瓜子是平時大家最喜歡吃的堅果類之一。它的主要營養(yǎng)特點是高能量、高脂肪、高蛋白，較少淀粉，膳食纖維、維生素（如維生素E和B族）以及礦物質（如鋅、鉀、鎂等）含量也較為豐富。

雖然整體而言，葵花子（其他堅果也類似）的營養(yǎng)還是很豐富的，而且，有研究發(fā)現(xiàn)，每周吃少量的堅果可能有助于心臟健康。但是，葵花子（其他堅果也類似）含大量脂肪，每100克炒熟的葵花子仁含脂肪52.8克，是小麥的40.6倍；每100克炒熟的葵花子仁含能量616千卡，相當于68.5克花生油。所以，過量食用葵花子或其他堅果很容易導致肥胖。

為此，中國營養(yǎng)學會編制的《中國居民膳食指南》中建議，每周（注意，是每“周”，不是每“天”）吃50～70克堅果是適宜的。也就是說，在不吃其他堅果的前提下，每周只能吃50～70克葵花子，50～70克是指瓜子仁的重量（不包括瓜子皮）。

大致地，整粒瓜子中瓜子和瓜子皮的重量各占50%。如果你購買1斤（500克）炒好的整?？ㄗ?，那么嗑出來的瓜子仁是半斤（250克）。每天適宜吃10瓜子仁，所以這1斤整粒葵花子至少應該25天。

由此可見，當你大把大把嗑瓜子的時候，已經遠遠地偏離了平衡膳食的基本原則，是嚴重的錯誤。

（鐘賜薦自《家庭科學》）