摘 要：通過分析1973—2023年丹鳳國家基本氣象站的50年氣象觀測數(shù)據(jù)，并結(jié)合田間試驗(yàn)和農(nóng)戶調(diào)研，分析了丹鳳縣葡萄種植受到的氣象災(zāi)害影響，并根據(jù)冰雹、低溫和暴雨的特性，提出了一些相應(yīng)的防御措施，為丹鳳葡萄種植提供科學(xué)支持。

關(guān)鍵詞：氣象災(zāi)害；葡萄種植；防御措施

中圖分類號：S42 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：2095–3305（2024）05–00-03

丹鳳葡萄擁有超過2000年的種植歷史，2012年榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，2016年成為全國知名果品區(qū)域的公共品牌，并且已經(jīng)通過省級的“無公害產(chǎn)品認(rèn)證”。由丹鳳葡萄釀造的丹鳳傳統(tǒng)紅葡萄酒具有獨(dú)特的產(chǎn)地風(fēng)味，曾多次榮獲全國保健食品金鶴獎、中國食品博覽會金獎等國內(nèi)外大獎，是當(dāng)前全國葡萄酒中唯一的2個(gè)“百年”品牌。主要的鮮食品種包括巨峰、龍眼和紅堤等，而釀酒品種主要有赤霞珠和北醇等。通過分析氣象災(zāi)害對丹鳳縣葡萄種植的影響，提出了相應(yīng)的防御措施，為陜西丹鳳的葡萄種植提供有效參考。

1 丹鳳縣氣候及葡萄種植現(xiàn)狀簡介

丹鳳縣位于陜西省東南部、秦嶺東段南麓的商洛地區(qū)（33°21′32″～33°57′4″N，110°7′49″～110°49′33″E），屬北亞熱帶向暖溫帶過渡的季風(fēng)性半濕潤山地氣候區(qū)。地勢西北較高，東南偏低，河谷相間，呈“掌”狀地貌，是一個(gè)“九山半水半分田”的土石山區(qū)縣。年平均氣溫14.1 ℃，最熱月（7月）平均氣溫25.6 ℃，最冷月（1月）平均氣溫1.4 ℃，年溫差為24.2 ℃，極端最低氣溫零下14.6 ℃（出現(xiàn)在1991年12月28日），極端最高氣溫為41.7 ℃（出現(xiàn)在2006年6月17日）。年均降水量694.7 mm，年平均日照時(shí)間1 835.1 h，≥10 ℃積溫4 350.4 ℃·d，無霜期223 d。丹鳳縣冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨水充沛，光照充足，適宜各類作物生長。

丹鳳葡萄種植分布于丹江河谷兩岸312國道沿線，地理位置優(yōu)越，現(xiàn)有種植面積約667 hm2，年產(chǎn)量4 000 t，主要的鮮食品種包括巨峰、龍眼和紅堤等，而釀酒品種主要有赤霞珠和北醇等，全縣共注冊葡萄酒、果酒企業(yè)9家。在丹鳳葡萄種植區(qū)，有4條河流，分別是丹江、武關(guān)河、老君河和銀花河，并建立了7座中小型水庫，總徑流量達(dá)到13.5億 m3，這能為葡萄種植持續(xù)提供足夠的灌溉用水。地下水與地面水的品質(zhì)好，其礦物含量低于1 g/L，pH值介于7.4～8.9，且總硬度不超過12，這些都是高品質(zhì)葡萄生產(chǎn)的最佳灌溉水源。丹鳳葡萄的種植地主要由褐土、黃棕壤和紫色沙頁巖構(gòu)成的紫色土組成。這些土壤的pH值介于6.5～7.0之間，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到1.5%，且富含鈣元素，對葡萄的生長和發(fā)展極具益處，種植出來的葡萄糖分含量高，并且散發(fā)著濃厚的香味。全縣森林覆蓋率超過70%，空氣質(zhì)量優(yōu)，葡萄種植坡塬地帶土層深厚，水和土壤未受工礦業(yè)重金屬污染，土質(zhì)、氣候、陽光均適宜葡萄種植生長，品種優(yōu)質(zhì)健康，隨著秦嶺生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施的加強(qiáng)，這一優(yōu)勢會不斷提高。

