諺語作為一種民俗語言形式和語言藝術(shù)，從各方面展示了我國不同地域的文化風(fēng)貌和當(dāng)?shù)厝说纳a(chǎn)生活經(jīng)驗，是民眾生活的文化全息圖景。研究和再現(xiàn)平?jīng)鲋V語對傳承中華文化、促進(jìn)地方文化可持續(xù)發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，同時對了解、研究平?jīng)龅貐^(qū)的歷史文化，傳播豐富的生產(chǎn)知識和生活經(jīng)驗具有重要價值。

諺語是人民群眾創(chuàng)造的并通過口頭流傳的、言簡意賅且較為定性的藝術(shù)語句，是人民群眾智慧與經(jīng)驗的結(jié)晶。我國幅員遼闊，歷史悠久，諺語資源十分豐富。先秦典籍中不僅有“夏諺”“周諺”，更有大量古諺。《史記》《漢書》亦記有不少名諺。東漢崔寔的《四民月令》第一次記載了眾多農(nóng)事諺語。三國吳陸璣的《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》、北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》、南宋陳旉的《農(nóng)書》、元末明初婁元禮的《田家五行》、明代徐光啟的《農(nóng)政全書》等均收集有農(nóng)、牧、漁等生產(chǎn)類諺語。

平?jīng)鰵v史悠久，是中華民族重要的發(fā)祥地之一。豐富的諺語資料是當(dāng)?shù)孛癖娫陂L期的生產(chǎn)勞動和生活實踐中積累的寶貴財富和精神文化產(chǎn)品，展現(xiàn)了平?jīng)鋈说娜粘Ｉ蠲婷布捌涿袼孜幕姆椒矫婷妗?/p>

平?jīng)鲋V語之地域風(fēng)俗

“罐罐擔(dān)水滿路跑，瓦罐不離井口破?！边@則諺語與華亭安口窯瓷器有關(guān)，是說安口窯的瓦罐人人都在使用，人們用瓦罐打水，但是由于水井的口小底大，水吊到井口時瓦罐有可能會不小心被碰破。20世紀(jì)70年代以前，家庭用水主要用擔(dān)子挑，其他地方則以木桶為主要容器，而安口鎮(zhèn)盛產(chǎn)瓷器，擔(dān)水的器物主要為瓷罐、瓷壇等。每天早上挑水時，木制水擔(dān)上的壇壇罐罐形成了一道獨特的風(fēng)景?！端疂G傳》中也有“瓦罐不離井口破，將軍難免陣前亡”的說法。

華亭市安口窯陶瓷的歷史悠久，相傳已有兩千多年的歷史。據(jù)《增修華亭縣志》載：“（安口）窯頭鎮(zhèn)所燒之土瓷，為秦虞闬父在周朝作陶正創(chuàng)始，制造迄今?！薄吨袊沾墒贰分兴未G址分布圖標(biāo)注華亭系西北舊窯址之一。安口楊家溝曾出土過宋、遼、金時期的瓷片，明代當(dāng)?shù)氐闹拼晒に囈呀?jīng)十分精湛，有“隴上窯”之稱。華亭陶瓷始創(chuàng)燒于該縣硯峽鄉(xiāng)，后遷至安口楊家溝，清道光年間，又遷至安口河北的窯頭鎮(zhèn)。華亭人對陶瓷的珍愛體現(xiàn)在對陶瓷的廣泛使用上，在“隴上瓷鎮(zhèn)”安口，隨便走進(jìn)一戶人家都能看見形狀、色彩、功用各異的陶瓷器具。當(dāng)?shù)厝诉B殘破的陶瓷器具也舍不得扔，變廢為寶，將瓷片鋪在院內(nèi)小徑上，用破損的瓷器、陶罐壘成院墻，形成了民間所謂的“罐罐壘墻墻不倒”的獨特風(fēng)景。

