摘 要：腸道健康在家禽的生長發(fā)育過程和繁殖中起著極其關(guān)鍵的作用，因?yàn)槟c道不僅是家禽主要的消化器官，也是其體內(nèi)最大的免疫器官。當(dāng)家禽腸道屏障受到飼養(yǎng)條件、日糧、傳染源等因素影響而遭到破壞時，就會引發(fā)各類腸道疾病，影響家禽生長性能。為保障家禽腸道健康，養(yǎng)殖戶應(yīng)加強(qiáng)日常管理，做好營養(yǎng)調(diào)控，預(yù)防腸道疾病。

關(guān)鍵詞：家禽；腸道健康；養(yǎng)殖

中圖分類號：S852.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-7909（2023）12-104-3

0 引言

腸道是家禽主要的消化和免疫器官，可影響其機(jī)體健康、生長性能、肉蛋品質(zhì)等［1］。家禽腸道有兩個主要作用，一是屏障保護(hù)作用，二是吸收利用飼糧中的營養(yǎng)成分并傳遞至各個臟器。這兩個作用可防止家禽因食用某些食物而引發(fā)的過敏現(xiàn)象，同時可抵御外來病原體對其機(jī)體的侵害［2］。影響家禽腸道發(fā)揮正常作用的因素有很多，如環(huán)境條件、日糧營養(yǎng)水平、飼養(yǎng)方式及感染源等，養(yǎng)殖戶應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注這些方面，加強(qiáng)日常管理，保證家禽腸道健康。

1 家禽腸道健康

1.1 腸道健康含義

腸道健康可以理解為腸道黏膜的功能完整性，表現(xiàn)在對營養(yǎng)物質(zhì)的正常消化吸收、腸道微生態(tài)平衡和免疫系統(tǒng)功能的完善。腸道主要是由腸上皮細(xì)胞、細(xì)胞間血管、上層基底膜和腸道分泌物組成。其中，腸道上皮細(xì)胞的作用主要是選擇性地通過液體、離子，以及分解少量營養(yǎng)物質(zhì)。腸道主要是由腸上皮細(xì)胞、細(xì)胞間血管、上層基底膜和腸道分泌物質(zhì)組成。腸道上皮細(xì)胞一旦被毒素或細(xì)菌破壞，其保護(hù)屏障也會被破壞。腸道黏液由腸道上皮細(xì)胞分泌形成，主要由膽汁、胃酸、溶菌酶、消化酶及黏多糖等物質(zhì)組成，主要作用是消化腸道內(nèi)的物質(zhì)、阻止細(xì)菌等病原的入侵、稀釋毒素和抑制有害微生物定植于腸道上皮［3］。腸道內(nèi)血管可以進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸，并且可以稀釋入侵的毒素或病原，減小腸道屏障被破壞的可能。

腸道中會有一定種類和數(shù)量的細(xì)菌與宿主達(dá)到共生的狀態(tài)，形成微生態(tài)系統(tǒng)。微生態(tài)系統(tǒng)能夠通過代謝產(chǎn)生脂肪酸、抗菌物質(zhì)等，促進(jìn)宿主消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)，保障腸道穩(wěn)定。腸道內(nèi)的免疫系統(tǒng)主要由淋巴組織、免疫球蛋白等物質(zhì)組成，可阻止病原微生物的入侵。腸道免疫系統(tǒng)中漿細(xì)胞分泌的IgA能夠識別抗原，阻止病原微生物在腸道表面附著［4］。

1.2 評判腸道健康的標(biāo)準(zhǔn)

腸道的完整性是評判腸道結(jié)構(gòu)和功能健康的重要指標(biāo)。只有完整的健康腸道才能對營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行良好的消化吸收，腸道的完整性越高，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收越全面。完整腸道所具備的生理性黏膜屏障有利于維持腸道健康，阻斷外來病原微生物對機(jī)體的侵?jǐn)_［5］。腸道生理性黏膜屏障由細(xì)胞之間緊密連接形成，細(xì)胞相關(guān)蛋白及基因的表達(dá)水平也可以作為評判腸道健康的標(biāo)準(zhǔn)。營養(yǎng)不良或有病原體入侵，會導(dǎo)致腸道黏膜屏障被破壞，會使相關(guān)蛋白和基因的表達(dá)水平失衡。評判腸道健康的指標(biāo)還包括腸道的消化吸收能力、微生態(tài)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及腸道形成短鏈脂肪酸的含量［6］。腸道微生物增多會和宿主爭奪營養(yǎng)物質(zhì)，腸道中的乳酸會被分解，而微生物減少會導(dǎo)致消化不良，飼料轉(zhuǎn)化率降低，腸道中的微生態(tài)系統(tǒng)平衡一旦被破壞，會導(dǎo)致腸道功能紊亂。

