張立忠，包永志，尚麗娟，張亞光

（阜新蒙古族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 阜新 123100）

1 幼齡牛育肥

1.1 幼齡牛的選擇

肉牛的年齡不同，育肥增重效果不同。在優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)過程中，大家都希望獲得大理石花紋的牛肉，幼齡牛比較容易形成大理石花紋的高等牛肉，因此想要獲得高品質(zhì)牛肉必須從幼齡牛開始進(jìn)行育肥。犢牛斷奶后即進(jìn)入育成期，主要是指周歲以內(nèi)的牛，用作育肥的幼齡牛。選擇育肥的幼齡牛要求比較嚴(yán)格，一般要求不超過15月齡，飼喂的體重在250公斤以上，再進(jìn)行育肥。不同性別的肉牛，育肥效果和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益也不同，一般公牛相對母牛來說其生長速度比較快，飼料的轉(zhuǎn)化率高，瘦肉率高，養(yǎng)殖場為了實(shí)現(xiàn)較高的屠宰率、低脂肪含量、瘦肉率以及較大的眼肌面積，選擇飼養(yǎng)8月齡左右未閹割的育成公牛，并在2歲前進(jìn)行屠宰。幼齡牛育肥的主要特點(diǎn)是生長速度較快，飼料利用率高，出欄的周期短，生產(chǎn)的牛肉嫩度高口感好。

1.2 幼齡牛的育肥特點(diǎn)

幼齡牛的特點(diǎn)。這時(shí)的犢牛剛剛斷奶離開母牛，飲食和所處生活環(huán)境都會(huì)發(fā)生很大的變化，這時(shí)的犢牛對環(huán)境的影響反應(yīng)較強(qiáng)，身體處于快速生長和發(fā)育的旺盛階段，這時(shí)的犢牛處于既快速長骨架也快速長肉的階段。幼齡牛育肥時(shí)要先把握好幼齡牛先長骨架、后長肉的重要技術(shù)，如果把握不好會(huì)使幼齡牛過早的沉積脂肪而沒有長成較大的骨架，養(yǎng)成了短粗胖牛。如果幼齡牛沒有拉好骨架會(huì)影響后期的育肥增重，飼料的消耗量就會(huì)變大，增加了飼料的成本，還影響了幼齡牛長大個(gè)，而且小體重育肥牛生產(chǎn)不出高質(zhì)量牛肉。因此，初期不要追求高增重，能達(dá)到中等增重速度即可。對于剛剛斷奶的幼齡牛，它的消化器官發(fā)育的尚不成熟，所以日糧飼料的變化不能太快，要給予適口性好、容易消化、高蛋白、營養(yǎng)全面的優(yōu)質(zhì)飼草飼料。幼齡牛對粗飼料的利用率很高，利用這一特點(diǎn)來實(shí)現(xiàn)降低飼養(yǎng)成本，因此，在此期間日糧主要是以粗飼料為主，但是要保證幼齡牛的日增重維持在0.6～0.8公斤。

1.3 幼齡牛的營養(yǎng)需要

在犢牛拉骨架階段，根據(jù)其營養(yǎng)需要的特點(diǎn)，需要給犢牛供給足量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)飼料，飼料以粗飼料為主，以精飼料為輔。粗飼料最好選用較好的高質(zhì)量的青干草，精飼料的量要嚴(yán)格按照配合比例衡量，餅類飼料要大于20%，每天每頭犢牛飼喂干草4～5公斤，青貯飼料的飼喂量在4公斤左右，精飼料1.5～2公斤。幼齡牛的催肥期一般是3～4個(gè)月，舍飼為主，優(yōu)質(zhì)苜蓿草與綠草飼料為最佳，也可飼喂優(yōu)質(zhì)的玉米青貯、谷草粉、稻草及混合飼料。平均每天每頭育肥牛飼喂混合精料2～4公斤，青貯飼料的飼喂量3～4公斤，干草的飼喂量4～5公斤。飼喂的方法是，催肥分為前期和中后期，催肥前期一般是25天，中后期為40天，每天至少飼喂2次。幼齡牛出欄在16～18月齡，體重一般要達(dá)到300公斤以上，其他的?？筛鶕?jù)市場情況，集中育肥2～3個(gè)月，體重可達(dá)350公斤左右。

2 成年牛育肥

2.1 成年牛育肥的選擇

育肥前對成年牛的挑選不僅是獲得利潤的基礎(chǔ)，也是能否達(dá)到理想育肥效果的關(guān)鍵。成年牛在育肥之前，要對其進(jìn)行全面的檢查，特別要注意檢查有無消化道及其他疾病、牙齒是否健全等。如果是病牛要在治愈后再進(jìn)行育肥。年齡一般選擇在4歲左右。如果育肥牛的年齡太大，采食困難，容易造成消化障礙，飼料利用率低，影響育肥效果，不宜選擇。要選擇體況良好、健康的成年牛進(jìn)行育肥。所選牛要求后軀發(fā)育好、體軀長、腿短、被毛光滑、皮質(zhì)松弛而細(xì)軟。育肥牛的體重一般在300公斤以上。成年牛的育肥時(shí)間不宜過長，一般以3個(gè)月的短期育肥，在育肥期間總增重可達(dá)100公斤左右，屠宰體重達(dá)400公斤左右。

