文│高旺松（山東省平邑縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心）

在動(dòng)物養(yǎng)殖中，維生素E具有穩(wěn)定肉色、增強(qiáng)肉品保水和抗干燥能力，降低異味等作用。筆者主要闡述維生素E在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用研究。

一、維生素E的來(lái)源及其種類(lèi)

維生素E的主要成分是生育酚，屬于脂溶性維生素。維生素E具有良好的耐熱、耐酸堿性能。最重要的是極易被氧化，常作為抗氧化劑應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)中。

目前根據(jù)維生素E來(lái)源將其分成天然和人工合成兩大類(lèi)。其中天然維生素E又分為α、β、γ和δ4種。通常情況下，維生素E在植物油中大量存在，如生活中常見(jiàn)的玉米油、花生油和葵花油等，這些植物油中都含有豐富的維生素E，并且上述植物油中所含有的生育酚數(shù)量和種類(lèi)有明顯區(qū)別，大部分都會(huì)含有β-生育酚、α-生育酚、γ-生育酚等。畜牧生產(chǎn)中經(jīng)常在飼料中添加花生油、玉米油，尤其在炎熱夏季不僅可以提高飼料能量，還可以滿(mǎn)足動(dòng)物生產(chǎn)對(duì)生育酚的需求。

其次，人工合成的維生素E也是飼料中維生素E的主要來(lái)源。隨著我國(guó)畜禽集約化程度的不斷提高，天然維生素E無(wú)法滿(mǎn)足畜禽生產(chǎn)需求，因此，在日糧中添加人工合成維生素E可有效維持畜禽正常生產(chǎn)和生長(zhǎng)。目前生產(chǎn)中先將各種維生素、氨基酸和微量元素等生產(chǎn)成預(yù)混料，然后銷(xiāo)售給養(yǎng)殖場(chǎng)，再與玉米、豆餅和麩皮等飼料原料加工成全價(jià)飼料，預(yù)混料中使用的維生素E基本上都是人工合成的。

二、維生素E的基本功能

1.抗氧化功能。在應(yīng)激或感染疾病的條件下，畜禽體內(nèi)均會(huì)產(chǎn)生自由基而產(chǎn)生過(guò)氧化反應(yīng)，最終的代謝產(chǎn)物會(huì)對(duì)機(jī)體細(xì)胞膜產(chǎn)生毒害作用，可以引發(fā)畜禽機(jī)體組織和各個(gè)臟器出現(xiàn)損傷。但維生素E的抗氧化功能非常強(qiáng)，具有消除自由基、保護(hù)細(xì)胞膜的作用。如果畜禽機(jī)體內(nèi)缺乏維生素E，會(huì)抑制谷草轉(zhuǎn)氨酶和乳酸脫氫酶的活性，不僅影響畜禽對(duì)飼料的消化和吸收，降低飼料轉(zhuǎn)化率，還會(huì)明顯降低畜禽抗病能力，最終影響畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育，增加畜禽發(fā)病率。

2.免疫功能。維生素E對(duì)機(jī)體免疫器官的發(fā)育具有重要作用，體內(nèi)的維生素E可以促進(jìn)T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的繁殖，提高動(dòng)物免疫器官功能，從而保證動(dòng)物更加健康的生長(zhǎng)。另外，維生素E可有效抑制前列腺素的分泌，抑制淋巴網(wǎng)狀細(xì)胞的氧化反應(yīng)，提高白細(xì)胞數(shù)量，有利于增強(qiáng)免疫器官的功能。如果機(jī)體內(nèi)維生素E含量較低，動(dòng)物可能不會(huì)表現(xiàn)出明顯的臨床癥狀，但動(dòng)物的免疫功能會(huì)受到影響，大大降低了機(jī)體免疫力，提高動(dòng)物發(fā)病率。因?yàn)槿绻麢C(jī)體內(nèi)缺乏維生素E，會(huì)影響體內(nèi)細(xì)胞壽命，與此同時(shí)也有可能會(huì)導(dǎo)致淋巴細(xì)胞抑制促細(xì)胞分裂素的反應(yīng)，進(jìn)而增加機(jī)體患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，維生素E還可促進(jìn)新吞噬細(xì)胞生成大量氧基，從而提高畜禽機(jī)體的抗應(yīng)激能力。

3.促生殖功能。維生素E又叫生育酚，機(jī)體缺乏維生素E不僅會(huì)影響動(dòng)物生殖器官的發(fā)育，降低動(dòng)物的繁殖性能，妊娠期的胚胎發(fā)育也會(huì)受到影響，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致胚胎死亡。同時(shí)，家禽類(lèi)動(dòng)物缺乏維生素E會(huì)降低家禽產(chǎn)蛋率，同時(shí)還可嚴(yán)重影響種蛋的受精率和孵化率，甚至危害到后代的身體健康。試驗(yàn)證明，種雞飼料中維生素E含量不足時(shí)種蛋孵化率可顯著下降。

