環(huán)節(jié)為止的能源、電力消耗產(chǎn)生的碳排放。這些碳排放由于糧食損失而失去其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在越接近供應(yīng)鏈末端的環(huán)節(jié)由于各環(huán)節(jié)的累積單位糧食包含的碳排放量越多，糧食損失帶來的環(huán)境影響就相對(duì)更大。基于以上考慮，減少糧食損失可能成為推動(dòng)環(huán)境可持續(xù)性發(fā)展、改進(jìn)糧食系統(tǒng)可持續(xù)性的重要方式。糧食產(chǎn)后減損指的是通過政策、干預(yù)措施以及技術(shù)進(jìn)步使得糧食產(chǎn)后損失率下降和糧食產(chǎn)后損失減少，使得在流出生產(chǎn)端糧食總量不變的前提下，進(jìn)入消費(fèi)端的糧食數(shù)量增加。因此，從碳減排視角來看，本文將糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境效應(yīng)定義為減少糧食損失可通過多個(gè)渠道使得被浪費(fèi)的溫室氣體排放量下降，以達(dá)到促進(jìn)碳減排，實(shí)現(xiàn)減損減碳雙減目標(biāo)，推動(dòng)環(huán)境可持續(xù)性發(fā)展的目的。

3 糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響相關(guān)研究及關(guān)聯(lián)性分析

3.1 糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響相關(guān)研究

碳減排效應(yīng)是糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響的一部分，現(xiàn)有文獻(xiàn)對(duì)于碳減排效應(yīng)的研究主要包括糧食產(chǎn)后損失的環(huán)境效應(yīng)研究、糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)研究以及糧食產(chǎn)后減損的碳減排潛力與路徑選擇研究3個(gè)部分。

3.1.1 糧食產(chǎn)后損失的環(huán)境效應(yīng)研究

2014年，糧食安全和營(yíng)養(yǎng)高級(jí)別專家組在報(bào)告中將糧食損失產(chǎn)生的影響劃分為“明確”影響（與糧食損失實(shí)際流量及其最終流向目的地有關(guān)）和“機(jī)會(huì)”影響（通過比較理想的替代情景以及損失較少的情景相比較測(cè)算出的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)或環(huán)境價(jià)值）。糧食產(chǎn)后損失意味著生產(chǎn)時(shí)投入的自然資源沒有得到充分利用，對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了不必要的壓力，在實(shí)質(zhì)上表現(xiàn)為對(duì)土地和水資源的浪費(fèi)、造成污染并排放了溫室氣體。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球糧食損失浪費(fèi)產(chǎn)生的碳足跡為33億t二氧化碳當(dāng)量，相當(dāng)于人類造成的溫室氣體排放總量的6%～10%[7]。對(duì)于固定數(shù)量的糧食消費(fèi)而言，糧食損失與浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致自然資源利用量增加，因此，糧食損失與浪費(fèi)現(xiàn)象的存在表示某個(gè)糧食系統(tǒng)的資源利用“效率低”。提升效率是提升糧食系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境績(jī)效的一個(gè)關(guān)鍵途徑。需要注意的是，效率的提高與碳排放的減少并不能劃等號(hào)，提升效率并不意味著減少資源使用總量或溫室氣體排放總量。總體環(huán)境影響將取決于減少糧食損失和浪費(fèi)相關(guān)的價(jià)格變動(dòng)，間接決定了其對(duì)自然資源使用和溫室氣體排放的影響。越來越多的學(xué)者開始研究糧食產(chǎn)后損失和浪費(fèi)帶來的環(huán)境影響問題，例如Wunderlich等[8]分析了全球范圍內(nèi)糧食供應(yīng)鏈中的糧食損失和浪費(fèi)及其對(duì)自然資源的消耗和溫室氣體排放的增加，認(rèn)為糧食產(chǎn)后損失不僅減少了可獲得的食物數(shù)量，而且減少了生產(chǎn)食物所需的許多自然資源的可得性。Wang等[9]從食物損耗與浪費(fèi)的管理角度出發(fā)，認(rèn)為焚燒和填埋處理將威脅環(huán)境可持續(xù)性，并完善“循環(huán)經(jīng)濟(jì)模型”。除此以外，糧食種植土壤類型也會(huì)影響糧食系統(tǒng)碳排放情況，牟桂婷[10]等以貴州省興義市為例，從土壤有機(jī)碳分布特征出發(fā)，研究發(fā)現(xiàn)黏土的土壤有機(jī)碳含量最高，隨耕地土壤剖面深度增加，土壤有機(jī)碳含量隨之降低，影響最終碳排放。

