｜本刊記者 毛緒強(qiáng)

茶這個東西，似乎有一種獨(dú)特的魅力。淡雅的香氣，如同一首好音樂自帶治愈人心的能力；回甘的味道，如同一本好書籍讓人回味無窮。

都勻毛尖，誕生于貴州省黔南布依族苗族自治州的青山綠水間，以其優(yōu)美的形狀、獨(dú)特的香味、健康的元素、悠久的歷史和燦爛的文化備受世人矚目。它從遠(yuǎn)古走來，走過歷史長河，撫過歲月滄桑，融入黔南民族文化，鑄就了厚重歷史的輝煌。

沉淀在時光里的一杯好茶

黔南茶葉的歷史，是一段被茶香浸染的千年時光。

黔茶見于文字記載已逾1500 年。唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊黔茶“往往得之，其味極佳”，此后千余年，對黔茶的稱贊屢屢見諸各類典籍。

千百年來，品種繁多的黔茶，從青山蜿蜒的古驛道運(yùn)往碼頭、口岸，潮水般涌向大江南北。其中，一款來自黔南高山云霧間的茶葉，形似魚鉤、芳香馥郁，被明朝崇禎皇帝品鑒后賜名“魚鉤茶”，這是都勻毛尖的前世美名。

直到1956 年，毛澤東主席收到了都勻縣團(tuán)山鄉(xiāng)5 位青年團(tuán)員寄送的明前“魚鉤茶”，他品嘗后親筆回信：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖茶”。從此“魚鉤茶”有了自己響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧紕蛎狻?/p>

1982 年，都勻毛尖從全國300多個名茶中脫穎而出，躋身“中國十大名茶”。多年來，都勻毛尖在全國各種茶事活動上摘金奪銀，先后斬獲國內(nèi)外各種獎項(xiàng)300 余個。

2010 年上海世博會，經(jīng)過萬里挑一、嚴(yán)格評選，都勻毛尖入選中國上海世博會十大名茶和聯(lián)合國館指定用茶，再次讓千年茶香飄進(jìn)世博，向世界展示貴州佳茗的形象與風(fēng)采。

幾百年時光如水流逝，在歷史進(jìn)程中，黔南茶文化與民族文化經(jīng)過漫長的沉積、發(fā)展，融合形成了豐富多彩、富有民族特色的黔南茶文化。至今州內(nèi)各族群眾仍保留著種茶、采茶、制茶、泡茶、飲茶的傳統(tǒng)技法，每年春茶采摘時節(jié)，都有舉行拜山神、祭茶神的習(xí)俗。

2022 年，在聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17 屆常會上，包含都勻毛尖茶制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。都勻毛尖茶制作技藝成為貴州省唯一一個入選人類非遺的代表性項(xiàng)目。從中國非遺到世界非遺，這是都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重要里程碑，彰顯了都勻毛尖茶制作技藝的當(dāng)代價值。

孕育在山水間的一杯好茶

茶是山水的靈魂，山水是茶的羅裳。

黔南的茶，承載著一方山水的靈性，你能從那裊裊茶香中，品嘗出山的蒼翠、水的靈動、春的韻味。

黔南布依族苗族自治州地處北緯26—30 度，是世界綠茶生產(chǎn)的“黃金緯度”帶，都勻毛尖就是這一“黃金緯度”地帶孕育出來的綠茶經(jīng)典。

產(chǎn)自黔南群山之上的都勻毛尖，水浸出物、氨基酸、茶多酚含量均高于同類綠茶標(biāo)準(zhǔn)，它“嫩香持久、香氣清冽、鮮爽回甘”的品質(zhì)，讓人一見傾心，念念不忘。

這一特質(zhì)源于都勻毛尖獨(dú)特的生長環(huán)境。

黔南冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，氣候溫和，雨熱同季，是典型的亞熱帶溫暖溫潤季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫16.6度。同時，黔南還是長江、珠江“兩江”上游的生態(tài)屏障，森林覆蓋率高達(dá)66%，境內(nèi)群山疊翠、林木蒼郁、云遮霧罩、溪流縱橫，山地起伏大，土層深厚溫潤，有機(jī)質(zhì)含量高，處處是天然大氧吧，為茶樹生長提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。