腸道是家禽機(jī)體內(nèi)最大的免疫器官，腸道的健康情況可反映機(jī)體的免疫能力。急性時相蛋白（Acute Phase Protein，APP）是評判腸道是否存在炎癥的生物標(biāo)記物，一旦有炎癥刺激，APP就會保持高水平狀態(tài)［7］。家禽腸道內(nèi)有許多神經(jīng)細(xì)胞，可通過內(nèi)分泌調(diào)控信息，促進(jìn)腸道消化吸收。當(dāng)受到外界刺激時，家禽腸道黏膜上的內(nèi)分泌細(xì)胞會分泌許多胃腸肽激素，因此胃腸肽激素也是評價腸道健康情況的一種生物標(biāo)記物［8］。

2 影響家禽腸道健康的因素

2.1 飼養(yǎng)條件

養(yǎng)殖場的消毒、通風(fēng)、光照、溫度及飼養(yǎng)密度等條件均會影響家禽腸道健康。環(huán)境溫度是影響家禽腸道健康的最主要因素。雞舍內(nèi)溫度過高或者過低，都會影響家禽腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入和蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)。環(huán)境溫度會受到飼養(yǎng)密度和通風(fēng)情況的影響，造成的家禽熱應(yīng)激或冷應(yīng)激會導(dǎo)致腸道免疫功能障礙，從而影響家禽腸道健康［9］。此外，光照條件對家禽腸道健康也有很大影響。研究表明，家禽更喜歡藍(lán)光和綠光，孵化前期在綠光下，孵化后期在藍(lán)光下，利于雛雞小腸健康［10］。有研究表明，飼養(yǎng)方式的不同也可導(dǎo)致家禽腸道菌群的差異，如在散養(yǎng)和籠養(yǎng)不同條件下，家禽腸道中所形成的腸道菌群結(jié)構(gòu)是不同的［5］。

2.2 飼料

飼料的物理特性對家禽的腸道健康有重要影響，如過度粉碎飼料會增加家禽發(fā)生壞死性腸炎的概率。雖然粉碎飼料有利于家禽消化吸收，但是粉碎過度則效果相反［11］。

飼料添加劑對家禽腸道健康有重要影響。天然飼料添加劑普遍可以抑制有害微生物增殖，促進(jìn)有益微生物生長，影響腸道pH值，增強(qiáng)腸道的營養(yǎng)吸收能力，并增強(qiáng)機(jī)體的免疫應(yīng)答等。甚至部分益生菌可以代替抗生素使用。相關(guān)研究表明，在飼料中添加抗球蟲劑有利于家禽腸道健康，且不影響其生產(chǎn)性能［12］。

2.3 病原體

常見的病原體有細(xì)菌、病毒和寄生蟲。家禽受部分種類細(xì)菌感染后會發(fā)生壞死性腸炎。細(xì)菌通過影響家禽腸上皮細(xì)胞之間的緊密連接，提高腸黏膜通透性，可造成多位點(diǎn)感染，嚴(yán)重影響腸道健康。除去細(xì)菌本身的感染性，環(huán)境因素也會誘導(dǎo)腸道被細(xì)菌感染。例如，產(chǎn)氣莢膜桿菌是家禽腸道內(nèi)的一個正常菌群，但是受環(huán)境因素影響后就會變成致病菌，從而導(dǎo)致家禽患壞死性腸炎，且病灶明顯，肉眼可見。病毒性腸道疾病可以發(fā)生在任意日齡的家禽群體，但是對幼禽的致病率更高。病毒性腸道疾病主要影響家禽對飼料的轉(zhuǎn)化效率，降低其日增質(zhì)量。病毒入侵腸道的能力取決于其本身的毒力、家禽的生理狀況、環(huán)境因素影響等［13］。家禽寄生蟲病包括前殖吸蟲病、絳蟲病、線蟲病及球蟲病等。部分寄生蟲會導(dǎo)致家禽腸道損傷或阻塞，從而造成養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失。

3 維持家禽腸道健康的有效措施

3.1 加強(qiáng)日常管理

科學(xué)合理的日常管理對腸道疾病的預(yù)防有非常重要的作用，同時是發(fā)揮家禽良好生長性能的重要條件。第一，養(yǎng)殖戶要保證禽舍溫度、濕度、飼養(yǎng)密度等適宜。第二，養(yǎng)殖戶要加強(qiáng)高溫和低溫時期的養(yǎng)殖管理，夏季及時通風(fēng)換氣，冬季做好舍內(nèi)保溫，防止家禽因出現(xiàn)應(yīng)激而免疫力下降。第三，養(yǎng)殖戶要注意及時更換墊料和清理糞便，避免病原傳播。第四，養(yǎng)殖戶應(yīng)保障飲水、飼料供應(yīng)充足，并避免使用高纖維的劣質(zhì)飼料，以增強(qiáng)家禽機(jī)體免疫力。第五，養(yǎng)殖戶應(yīng)定期對養(yǎng)殖場進(jìn)行消毒，每周一兩次。相比于成年家禽，雛禽由于免疫系統(tǒng)發(fā)育不完全，更易發(fā)生腸道感染。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注雛禽的飼養(yǎng)管理［14］。

