去菜市場或者超市買雞蛋時(shí)，我們總能看到不同顏色的雞蛋，比如白色的，褐色的，淺褐色的。那么這顏色不同的雞蛋，會有什么區(qū)別嗎？

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的研究，不同顏色的雞蛋在營養(yǎng)成分上是沒有區(qū)別的，甚至連味道上亦是一模一樣。雞蛋殼顏色與營養(yǎng)價(jià)值并無關(guān)系，不管是白色雞蛋，還是褐色雞蛋，其中的蛋白質(zhì)，脂肪等營養(yǎng)成分都幾乎一樣。

那為什么雞蛋會有不同的顏色的蛋殼呢？其實(shí)，雞蛋在早期形成時(shí)，都是白色的，后來母雞會分泌一些色素，比如棕色原卟啉，色素沉積在蛋殼上，便有了不同的顏色。棕色原卟啉含量高的雞蛋殼，顏色就深一些，反之則淺。而影響棕色原卟啉的含量的因素包括雞的品種、年齡、投喂的飼料種類等。

一般來說，同一只雞生出的雞蛋，顏色都是一樣的。不過，如果母雞生病了，或者母雞年齡過大，蛋殼顏色就會變淺，有時(shí)母雞生蛋太頻繁，蛋殼顏色也會淺一些。

了解這點(diǎn)之后，以后再選購雞蛋，就再也不用為顏色而糾結(jié)啦。