2 葡萄生長發(fā)育的主要?dú)庀笥绊懸蜃?/p>

2.1 溫度

葡萄生長和品質(zhì)受到溫度的顯著影響[1]。在葡萄萌芽和新梢生長期，日平均氣溫需穩(wěn)定在10 ℃以上，此時(shí)葡萄的芽眼開始擴(kuò)大，進(jìn)入萌芽階段；新梢的生長和花芽分化最適宜的溫度在15～30 ℃之間，當(dāng)氣溫上升至20 ℃以上，新梢的生長速度會顯著加快，但若遇到12 ℃以下的低溫，新梢的生長會停止。在葡萄開花期，最適溫度為20 ℃左右，若遇到低于15 ℃的寒冷環(huán)境，會對其正常開花產(chǎn)生影響，同時(shí)也會阻礙受精過程，導(dǎo)致受精效果不佳。當(dāng)溫度超過35 ℃，則可能會導(dǎo)致授粉過程受阻。在葡萄漿果成熟期，當(dāng)晝夜溫差＞10 ℃時(shí)，對于果實(shí)的快速變色和糖分的積聚十分有益。但溫度超過35 ℃時(shí)，則可能引發(fā)葡萄的日灼病，這會干擾葡萄體內(nèi)酶的活性，使得呼吸強(qiáng)度增強(qiáng)，從而對漿果中的營養(yǎng)物質(zhì)的生成和儲存產(chǎn)生影響。

2.2 降水

葡萄植株的生長、產(chǎn)量和品質(zhì)都與降水緊密相連[2]。葡萄抗旱性強(qiáng)，但也需要良好的水分供應(yīng)，這樣葡萄植株才能萌芽整齊，生長健壯，漿果發(fā)育充分。葡萄各個(gè)生育期對水分需求也不相同，其萌芽期、新梢生長期要求有充足的水分條件，降雨或灌溉有利于花序原始體繼續(xù)分化和促進(jìn)新梢生長；開花坐果期，多雨天氣不利于花粉受精，易引起落花落果；果實(shí)膨大期需要的水分較多，降水充沛有利于果實(shí)迅速膨大；果實(shí)成熟期的需水量減少，降水過多可能導(dǎo)致爛果、落果現(xiàn)象，引起葡萄發(fā)生病害而影響其品質(zhì)。年降雨量一般在600～800 mm之間的地區(qū)最適宜種植葡萄。

2.3 光照

葡萄在生長發(fā)育期間需要一定強(qiáng)度的光照[3]。適當(dāng)?shù)墓庹諘怪参锷L得更加強(qiáng)壯，花芽分化好，有利于后期的開花結(jié)果。葉子會變大且厚實(shí)，顏色會更加深綠，光合作用效率也會提高。漿果的顏色會變得更深、更鮮艷，同時(shí)含糖量增加，果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)也會較高。當(dāng)光照過強(qiáng)時(shí)，葡萄表面會出現(xiàn)有苦味的暗斑，影響葡萄品質(zhì)。當(dāng)光照不足時(shí)，葡萄植株的光合作用效率會降低，新梢的生長纖細(xì)，節(jié)間變長，葉子會變得較小且薄，導(dǎo)致花朵和果實(shí)的大量掉落，干物質(zhì)的積累和糖分含量也會下降，使得產(chǎn)量和品質(zhì)降低。光合作用效率的降低會導(dǎo)致制造養(yǎng)分變少，枝條難以成熟，冬季易遭受凍害，冬芽第二年萌發(fā)率低，易出現(xiàn)“瞎眼”或全株死亡。