在飼料中添加適量的維生素E可以促進(jìn)反芻動(dòng)物生殖器官的發(fā)育速度，為今后增加繁殖能力奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，如果給種公畜飼料中添加維生素E，能在一定程度上提升精液數(shù)量和質(zhì)量，進(jìn)而提高這些家畜的受精率和種用價(jià)值。在家禽飼料中補(bǔ)充維生素E能明顯提高家禽的生產(chǎn)成績(jī)，并且有利于后代種雛的發(fā)育。

4.與其他維生素協(xié)同作用。畜禽體內(nèi)的維生素E首先與維生素C有協(xié)同作用，共同對(duì)抗自由基，起到良好的抗氧化和抗應(yīng)激功效，這也是在炎熱夏季飼料中適當(dāng)增加維生素E含量的主要原因之一。另外，維生素E可以保護(hù)維生素A，避免體內(nèi)維生素A被氧化。因?yàn)榫S生素E被氧化后能產(chǎn)生生物醌，有效阻止其他物質(zhì)的氧化。其次，當(dāng)機(jī)體內(nèi)存在維生素C或其他抗氧化物時(shí)，維生素E的功能可被更好的發(fā)揮，因此建議動(dòng)物生產(chǎn)中充分利用維生素E的協(xié)同作用，消除不良因素對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)造成的危害，使動(dòng)物處于健康狀況。

三、維生素E在畜牧生產(chǎn)中的具體應(yīng)用

1.養(yǎng)牛生產(chǎn)上的應(yīng)用。炎熱夏季，在牛群飼料中添加適量的維生素E能避免高溫對(duì)繁殖能力的影響，并且有利于維持種牛的健康狀況。在非高溫季節(jié)，如果在牛群飼料中添加一定量的維生素E，不僅可以提高肉牛生長(zhǎng)速度和屠宰率，還可以改善肉牛的產(chǎn)品質(zhì)量，因?yàn)榫S生素E有利于穩(wěn)定肉色、增強(qiáng)肉品保水和抗干燥能力，且能降低肉產(chǎn)品異味。同時(shí)還能提高種牛的受精率和健犢率，大大提升種牛繁殖能力和種用價(jià)值。從當(dāng)前我國(guó)反芻動(dòng)物養(yǎng)殖的實(shí)際情況看，維生素E和牛乳房健康也有很大關(guān)聯(lián)，因此，在日常養(yǎng)殖時(shí)，飼養(yǎng)人員可以適當(dāng)提高青綠飼草的飼喂量，有利于改善乳腺功能，增強(qiáng)奶牛的泌乳能力，為獲取更多的優(yōu)質(zhì)牛奶奠定基礎(chǔ)。

2.養(yǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用。從近幾年豬養(yǎng)殖的實(shí)際情況看，很多飼養(yǎng)人員都會(huì)適當(dāng)?shù)卦谪i飼料中添加維生素E，因?yàn)榫S生素E缺乏可能會(huì)對(duì)豬只產(chǎn)生不同程度的影響。如妊娠母豬缺乏維生素E會(huì)表現(xiàn)為推遲發(fā)情、空懷期延長(zhǎng)、胚胎死亡、流產(chǎn)等情況；哺乳期母豬體內(nèi)缺乏維生素E時(shí)，通常會(huì)出現(xiàn)泌乳量不足、母乳質(zhì)量下降、分娩時(shí)間延長(zhǎng)，仔豬還容易出現(xiàn)白肌??；配種公豬缺乏維生素E則會(huì)表現(xiàn)為精子量減少，精子質(zhì)量下降，精子活性和受精率降低；剛出生的仔豬或生長(zhǎng)豬則會(huì)表現(xiàn)為對(duì)鐵的耐受性降低，易過(guò)敏，抗應(yīng)激能力下降，且在仔豬斷奶后頻繁出現(xiàn)腹瀉情況，有的快速生長(zhǎng)豬也可能會(huì)出現(xiàn)突然死亡癥狀，最終導(dǎo)致仔豬生長(zhǎng)速度減緩，推遲育肥豬的出欄時(shí)間。

基于以上情況，生產(chǎn)管理人員會(huì)在母豬妊娠期額外補(bǔ)充維生素E，或者給仔豬肌內(nèi)注射維生素E，不僅可以提升母豬受胎率和產(chǎn)仔數(shù)，同時(shí)也可以提高新生仔豬的抗氧化和抗病能力，有利于今后的健壯生長(zhǎng)。不僅如此，在種公豬飼料中增加維生素E也可以有效提高種公豬的受精率，進(jìn)一步提高種公豬的種用價(jià)值，對(duì)優(yōu)良品種選擇具有非常重要的意義。