3.2 做好營養(yǎng)調(diào)控

養(yǎng)殖戶應(yīng)保證飼料質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)原料，并避免由于運(yùn)輸或者儲存條件潮濕導(dǎo)致飼料霉變。此外，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)家禽的日齡、健康狀況及外界環(huán)境，合理配制飼料。膳食纖維中的可溶性纖維在腸道內(nèi)被益生菌酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，可抑制產(chǎn)氣莢膜梭菌等不利于腸道健康的菌類增殖，可以促進(jìn)家禽腸道發(fā)育。但是雛禽和病禽飼料中的粗纖維含量不宜過多，否則會造成雛禽和病禽消化不良，損害其腸道健康。此外，豆類物質(zhì)、棉籽粕和菜籽餅等含有抗?fàn)I養(yǎng)因子。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)控制此類物質(zhì)的用量，防止用量過度多影響家禽生長性能。

飼料中的微量元素對于維持家禽腸道健康也非常重要。例如，家禽攝入適量的鋅、硒可以有效維持腸道黏膜正常功能，但是如果攝入太少或太多，容易造成腸道黏膜損傷，影響腸道免疫功能［4］。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)在飼料中合理添加微量元素，以保證家禽健康。

合理使用飼料添加劑對于維持家禽腸道健康也很有幫助，常見的飼料添加劑有益生菌、酶制劑和抗生素等。在飼料中添加益生菌可以維持家禽腸道內(nèi)的微生物平衡，既可以抑制部分有害微生物在腸道內(nèi)增殖，又可以保護(hù)對腸道有益的菌落更好生長。當(dāng)腸道菌群失調(diào)時，攝入益生菌可以起到很好的調(diào)節(jié)和恢復(fù)作用。飼用酶制劑主要包括消化酶和非淀粉多糖酶等，可增強(qiáng)腸道的消化能力，維持腸道健康。消化酶主要用于幼禽，以復(fù)合酶的形式在腸道中發(fā)揮作用，可分解食物，促進(jìn)消化。在飼料中適量添加非淀粉多糖酶有利于維持腸道健康和提高飼料利用率?？股乜梢宰鳛樯L促進(jìn)劑添加到飼料中，可抑制腸道內(nèi)有害菌的增殖，減少腸道疾病發(fā)生的概率，改善家禽的生長性能。但是，抗生素的使用具有局限性，長期使用會使家禽產(chǎn)生依賴性和抗藥性。因此，養(yǎng)殖戶應(yīng)在專業(yè)人員的指導(dǎo)下合理使用抗生素。

3.3 預(yù)防腸道疾病

腸道疾病對腸道黏膜屏障的傷害是最直接的，具有傳染性的腸道疾病甚至?xí)斐蓢?yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。為保證家禽健康，養(yǎng)殖戶應(yīng)每天監(jiān)測記錄家禽的飲水量，如有異常，要盡早進(jìn)行禽舍消毒和驅(qū)蟲工作，防止疫病在養(yǎng)殖場內(nèi)大范圍傳播。養(yǎng)殖戶也可在飼料中適當(dāng)添加一些抗蟲或者抗菌類的藥物，預(yù)防家禽患腸道疾病。同時，養(yǎng)殖戶要使用正規(guī)渠道進(jìn)購的疫苗，進(jìn)行有效免疫。一旦發(fā)現(xiàn)病例，要做出正確診斷，早隔離早治療，根據(jù)家禽病因和相應(yīng)癥狀采取恰當(dāng)?shù)闹委熓侄危?5］。養(yǎng)殖戶要做到以防疫為主，治療為輔，重點(diǎn)是要減少家禽患腸道疾病的概率。

4 結(jié)語

腸道是家禽最重要的消化器官，可影響其大部分的生命與生產(chǎn)活動。家禽大部分疾病的發(fā)生、發(fā)展也都跟腸道有直接或間接的關(guān)系。在家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，有多種因素會影響腸道的微妙平衡，如病毒、細(xì)菌、真菌、寄生蟲和毒素等。家禽腸道受損會嚴(yán)重影響其飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能，造成養(yǎng)殖戶生產(chǎn)成本提高、生產(chǎn)效益降低。此外，許多應(yīng)激因素都可以改變家禽的腸道環(huán)境，甚至影響家禽腸道的完整性，如抓捕、運(yùn)輸、過度擁擠和養(yǎng)殖環(huán)境突然改變等。球蟲病和雞瘟等疾病感染、機(jī)體本身的外傷，也會影響家禽腸道健康。

為保證家禽腸道健康，養(yǎng)殖戶應(yīng)從加強(qiáng)養(yǎng)殖管理、做好營養(yǎng)調(diào)控、預(yù)防腸道疾病等方面入手做好相關(guān)工作。例如，避免飼料過度粉碎，保證飼料營養(yǎng)均衡且充足、適當(dāng)添加添加劑等，以提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)家禽生長；加強(qiáng)環(huán)境管理，避免家禽發(fā)生應(yīng)激或發(fā)生腸道類疾病。

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