3 陜西丹鳳葡萄種植常見氣象災(zāi)害及其防御措施

通過1973—2023年間丹鳳國家基本氣象站的50年氣象觀測數(shù)據(jù)，以及葡萄業(yè)界的權(quán)威和丹鳳種植者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，研究了冰雹、低溫凍害和暴雨這3種主要?dú)庀鬄?zāi)難對丹鳳葡萄的各個(gè)生長階段（包括萌芽、展葉、新梢生長、開花、坐果、幼果膨大、成熟和落葉）的影響，并給出了相應(yīng)的防御措施。

3.1 冰雹

冰雹是一種常見的自然災(zāi)害，主要發(fā)生在晚春和夏季，對農(nóng)作物的危害極其嚴(yán)重。冰雹發(fā)生時(shí)常伴有雷雨大風(fēng)，冰雹、雨、風(fēng)等相互作用會對葡萄園造成嚴(yán)重傷害，不僅會使葡萄折枝、落葉和果實(shí)大量脫落、損傷，甚至可使其減產(chǎn)甚至絕收，災(zāi)后葡萄植株留下傷口，易被病菌侵染，造成二次危害。根據(jù)1973—2023年丹鳳國家基本氣象站的冰雹觀測數(shù)據(jù)，可看出丹鳳地區(qū)冰雹天氣的發(fā)生主要集中在5—8月，夏季（6—8月）冰雹發(fā)生天數(shù)占總冰雹天數(shù)的80%，其中，6月和8月冰雹天數(shù)最多。丹鳳葡萄關(guān)鍵生育期為4月上旬—10月上旬，4月上旬果樹萌芽，6月初開花，6月底至7月初結(jié)果，8月底至9月進(jìn)入成熟期。冰雹頻繁發(fā)生時(shí)段正值丹鳳葡萄關(guān)鍵生育期，尤其是8月底至9月，葡萄還未完全成熟，若此時(shí)遇到冰雹天氣，則會導(dǎo)致葉片、果實(shí)受損，對幼嫩的組織產(chǎn)生破壞，并為白腐病的感染提供了環(huán)境并在葡萄樹的枝條上留下大量的傷痕，使得受損的部位的表皮和內(nèi)皮細(xì)胞死亡。此外，由于冰雹帶來的損害，可能對葡萄的抗寒性及第二年返青產(chǎn)生影響。有時(shí)這種影響當(dāng)年察覺不到，但第二年會明顯顯露，具有延遲性。在葡萄的種植過程中，主要的防冰雹策略和補(bǔ)救方法

如下：

（1）在選擇葡萄種植地點(diǎn)時(shí)，盡量避開冰雹災(zāi)害易發(fā)區(qū)域。（2）架設(shè)防雹網(wǎng)，提前預(yù)防冰雹。架設(shè)防雹網(wǎng)是最直接有效的措施，當(dāng)冰雹撞擊到防雹網(wǎng)網(wǎng)線后再次下落撞擊到葡萄時(shí)，大多都不足以對葡萄形成傷害，而且冰雹網(wǎng)還可以防治鳥害。（3）大規(guī)模種植則要考慮使用專用防雹炮。（4）一旦出現(xiàn)冰雹，應(yīng)立即對損失狀態(tài)進(jìn)行評估，并實(shí)施如下的應(yīng)急處置：立即清掃葡萄園中的冰雹，消除園區(qū)內(nèi)的積水。在架子上沒有露水后，24 h內(nèi)需要使用防止白腐病的藥物，并剪除受損的果實(shí)。若葉子遭到嚴(yán)重的破壞，則需要適度移除一些價(jià)值較低的果實(shí)，減輕樹木的負(fù)擔(dān)。對果實(shí)噴灑防治白腐病和灰霉病的藥物。加強(qiáng)后期管理，如在雨后適當(dāng)?shù)厥┯昧租浄剩_保樹木的健康發(fā)育和冬季的營養(yǎng)儲備。冰雹的損傷可能會對葉子產(chǎn)生影響，這些損傷會阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的流通，最終會干擾營養(yǎng)的產(chǎn)生和積聚。為了保障樹木在冬季的平穩(wěn)過渡和翌年的順利萌發(fā)，冬季的修剪工作應(yīng)適當(dāng)減少芽的數(shù)量，同時(shí)提高土壤的抗寒能力。

