浙江省寧波市奉化區(qū)農(nóng)技推廣總站（315500） 張成義 葛國平 何甬丑玲

浙江順源智慧生物科技公司（315516） 梁 君 田海波

浙江省寧波市農(nóng)技推廣總站（315012） 范雪蓮

紅托竹蓀肉質(zhì)厚實(shí)，形態(tài)怡麗，清香襲人，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及多種氨基酸、微量元素，是名貴的食用菌，被人們稱為“菌中皇后”。紅托竹蓀智慧方艙式栽培技術(shù)，是一項(xiàng)利用專用的“智慧方艙”，通過智能化手段模擬自然環(huán)境，精準(zhǔn)管控出菇環(huán)境條件，實(shí)現(xiàn)紅托竹蓀人工高密度培育的工廠化栽培方式。目前，浙江省寧波市奉化區(qū)有菌菇栽培方艙320 個(gè)，主要示范點(diǎn)4 個(gè)，共帶動128 戶就業(yè)。

1．智慧方艙的基本結(jié)構(gòu)及其優(yōu)點(diǎn)

紅托竹蓀栽培的專用“智慧方艙”，單個(gè)方艙占地24 平方米，長寬高分別為8 米、3米、3 米，容積72 立方米，材質(zhì)采用100 毫米聚氨脂保溫板，由出菇室與設(shè)備室構(gòu)成。出菇室有栽培層架、層架燈、送風(fēng)管，送風(fēng)管與設(shè)備室的離心風(fēng)機(jī)出風(fēng)口連接。出菇室內(nèi)靠近入口處設(shè)置有智能控制箱，出菇室內(nèi)設(shè)置有濕度感應(yīng)器、空氣溫度感應(yīng)器、菌菇料溫度感應(yīng)器、二氧化碳感應(yīng)器。設(shè)備室設(shè)有壓縮機(jī)、冷凝蒸發(fā)器、熱交換回風(fēng)箱、加濕器、離心風(fēng)機(jī)、新風(fēng)閥和回風(fēng)閥，新風(fēng)閥和回風(fēng)閥聯(lián)動，離心風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口和壓縮機(jī)散熱百葉。保證出菇室內(nèi)適宜的溫度、濕度、光照和二氧化碳濃度，溫度誤差0．5℃，空氣相對濕度誤差1%。

每個(gè)“智慧方艙”單茬可放置2 400 個(gè)菌包，實(shí)現(xiàn)紅托竹蓀一年種兩茬，收4 次，單個(gè)方艙年產(chǎn)量1 100 千克左右，經(jīng)濟(jì)社會效益顯著。該技術(shù)具有轉(zhuǎn)化率高、栽培周期短、病蟲害輕、管理方便、產(chǎn)量穩(wěn)定等特點(diǎn)，栽培周期由傳統(tǒng)的18 個(gè)月縮短到6 個(gè)月之內(nèi)、栽培時(shí)間縮短為傳統(tǒng)種植方式的三分之一，病蟲害發(fā)生率也顯著降低。

2．品種（菌株）和菌種選擇

選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、適合設(shè)施種植的由野生菌株馴化選育而來的“黔豐1號”。方艙栽培宜采用液體菌種接種的菌包，菌齡不超過120 天，培養(yǎng)溫度22℃～24℃，保存溫度4℃，菌包運(yùn)輸過程未被擠壓、運(yùn)輸車廂內(nèi)溫度不超過26℃。

選擇菌絲潔白、濃密、未被擠壓變形、未流黃水、未萎縮的菌包栽培。優(yōu)質(zhì)菌包無酸臭味、霉味，有竹蓀菌絲的香味。

3．脫袋覆土

一個(gè)72立方米的方艙，可放400 個(gè)栽培筐，栽培筐材質(zhì)為塑料，規(guī)格50 厘米×40 厘米×18 厘米，方艙內(nèi)放置兩排不銹鋼或熱鍍鋅栽培層架，中間是走廊。每排栽培層架有6層，每層內(nèi)外并列放兩框、17排（頂上兩層放置16 排），一共可放置400 個(gè)栽培筐。每個(gè)栽培筐內(nèi)放6 個(gè)菌包，將菌包脫袋后，兩個(gè)菌包并排、前后左右間距5 厘米，并覆蓋土壤，使土壤填充菌包間隙，土壤覆蓋厚度3厘米。

覆土材料，宜選擇有機(jī)質(zhì)含量高、松散、持水性好的土壤，添加一定比例的草炭土、石膏等改善土壤結(jié)構(gòu)，覆土前控制土壤水分含量為22%～25%。

4．發(fā)菌、出菇期管理

根據(jù)紅托竹蓀的生物學(xué)特性，按照“水肥氣溫光”的五要素進(jìn)行紅托竹蓀發(fā)菌和出菇管理。

（1） 水分 菌包含水量60%左右，土壤含水量25%左右，土壤間隙中濕度60%～70%，土壤表面濕度60%～70%（發(fā)菌階段）、70%～80%（出菇階段），空氣濕度70～80%（發(fā)菌階段）、85%～95%（出菇階段）。

（2）營養(yǎng)液 菌包配方硬質(zhì)木材80%、精輔料20%左右，營養(yǎng)液追加時(shí)間一般為原基生長直徑2 厘米以上為宜，營養(yǎng)液配方為葡萄糖0．05%～0．1%+氨基酸0．01%～0．05%+鈣鎂0．01%～0．05%+磷酸二氫鉀0．01%～0．05%+維生素B15ppm～10ppm。

（3）CO2土 壤 中CO2含量≤1 000ppm，空氣中CO2含量≤600ppm。

（4）溫度 菌絲生長階段22℃～26℃，出菇階段20℃～24℃。

（5）光照 菌絲生長階段不需光照，出菇階段需散射光，光照強(qiáng)度為200～500Lux。

5．病蟲害綜合防治

遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的原則，前期做好空艙消毒，控制原材料質(zhì)量，配制、制作菌包、栽培等過程要規(guī)范生產(chǎn)和管理，確保原料倉庫、堆制場地、栽培場所的環(huán)境衛(wèi)生；采用有色粘蟲板物理誘殺，利用空氣過濾、紫外線、臭氧等裝置進(jìn)行消毒處理，發(fā)現(xiàn)病、蟲后要通過物理和化學(xué)方法減輕或防止傳播。

6．采收

采收期為破殼后，子實(shí)體開始或已經(jīng)撒裙時(shí)；采摘時(shí)間一般為上午，分三步采收（揭蓋—割根—去托），保持清潔，外觀形態(tài)完整。