許 瑾

(焦作市耕地質(zhì)量保護(hù)中心，河南 焦作 454000)

鮮食玉米因其口感香甜、食用方便、營養(yǎng)價值高等特點，受到消費(fèi)者的青睞[1]。然而，與其他作物相比，鮮食玉米在生長過程中對肥料的需求更大[2]。另外，我國農(nóng)業(yè)面臨著日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，如土壤退化、資源損耗、環(huán)境污染等問題，這些問題對于鮮食玉米的生產(chǎn)和持續(xù)發(fā)展提出了新的要求[3]。因此，科學(xué)施肥對于提高鮮食玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要，合理施肥不僅可以滿足鮮食玉米生長的營養(yǎng)需求，還可以改善土壤質(zhì)量，降低病蟲害發(fā)生的概率[4]。在實際的施肥過程中，農(nóng)民仍然面臨著缺乏針對具體地區(qū)和作物的科學(xué)指導(dǎo)問題，導(dǎo)致化肥投入盲目，施肥無法充分滿足作物對營養(yǎng)需求的變化，甚至導(dǎo)致土壤和水體污染[5]。因此，研究不同施肥處理對鮮食玉米產(chǎn)量的影響具有重要意義，有助于為鮮食玉米的高效種植提供科學(xué)依據(jù)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地塊選擇在焦作市某農(nóng)業(yè)科技園區(qū)內(nèi)，地塊土壤肥沃，灌溉方便，氣候為溫帶大陸性季風(fēng)氣候，雨熱同期，適合鮮食玉米的生長。在研究過程中，所有地塊的管理措施如灌溉、除草、病蟲害防治等均保持一致，前茬未種植作物，以保證試驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1.2 試驗材料與設(shè)計

試驗品種選擇適宜本地區(qū)種植的“博糯118”，試驗肥料有科賽德玉米復(fù)合肥，過磷酸鈣(P2O552%)，硫酸鉀(K2O 51%)，有機(jī)肥(有機(jī)質(zhì)含量50%、N含量2.14%、P2O5含量1.24%、K2O含量2.18%)。

試驗施氮量為160kg·hm-2，共設(shè)置5種施肥處理方式，具體設(shè)置：處理1，不施肥；處理2，單施復(fù)合肥；處理3，單施有機(jī)肥；處理4，40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥；處理5，70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥。種植密度為50000株·hm-2，每處理3次重復(fù)，其他田間管理與本地農(nóng)戶習(xí)慣保持相同，播種日期為4月30日，授粉后22d左右采收果穗。

1.3 試驗方法

于鮮穗最適采收期，采收5m兩行鮮果穗，剝?nèi)ス胪鈱拥挠衩兹~，上稱進(jìn)行稱重，從中選取20個果穗進(jìn)行考種，觀察并測定各個處理的玉米農(nóng)藝性狀表現(xiàn)，包括穗重(百粒重)、穗粗、穗長、禿尖長、穗行數(shù)、行粒數(shù)。

測定各個處理的采摘期鮮食玉米鮮苞產(chǎn)量。

將鮮食期采摘的玉米，剝?nèi)ス胪鈱拥挠衩兹~，放入蒸鍋內(nèi)的托盤進(jìn)行蒸煮，蒸煮時間為30min，交由5人進(jìn)行切段品嘗，得分取平均分。評價指標(biāo)的選取上，參考魏常敏等構(gòu)建的鮮食糯玉米食味品質(zhì)評價方法，結(jié)合NY/RFM 6024-2002的糯玉米品質(zhì)評價評分指標(biāo)，果皮薄厚、糯性、風(fēng)味、外觀、氣體、柔嫩性與色澤對鮮食玉米食味品質(zhì)進(jìn)行評價[6]。

于鮮穗最適采收期花后22d，取5個優(yōu)質(zhì)玉米果穗，剝離玉米籽粒，放在40℃環(huán)境下進(jìn)行烘干，烘干后，采用GB 25006285蒽酮-硫酸比色法測定籽粒的可溶性糖與蔗糖，采用雙波長法測定籽粒的總淀粉含量、直鏈淀粉含量、支鏈淀粉含量，采用考馬斯亮藍(lán)G-250測定籽粒的可溶性蛋白。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對鮮食玉米農(nóng)藝性狀的影響