得青山秀水之靈氣，納萬物百草之精華的都勻毛尖，芳菲千年，沁人心脾，纖塵不染。

同時，貴州作為全國第一個在茶園中禁止使用水溶性農(nóng)藥和草甘膦的省份，極為重視干凈與生態(tài)。而干凈綠色更是都勻毛尖這張名片中的核心競爭力之一，始終將綠色生態(tài)和有機(jī)生態(tài)貫穿種茶、管茶、制茶、賣茶全過程，確保生產(chǎn)出名副其實(shí)的干凈茶、生態(tài)茶。

早在2008 年，都勻毛尖就以其純天然、無污染的綠色品質(zhì)，沖破歐盟210 余項(xiàng)農(nóng)殘檢測“綠色壁壘”，成功進(jìn)入歐盟市場，向世界亮出了綠色茶、生態(tài)茶、健康茶、安全茶的身份。

明前雨露的滋潤，高山云霧的滋養(yǎng)，孕育出了出類拔萃的都勻毛尖茶，造就了其不可復(fù)制的優(yōu)秀品質(zhì)，加上“一氣呵成，火中取寶”的獨(dú)特炒制工藝，成就了都勻毛尖芳香襲人的靈魂。

承載茶農(nóng)致富的一杯好茶

得益于鐘靈毓秀的自然環(huán)境，受利于辛勤傳承的都勻茶農(nóng)，都勻毛尖形成了“三綠透三黃”的顯著特點(diǎn)，即：“干茶顏色綠中帶黃，茶湯顏色綠中透黃，葉底綠中顯黃”，不僅擁有“條索卷曲、銀毫披身、色澤翠綠”的俊美外形，還具有“嫩香持久、香清味鮮、回味甘甜”的獨(dú)特茶香。

據(jù)專業(yè)部門檢測報告顯示，都勻毛尖水浸出物達(dá)到52.5%，比國內(nèi)同類綠茶高出16%，氨基酸含量高達(dá)4.0%，被業(yè)界人士譽(yù)為“綠茶皇后”。

為此，都勻市搶抓政策機(jī)遇，發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，通過爭取中央退耕還林政策，加大本級財(cái)政投入，以1500 元/畝標(biāo)準(zhǔn)支持群眾在高山荒坡上種植茶葉，茶園面積得到快速增長。尤其是2014 年以來，省、州、市高度重視和大力推動都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶園面積從19.15 萬畝擴(kuò)大到37.83 萬畝，增長97.55%。目前，全市茶企（合作社）累計(jì)348 家，現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)加工線89 條，年生產(chǎn)加工能力突破2 萬噸，帶動12.5 萬人就業(yè)。2022 年全市茶葉年產(chǎn)量1.12萬噸、產(chǎn)值28.66 億元，其中：春茶產(chǎn)量3042 噸，產(chǎn)值16.84 億元；夏秋茶產(chǎn)量8159 噸，產(chǎn)值11.82 億元。

近年來，都勻市圍繞“全年采摘、全樹利用、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”三全戰(zhàn)略，建立“龍頭企業(yè)+村集體經(jīng)濟(jì)合作社+農(nóng)戶”的聯(lián)結(jié)方式，村集體經(jīng)濟(jì)合作社與重點(diǎn)產(chǎn)茶村簽訂夏秋茶青收購合同，通過“托管服務(wù)”“社會化服務(wù)”模式，為龍頭企業(yè)生產(chǎn)原料，帶動農(nóng)戶戶均增收1000 元以上。

推動勻山公司、貴天下、貴臺紅、梅淵公司等4 家省級龍頭企業(yè)進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、合力發(fā)展夏秋茶生產(chǎn)；引導(dǎo)毛尖鎮(zhèn)六個村級股份經(jīng)濟(jì)合作社與南山公司抱團(tuán)發(fā)展，2023 年以來發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)促進(jìn)村級增收13.5萬元。

都勻市依托都勻毛尖品牌優(yōu)勢，以茶產(chǎn)業(yè)為載體，全力打造山地特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)帶動3.6 萬戶農(nóng)戶受益（其中脫貧戶3181 戶），2022年人均綜合增收5000 元以上。

縹緲千年的縷縷茶香，浸潤了古詩民謠的長歌短吟，“綠茶皇后”都勻毛尖賦予了黔南這片土地芬芳與靈性。待來年三月苗嶺春正濃，毛尖展芽吐芬芳時，您一定要來黔南走走，在濃濃的春意里，不醉春風(fēng)醉毛尖。