泉州保存了11 世紀(jì)以來(lái)，海上絲綢之路古刺桐城和泉南地區(qū)拓建、發(fā)展、演變的歷史印跡，不僅包括散布在各市縣的22 處古跡遺址，還有傳統(tǒng)茶葉商品產(chǎn)地的重要代表——安溪南巖村。

愛(ài)拼才會(huì)贏鐵觀音的世界征程

從泉州刺桐港一路向西，92 公里處的深山里有一座名噪一時(shí)的村落——南巖村。村落位于泉州西部安溪縣西坪鎮(zhèn)，地處海拔1002 米的南巖峰谷。山谷內(nèi)，溪流縱橫。奔騰不息的外漈溪，千年不枯的長(zhǎng)壽泉，都為山谷提供了源源不斷的水源。山谷時(shí)常氤氳著濕氣，山頂云霧繚繞。與其他南方村落不同，這里的土壤不適宜耕種水田，反而極其適合種茶。當(dāng)?shù)赜兴渍Z(yǔ)：“湖內(nèi)（上堯）春、南山（堯山）夏”，說(shuō)的就是這里的氣候?qū)Σ枞~采摘時(shí)間的影響。

明代成化年間遷居至南巖村的王氏家族，順應(yīng)自然環(huán)境，世代以茶為生。真正讓南巖村茶葉名聲大振的是王氏后裔王士讓，據(jù)傳，清雍正十年（1732 年）他以五經(jīng)應(yīng)試中副車之職，乾隆元年（1736 年）春，他奉命調(diào)入京城時(shí)，隨帶家鄉(xiāng)南巖村名茶，饋贈(zèng)侍郎方苞，方苞轉(zhuǎn)而進(jìn)貢內(nèi)廷。乾隆大喜，詢問(wèn)茶源，并因茶色澤烏潤(rùn)，沉重似鐵而賜名“南巖鐵觀音”。

南巖村的茶葉第一次有了正式的名字，村民們?yōu)橹畾g呼雀躍，也進(jìn)一步拓寬了茶葉種植面積。最盛時(shí)，南巖村有茶園2660 多畝，占總耕地面積92% 以上。鐵觀音茶也開(kāi)始被卷入海上絲綢之路的貿(mào)易浪潮，成了泉州刺桐港的常客。

在南巖村，建于乾隆年間的植美樓見(jiàn)證了鐵觀音茶走向世界的征程。植美樓主人國(guó)宇公20 歲棄官?gòu)纳?，在嶺南地區(qū)經(jīng)營(yíng)茶葉、綢緞、當(dāng)鋪等十多家商鋪，成了富甲一方的巨商。榮歸故里的他斥資白銀數(shù)斗，用6 年時(shí)間挖山造房，建成了占地面積1000 平方米的植美樓。為了回饋鄉(xiāng)里，他當(dāng)即決定另辟一條新路，開(kāi)山鑿石，用平整的石板鋪路，連接當(dāng)?shù)夭枞~交易地堯陽(yáng)圩和村落每家每戶。他還斥資每隔一里路就建一座涼亭，以方便過(guò)往行人歇腳。這條路也成了歷史上泉州茶葉、絲綢、瓷器運(yùn)往刺桐港的必經(jīng)商道，記錄著南巖村的商貿(mào)歷史。

南巖村鐵觀音成了村落的招牌。漸漸地，人們因茶而富，建起座座鱗次櫛比的石樓，與棵棵老茶樹(shù)相互映襯。村落的座座石屋如同鑲嵌在半山腰上，緊湊地排列著，圍繞南巖村的祖厝如同梅花形狀分布開(kāi)來(lái)。

石屋群分列在遙相呼應(yīng)的兩座山尖之上，名曰“日寨”“月寨”。始建于1520 年前后的“月寨”，歷經(jīng)500多年風(fēng)雨依然保存完整，遠(yuǎn)眺猶如錯(cuò)落的布達(dá)拉宮，寨中兩排石木結(jié)構(gòu)的房屋錯(cuò)落有致，木窗精雕細(xì)鏤，廊墻刻繪傳神?！叭照痹诋?dāng)?shù)乇环Q為“最早沐浴陽(yáng)光的地方”，古時(shí)厝厝相連，排成一個(gè)“日”字，故取名“日寨”。