不同施肥處理對鮮食玉米農(nóng)藝性狀的影響如表1所示。

由表1可知，不同施肥處理對鮮食玉米農(nóng)藝性狀的影響具有顯著性差異。在混合施肥的處理方式下，穗重、穗粗、穗長、禿尖長、穗行數(shù)以及行粒數(shù)這些指標(biāo)均明顯高于其他處理方式，顯示出明顯的優(yōu)勢(p<0.05)。其中，又以40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的處理方式表現(xiàn)更佳，當(dāng)采用40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的處理方式時，穗重、穗粗、穗長、穗行數(shù)、行粒數(shù)均處于最大，相比不處理，分別提升了7%、11.52%、3.51%、1.83%、17.17%，而禿尖長有了明顯降低，僅為1.37，下降了15.43%，說明混合施肥處理方式對土壤影響較大，可以有效保障鮮食玉米根系對肥料的利用要求。相比之下，單施有機(jī)肥或復(fù)合肥與不處理之間，在穗重、穗行數(shù)、行粒數(shù)3項指標(biāo)上的差異性并不顯著(p>0.05)，單施有機(jī)肥與單施復(fù)合肥、不處理之間，僅在穗粗、穗長2項指標(biāo)上具有顯著性差異(p<0.05)，可能是單施肥處理對土壤影響較小，達(dá)不到松土效果，土壤肥料難以滿足鮮食玉米根系對肥力的需求，進(jìn)一步驗證了混合施肥處理的必要性。

2.2 不同施肥處理對鮮食玉米產(chǎn)量的影響

不同施肥處理對鮮食玉米產(chǎn)量的影響如圖1所示。

圖1 不同施肥處理對鮮食玉米產(chǎn)量的影響

由圖1可知，在不處理下，鮮食玉米產(chǎn)量最低，僅有10889kg·hm-2，當(dāng)僅施加有機(jī)肥時，鮮食玉米產(chǎn)量并未出現(xiàn)顯著變化，此時產(chǎn)量為10915kg·hm-2，增長幅度十分有限，二者間并無顯著性差異(p>0.05)。相比之下，當(dāng)僅施加復(fù)合肥或者采取70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥的處理方式時，鮮食玉米產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯增長，2種施肥處理方式的鮮食玉米產(chǎn)量分別為11672kg·hm-2與12186kg·hm-2，與不處理相比，具有顯著性差異(p<0.05)，增長幅度分別為7.19%與11.91%。在5種施肥處理方式下，采用40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的施肥處理時，鮮食玉米產(chǎn)量達(dá)到最高，為13674kg·hm-2，且與其他處理方式相比，具有顯著性差異(p<0.05)，對比不處理時，鮮食玉米產(chǎn)量增加了25.58%。因此，采用40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的施肥處理可以達(dá)到鮮食玉米的最大產(chǎn)量，即從增產(chǎn)角度，在施肥處理時應(yīng)采用40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥。