3.2 低溫凍害

凍害是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見的問題之一，葡萄凍害分為葡萄休眠期凍害和葡萄生長期凍害[4]。休眠期凍害通常在冬季需要埋土防寒的地區(qū)更為常見，冬季12月到翌年2月，葡萄苗木進(jìn)入休眠期，凍害主要發(fā)生在根部和地面附近的樹干部位，其明顯癥狀是葡萄枝蔓發(fā)芽晚或不發(fā)芽，發(fā)芽后新芽不久枯死。生長期凍害主要發(fā)生在葡萄的新梢生長期，尤其是在強(qiáng)烈的低溫條件下，如倒春寒，會導(dǎo)致新梢變黑褐色并死亡。倒春寒是丹鳳縣春季常出現(xiàn)的災(zāi)害性天氣，而4月正是葡萄萌芽、展葉和新梢生長的關(guān)鍵期，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí)，葡萄的芽眼開始膨大進(jìn)而萌發(fā)，長出嫩梢。根據(jù)1973—2023年丹鳳國家基本氣象站的50年逐日最低氣溫?cái)?shù)據(jù)，丹鳳縣春季出現(xiàn)降溫幅度＞10 ℃的寒潮天氣共發(fā)生37次，其中4月發(fā)生17次。劇烈的降溫天氣會對葡萄生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致樹體迎風(fēng)面上早期發(fā)芽的枝條、芽和葉子受到嚴(yán)重的凍害，葡萄的芽眼受凍后，芽變?yōu)楹稚?，易脫落。若只是輕微受凍，主芽受傷不能萌發(fā)，而副芽和芽墊層還可萌發(fā)出新梢。受凍嚴(yán)重導(dǎo)致芽墊層受凍，則整個(gè)芽眼將會死亡，不能萌發(fā)長出新枝。

為了應(yīng)對葡萄低溫凍害提出了以下的防護(hù)策略：（1）延后種植，密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，若遭遇大范圍的倒春寒，應(yīng)延后開墩時(shí)間，直到寒冷的天氣過去后再進(jìn)行。（2）寒潮來臨前，可將葡萄灌水和進(jìn)行葉面噴水增濕防寒，減輕凍害；在寒潮到來時(shí)可以對葡萄采取加熱增濕，在葡萄采摘完畢下架后要及時(shí)埋土防寒，并適當(dāng)增加埋土厚度和寬度，增強(qiáng)防寒效果。（3）強(qiáng)化種植管理，通過施肥、修剪、定期澆水、噴灑葉面肥等技術(shù)手段提高田間的照料和保養(yǎng)力度，增強(qiáng)受凍植株的自我修復(fù)能力。（4）對于已經(jīng)發(fā)生凍害的葡萄園，要區(qū)分受凍葡萄園的實(shí)際情況，分別采取適當(dāng)管理措施。對發(fā)生凍害較輕的果園，剪除樹體凍死部分，著重培養(yǎng)生長健壯萌發(fā)的新芽，爭取當(dāng)年培養(yǎng)成形。對于樹體受凍較重的植株，結(jié)合品種改造，采取高干嫁接或綠枝嫁接，或剪掉凍害褐變的枝條，加強(qiáng)土肥水管理，促進(jìn)隱芽和樹體下部芽的萌發(fā)，從中選取適宜保留的新枝進(jìn)行培養(yǎng)[5]。

