常怡勇

功效多，分類方法也多

中醫(yī)認為，人參味甘微苦性溫，具有大補元氣、健脾益肺、生津止渴、安神除煩等作用，被廣泛用于氣虛、氣血兩虛以及心血管疾病、呼吸系統疾病、免疫系統疾病、過敏性疾病、腫瘤等疾病的治療、調養(yǎng)和預防?，F代醫(yī)學研究證實，人參能調節(jié)大腦皮層功能，有抗疲勞作用；能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止長期服用這類藥物（如安眠藥）所產生的毒副作用；對中樞神經系統有雙向調節(jié)作用，對過度興奮的神經具有安定作用，適于長期失眠患者的調理；有一定的抗癌、防癌作用，能延長癌癥患者的生命；顯著提高機體免疫功能，調節(jié)免疫機制，對易患感冒或患有各種過敏性疾?。ㄈ缰夤芟?、過敏性鼻炎等）、免疫系統疾病的患者有較大幫助；人參能提高實驗動物在各種環(huán)境下的適應能力，服用人參的小白鼠較普通小白鼠更能適應嚴寒、高溫、射線、細菌、病毒等的干擾和侵襲；能雙向調節(jié)血壓，某些品種的人參（如野山參）尚具一定的強心作用，甚至對心力衰竭患者的急救也有較好的療效。

不過，人參有多種，功效及強弱也有不同。野生人參稱為野山參，純粹人工栽培人參稱園參。一般認為，野山參的補益功效最好，但其價格較為昂貴，不適于普通老百姓冬令進補。目前藥店出售的人參基本都是人工栽培參和移山參。另外，以加工制作方法的不同來分，人參又有紅參、生曬參、糖參等之分。其中，紅參是園參經蒸熟曬干或烘干而制成的，因參體色紅，故名。市場上的成品主要有紅參、石柱參（邊條參）等，紅參的藥性比較偏于溫熱，具有溫陽補氣的作用，主要適用于氣虛陽虛的患者，而內熱較重、口干咽燥、大便干結等有陰虛火旺征象的患者應避免使用；生曬參是園參經栽培六七年后采挖，去除參蘆，洗凈后直接曬干而成，其市售成品主要有原枝參、光枝參、皮尾參等。生曬參一般藥性平和，不溫不涼，以補氣作用為主；皮尾參除補氣，尚可養(yǎng)陰生津；糖參是鮮參經沸水浸燙后，浸糖汁中，然后取出曬干而成，其主要成品有白參、糖參等。這一類參的作用和生曬參相類似，藥性平和、健脾益肺，其價值相對低一些。

服用應掌握方法與劑量

臨床上，人參的服用方法及劑量主要分為以下幾種。

（1）煎湯服。將整支人參或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘，再加入清水，量以稍高于參為度，然后蓋上蓋子，煎熬1小時左右即可倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用于大病之后，邪氣已去，虛證嚴重，急需進補調養(yǎng)者，最后煮過的人參可以食用。人參的劑量以每日3～9克為宜，不可多服。

（2）泡茶服。將人參切成薄片，每次取3克左右（約5～10片），放入保溫杯中，然后沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服?？梢苑磸蜎_泡，直至參茶變淡無味，最后連渣嚼服。這種服法比較方便，而且可以隨時服用，不受場合的局限，適于一般人群長期服用。

（3）含片服。將人參切成薄片，每次取1～2片，放入口中含服，直至味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，而且減去了沖水的麻煩，適用于那些需要進補強身的一般人群。

（4）研粉服。將人參研粉后用開水沖服，每次3克，每日3次，或將人參粉裝入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適于服用比較名貴的人參品種（如野山參），這樣可以完全充分地利用人參，而不使其有一點浪費。

需注意配伍禁忌

需提醒的是，嚴重過敏體質的人若服參后出現皮疹，需立刻停用；有化膿性發(fā)炎時更不可服用。高血壓屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，虛寒的高血壓患者可服用人參，但用量宜少；當收縮壓>180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。感冒發(fā)熱時一般不宜服用，因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸加重。肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等都忌用人參。濕熱壅滯導致的浮腫，服參后浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），因此腎功能不全伴尿少者慎用。另外，失眠、煩躁者不宜用人參；凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參。

很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿卜，因為這兩種食物都有解、瀉的作用，而人參大補元氣，進補后又把它的作用排除，等于白吃?，F認為這種觀點缺乏科學依據。翻閱歷代本草并無人參反蘿卜的記載，相反，《本草綱目》中卻有人參補氣，蘿卜理氣，二者相反相成的記載；歷代食療方中又有“人參蘿卜湯”，特別適用于脾胃吸收功能較差的“虛不受補”者。近代藥理研究證明，蘿卜不但不影響人參的藥理作用，而且通過干擾甲狀腺激素的合成可以解除人參的中毒反應，并理氣寬中消積滯，有利于人參中補益成分的吸收。

此外，藜蘆、五靈脂、皂莢等中藥不宜與人參同時服用；人參不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍等西藥并用，否則可能導致聲音嘶啞、咽喉干燥等現象；不宜與西藥中的強心苷類為伍，以免引起強心苷中毒；人參可提高興奮性，降低麻醉藥的作用時間，故不宜與普魯卡因、氯仿等麻醉劑同用；人參不宜與酸性西藥合用，以免降低療效。

選購人參3經驗

選購人參，需注意這幾點：（1）人參以參根較大、參形完整（須根無脫落）、飽滿、有光澤的產品為上品，勿選抽溝嚴重、堅而不實的人參。無論紅參還是生曬參出現抽溝現象，一是人參參齡短，二是加工過程中管理不當造成脫漿，兩種情況均影響人參的營養(yǎng)價植和藥用價值。（2）勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂會導致漿液外溢，營養(yǎng)成分流失，這種參還易出現外生內熟或有生心現象，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。（3）注意人參的包裝方式，標簽、標志應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品，其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質等情況，建議選擇規(guī)模較大的知名企業(yè)的產品。