2.2 成年育肥牛的營養(yǎng)需要

成年育肥牛的選擇范圍較廣，不僅可以選擇肉牛、役用牛，還可以是淘汰的母牛都可以作為育肥對象。這些牛的生長發(fā)育基本已經(jīng)停滯，這一類牛的產(chǎn)肉率低，肉質(zhì)和口感較差。因此，在屠宰前將經(jīng)過一段科學(xué)的育肥，來提高其產(chǎn)肉率、改善牛肉的品質(zhì)和口感。

成年牛育肥主要是增加體內(nèi)脂肪的沉積，而其他的營養(yǎng)物質(zhì)主要用于維持組織器官和肌肉等正常運(yùn)行的需要。因此，需要提供高于一般肉牛需要的能量飼料。對于膘情較差的成年牛，可以先用增重較低的日糧（每日增重400克左右）進(jìn)行飼喂，使成年牛適應(yīng)育肥日糧后，再經(jīng)過1個(gè)月左右的復(fù)膘后再把日糧營養(yǎng)水平大幅度的提高，這樣可避免引起一些消化道疾病的發(fā)生。如果條件允許，可以先進(jìn)行放牧，這樣可以節(jié)省部分精料，降低飼養(yǎng)成本，放牧?xí)r間一般在1～2個(gè)月，時(shí)間不宜過長。后期要以強(qiáng)制育肥為主，既能利用高能量日糧進(jìn)行催肥，又能實(shí)現(xiàn)改善牛肉品質(zhì)的目的。在成年牛育肥期內(nèi)要根據(jù)膘情及時(shí)調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，靈活掌握育肥時(shí)間，來確定提前或延期出欄。

3 育肥牛飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)

3.1 圈舍管理

育肥牛的圈舍應(yīng)就地取材，簡單結(jié)實(shí)，每頭牛占地3平方米左右即可，注意圈舍內(nèi)夏季應(yīng)保障通風(fēng)避暑，冬季能夠避風(fēng)保暖，圈舍周圍要保持安靜，每天或隔日清理一次糞便。育肥牛進(jìn)圈前，需要對圈舍、食槽、飲水設(shè)備等進(jìn)行仔細(xì)打掃，并進(jìn)行全方位消毒，如果使用有刺激性的消毒液要保證圈舍有一定的空置期。不能使用有腐蝕性、較大刺激性的消毒劑進(jìn)行帶牛消毒及飲水設(shè)施的消毒。

3.2 分群管理

由于肉牛在不同的生長階段對飼料營養(yǎng)的需要和對管理的要求均不同。因此，要按照牛群的年齡、性別、體重和生產(chǎn)目的等指標(biāo)對牛群進(jìn)行分區(qū)、分舍和分群進(jìn)行飼養(yǎng)，使育肥達(dá)到更好的效果，避免不同生產(chǎn)目的的牛用同一種飼料和管理方式，這樣既不能達(dá)到生產(chǎn)目的，還浪費(fèi)了許多飼料資源，也不利于防疫和管理。

3.3 其他飼養(yǎng)管理

育肥前要做好驅(qū)蟲，一般一年進(jìn)行春秋兩季的驅(qū)蟲。推薦阿苯達(dá)唑伊維菌素粉拌料或伊達(dá)克肌肉注射，按說明書上的飼喂方法進(jìn)行飼喂，對肉牛體內(nèi)和體外的寄生蟲均有較好的驅(qū)除效果。育肥前要健胃，俗話說得好，養(yǎng)牛不健胃飼料全白費(fèi)。由于飼喂方法不當(dāng)或飼料發(fā)霉混有沙土等原因，往往容易引起肉牛瘤胃和瓣胃沉積雜物，造成牛的食欲不好和消化不良。此時(shí)宜灌服清熱健胃散，等肉牛排出臟物后（以拉黑色稀糞為判斷標(biāo)準(zhǔn)），再開始飼喂全價(jià)育肥料。健胃后的牛食欲旺盛精神好。育肥牛要固定時(shí)間進(jìn)行飼喂和飲水，做到定時(shí)、定量、定人，冬季飲水要做到定溫。喂料時(shí)間不宜過長，不喂料的時(shí)候要保持料槽的清潔，每天下午喂完料后要飲水一次。注意要合理的配制飼料，育肥牛要快速生長必須從飼料中獲取充足的蛋白質(zhì)、能量、維生素、微量元素和礦物質(zhì)等。因此，要根據(jù)育肥的不同階段科學(xué)的調(diào)整飼料配方。每頭育肥牛要用短繩固定位置，限制運(yùn)動(dòng)，減少消耗，促進(jìn)增重。