中壩醬油是四川省綿陽(yáng)市江油特產(chǎn)。醬油主要以優(yōu)質(zhì)大豆為主料，日曬夜露，天然發(fā)酵。色淡汁稠，體態(tài)澄清，豉香濃郁，滋味鮮美，久存不生花、難變質(zhì)，適用于烹調(diào)各種菜肴，尤其適合日常炒菜，屬于上乘調(diào)味佳品。

據(jù)史料記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉(xiāng)，其品味之冠以北門清香園為屬。明末清初，已為聞名遐邇之特產(chǎn)。用口蘑為配料精心釀制的醬油汁稠色艷、咸甜適度、天然鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富，因此取名為“中壩口蘑醬油”。

道光初年，江油市著名的醬園清香園園主之子韓銑中舉，道光七年官居道臺(tái)，韓銑赴京謝恩之際，攜家釀醬油極品為貢。御廚用清香園醬油烹飪御膳，道光皇帝品之不由叫絕。欣喜之余，道光揮毫賜名“中壩醬油”。中壩醬油因此得名，并被指名為貢品，時(shí)間為1828年。

其后，清香園后人對(duì)產(chǎn)品精益求精，以本地傳統(tǒng)釀造技藝為據(jù)，在保證中壩醬油天然鮮味的同時(shí)，加入長(zhǎng)城以北，張家口以外的蘑菇作為重要配料（因其產(chǎn)于張家口外，故稱口蘑）。這種蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、頂圓肉厚，其形狀類似圓釘，又稱釘子蘑菇。蘑菇味醇香濃、恒久不變，具有溫中理氣、健脾開胃、消食化積、寬胸止痛等功效，對(duì)人體健康大有裨益。

“清香園中壩醬油”被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合評(píng)為“中國(guó)川菜十佳調(diào)味品”唯一醬油產(chǎn)品，并已獲得了“國(guó)家原產(chǎn)地理標(biāo)記注冊(cè)認(rèn)證”證書。經(jīng)過橫跨三個(gè)世紀(jì)的礪煉，“中壩醬油”在消費(fèi)者的關(guān)心和呵護(hù)下健康成長(zhǎng)，將把更多健康、美味的產(chǎn)品奉獻(xiàn)給廣大的消費(fèi)者。

（來源：綿陽(yáng)市人民政府）