袁盡濤

（江蘇省豐縣畜牧獸醫(yī)站 江蘇徐州 221700）

1 枯草芽孢桿菌

1.1 枯草芽孢桿菌簡(jiǎn)介

枯草芽孢桿菌是一種革蘭氏陽(yáng)性芽孢桿菌。是一種在土壤常見(jiàn)的細(xì)菌，廣泛存在于土壤、水體、植物等環(huán)境中。枯草芽孢桿菌可以利用各種有機(jī)物質(zhì)和碳源為生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)，是一種營(yíng)養(yǎng)需求較低的細(xì)菌。此外，它具有高度的耐熱性和抗逆性，可以在較寬的溫度和pH 范圍內(nèi)生長(zhǎng)和繁殖，適應(yīng)性強(qiáng)。同時(shí)，枯草芽孢桿菌還是一種重要的益生菌，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)免疫力和抗病能力，具有廣泛的應(yīng)用前景?？莶菅挎邨U菌具有多種生物學(xué)功能和應(yīng)用價(jià)值，是生物制藥、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)等領(lǐng)域的重要研究對(duì)象。

1.2 枯草芽孢桿菌功能

1）促進(jìn)消化吸收調(diào)節(jié)腸道菌群。枯草芽孢桿菌能夠分泌蛋白酶、脂肪酶和纖維素酶等酶來(lái)分解食物中的難以消化的蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素等物質(zhì)，促進(jìn)家禽的飼料消化和吸收，提高飼料利用率，增加體重和生產(chǎn)效益?？莶菅挎邨U菌作為常見(jiàn)的益生菌，能調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)使之達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群繁殖，抑制有害菌群繁殖，從而改善腸道健康狀況，提高動(dòng)物的抗病和免疫力。

2）抗菌作用?？莶菅挎邨U菌具有一定的抗菌功能，在肉鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用也有一定的意義?？莶菅挎邨U菌可以通過(guò)多種機(jī)制發(fā)揮抗菌作用如降低腸道pH 值、分泌抗菌物質(zhì)、抑制和競(jìng)爭(zhēng)性地排擠有害菌的生長(zhǎng)等。具體來(lái)說(shuō)，枯草芽孢桿菌可以通過(guò)產(chǎn)生殺菌素和揮發(fā)性有機(jī)酸等一系列抗菌物質(zhì)，對(duì)有害菌進(jìn)行直接殺滅或抑制其生長(zhǎng)繁殖。枯草芽孢桿菌在肉鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用，抑制有害菌的生長(zhǎng)，枯草芽孢桿菌可以改善肉鴨腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高肉鴨的免疫力，從而降低肉鴨的疾病發(fā)生率，提高肉鴨的生產(chǎn)性能。

3）改善免疫功能?？莶菅挎邨U菌能夠促進(jìn)家禽的免疫功能，增加機(jī)體對(duì)病原體的抵抗力和免疫記憶力，從而預(yù)防和減輕家禽的疾病發(fā)生和影響?？莶菅挎邨U菌能夠通過(guò)多種機(jī)制增強(qiáng)肉鴨的免疫力，包括增強(qiáng)腸道黏膜屏障功能、促進(jìn)免疫細(xì)胞生成、增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性等。具體來(lái)說(shuō)，枯草芽孢桿菌可以通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性排擠和抑制有害菌的生長(zhǎng)，降低病原菌的負(fù)擔(dān)，減輕肉鴨的炎癥反應(yīng)，保護(hù)腸道黏膜的完整性，提高肉鴨對(duì)疾病的抵抗能力。同時(shí)，枯草芽孢桿菌還可以刺激肉鴨體內(nèi)的免疫細(xì)胞生成和活性，提高肉鴨免疫系統(tǒng)的整體水平，增強(qiáng)肉鴨對(duì)病原菌的識(shí)別和攻擊能力，從而降低肉鴨的疾病發(fā)生率。因此，枯草芽孢桿菌在肉鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用可以有效改善肉鴨的免疫功能，提高肉鴨的抗病能力。