千百年來(lái)，以日月寨為核心，村落逐漸建起了30 余座古厝，分別對(duì)應(yīng)著30 余個(gè)老茶號(hào)，每座老房子都有一個(gè)不同尋常的茶故事，每個(gè)茶故事里又都蘊(yùn)含著一個(gè)相同的特性，那就是閩南人愛(ài)拼的精神。

居住與防御一體茶商回鄉(xiāng)建樓往事

南巖村的茶商不拘于一時(shí)一地，充滿走向世界的野心。1786 年，南巖村德勝樓的王氏家族第一個(gè)把鐵觀音茶推向海外，遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家。自他之后，南巖村茶商陸續(xù)創(chuàng)建了泉?jiǎng)俨栊?、堯?yáng)茶行、瑞珍茶行等茶葉品牌。

眾多百年茶葉品牌中，最著名的當(dāng)數(shù)泰山樓的梅記茶行。清道光年間出生的王三言35 歲時(shí)改農(nóng)習(xí)商，創(chuàng)辦了梅記茶行，成了安溪茶農(nóng)發(fā)家致富的典范。他的梅記茶行以誠(chéng)信為本，力求創(chuàng)新，首創(chuàng)布巾包揉茶葉，研制足火巖茶，并將茶行“開(kāi)枝散葉”，在中國(guó)的廈門和臺(tái)灣，印度尼西亞、越南等地開(kāi)設(shè)茶行，南巖鐵觀音真正走向世界。

梅記生意如火如荼，王三言于1892 年回到南巖村興建“泰山樓”，以此作為梅記茶行的總部。泰山樓規(guī)模之宏偉，歷時(shí)十年終才落成。當(dāng)時(shí)，事業(yè)有成的王三言苦思冥想，最終取論語(yǔ)“君子泰而不驕”之意，命名為“泰山樓”。泰山樓建筑面積達(dá)2063 平方米，坐東朝西呈長(zhǎng)方形，由主樓兩層和左右互厝組成，共計(jì)20 間房。二樓房間與墻體之間設(shè)走廊，外墻花崗巖砌造，置斗型窗和喇叭型孔洞，用于防御瞭望和射擊。二層中廳懸掛著古老的祖先畫像，王氏后人逢年過(guò)節(jié)來(lái)此敬仰、祭拜。

泰山樓之外，南巖村的大小茶行如雨后春筍般建了起來(lái)。這些建筑皆規(guī)模宏大，建筑風(fēng)格中西合璧，說(shuō)明主人根植本土，又受過(guò)西方思潮影響。建材就地取材，以木材為內(nèi)部結(jié)構(gòu)，以紅磚、石磚和夯土墻為外墻，屋頂覆蓋黑瓦，裙墻及墻基則用白色花崗巖構(gòu)筑，還擁有雕刻精致的吉祥紋樣，以及詩(shī)詞楹聯(lián)等文化元素。

南巖村此類茶行比比皆是。例如在泰國(guó)曼谷謀生的王錪意，于1904年在曼谷創(chuàng)辦了恒春號(hào)茶行，生意經(jīng)營(yíng)得有聲有色，10 年后，他榮歸南巖村建造福星居。上個(gè)世紀(jì)20 年代，土匪夜間突襲月寨，寨中茶葉被搶光，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的王孝梅家中損失尤重。他回鄉(xiāng)后痛定思痛，隨即將加工存放茶葉的庫(kù)房推翻，修筑了一座堅(jiān)固的三層大樓——盤樂(lè)樓。此樓不僅可以存放茶葉，還有強(qiáng)大的防御工事性能，既保護(hù)了月寨居民避免再遭土匪侵?jǐn)_，也保護(hù)了當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)。盤樂(lè)樓建成后，王孝梅收購(gòu)各家各戶分散制作的茶葉，在樓里加工，然后源源不斷銷往海外。

從古至今，南巖村的茶商們不管走多遠(yuǎn)，都心系故鄉(xiāng)。因?yàn)檫@里是他們剪不斷的源頭和持續(xù)前進(jìn)的動(dòng)力。如今，梅記茶行王三言的后裔旅居海外逾200 人，改革開(kāi)放以來(lái)，年年都有后裔回到泰山樓拜祖省親，土樓古厝也成了聯(lián)系海內(nèi)外鄉(xiāng)親的橋梁與紐帶。

各地的游客紛紛前來(lái)瞻仰茶源地。古厝福華堂張燈結(jié)彩，掛上了“茶香人家”的牌匾。游客們可以在這里近距離感受茶文化的魅力，還能動(dòng)手嘗試古法炒茶技藝，讓遠(yuǎn)古的茶香留存指尖，縈繞味蕾。