3.1.2 糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)研究

研究糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)首先涉及碳減排的測(cè)算方法問題。在現(xiàn)有文獻(xiàn)中常采用的方法包括投入產(chǎn)出測(cè)算法（IO）[11]、生命周期測(cè)算法（LCA）[12]、IPCC碳排放因子測(cè)算法。IPCC碳排放因子測(cè)算法在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)碳排放量測(cè)算中得到了相對(duì)廣泛的運(yùn)用，主要是利用不同碳源的碳排放系數(shù)與碳源數(shù)量以及不同溫室氣體的碳轉(zhuǎn)化系數(shù)，將不同碳源產(chǎn)生的各類溫室氣體換算為碳排放當(dāng)量進(jìn)行計(jì)算。田云等[13]用IPCC碳排放因子測(cè)算法，采用已有文獻(xiàn)得到的碳排放系數(shù)構(gòu)建了碳排放測(cè)算公式，對(duì)農(nóng)業(yè)碳排放量進(jìn)行了計(jì)算和度量。閔繼勝等[14]運(yùn)用IPCC碳排放因子測(cè)算法計(jì)算了種植業(yè)、畜牧業(yè)的碳排放總量。高如夢(mèng)等[15]利用碳排放系數(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的碳排放量進(jìn)行測(cè)算，認(rèn)為化肥是產(chǎn)生碳排放最多的碳排放源。

大量文獻(xiàn)分析了資源投入、地域影響、食品種類、不同供應(yīng)鏈階段和不同情境下的糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)，從政策、技術(shù)、社會(huì)責(zé)任等多個(gè)方面提出了相應(yīng)干預(yù)措施。Read等[16]分別評(píng)估了不同情境下的糧食產(chǎn)后損失的碳排放情況，認(rèn)為減少食物損失和浪費(fèi)是降低食物系統(tǒng)環(huán)境影響的重要杠桿，糧食產(chǎn)后損失與浪費(fèi)減排的環(huán)境效應(yīng)將因食品供應(yīng)鏈階段的不同而不同。Muth等[17]詳細(xì)分析美國(guó)國(guó)內(nèi)糧食損失和浪費(fèi)的統(tǒng)計(jì)情況，并提出了政策支持、技術(shù)解決等多個(gè)方面的干預(yù)措施。Barrett等[18]通過綜述全球、區(qū)域、國(guó)家等不同層面對(duì)糧食系統(tǒng)溫室氣體排放量的估算，在重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)食物類別上強(qiáng)調(diào)了減損對(duì)減排的推進(jìn)作用。Kuiper等[19]利用全球經(jīng)濟(jì)模型“MAGNET”模擬初級(jí)生產(chǎn)和加工階段糧食損失減少25%的情景時(shí)溫室氣體排放量的變化，認(rèn)為模擬結(jié)果取決于價(jià)格變化跨區(qū)域傳導(dǎo)的程度。傳導(dǎo)決定了減少損失是否會(huì)對(duì)遠(yuǎn)離減少損失發(fā)生點(diǎn)的溫室氣體排放產(chǎn)生影響，而價(jià)格變化如何跨區(qū)域傳導(dǎo)是難以估計(jì)的。