4）改善肉質(zhì)品質(zhì)?？莶菅挎邨U菌能有效分解飼料中的纖維素和非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少這些物質(zhì)對(duì)家禽的營(yíng)養(yǎng)干擾，從而提高肉質(zhì)品質(zhì)，改善口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？莶菅挎邨U菌在肉鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用除了可以促進(jìn)生長(zhǎng)、預(yù)防疾病等作用外，還可以改善肉品質(zhì)。研究表明，枯草芽孢桿菌能夠降低肉鴨的胸肌pH 值，減少肌肉的水分含量和滴水損失，提高肉質(zhì)的硬度和彈性，延長(zhǎng)肉品的保鮮期。同時(shí)，枯草芽孢桿菌還能夠降低肉鴨體內(nèi)脂肪酸的含量，提高肉品的脂肪酸組成質(zhì)量，使得肉品更加健康營(yíng)養(yǎng)。因此，枯草芽孢桿菌在肉鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用不僅可以提高肉鴨的生產(chǎn)性能和免疫力，還能夠改善肉品的質(zhì)量，增加肉鴨養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

2 養(yǎng)殖中的作用機(jī)理

枯草芽孢桿菌在肉鴨腸道內(nèi)的作用機(jī)理主要是通過(guò)促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗菌作用、改善免疫功能和降低腸道pH 值等方面，維護(hù)肉鴨腸道健康平衡，提高生產(chǎn)效益和肉質(zhì)品質(zhì)[1]?？莶菅挎邨U菌在肉鴨腸道內(nèi)的應(yīng)用機(jī)理主要包括調(diào)節(jié)肉鴨腸道菌群的動(dòng)態(tài)平衡，抑制有害菌在腸道中的生長(zhǎng)，提高腸道內(nèi)的微生物種類(lèi)多樣性；促進(jìn)飼料消化吸收，增強(qiáng)腸道屏障功能，提高腸道黏膜健康；提高免疫功能，激活機(jī)體免疫反應(yīng)，增強(qiáng)肉鴨對(duì)病原菌的抵抗能力；降低腸道pH 值。這些作用機(jī)理共同協(xié)同作用，能夠有效預(yù)防和控制肉鴨養(yǎng)殖中常見(jiàn)的消化系統(tǒng)疾病，提高肉鴨的生產(chǎn)性能和免疫力，實(shí)現(xiàn)健康、高效的養(yǎng)殖目標(biāo)。

2.1 促進(jìn)消化吸收

枯草芽孢桿菌能夠分泌多種酶來(lái)分解食物中難以消化的物質(zhì)，使得這些物質(zhì)更容易被肉鴨消化和吸收?？莶菅挎邨U菌能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)力，加快肉鴨消化食物的速度，提高肉鴨飼料的利用率。能夠降低肉鴨在消化過(guò)程中的能量消耗，增加能量的利用效率，從而提高肉鴨的生產(chǎn)性能。促進(jìn)肉鴨的飼料消化和吸收，提高飼料利用率，降低料肉比[2]、增加體重和生產(chǎn)效益[3]。枯草芽孢桿菌在肉鴨腸道內(nèi)促進(jìn)消化吸收的具體形式主要是通過(guò)分泌酶類(lèi)、改善腸道環(huán)境、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和降低能量消耗等方面，使得肉鴨的飼料消化和吸收能力得到提高，增加肉鴨的體重和生產(chǎn)效益。

2.2 調(diào)節(jié)腸道菌群

枯草芽孢桿菌是一種重要的益生菌，能夠調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，改善腸道健康狀況，提高肉鴨的免疫力和抗病能力[4]?？莶菅挎邨U菌可以產(chǎn)生多種抑制有害菌生長(zhǎng)的抗生素和有機(jī)酸等物質(zhì)，枯草芽孢桿菌可以抑制腸道內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)繁殖，降低它們對(duì)肉鴨的危害。可以通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)物和黏附腸道上皮細(xì)胞等方式，抑制有害菌的生長(zhǎng)，同時(shí)也為益生菌提供生長(zhǎng)的條件，如產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物和提供黏附表面等，從而促進(jìn)肉鴨腸道中有益菌的生長(zhǎng)繁殖。也可以通過(guò)調(diào)節(jié)腸道免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)肉鴨腸道的免疫力，減少有害菌的侵襲，同時(shí)也為腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)提供保護(hù)。可以通過(guò)減少有害菌的數(shù)量，降低腸道內(nèi)的炎癥水平，從而減少肉鴨腸道的炎癥反應(yīng)，保護(hù)腸道健康?？莶菅挎邨U菌在肉鴨腸道內(nèi)調(diào)節(jié)腸道菌群的具體方式包括促進(jìn)益生菌增殖、抑制有害菌繁殖、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)和降低腸道炎癥等，這些作用有助于維持肉鴨腸道內(nèi)良好的微生態(tài)平衡，促進(jìn)肉鴨健康生長(zhǎng)和提高養(yǎng)殖效益。