“安口人搬家，有罐罐哩?！比A亭縣生產(chǎn)陶瓷的歷史悠久，安口鎮(zhèn)的百姓習(xí)慣用瓦罐、陶罐和砂罐裝各種東西，包括米、面、油以及一些小件日常用品，甚至錢財?shù)荣F重物品。其他地方的人們搬家時常見的是箱子、柜子等木制品，而安口人搬家時，缸、盆、碗、罐、壇較多?！肮蕖庇趾汀柏灐敝C音，意指家庭財產(chǎn)多，如“金銀滿罐（貫）”“家財萬貫（罐）”，于是就有了“安口人搬家，有罐罐哩”的諺語。2012年中華書局出版的《平?jīng)龅貐^(qū)志（下）》工藝品部分提到，華亭的瓷器從宋代即開始生產(chǎn)，明代制作技術(shù)有了較大進(jìn)步，華亭縣的安口鎮(zhèn)是明代著名的“隴上窯”所在地。華亭人對陶瓷的珍愛不但體現(xiàn)在對陶瓷的廣泛使用上，還體現(xiàn)在他們的陶瓷崇拜上，他們給陶神建廟立祠，虔誠供奉。最早的陶神廟建于明代嘉靖年間，用于祈求陶瓷業(yè)興旺發(fā)達(dá)和制陶者平安健康。

“吃攪團(tuán)，纏龍頭。”這則諺語是說，二月二龍?zhí)ь^這天，要吃攪團(tuán)，這樣做能夠帶來好運(yùn)?！皵噲F(tuán)”意為纏繞龍頭，有吉祥如意的寓意。2012年中華書局出版的《平?jīng)龅貐^(qū)志（下）》傳統(tǒng)節(jié)日部分提到，農(nóng)歷二月初二，俗云“龍?zhí)ь^”，這一天多以炒熟的豆類、米花或面制的豆子為應(yīng)節(jié)的零食，在這天還會食用攪團(tuán)，期盼風(fēng)調(diào)雨順?！褒?zhí)ь^”，實為“農(nóng)”抬頭，即開始備耕生產(chǎn)了。民間會舉行隆重的“開?！眱x式，套上耕牛，在地上犁“田”字形或者象征糧囤的圓圈；人在“田”字形或圓圈內(nèi)焚香致祭，期盼豐收。另外，在農(nóng)歷二月初二，農(nóng)婦會凈手掏灶灰于簸箕內(nèi)，到院中邊撒邊以木棍敲打，口中念“龍?zhí)ь^虎抬頭，多樣蟲蟲都抬頭，一棒打在灰里頭”，此謂“打灰簸箕”。農(nóng)民多拿上木棒到田間“平地”，有石碾、石磨的人家需要抬起碾磙子一頭或磨的上扇，以應(yīng)龍?zhí)ь^之說。

平?jīng)鲋V語之鄉(xiāng)土物產(chǎn)

“牛心杏，朝廷貢，小蕨菜，山珍王，一果一珍天下?lián)P?！边@則諺語是對平?jīng)鑫锂a(chǎn)的總結(jié)，是說平?jīng)龅呐Ｐ男?、小蕨菜遠(yuǎn)近聞名。牛心杏因其外形像牛心而得名，果實色澤鮮艷，汁多味濃，已有160年的栽培歷史。牛心杏的核仁可食用、可入藥，出油率達(dá)40%，是當(dāng)?shù)卮笞诔隹谏唐分?，清末時就馳名陜西、甘肅兩省，同治年間曾為朝廷貢品。2012年中華書局出版的《平?jīng)龅貐^(qū)志（下）》名特土產(chǎn)部分提到，平?jīng)鲛Р耸菂^(qū)內(nèi)名貴山珍之一，有“山菜之王”的稱譽(yù)。其主要分布在莊浪、華亭等陰濕山區(qū)，質(zhì)脆味美且無污染，含有較高的蕨粉、蛋白質(zhì)、脂肪等滋補(bǔ)營養(yǎng)物質(zhì)，又具有清熱利濕、消腫安神之功能；全區(qū)每年出口蕨菜千余噸。在這則諺語中，“王”“揚(yáng)”押韻，音樂美極強(qiáng)。