部分文獻(xiàn)關(guān)注到重點(diǎn)環(huán)節(jié)的減損減排對(duì)提高效率的重要性，這類研究主要關(guān)注的是糧食產(chǎn)后減損措施如何影響糧食產(chǎn)后損失的碳排放，以及減損減排效果，并做出橫向?qū)Ρ?，以提出最有效的減損減排方案。大多數(shù)人認(rèn)為減少糧食損失的相關(guān)決策取決于食品供應(yīng)鏈中損失或浪費(fèi)最嚴(yán)重的環(huán)節(jié)，但實(shí)際上，針對(duì)供應(yīng)鏈中損失最大的環(huán)節(jié)并不一定是最有效的策略，還應(yīng)考慮供應(yīng)鏈中損失對(duì)環(huán)境產(chǎn)生最大影響的環(huán)節(jié)。Westhoek等[20]認(rèn)為溫室氣體排放問題應(yīng)當(dāng)在供應(yīng)鏈的后續(xù)環(huán)節(jié)加以解決，除了考慮在供應(yīng)鏈哪個(gè)環(huán)節(jié)減少糧食損失的問題外，如果需要考慮糧食系統(tǒng)不同部分以及其他部門之間的相互作用，糧食產(chǎn)后減損減排潛力在供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的差異將更加復(fù)雜。然而，該研究并未評(píng)估具體措施對(duì)減少糧食損失的可行性，也未說明這些措施應(yīng)當(dāng)如何落實(shí)。由于缺乏成本信息，不同的干預(yù)措施結(jié)果在實(shí)踐中不具有可比性，但可大致了解在未來數(shù)十年有望實(shí)施的干預(yù)措施所產(chǎn)生的環(huán)境效應(yīng)的量級(jí)[21]。James等[22]則認(rèn)為，還需要關(guān)注到減少糧食損失所產(chǎn)生的環(huán)境影響的權(quán)衡取舍，例如減少損失的冷藏設(shè)施的改進(jìn)，可能增加糧食系統(tǒng)中能源的使用量，從而增加溫室氣體的排放量。

3.2 糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響效應(yīng)關(guān)聯(lián)性分析

綜合已有文獻(xiàn)對(duì)糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境效應(yīng)的研究，可以發(fā)現(xiàn)糧食產(chǎn)后減損與環(huán)境之間的關(guān)聯(lián)性主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面，糧食產(chǎn)后減損可以通過針對(duì)高損失環(huán)節(jié)和供應(yīng)鏈后置環(huán)節(jié)實(shí)施干預(yù)措施來降低糧食產(chǎn)后損失的溫室氣體排放；另一方面糧食產(chǎn)后減損影響各環(huán)節(jié)產(chǎn)量和流通量以及各主體的成本來影響市場(chǎng)價(jià)格，通過價(jià)格機(jī)制影響糧食市場(chǎng)的生產(chǎn)供應(yīng)量和資源消耗量，以此產(chǎn)生環(huán)境影響。

3.2.1 針對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)和糧食品種的干預(yù)措施

有效降低溫室氣體排放在發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家的糧食生產(chǎn)中，大量溫室氣體排放發(fā)生在生產(chǎn)初級(jí)階段，也就是使用農(nóng)用化學(xué)品、農(nóng)用機(jī)械設(shè)備和耕種土地的階段。溫室氣體排放將在糧食供應(yīng)鏈中隨時(shí)發(fā)生并隨供應(yīng)鏈延長(zhǎng)累積，單位糧食包含的溫室氣體排放越多，糧食產(chǎn)后減損帶來的碳減排效應(yīng)越大；糧食在產(chǎn)后環(huán)節(jié)產(chǎn)生的損失和越大，減損減排潛力越大。Wunderlich等[23]通過追蹤食品的生產(chǎn)加工過程，認(rèn)為隨著食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、制作、分銷和處理過程中完成其生命周期，并積累溫室氣體排放。被損失和浪費(fèi)的食品碳足跡相對(duì)于供應(yīng)鏈靠前的環(huán)節(jié)，更容易在供應(yīng)鏈末端積累，越接近供應(yīng)鏈末端可能包含更高水平的溫室氣體排放量。因此，合理制定針對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重要糧食品種的減損干預(yù)措施能有效降低溫室氣體排放水平，提高資源利用效率。這并不意味著利用更少的資源或產(chǎn)生更少的溫室氣體排放，而是提高利用效率，減少無效的價(jià)值損失。根據(jù)世界糧食署2013年的統(tǒng)計(jì)，谷物和豆類損失占糧食總損失的45%，產(chǎn)生的碳足跡更是超過60%，說明主糧的產(chǎn)后損失產(chǎn)生的環(huán)境影響效應(yīng)是巨大的，需要得到更多重視。從地域來看，亞洲地區(qū)糧食損失和浪費(fèi)貢獻(xiàn)達(dá)到50%，產(chǎn)生的碳足跡超過60%，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，發(fā)展中國(guó)家的糧食損失問題更加嚴(yán)重。分析谷物和豆類的產(chǎn)后損失的環(huán)境影響效應(yīng)，水稻成為關(guān)注的重點(diǎn)，水稻生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量甲烷，導(dǎo)致與其他糧食品種相比，水稻的初級(jí)生產(chǎn)階段包含的溫室氣體排放水平更高，另一方面，水稻的產(chǎn)后損失率也是主糧中最高的。據(jù)曹寶明等[1]的研究，水稻在全國(guó)的產(chǎn)后損失率約為23.9%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于小麥、玉米和大豆。