2.3 抗菌作用

枯草芽孢桿菌在肉鴨腸道內(nèi)的抗菌作用主要表現(xiàn)為競(jìng)爭(zhēng)作用、分泌抗菌物質(zhì)如菌素和有機(jī)酸等、可以抑制多種細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖，預(yù)防和治療肉鴨的多種疾病，如腸道疾病、呼吸道疾病、皮膚病等。調(diào)節(jié)腸道微生物菌群和增強(qiáng)免疫力等方面，從而減少有害菌的數(shù)量和危害，提高肉鴨的健康水平和養(yǎng)殖效益。枯草芽孢桿菌可以占據(jù)肉鴨腸道內(nèi)的生存空間，與其他有害菌如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)和空間資源，從而降低這些有害菌的數(shù)量和生長(zhǎng)速度，減少它們對(duì)肉鴨的危害?？梢苑置谝恍┛咕镔|(zhì)，如菌素、多肽等，這些物質(zhì)可以破壞有害菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，導(dǎo)致它們死亡?？莶菅挎邨U菌可以刺激肉鴨的免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，從而提高肉鴨對(duì)病原菌的抵抗力，減少肉鴨的發(fā)病率。

2.4 改善免疫功能

枯草芽孢桿菌能夠促進(jìn)肉鴨的免疫功能，增加機(jī)體對(duì)病原體的抵抗力和免疫記憶力，從而預(yù)防和減輕肉鴨的疾病發(fā)生和影響[5]。具體表現(xiàn)在可以促進(jìn)肉鴨腸道內(nèi)的免疫細(xì)胞（如淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等）的增殖和分化，提高免疫細(xì)胞的活性及數(shù)量，進(jìn)一步可以增強(qiáng)免疫功能；通過(guò)刺激免疫細(xì)胞表達(dá)細(xì)胞因子、增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，從而增強(qiáng)免疫功能?？莶菅挎邨U菌可以通過(guò)促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖和分化、刺激免疫細(xì)胞的活性、抑制炎癥反應(yīng)和促進(jìn)腸道黏膜屏障的修復(fù)等方式，改善肉鴨腸道內(nèi)的免疫功能，提高肉鴨的抗病能力，減少疾病發(fā)生率，提高養(yǎng)殖效益[6]。

2.5 降低腸道pH 值

在肉鴨腸道內(nèi)，有害菌常常在較高pH 值的環(huán)境中滋生繁殖。當(dāng)枯草芽孢桿菌進(jìn)入肉鴨腸道后，會(huì)在腸道內(nèi)釋放乳酸等，降低腸道內(nèi)pH，抑制有害菌繁殖，保持腸道健康。乳酸菌和雙歧桿菌等在腸道中的酸性環(huán)境下生長(zhǎng)更為適宜，而枯草芽孢桿菌可以創(chuàng)造出這樣的酸性環(huán)境，以此來(lái)促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，有助于維持肉鴨腸道的健康。肉鴨腸道內(nèi)酸性環(huán)境可以促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的消化和吸收，從而提高肉鴨的食物利用率。腸道中的免疫細(xì)胞數(shù)量和活性與腸道pH 值密切相關(guān)。低pH 值可增強(qiáng)肉鴨的腸道免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖分化，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，從而提高肉鴨免疫力。枯草芽孢桿菌在肉鴨腸道內(nèi)通過(guò)降低腸道pH 值，促進(jìn)有益菌抑制有害菌，增強(qiáng)了肉鴨消化吸收能力和免疫力，從而對(duì)肉鴨養(yǎng)殖具有重要的意義。

3 結(jié)語(yǔ)

枯草芽孢桿菌在肉鴨的實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中具有的調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化吸收、抑制病原菌生長(zhǎng)、提高免疫力等多種作用。其應(yīng)用可以有效地預(yù)防和控制肉鴨養(yǎng)殖中出現(xiàn)的一系列消化系統(tǒng)疾病，減少飼料的浪費(fèi)，提高肉鴨的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。此外，與抗生素相比，枯草芽孢桿菌應(yīng)用安全無(wú)害、不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，因此被廣泛應(yīng)用于肉鴨養(yǎng)殖業(yè)中?！?/p>