2.3 不同施肥處理對鮮食玉米食味品質(zhì)的影響

不同施肥處理對鮮食玉米食味品質(zhì)的影響如表2所示。

表2 不同施肥處理對鮮食玉米食味品質(zhì)的影響

由表2可知，5種施肥處理方式的鮮食玉米食味品質(zhì)得分排名依次為40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥、70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥、單施有機(jī)肥、單施復(fù)合肥、不處理，得分分別為92.3、89.6、88.8、86.4、85.7。在果皮薄厚指標(biāo)上，不同施肥處理方式均比不處理的得分更高，40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥處理方式下得分最高，為16.9，其次為70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥。在糯性指標(biāo)上，40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥處理方式下得分最高，為15.9，但與排名第2的70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥處理方式的得分相近，二者僅差0.02，單施有機(jī)肥排在第3位，而得分最低的為單施復(fù)合肥，為14.5，相比不處理低0.02。在風(fēng)味指標(biāo)上，40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥處理方式下得分明顯高于其他處理方式，70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥與單施有機(jī)肥的得分相近，依次為8.4與8.2，單施復(fù)合肥與不處理并列排在最后，僅為7.8，且與其他施肥處理方式具有明顯差距。在外觀指標(biāo)上，單施有機(jī)肥處理方式下得分最高，為28.5，但40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥處理方式與其得分非常接近，僅差0.01，二者明顯高于其他3種處理方式，不處理的得分最低，為26.8。在氣味指標(biāo)上，40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥處理方式下得分最高，為6.8，其次為70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥，降低了0.4，而其他3種處理方式的得分接近，其中不處理時最低，僅為5.8。在柔嫩性指標(biāo)上，僅有40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥處理方式的得分達(dá)到了9.0分，其他4種施肥處理方式的得分均在8分以上，其中單施復(fù)合肥的得分排在第2位，為8.9，其他3種施肥處理方式的得分相近，單施有機(jī)肥時得分最低，為8.5。在色澤指標(biāo)上，40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥與70%有機(jī)肥加30%復(fù)合肥的得分相同，并列排在第1位，為6.5，其他3種施肥處理方式的得分相近，相差不超過0.1，不處理與單施有機(jī)肥的得分相對較低，并列排在最后1位，為6.1。綜上所述，混合施肥處理方式下的鮮食玉米食味品質(zhì)相對較好，以40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的施肥比例表現(xiàn)最佳，在各項指標(biāo)上的得分均明顯優(yōu)于其他施肥處理方式。

2.4 不同施肥處理對鮮食玉米籽粒營養(yǎng)品質(zhì)的影響

不同施肥處理對鮮食玉米籽粒營養(yǎng)品質(zhì)的影響如圖2所示。

圖2 不同施肥處理對鮮食玉米籽粒營養(yǎng)品質(zhì)的影響

由圖2可知，不同施肥處理可以顯著提升鮮食玉米籽粒的可溶性糖，單施復(fù)合肥時的籽?？扇苄蕴呛孔罡撸_(dá)到了12.68%，比不施肥時高了2.57%，而40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的施肥比例表現(xiàn)較為良好，為11.64%。同時，不同施肥處理也顯著提升了鮮食玉米籽粒的蔗糖含量，單施有機(jī)肥時的籽粒蔗糖含量最高，達(dá)到了5.6%，比不施肥時高了2.21%，同樣40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的施肥比例表現(xiàn)較為良好，為5.64%。綜合來看，當(dāng)40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的施肥比例時，鮮食玉米吃起來會比較甜，且不會引起血糖的快速升高，更有利于人體健康。在淀粉含量方面，40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥與不處理的總淀粉含量間沒有顯著差異，二者均處于較高水平，而與其他3種施肥處理方式下具有顯著差異，支鏈淀粉含量與該結(jié)果基本保持一致，而直鏈淀粉含量雖然保持了同樣的顯著性相關(guān)結(jié)果，但二者的直鏈淀粉含量比重非常低，均為0.83%。在可溶性蛋白含量方面，單施復(fù)合肥與40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的可溶性蛋白間沒有顯著差異，與不施肥相比，具有顯著性差異，而相比之下，隨著有機(jī)肥比重超過40%以后，可溶性蛋白比重越來越低，單施有機(jī)肥時達(dá)到最低狀態(tài)。

3 結(jié)論

施肥是增加鮮食玉米產(chǎn)量的有效方式，而復(fù)合肥與有機(jī)肥的合理配施可以進(jìn)一步提升鮮食玉米產(chǎn)量，增強(qiáng)鮮食玉米的抗逆性與穩(wěn)定性。本研究對不同施肥處理對鮮食玉米產(chǎn)量的影響進(jìn)行了探究，結(jié)果表明，施肥處理可以顯著改進(jìn)鮮食玉米的農(nóng)藝性狀，提高玉米產(chǎn)量，并可以有效提高鮮食玉米的食味品質(zhì)與籽粒營養(yǎng)品質(zhì)；施加復(fù)合肥相比施加單一肥，鮮食玉米的農(nóng)藝性狀、玉米產(chǎn)量、食味品質(zhì)與籽粒營養(yǎng)品質(zhì)均會進(jìn)一步得到提升；根據(jù)各種施肥處理方式的結(jié)果對比，發(fā)現(xiàn)40%有機(jī)肥加60%復(fù)合肥的施肥比例表現(xiàn)最佳。