制定減損干預(yù)措施也需考慮實(shí)施成本不同，例如改進(jìn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)的糧食包裝可減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)糧食損失，但生產(chǎn)復(fù)雜的包裝可能會(huì)導(dǎo)致額外的溫室氣體排放。Licciardello[24]、Heller等[25]、Wikstrom等[6]的相關(guān)研究均提到在研究糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)時(shí)，包裝問題應(yīng)當(dāng)受到一定程度的重視，在現(xiàn)有環(huán)境影響評(píng)估中往往忽略了包裝在減少糧食損失方面的好處。

3.2.2 通過減損影響價(jià)格機(jī)制減少負(fù)面環(huán)境影響

糧食產(chǎn)后減損還能通過價(jià)格傳導(dǎo)效果減少負(fù)面環(huán)境影響。減少糧食損失意味著消耗相同的資源或排放相同的溫室氣體可以提供更多的糧食，自然資源利用效率上升，單位糧食消耗排放溫室氣體下降。但某項(xiàng)減損干預(yù)措施的減排效果不僅受該措施針對(duì)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)和糧食品種影響，還受到價(jià)格變化影響。

第一，從糧食產(chǎn)后損失量下降對(duì)價(jià)格的影響來看，減少糧食損失促使生產(chǎn)者或供應(yīng)商增加糧食供應(yīng)，引起價(jià)格下跌；對(duì)消費(fèi)者來說，減少糧食損失浪費(fèi)將抑制消費(fèi)者糧食需求，購買相同數(shù)量的糧食將得到更高的效益，不論是供應(yīng)量上升還是需求量下降都會(huì)促使糧食價(jià)格下跌，并且在發(fā)生環(huán)節(jié)向供應(yīng)鏈上下游傳導(dǎo)，而價(jià)格下跌又會(huì)再度影響需求量和供應(yīng)量，最終實(shí)際影響有待實(shí)證的進(jìn)一步證明。第二，從減損措施的角度來看，如果是通過技術(shù)進(jìn)步等方式促進(jìn)糧食減損，則價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制將按照第一種方式進(jìn)行，即損失量下降變相引起供應(yīng)量上升、需求量下降，從而引起價(jià)格下跌，但如果減損措施是供應(yīng)鏈主體監(jiān)管的角度出發(fā)，則需要考慮到監(jiān)管成本等多方面問題，成本上升可能會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)鏈主體提高糧食定價(jià)，而較高的價(jià)格會(huì)抑制產(chǎn)量和需求，減輕資源環(huán)境壓力，降低溫室氣體排放。

Kuiper等[19]利用全球經(jīng)濟(jì)模型“MAGNET”，根據(jù)糧農(nóng)組織最新糧食損失估計(jì)，模擬了初級(jí)生產(chǎn)和加工階段糧食損失減少25%的情景時(shí)溫室氣體排放量的變化。結(jié)果認(rèn)為，模擬結(jié)果取決于價(jià)格變化跨區(qū)域傳導(dǎo)的程度。傳導(dǎo)決定了減少損失是否會(huì)對(duì)遠(yuǎn)離減少損失發(fā)生點(diǎn)的溫室氣體排放產(chǎn)生影響，而價(jià)格變化如何跨區(qū)域傳導(dǎo)則是難以估計(jì)的。Westhoek等[20]認(rèn)為溫室氣體排放問題應(yīng)當(dāng)在供應(yīng)鏈的后續(xù)化解加以解決，除了考慮在供應(yīng)鏈哪個(gè)環(huán)節(jié)減少糧食損失的問題外，如果需要考慮糧食系統(tǒng)不同部分以及其他部門之間的相互作用，糧食產(chǎn)后減損減排潛力在供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的差異將更加復(fù)雜。該研究還發(fā)現(xiàn)，減少損失和浪費(fèi)將使農(nóng)業(yè)土地的使用量減少4.5%，可使2000—2020年溫室氣體排放增量從常規(guī)情境下的約25%下降到不足8%。然而，Westhoek等并未評(píng)估具體措施對(duì)減少糧食損失的可行性，也未說明這些措施應(yīng)當(dāng)如何落實(shí)。

