番薯的歷史

番薯的原產(chǎn)地是美洲，大約一千多年前當(dāng)?shù)匾延腥朔N植，后來經(jīng)海路傳到各地，例如中國（“番薯”中的“番”字就含有外國的意思）。

自此，不同地區(qū)的人開始種植番薯。時(shí)至今日，人們?nèi)圆粩喔牧寂嘀布夹g(shù)，種出各種含糖度及質(zhì)感不同的番薯，令其種類不斷增加。同時(shí)，隨著醫(yī)學(xué)進(jìn)步，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)番薯含有多種營養(yǎng)，令它變成更受歡迎的食物。

番薯的顏色與營養(yǎng)

現(xiàn)在，我們在市面買到的番薯，里面的番薯肉多是黃色或紫色，另有白、橙、紅、綠、紫藍(lán)等。顏色不同，除了因品種各異外，種植環(huán)境如土壤和氣候都有影響。同時(shí)，人們?nèi)斯づ嘀卜恚蛊贩N更趨豐富，也令其顏色、甜度、香味及營養(yǎng)有分別。

番薯除了含有碳水化合物外，亦含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量脂肪及維他命Ｃ，另有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)。另外，由于番薯是高淀粉質(zhì)食物，人們進(jìn)食后，淀粉會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，可為身體快速補(bǔ)充能量。在常見的番薯品種中，紫色番薯含有較多花青素，有助保持視力和心血管健康。而黃色番薯則含有較多β胡蘿卜素，可幫助肝臟制造維他命A。

為什么吃過番薯容易放屁？

番薯被譽(yù)為“腸道清道夫”，可以增加腸道的蠕動，從而促進(jìn)排便，緩解便秘。番薯淀粉含量比較高，也含有大量的擁有纖維素以及果膠的黏液物質(zhì)，這種物質(zhì)黏液可以促進(jìn)腸胃蠕動，因此放屁是吃了番薯之后腸胃蠕動活躍的表現(xiàn)之一，高淀粉的食物消化過程中更容易產(chǎn)生大量氣體，除了番薯，南瓜、土豆、芋頭等食物都屬于高淀粉食物。因此，吃了番薯之后很容易放屁，至于為什么有的人放的屁特別臭，這可能是由于之前吃的東西（紅肉類、動物肝等）中含的硫化合物比較多，當(dāng)含硫的氣體變成“屁屁”排出體外的時(shí)候，氣味會特別難聞。

吃了發(fā)芽的番薯會中毒嗎？

放久了的番薯會像土豆一般發(fā)芽，但與土豆不同，發(fā)芽的番薯不會產(chǎn)生毒素。土豆與番薯雖然從營養(yǎng)成分來看同為薯類，但從物種分類來看并非一家子。土豆是茄科茄屬，番薯是旋花科番薯屬，親戚都算不上，所以“發(fā)芽即有毒”這事兒不能“舉一反三”。只要沒有變壞腐爛、表面沒有黑褐色斑塊等異常情況，番薯發(fā)芽了也可以吃的，只是當(dāng)中的部分營養(yǎng)已用于發(fā)芽生長，令番薯本身營養(yǎng)流失。