通常情況下，我們通過一日三餐來獲取食物中的營養(yǎng)成分，用以滿足人體對(duì)必需的營養(yǎng)素的需求。但是，對(duì)于有著某些特殊需求的人群而言，零食可作為營養(yǎng)素的補(bǔ)充途徑之一。例如，處于快速生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，零食不僅可以吃，更是每日營養(yǎng)的必要補(bǔ)充來源。

選擇零食，關(guān)鍵要學(xué)會(huì)分類和挑選。根據(jù)所含的成分和對(duì)身體的作用，零食大致可分為三類。

第一類是限制性零食，包括反式脂肪酸含量較高、高糖分、高鹽和高油的食物。這類零食所含的能量高，幾乎不含有任何營養(yǎng)物質(zhì)，易造成肥胖和性早熟，同時(shí)也會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，從而引起便秘和消化不良。例如奶油蛋糕、冰激凌、薯?xiàng)l等，建議不吃或盡可能少吃。

第二類是可適當(dāng)食用的零食，通常指含有超量食用可能會(huì)危害健康的成分，但營養(yǎng)素種類含量相對(duì)豐富的零食。如小劑量的咖啡因?qū)】涤幸?，但是超量就?huì)有害。比如含可可脂的巧克力，建議每周吃1～2次，不要吃太多。

第三類是健康零食。這類零食一般低脂低糖低鹽，且含有豐富的膳食纖維、各類維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪酸等。例如未經(jīng)加工的天然果蔬、奶類和豆類制品等。這類零食可以多吃。

（邵丹梅薦自《科學(xué)24小時(shí)》）