4 結(jié) 論

盡管已有大量關(guān)于糧食產(chǎn)后損失的碳排放效應(yīng)研究，但集中于評(píng)價(jià)其排放水平、能源使用、經(jīng)濟(jì)效益以及相關(guān)影響因素的文獻(xiàn)較多，研究糧食產(chǎn)后減損的碳減排效應(yīng)以及不同減損路徑下的碳減排潛力的文章相對(duì)較少。缺乏對(duì)不同路徑下減損措施的減損減排潛力分析和效益對(duì)比。在基于碳減排角度的糧食產(chǎn)后減損路徑選擇的研究上，現(xiàn)有研究更多選擇文獻(xiàn)梳理等方式研究可能存在的最優(yōu)減損路徑，缺乏對(duì)具體情況下產(chǎn)后不同品種、不同環(huán)節(jié)、不同地區(qū)減損所產(chǎn)生的碳減排效益的數(shù)據(jù)分析和模擬對(duì)比，對(duì)糧食產(chǎn)后減損通過影響價(jià)格機(jī)制而減輕負(fù)面環(huán)境影響的研究較少，現(xiàn)有研究關(guān)注到價(jià)格的跨區(qū)域變化和跨部門傳導(dǎo)，缺乏系統(tǒng)的價(jià)格機(jī)制分析，預(yù)計(jì)減少某個(gè)環(huán)節(jié)的糧食損失如何通過市場(chǎng)影響供應(yīng)鏈上下游的糧食供應(yīng)，從碳減排角度衡量糧食產(chǎn)后減損干預(yù)措施的成本和效益可能成為一個(gè)值得探討的問題。綜合已有研究和前文梳理，提出以下建議：

第一，著力推動(dòng)糧食產(chǎn)后環(huán)節(jié)減損，降低產(chǎn)后相對(duì)損失率能有效推進(jìn)碳減排，通過增加同等碳排放規(guī)模下順利進(jìn)入消費(fèi)端的糧食數(shù)量形成碳減排機(jī)制，推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，提升機(jī)械化水平和各環(huán)節(jié)操作規(guī)范度，減少不規(guī)范操作引起的糧食撒漏和飛濺，合理制定包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，降低不當(dāng)包裝引起的糧食損失，創(chuàng)新烘干、加工方式，降低機(jī)械能耗。第二，加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)糧食減損干預(yù)。重視過度加工和非科學(xué)存儲(chǔ)問題，推廣科學(xué)儲(chǔ)存方案和設(shè)備，提倡適度加工，增加糧食加工副產(chǎn)品二次利用。第三，降低生產(chǎn)環(huán)節(jié)碳排放。推廣綠色種植，促進(jìn)農(nóng)用化學(xué)物減量增效；合理處理秸稈和農(nóng)用廢棄物，嚴(yán)格管控露天焚燒等不當(dāng)處理方式；促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，降低機(jī)械能耗。

中國(guó)作為人口大國(guó)，節(jié)糧減損是一項(xiàng)受到重視并且需要長(zhǎng)期推動(dòng)的工作。隨著2020年“雙碳”目標(biāo)提出，“碳達(dá)峰”和“碳中和”目標(biāo)正式被納入國(guó)家發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)的重要戰(zhàn)略領(lǐng)域。糧食系統(tǒng)作為溫室氣體排放的重要來源之一，其減排工作也受到重視。糧食產(chǎn)后減損涉及“減損”與“減排”兩項(xiàng)目標(biāo)的重要問題，從碳減排角度研究糧食產(chǎn)后減損的環(huán)境影響不僅能夠推進(jìn)節(jié)糧減損，還能實(shí)現(xiàn)“雙減”目標(biāo)的共贏模式，為制定節(jié)糧減損的干預(yù)措施提供新的視角和新的思路。

參 考 文 獻(xiàn)

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