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        大櫻桃市場流通分析與發(fā)展建議

        2023-12-25 06:40:50蔣澤剛
        果農(nóng)之友 2023年12期
        關(guān)鍵詞:大櫻桃預(yù)冷批發(fā)市場

        蔣澤剛,楊 杰

        (中國果品流通協(xié)會 濟(jì)南 250000)

        1 我國大櫻桃流通現(xiàn)狀

        改革開放以來,隨著大櫻桃品種的不斷改良引進(jìn),種植模式的持續(xù)創(chuàng)新,生產(chǎn)管理新技術(shù)的逐步推廣,市場流通的多元化,櫻桃產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展。大櫻桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,大體分兩個階段,第一階段始于20 世紀(jì)80 年代,改革開放后,主要發(fā)展地區(qū)為以煙臺、大連為主產(chǎn)區(qū)的環(huán)渤海灣地區(qū);第二階段始于21 世紀(jì),全國很多地區(qū)引種推廣大櫻桃種植,形成目前西到新疆、西藏,南到云南,北到內(nèi)蒙古,東到威海的新格局。近幾年大櫻桃設(shè)施栽培也發(fā)展很快,主要集中在遼寧、山東、河北、陜西等產(chǎn)區(qū)。2022 年據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國大櫻桃種植面積達(dá)350 萬畝,總產(chǎn)量超過130 萬噸,產(chǎn)量已居世界首位。大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。國內(nèi)櫻桃消費(fèi)以鮮食為主,伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)水平提高,消費(fèi)量仍在繼續(xù)增長,2022 年消費(fèi)量近170 萬噸,其中進(jìn)口車?yán)遄蛹s40萬噸,國產(chǎn)大櫻桃130 萬噸,是全球最大的櫻桃消費(fèi)國。2010 年以來,隨著電商的興起,流通模式越來越多元化,產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場、線上平臺、商超、水果連鎖店、社區(qū)團(tuán)購、集市、路邊攤等線上線下、傳統(tǒng)與現(xiàn)代,多種流通形式共存。我國大櫻桃價格呈現(xiàn)出兩極分化態(tài)勢,優(yōu)質(zhì)大櫻桃價格超過車?yán)遄樱鲜性绲膬?yōu)質(zhì)設(shè)施大櫻桃甚至超過車?yán)遄觾r格數(shù)倍,老品種、品質(zhì)較差大櫻桃露天集中上市時只有幾塊錢,有時出現(xiàn)局部滯銷。長期以來,我國的大櫻桃流通主要依靠個體戶和批發(fā)市場,大櫻桃販運(yùn)一般委托產(chǎn)地收購,收購時根據(jù)產(chǎn)地價格,提出果實(shí)品種、大小等質(zhì)量要求,進(jìn)行簡單的分級,包裝也各種各樣不標(biāo)準(zhǔn),然后再租用普通貨車運(yùn)往各大城市的各級批發(fā)市場,批發(fā)市場內(nèi)的交易都是自由交易,大部分個體戶配貨拼車進(jìn)批發(fā)市場,極少數(shù)個體大戶整車運(yùn)輸,主要批發(fā)給超市和個體果販,不同層次的消費(fèi)者再到超市或果販處購買。也有部分消費(fèi)者直接在批發(fā)市場內(nèi)以批發(fā)價購買大櫻桃,由于信息不對稱,經(jīng)常出現(xiàn)流通不順暢的問題。大櫻桃與大多數(shù)水果一樣,也存在小生產(chǎn)與大市場的矛盾。受產(chǎn)地分散,品種質(zhì)量參差不齊,以及預(yù)冷、保鮮、貯藏、運(yùn)輸?shù)确矫鏃l件的限制,風(fēng)險的規(guī)避更顯重要。因此,如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地集采、大批發(fā)商的大進(jìn)大出、商品標(biāo)準(zhǔn)化與冷鏈物流、化解供應(yīng)鏈風(fēng)險,是市場的迫切需求、流通發(fā)展的方向。目前我國大櫻桃市場流通還有很大的提升空間。

        1.1 產(chǎn)地問題

        我國產(chǎn)地種植相對分散,大部分種植戶種植面積在10 畝以下,一般種植幾個品種,規(guī)模小,沒有條件及時更新品種,采用新技術(shù),各干各的,種出的大櫻桃質(zhì)量差別很大,做不到標(biāo)準(zhǔn)化,想規(guī)模集采存在難度。近幾年,出現(xiàn)了不少有一定規(guī)模的農(nóng)場,采用新品種、新技術(shù),投入管理到位,生產(chǎn)出的櫻桃質(zhì)量好,流通環(huán)節(jié)也給采購商帶來了很大便利,取得了好的效益(圖1)。

        1.2 果農(nóng)問題

        每戶果農(nóng)生產(chǎn)的大櫻桃量不大,他們也不會為出售櫻桃而直接進(jìn)入流通領(lǐng)域。 目前,我國櫻桃批發(fā)商一般多不與果農(nóng)直接見面,也沒有購銷合同關(guān)系,而是委托產(chǎn)地按要求收購,生產(chǎn)出的大櫻桃往往不符合客商預(yù)期,露天種植大櫻桃果農(nóng)年齡在60 歲以上的占到70% 以上,老齡化嚴(yán)重,接受新技術(shù)能力弱,缺乏規(guī)劃,不易達(dá)成雙贏的合作。

