綿陽米粉是四川省綿陽市的特產(chǎn)。綿陽米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉主要有酸辣牛肉、紅燒肥腸；清湯米粉有雞湯竹筍、三鮮口味，分別滿足不同食客對(duì)辣味的需求。

綿陽米粉是四川省綿陽市漢族傳統(tǒng)名小吃之一，綿陽米粉有著1800多年的歷史。相傳三國時(shí)期，蜀主劉璋與剛?cè)氪ǖ膭湎鄷?huì)于涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，當(dāng)即就提出欲品嘗當(dāng)?shù)孛朗?。劉璋就說：“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖?zhèn)饕源竺啄{，制成絲，輔以雞肉、魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛?！?/p>

于是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備和眾將就聞到一股香辣的味道。不一會(huì)兒工夫就吃了個(gè)精光。吃完飯，劉備頓時(shí)來了精神，手下眾將一個(gè)個(gè)也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：“富哉，今日之樂乎，美味也！”后來，四川民間爭(zhēng)相仿制。在綿陽，于大街小巷，街道旁的米粉店都是鮮香撲鼻。

湯汁濃郁，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊、竹筍、海帶等食材，還可按照個(gè)人口味加入酸菜或香蔥，此時(shí)碗里鮮香四溢、香味撲鼻，可謂綿陽之美味。

（來源：綿陽市人民政府）