天目筍干是浙江省杭州市臨安區(qū)特產(chǎn)，其種植區(qū)位于杭州市臨安西面的清涼峰和北面的天目山。

天目筍干的色澤青綠黃亮，質地柔嫩，形態(tài)完整，形狀扁平、彎曲，炭烤咸香。2020年4月30日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“天目筍干”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

天目筍干由鮮嫩竹筍精制而成，以清鮮蓋世、甲于果蔬著稱，其中最著名當數(shù)石筍干，根據(jù)不同口味可分為淡筍干、咸筍干，以及可以直接作為零食的多味筍干等。

天目筍干的制作工藝講究，須經(jīng)削、剝、煮、烘、湯、分級等工序后成型。將選好的鮮筍剝殼，留好筍衣。然后用 30% 的鹽水煮熟，最后，烘焙干燥而成毛坯。

按質量分焙熄、肥挺、禿挺、直尖等品級。焙熄是取筍的嫩尖精制而成，為天目筍干的珍品；粗壯而柔軟者稱肥挺；粗壯次于肥挺者稱為禿挺；石筍煮后焙干，長度不超過40厘米稱直尖。

肥挺宜燒肉，禿挺、直尖宜做湯料。優(yōu)質品時刻保持青翠、肥嫩、清香的特色。除國內銷售，還常常出口日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)。

由于獨特的自然條件，天目山所產(chǎn)的石筍，殼薄、肉肥、色白、質嫩，鮮中帶甜，天目筍干青翠帶香，味道鮮美，含有膳食纖維、鈣、鋅、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有助食、開胃之功效，是食用和饋贈貴賓的佳品。

（來源：特色谷特產(chǎn)網(wǎng)）