3.3 暴雨

暴雨是最嚴(yán)重的自然災(zāi)害之一，對于葡萄的種植也有巨大的影響。丹鳳縣年均降水量694.7 mm，葡萄關(guān)鍵生育期（4月上旬—10月上旬）降水量581.6 mm，占全年降水量的84%。暴雨天氣會造成果園排水不暢，葡萄根部積水會造成葉片發(fā)黃、爛根、死棵的現(xiàn)象，這些積水還會導(dǎo)致植株出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，這種情況下，土壤中的有機(jī)物質(zhì)會釋放出有害葡萄根的物質(zhì)，如硫化氫和甲烷等。雨水還會匯集成地表水流，這些水流可能會沖走葡萄樹的根部土壤，破壞田間設(shè)施。此外，降雨量過多還會加速果實(shí)的膨大，容易造成葡萄裂果現(xiàn)象，漿果開裂后，容易誘發(fā)病蟲害，傷口還可能會感染灰霉病、白腐病等真菌或細(xì)菌性病害。除此之外，酵母菌、醋酸菌還會使葡萄處于嚴(yán)重的酸腐狀態(tài)，降低葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量。降雨頻繁，降雨量大，易引起葡萄新梢徒長，使養(yǎng)分積累不足，影響葡萄正常越冬，降低葡萄抗寒性。暴雨還伴隨著強(qiáng)風(fēng)，會對葡萄架造成破壞。

防治和修復(fù)方法：（1）在建立園區(qū)后，應(yīng)讓一些閑置的坡地和坡面自然生長一些草，以此實(shí)現(xiàn)蓄水和保護(hù)坡地的功能，減少雨水對坡地的沖刷。對于排水困難的土壤，在建設(shè)園區(qū)時(shí)需要建立良好的排水系統(tǒng)。若土壤中存在密實(shí)的土層，這會阻礙雨水的滲透，可以在挖掘葡萄種植溝時(shí)將其破壞掉。對于土質(zhì)較黏的土壤，在回填葡萄溝時(shí)應(yīng)增加有機(jī)肥的施用量。若條件允許，可以進(jìn)行土壤改良，添加砂土，提升土壤的透氣性。（2）葡萄園遇到暴雨后要及時(shí)疏通葡萄園內(nèi)溝渠，排除積水，對受損的葡萄樹支架重新支撐、固定，清除淤積在枝葉上的泥漿和懸掛在樹上的雜物，清理果園內(nèi)落葉、病枝、病果，并將雜物帶出園地，集中處理。水淹后果園土壤板結(jié)，加上土壤空隙充滿了水分，氧氣含量少，會造成根系缺氧，在土壤稍干后應(yīng)及時(shí)松土，增加土壤通氣性，促進(jìn)水分蒸發(fā)，以利于葡萄根系呼吸，促發(fā)須根，避免根系腐爛、葉片黃化。還要及時(shí)增施鉀、鈣及微量元素，結(jié)合噴施植物生長調(diào)節(jié)劑，改善葉片功能，增強(qiáng)樹勢，提高抗病能力。同時(shí)，根據(jù)生長情況對新發(fā)枝蔓進(jìn)行重摘心；對傷根嚴(yán)重的樹，及時(shí)疏枝剪葉，以減少蒸騰量，防止樹株死亡[6]。（3）種植人員必須緊盯天氣預(yù)報(bào)，若有發(fā)生暴雨天氣的提示，山區(qū)的葡萄種植區(qū)必須進(jìn)行防洪的預(yù)備工作，尤其是要留心分流斜坡的積水，避免水位超標(biāo)而難以管理。針對容易產(chǎn)生積水的葡萄園和位置風(fēng)險(xiǎn)的葡萄園，在下雨前，一定要確保支撐結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，強(qiáng)化可能出現(xiàn)問題的部分，尤其是一些支撐結(jié)構(gòu)已經(jīng)陳舊的地方。一旦支架塌陷，不僅會導(dǎo)致產(chǎn)量的損失，而且塌陷后的填埋工作量遠(yuǎn)超過預(yù)防工作[7-8]。

4 結(jié)束語

氣象災(zāi)害對葡萄種植的影響巨大，因此農(nóng)戶必須依據(jù)氣象條件，合理安排葡萄的種植工作。主要研究了陜西丹鳳縣葡萄種植的狀況，探討了影響葡萄種植的氣候因素，并針對丹鳳的氣候?yàn)?zāi)害深入探討了葡萄種植的影響，同時(shí)也給出了一些預(yù)防和補(bǔ)救的策略，為丹鳳葡萄種植提供科學(xué)依據(jù)。

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作者簡介：寇睿芝（1997—），女，陜西商州人，助理工程師，研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害。