3.家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用。在家禽飼料中添加維生素E能刺激家禽垂體前葉分泌更多的促性腺激素，實(shí)現(xiàn)促進(jìn)家禽生殖系統(tǒng)發(fā)育的目的，從而控制家禽的性功能。如果種公雞飼料中維生素E含量不足，會(huì)導(dǎo)致雞只生殖器官發(fā)育不完善，睪丸重量明顯降低，精液數(shù)量減少和質(zhì)量降低，進(jìn)一步影響種雞受精率；如果種母雞飼料中缺乏維生素E，不僅會(huì)抑制卵巢、輸卵管、卵泡等的發(fā)育，還會(huì)影響種蛋蛋殼質(zhì)量，嚴(yán)重降低母雞的產(chǎn)蛋率、種蛋合格率和受精率。

蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中，在飼料中添加適量的維生素E可有效促進(jìn)體內(nèi)卵巢和輸卵管等生殖系統(tǒng)的發(fā)育，改善雞蛋品質(zhì)，提高母雞的產(chǎn)蛋率和雞蛋合格率。另外考慮到維生素E和種蛋孵化率的關(guān)系，建議管理人員在種雞飼料中添加復(fù)合維生素，這樣才能充分發(fā)揮維生素作用，確保種雞擁有更好的生產(chǎn)性能。

研究表明，季節(jié)變化也會(huì)影響維生素E的效果，高溫季節(jié)添加維生素E能顯著提高蛋雞的生產(chǎn)性能，所以飼養(yǎng)人員可以在夏季適當(dāng)增加維生素E的添加量，這樣可以加速肝臟的新陳代謝，有利于增加蛋雞采食量。同時(shí)，在飼料中添加適量的維生素E可以清除自由基，促進(jìn)肥肝的形成。其次，維生素E還可有效提高種公鵝的精液品質(zhì)，提高種鵝受精率。

維生素E可有效提高家禽機(jī)體的免疫功能。維生素E可通過(guò)刺激B淋巴細(xì)胞增殖來(lái)促進(jìn)蛋鴨機(jī)體內(nèi)IgM和IgG抗體生成，有效提高蛋鴨機(jī)體的免疫力。如果飼料中缺乏維生素E可導(dǎo)致雞法氏囊、脾臟重量顯著下降。建議在日常飼養(yǎng)過(guò)程中適當(dāng)提高維生素E的添加量，可有效促進(jìn)機(jī)體內(nèi)免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育。如胸腺、脾臟、法氏囊等。其次，添加維生素E還可有效提高雛雞對(duì)病原體的抵抗能力，緩解免疫應(yīng)激反應(yīng)造成的不良影響。

四、維生素E的缺乏與防治

如果動(dòng)物缺乏維生素E，會(huì)使機(jī)體出現(xiàn)病理變化，且很有可能影響生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因?yàn)檫@些組織和器官對(duì)維生素E的需求量較多，并且容易受到氧化作用的影響。體內(nèi)一旦缺乏維生素E，不僅能顯著降低畜禽生產(chǎn)性能，還會(huì)影響機(jī)體的免疫力和抗病能力，甚至引起神經(jīng)癥狀，給整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。如家禽機(jī)體內(nèi)缺乏維生素E，通常會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)麻痹，具體癥狀為運(yùn)動(dòng)失調(diào)、扭頭觀星、行走不穩(wěn)等。如果妊娠期反芻動(dòng)物體內(nèi)缺乏維生素E，通常出現(xiàn)胚胎發(fā)育不良、流產(chǎn)、死胎等癥狀。

生產(chǎn)中可以給家畜飼喂青綠飼草，可及時(shí)補(bǔ)充動(dòng)物體內(nèi)維生素E，規(guī)模化牛羊場(chǎng)可以在秋季將青草晾干儲(chǔ)存起來(lái)，或者將莊稼秸稈進(jìn)行青貯，滿(mǎn)足牛羊?qū)S生素的需求，避免維生素E缺乏而引發(fā)上述癥狀，且不利于家畜的健康生長(zhǎng)。夏季或產(chǎn)蛋期在家禽飼料中補(bǔ)充植物油能預(yù)防維生素E缺乏，進(jìn)而更好地保證養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

五、結(jié)語(yǔ)

總而言之，維生素E在畜禽生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)揮著非常重要的作用，近年來(lái)也被應(yīng)用在畜牧生產(chǎn)過(guò)程中。但從維生素E的應(yīng)用情況看，截至目前，我國(guó)各大養(yǎng)殖場(chǎng)在維生素E的使用方面仍然存在一定的問(wèn)題，相關(guān)工作人員應(yīng)利用分子生物學(xué)技術(shù)來(lái)對(duì)維生素E展開(kāi)研究，讓維生素E的應(yīng)用可以逐漸向動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域滲透，不斷優(yōu)化相關(guān)技術(shù)，只有這樣才可以充分發(fā)揮維生素E的作用，促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。