“五瓜子，倒泡牛”又稱“倒卵葉五加”，生于海拔1000—2000米的灌木叢和山坡路邊，果實為橢圓狀卵球形，根莖可入藥，主治體虛乏力、食欲不振、風(fēng)寒濕痹等癥，產(chǎn)于靈臺縣?！镀?jīng)鏊幤泛喪贰酚涊d，平?jīng)鏊幉钠贩N之多，自古多有記述。早在漢代，我國第一部中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載當(dāng)?shù)赜挟?dāng)歸、大黃、甘草等藥材。魏晉南北朝時期，中原地區(qū)長期混戰(zhàn)，經(jīng)濟(jì)凋敝，文化衰廢，然而地處隴東的平?jīng)鲈谶@一時期卻相對安定，經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)。南北朝的醫(yī)學(xué)著作中有對平?jīng)龈什?、大黃的記載?！缎绿茣さ乩碇尽酚涊d，平?jīng)龈莞骺h上貢的藥材有幾十種之多。明代《平?jīng)龈尽酚涊d，平?jīng)鲇幸吧幉?04種，韓王府和各縣醫(yī)藥管理機(jī)構(gòu)向朝廷進(jìn)貢的珍貴藥材共有56種之多。平?jīng)龀霎a(chǎn)的藥材有“喜陰耐寒，生長于陰濕地帶”的特點，崆峒區(qū)、華亭、靈臺、莊浪、涇川、崇信出產(chǎn)不同的藥材，是全省重要的生產(chǎn)地。2006年，甘肅文化出版社出版的由甘成福主編的《平?jīng)鍪吩挕芬灿杏浭?，早在明朝，平?jīng)龅陌傩站鸵呀?jīng)把種植中藥材作為主要經(jīng)濟(jì)來源，平?jīng)鏊幉拈_發(fā)潛力巨大，市場前景無限。

“生到?jīng)艽ê眠\(yùn)氣，罐罐蒸饃禿頭梨?！睕艽ü薰摒x始創(chuàng)于涇川縣的藍(lán)家山，面白如雪，香酥可口，柔筋耐嚼，以形似小罐而聞名。早在漢唐時期，涇川就是古絲綢之路的要沖，過往商人常用水果和饃饃敬獻(xiàn)神靈，祈求旅途平安。涇川藍(lán)家山的巧手媳婦選取頂尖小麥磨成面粉，用潔凈的山泉水和面，經(jīng)過攪拌發(fā)酵、揉搓成團(tuán)等21道工序以及36個小時的錘煉，將面團(tuán)放入蒸籠，炊煙裊娜，香氣繚繞，獻(xiàn)給神仙的貢品便隆重出籠。沿途客商口碑相傳，罐罐蒸饃名揚(yáng)天下。相傳，清朝康熙皇帝西巡路過涇川，吃過罐罐饃后大加贊賞，將其定為貢品，罐罐饃因此身價倍增。罐罐饃具有酥軟可口、醇香味長、熱柔冷酥，以及長期存放不霉、不餿、不變味的特點。用開水浸泡罐罐饃，如白蓮初綻，其味不減，是旅途常備之佳品。這則諺語中的“禿頭梨”指的應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)在常說的“涇川梨”，涇川本地人也稱為“冬梨”，是涇川特產(chǎn)，個大且圓，色澤淡黃，汁水豐富。

平?jīng)鲋V語之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

“民以食為天，食以地為本?！币恢币詠?，土地都是農(nóng)民生存的基礎(chǔ)。涇川地區(qū)有句諺語，“寸土寸金，地是命根”，表達(dá)的是相同的情感。2006年，甘肅文化出版社出版的由甘成福主編的《平?jīng)鍪吩挕酚涊d，平?jīng)鍪寝r(nóng)業(yè)起源最早的地區(qū)之一，經(jīng)考古專家二十多年的發(fā)掘、整理和研究，在與此地緊密相連的大地灣遺址發(fā)現(xiàn)了中國最早的旱生農(nóng)作物標(biāo)本。大地灣一期出土的距今八千年的炭化黍標(biāo)本與國外最早發(fā)現(xiàn)的希臘阿爾基薩前陶器地層出土的同類標(biāo)本相近，它不僅將我國北方旱作農(nóng)業(yè)的起源時間向前推了一千多年，而且表明北方最早種植的糧食品種為黍，然后才是粟。

