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        大把吃瓜子,小心成胖子

        2023-12-29 00:00:00王興國
        今日文摘 2023年11期

        瓜子是平時(shí)大家最喜歡吃的堅(jiān)果類之一。它的主要營養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白,較少淀粉,膳食纖維、維生素(如維生素E和B族)以及礦物質(zhì)(如鋅、鉀、鎂等)含量也較為豐富。

        雖然整體而言,葵花子(其他堅(jiān)果也類似)的營養(yǎng)還是很豐富的,而且,有研究發(fā)現(xiàn),每周吃少量的堅(jiān)果可能有助于心臟健康。但是,葵花子(其他堅(jiān)果也類似)含大量脂肪,每100克炒熟的葵花子仁含脂肪52.8克,是小麥的40.6倍;每100克炒熟的葵花子仁含能量616千卡,相當(dāng)于68.5克花生油。所以,過量食用葵花子或其他堅(jiān)果很容易導(dǎo)致肥胖。

        為此,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)編制的《中國居民膳食指南》中建議,每周(注意,是每“周”,不是每“天”)吃50~70克堅(jiān)果是適宜的。也就是說,在不吃其他堅(jiān)果的前提下,每周只能吃50~70克葵花子,50~70克是指瓜子仁的重量(不包括瓜子皮)。

        大致地,整粒瓜子中瓜子和瓜子皮的重量各占50%。如果你購買1斤(500克)炒好的整??ㄗ?,那么嗑出來的瓜子仁是半斤(250克)。每天適宜吃10瓜子仁,所以這1斤整??ㄗ又辽賾?yīng)該25天。

        由此可見,當(dāng)你大把大把嗑瓜子的時(shí)候,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地偏離了平衡膳食的基本原則,是嚴(yán)重的錯(cuò)誤。

        (鐘賜薦自《家庭科學(xué)》)

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