一年一度茶王賽關(guān)乎聲譽(yù)的關(guān)鍵性考驗(yàn)

鐵觀音成就了南沿村的歷史與現(xiàn)在。王氏后裔飄散在世界各地，每年特殊的日子，他們會(huì)不遠(yuǎn)萬(wàn)里，回到南巖村，以古老的方式祭奠祖先。流傳至今的祭祖儀式有鐵觀音茶王賽、祭拜鐵觀音母樹(shù)。

茶王賽流行于宋代，蘇東坡曾詩(shī)云：“勝者登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。”茶王賽就是斗茶，也叫茗戰(zhàn)，是中國(guó)這一茶葉王國(guó)的古老習(xí)俗。每年春秋兩季茶葉采制后，南巖村都會(huì)在泰山樓舉行茶王賽。活動(dòng)當(dāng)天，村里的男女老少，制茶人，以及茶商們紛紛聚集在這里，古老的泰山樓瞬間變得熱鬧非凡。

茶王賽分初賽、復(fù)賽、決賽三個(gè)階段，先以村為單位進(jìn)行初賽，再由各村選送近百件茶品進(jìn)行復(fù)賽，由聘請(qǐng)的著名茶師進(jìn)行評(píng)選。復(fù)賽中選出的幾件茶品無(wú)標(biāo)名參加決賽，由全國(guó)，省、市、縣茶葉專家進(jìn)行最終評(píng)選。通過(guò)三輪評(píng)選，會(huì)評(píng)選出特等獎(jiǎng)，一、二、三等獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)。

茶王賽是一場(chǎng)對(duì)制茶人的關(guān)鍵性考驗(yàn)，雖然中國(guó)傳統(tǒng)文化將茶視為“淡泊平和”的象征，但對(duì)于制茶人來(lái)說(shuō)，優(yōu)劣勝負(fù)關(guān)乎聲譽(yù)，所以當(dāng)?shù)厝耸种匾曔@項(xiàng)活動(dòng)?；顒?dòng)結(jié)束后，還會(huì)舉行精彩的茶藝表演、茶王拍賣會(huì)及“踩街”活動(dòng)?！安冉帧被顒?dòng)最為勁爆，通過(guò)層層評(píng)選獲勝的茶王，會(huì)被八抬大轎抬著穿街而行，以此來(lái)激勵(lì)所有制茶人，來(lái)年做出更好的茶，拔得頭籌。

相比茶王賽的活潑，祭拜鐵觀音母樹(shù)的儀式則顯得十分莊嚴(yán)。如上文所言，三百多年前，南巖村書生王士讓在南山之麓讀書時(shí)，因偶然間發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株與眾不同的茶樹(shù)，便決定移植到南軒的茶圃，朝夕管理，精心培育。這株茶樹(shù)的茶葉采制成品，氣味非凡，泡飲之后，香馥醇味，沁人心脾。正是他奉召進(jìn)京時(shí)將此茶進(jìn)行饋贈(zèng)，才有了乾隆皇帝一品定名“南巖鐵觀音”的佳話。

后人在南軒旁邊建起了牌坊式建筑南陽(yáng)門，以保護(hù)那棵鐵觀音母樹(shù)。如今的茶樹(shù)雖然十分斑駁，布滿青苔，與身后幽深的巨石相依相偎，卻依然枝繁葉茂，生機(jī)勃勃。每年王氏后人都會(huì)來(lái)這里祭拜母茶樹(shù)，祭拜儀式流程嚴(yán)格，包括上供品，上茶禮，讀祭文等。

南巖村還留下了各地文化交流的印記，包括傳承至今的布袋戲、薌劇、南音等非遺民俗。布袋木偶戲又稱“景戲”“掌中戲”，是傀儡戲劇種之一，集音樂(lè)、木偶制作、服裝、道具、布景等為一體，從宋朝開(kāi)始流行，已有上千年歷史。歷史上，通過(guò)茶葉的流通，南巖村本土的布袋木偶戲傳播至臺(tái)灣地區(qū)，乃至東南亞，成了當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的表演形式之一。如今，它以淳樸的藝術(shù)風(fēng)格，靈巧的操縱技藝，生動(dòng)的木偶造型，在國(guó)內(nèi)外藝壇上享有極高的聲譽(yù)。

編輯+周勃飛