“三月不光場，麥子土里揚(yáng)?！惫鈭鍪前涯臌湀鍪帐俺尚偷倪^程。在機(jī)械化生產(chǎn)沒有大規(guī)模推廣以前，田地里豐收的麥子要在碾麥場里經(jīng)過碌碡翻來覆去的碾壓才能食用。一個質(zhì)量好的碾麥場必須平整光潔，下雨才不會遺留小水坑，有利于雨過天晴迅速晾曬麥子，因此農(nóng)民們非常重視光場。光場要先用犁將碾麥場的土翻開，再用耙把土塊耙碎，然后由經(jīng)驗豐富的老把式套著牛拉的耱依著地形地勢小心翼翼地耱平。這些工作準(zhǔn)備就緒，就只需要等一場雨，每年農(nóng)歷三月前后都會有降雨。春雨稍停，青壯年勞力們就套著牲口，拉著青石光面的碌碡，跟在撒麥秸的人后邊開始卯場，濕潤松軟的土地被一層薄薄的麥秸覆蓋，光面的青石碌碡碾壓過后，光潔的場面就顯露出來。這樣處理過的碾麥場在曬麥子時就不會塵土飛揚(yáng)了。

“糜地洋芋賽雞蛋，又光又綿味兒鮮?！边@則諺語是說糜子地里種的洋芋長得好且味道好。2009年，程炳文撰寫的《旱地先鋒作物——糜子》中有關(guān)于糜子播種技術(shù)的記載，馬鈴薯的耕作土壤比較疏松，播種時，土壤的養(yǎng)分應(yīng)盡可能多，馬鈴薯是喜鉀作物，收獲后土壤中氮素的含量比較高；種植馬鈴薯的土壤水分狀況較好，雜草少，尤其是單子葉雜草少，對糜子生產(chǎn)較為有利。何瑞蓮主編的《平?jīng)龉适隆分幸灿嘘P(guān)于華亭洋芋傳說故事的記錄：受虐待的兒媳無意間挖草根時挖到了一種“圓豆豆”，十分美味，這種“圓豆豆”就是洋芋。華亭盛產(chǎn)洋芋，平?jīng)龅貐^(qū)有不少關(guān)于種植洋芋的諺語，如“洋芋要壟土，一畝能頂一畝五”“一顆洋芋一把灰，洋芋結(jié)成一大堆”等。

平?jīng)鲋V語之畜牧生產(chǎn)

“夏季要喂好，冬季勤換草?！边@句諺語的意思是畜牧養(yǎng)殖時，夏季一定要保證牲畜食物充足，冬季要勤換草料，以保證牲畜健康。2012年，中華書局出版的《平?jīng)龅貐^(qū)志（上）》第五編畜牧部分顯示，平?jīng)鲂竽翗I(yè)歷史悠久，從伏羲氏“教民佃漁”到戰(zhàn)國秦初烏氏倮的“斥賣牲畜”均可窺得平?jīng)龉糯竽翗I(yè)的蹤跡。統(tǒng)一六國后，秦始皇在北地郡置牧師令，主管畜牧業(yè)生產(chǎn)，設(shè)牧師苑，主管馬、牛、羊等家畜。到了漢代，平?jīng)鲆粠Э芍^“畜牧為天下饒”。當(dāng)?shù)氐陌傩找卜e累了不少畜牧生產(chǎn)的經(jīng)驗，留下了大量與畜牧業(yè)相關(guān)的諺語。

平?jīng)龅貐^(qū)的畜牧業(yè)歷史悠久，牛的養(yǎng)殖從西周時便已經(jīng)開始，養(yǎng)豬的歷史可上溯至六七千年前，羊的養(yǎng)殖源自夏商時轄地“群羊塞道”，秦漢至唐，養(yǎng)羊業(yè)更為發(fā)達(dá)。因此，平?jīng)龅貐^(qū)民間積累了很多與牲畜養(yǎng)殖有關(guān)的諺語，如“勤墊圈，勤打掃，圈通風(fēng)，牲口好”“吃飽不加鞭，喝飽不轉(zhuǎn)彎”“要想來年種好田，冬天牛要喂把鹽”“牛怕圈里水，馬怕滿天星”等。