        1.3 批發(fā)市場問題

        批發(fā)市場應(yīng)該具有批發(fā)交易、價格發(fā)現(xiàn)、降低信用風(fēng)險、穩(wěn)定產(chǎn)供銷供應(yīng)鏈分工、信息服務(wù)等多項(xiàng)功能。在大櫻桃交易中,目前多是代購代銷、協(xié)商交易,容易產(chǎn)生交易的不可靠、信息的不公開,產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定困難,還可能形成與需求無關(guān)的價格變動等問題,包裝、貯存、保鮮技術(shù)的非標(biāo)化更加重了上述現(xiàn)象。除少部分公司自收自賣,80% 以上個體戶產(chǎn)地找代收,批發(fā)市場找代銷。

        1.4 品種問題。

        櫻桃種植品種方面,21 世紀(jì)以來新品種引進(jìn)力度大,像美早、布魯克斯、俄羅斯8 號等持續(xù)形成產(chǎn)量供應(yīng)市場,但20 世紀(jì)90 年代推廣的紅燈、先鋒、拉賓斯、水晶等老品種個頭小,硬度低、口感不理想,仍占據(jù)50% 以上的市場和產(chǎn)量,加上很多果園老化,效益低。另外,種植以紅色櫻桃為主,黃色櫻桃市場缺口也很大。

        1.5 商品化處理水平低,冷鏈物流利用率低

        車?yán)遄悠筮^海近一個月的時間,到中國仍保持鮮度和高品質(zhì),離不開商品化處理和冷鏈物流。我國大櫻桃大多人工簡單分級或通貨不分級,標(biāo)準(zhǔn)化程度低,預(yù)冷、冷鏈運(yùn)輸用得少,有些高端禮品包裝雖然精美,但不便于預(yù)冷和冷鏈運(yùn)輸。還有一些傳統(tǒng)理念,如預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸出現(xiàn)的櫻桃果面結(jié)露,很多消費(fèi)者、銷售商不喜歡,也影響了預(yù)冷、冷鏈物流的使用??上驳氖墙鼛啄晡覈A(yù)冷、冷鏈物流等已得到越來越多重視。

        2 發(fā)展建議

        2.1 繼續(xù)引進(jìn)推廣新品種,采用新技術(shù),有條件的實(shí)行設(shè)施栽培

        在引進(jìn)推廣新品種的同時,調(diào)整種植結(jié)構(gòu),早中晚、顏色、品種合理搭配。有條件和實(shí)力的實(shí)行設(shè)施栽培(圖2)或增加防雨避雨設(shè)施,減災(zāi)增效。借助鄉(xiāng)村振興,對果農(nóng)強(qiáng)化培訓(xùn),推廣新理念,推進(jìn)科技創(chuàng)新,實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),進(jìn)行精細(xì)化管理,做到生產(chǎn)有質(zhì)量、有產(chǎn)量,為市場流通提供助力。

        圖2 設(shè)施栽培,優(yōu)質(zhì)高效

        2.2 進(jìn)一步重視大櫻桃商品化處理

        要重視采收成熟度,采收成熟度直接影響大櫻桃品質(zhì),不早采、不搶市場,具備了櫻桃品種應(yīng)有的個頭、顏色、糖度、硬度等特性與特征,再采收進(jìn)行商品化處理,冷鏈流通到市場。另外,在大櫻桃規(guī)格、顏色、品質(zhì)、包裝物料等商品化處理上采用標(biāo)準(zhǔn)化,在預(yù)冷、冷鏈物流上形成閉環(huán),確保商品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

        2.3 進(jìn)一步發(fā)揮批發(fā)市場的功能與作用

        加強(qiáng)對市場的分析、預(yù)測,通過及時準(zhǔn)確的信息來指導(dǎo)生產(chǎn)和流通活動,滿足不同地區(qū)、不同類型市場的消費(fèi)需求。規(guī)范市場管理,維持市場秩序,嚴(yán)厲打擊假冒偽劣和不正當(dāng)競爭的違法行為,降低信用風(fēng)險。

        2.4 倡導(dǎo)和組織各種流通企業(yè)與果農(nóng)結(jié)成生產(chǎn)流通聯(lián)合體

        走產(chǎn)供銷聯(lián)合的道路,鼓勵果農(nóng)自愿參加、自主經(jīng)營、自我服務(wù)、自我管理的農(nóng)業(yè)合作社、專業(yè)協(xié)會以及其他形式的組織,實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)全渠道融合發(fā)展(圖3)。

        2.5 政府職能部門引導(dǎo)制定正確的價格和非價格政策

        鼓勵引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)采用新技術(shù)、施用有機(jī)肥、微生物肥,監(jiān)督引導(dǎo)適時采收,規(guī)范產(chǎn)地市場。如何更好發(fā)揮政府職能部門、行業(yè)協(xié)會的一些指導(dǎo)、引導(dǎo)作用,是今后櫻桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展亟待解決的重要議題。

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