商周以來，平?jīng)龅貐^(qū)養(yǎng)驢業(yè)興盛不衰。1959—1980年，平?jīng)龅貐^(qū)驢的飼養(yǎng)量在10萬頭以下；1998年，平?jīng)龅貐^(qū)驢存欄達(dá)到了15.04萬頭；2002年，平?jīng)龅貐^(qū)驢存欄達(dá)13.68萬頭。商周時期，周穆王曾在今平?jīng)鲇虻谩鞍蓑E馬”，視為寶。秦漢時設(shè)牧師苑，唐時置牧監(jiān)，建馬坊于歧、豳、涇一帶，養(yǎng)馬受到了朝廷的重視。貞觀二十年（646），太宗李世民特意到西瓦亭觀馬政。儀鳳年間，太仆少卿李思文檢校隴右諸牧監(jiān)使，后又設(shè)群牧都使，每群牧設(shè)南、北、東、西4使。天寶十三年（754）春，太子李亨至平?jīng)隹?，“閱監(jiān)牧馬，得馬數(shù)萬匹，又得勇士五百人，軍威始振”。宋代每年遣使到渭州、涇州市馬?？梢娖?jīng)龅貐^(qū)的畜牧養(yǎng)殖歷史悠久。

平?jīng)鲋V語之方言土語

“你哼哩，我哈哩，掙下錢了亭扒哩?！边@則諺語是說一起合伙做生意，掙了錢平均分配。《甘肅經(jīng)濟(jì)概況》顯示，平?jīng)鰹殛兏蕦庁涍\(yùn)之咽喉、隴東商貿(mào)中心，行棧、過載店頗多，商人俱坐鎮(zhèn)于此，雖表面不甚繁華，但殷實之。凡甘、寧、青之紙煙、雜貨、百貨、棉花等商品價格皆由此決定。民國時期，華亭已經(jīng)有棉布、雜貨、山貨、藥材、糧油、皮貨、五金及旅店等私商547家，1357人，多為外籍人經(jīng)營；本地人多以馱畜販運(yùn)、轉(zhuǎn)手倒賣和經(jīng)營飲食服務(wù)等小本生意為主。

“麥怕胡墼，蕎怕柴?！薄昂浴睘槠?jīng)龇窖?，是土塊的意思。這則諺語是說，小麥種植時最怕地里土塊太多，蕎麥種植時最怕地里雜草太多。小麥、蕎麥都是平?jīng)龅貐^(qū)主要的糧食作物，當(dāng)?shù)厝朔e累了不少農(nóng)業(yè)種植經(jīng)驗。平?jīng)龅貐^(qū)還有其他關(guān)于種植小麥和蕎麥的諺語，如“小麥不怕草，就怕圪垯咬”（“圪垯”就是土塊），“麥怕連陰雨，蕎怕種上雨”等。

“胡墼打碎地耱平，莊稼不長不由人?！边@則諺語是說，把土地上的土塊打碎，用耱?qū)⑼恋仄秸?，這樣莊稼就長得好。耱是用手指粗細(xì)的樹枝編在長方形木框上的一種農(nóng)具，用來平整翻耕后的土地，使土粒更酥碎，有時也用來保墑。使用時，把耱平放在翻耕過的田地上，由牲畜拉著前進(jìn)，操作者站在耱上，或者用石塊放在上面，以增大對土面的壓力。

在生活中，諺語以簡短易記的語句總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗、傳授知識、講述基本道理、指導(dǎo)或規(guī)范人的社會行為，是世世代代傳承下來的社會生活教科書，對民眾具有直接、規(guī)范的教化作用。研究和再現(xiàn)平?jīng)鲋V語對傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、推動地方文化可持續(xù)發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，同時也對了解和探討平?jīng)鰵v史文化，傳播豐富的生產(chǎn)知識具有重要的價值。

（作者單位：蘭州石化職業(yè)技術(shù)大學(xué)人文學(xué)院）