生園園 馮健起 丁 聰 蔡站立 趙明遠(yuǎn) 張明月

（1.開(kāi)封市蔬菜科學(xué)研究所 河南開(kāi)封 475004；2.開(kāi)封市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)工作站 河南開(kāi)封 475004；3.開(kāi)封市農(nóng)林科學(xué)研究院 河南開(kāi)封 475004）

大白菜有“百菜唯有白菜美”的說(shuō)法，它原產(chǎn)于我國(guó)北部，具有產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐冬貯、供應(yīng)周期長(zhǎng)、食用方式多樣等特點(diǎn)，與肉類(lèi)同食，更有減少肉中亞硝酸鹽類(lèi)致癌物質(zhì)產(chǎn)生的作用， 在人們的日常膳食中占有重要地位[1-3]。 保護(hù)地栽培是對(duì)土地采取保護(hù)措施，人工創(chuàng)造出適宜植物生長(zhǎng)的小氣候環(huán)境，打破季節(jié)限制，增加病蟲(chóng)害抵御能力，延長(zhǎng)或提早植物生育期，是實(shí)現(xiàn)蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、周年供應(yīng)，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，主要有早熟栽培、延遲栽培、促成栽培等方式[4-7]。 大白菜越冬小拱棚生產(chǎn)是近年來(lái)才出現(xiàn)的一種保護(hù)地栽培模式。

傳統(tǒng)大白菜開(kāi)封地區(qū)秋冬露地栽培一般于8 月中旬播種，生長(zhǎng)前期溫度較高，是菜青蟲(chóng)等蟲(chóng)害為害高發(fā)期，且易感染病毒病、霜霉病，管理不當(dāng)易造成大白菜商品性下降[8-9]；11 月上旬進(jìn)入收獲期，此時(shí)正是大白菜集中上市階段，價(jià)格波動(dòng)較大且相對(duì)偏低，種植戶或菜商會(huì)通過(guò)冬貯以延長(zhǎng)大白菜上市時(shí)間，但貯存不當(dāng)易造成大白菜脫幫與腐爛， 經(jīng)濟(jì)效益不夠理想；隨著人們生活水平的提高，冬貯白菜已滿足不了消費(fèi)者喜食應(yīng)季新鮮大白菜的需求。 小拱棚保護(hù)地秋冬延遲栽培具有操作簡(jiǎn)單、投入成本低、適當(dāng)滿足大白菜需溫特性、減少冬貯耗損等優(yōu)勢(shì)，更容易培育出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、綠色安全的大白菜，且冬季小拱棚種植， 采收期可采用加蓋二層薄膜的方式進(jìn)行鮮棵大白菜防凍保鮮，銷(xiāo)售期長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)效益顯著。 為優(yōu)化升級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)， 本文作者選擇5 種不同熟性的大白菜為供試材料， 于2021 年和2022 年在開(kāi)封市順河回族區(qū)百塔村開(kāi)展了連續(xù)2 年的越冬小拱棚大白菜品種比較試驗(yàn)，以期篩選出適應(yīng)本地區(qū)域環(huán)境、符合市場(chǎng)消費(fèi)需求且能標(biāo)準(zhǔn)化、 規(guī)?；茝V種植的越冬小拱棚大白菜優(yōu)良品種。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試品種5 個(gè)， 大白菜的品種、 熟性及來(lái)源見(jiàn)表1。 試驗(yàn)地設(shè)在開(kāi)封市順河回族區(qū)百塔村試驗(yàn)基地，地勢(shì)開(kāi)闊，無(wú)建筑物、樹(shù)木遮陽(yáng)，土層深厚、排灌方便，肥力均勻，前茬作物為玉米。

表1 供驗(yàn)大白菜品種、熟性及來(lái)源

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2021 年、2022 年秋冬進(jìn)行， 采用越冬小拱棚覆蓋，龜背壟高壟單行種植，行距均為60 cm，株距根據(jù)不同品種的特征特性有所差別， 開(kāi)蔬5 號(hào)、開(kāi)蔬7 號(hào)、新鄉(xiāng)小包23、汴早9 號(hào)、秦白二號(hào)（CK）株距分別為65 cm、60 cm、60 cm、50 cm、60 cm。 每個(gè)品種每小區(qū)種植50 株， 隨機(jī)區(qū)組排列， 重復(fù)3 次，共15 個(gè)試驗(yàn)小區(qū)， 四周設(shè)置保護(hù)行。 2022 年同時(shí)在山東東明縣城關(guān)鎮(zhèn)開(kāi)展示范推廣試驗(yàn)， 種植面積10 畝。 定植前結(jié)合深耕、 整地每畝施腐熟好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3 500 kg、高氮復(fù)合肥（N∶P∶K 為22∶9∶9）40 kg。蓮座期、 結(jié)球初期和中期結(jié)合澆水追施高氮復(fù)合肥10 kg/畝3 次。 其他田間管理同當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)栽培。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 小拱棚搭建 9 月中下旬開(kāi)始整地起壟，并于定植前搭建好小拱棚。 小拱棚采用南北走向，骨架材料為竹片；5 壟扣1 個(gè)小拱棚，搭棚時(shí)，用打孔工具在邊壟側(cè)面打孔，深度40 cm 左右，間距1 m，把4 m 長(zhǎng)的竹片插入孔內(nèi)，覆土踩實(shí)；拱面覆蓋塑料薄膜，膜兩邊覆土壓實(shí)。

1.3.2 育苗移栽 選用全基質(zhì)和珍珠巖按1∶1 的體積比混合成育苗基質(zhì)，基質(zhì)達(dá)到“易成團(tuán)，落地散”狀態(tài)為佳。孫夢(mèng)遙等[10]研究了不同穴盤(pán)孔數(shù)對(duì)大白菜生產(chǎn)的影響， 結(jié)果表明，50 孔和72 孔是大白菜適宜育苗規(guī)格。 結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，該品比試驗(yàn)采用72 孔穴盤(pán)，基質(zhì)裝入穴盤(pán)后要刮平、刮勻，確保基質(zhì)平整，播種深度控制在0.5 cm 左右， 單粒播種后及時(shí)覆蓋基質(zhì)并刮平，置于苗床架或平整畦面上，采用噴淋方式澆透水， 最后均勻?yàn)⑸弦粚域问?可有效減少青苔生長(zhǎng)。 苗期管理要保持基質(zhì)濕潤(rùn)，注意通風(fēng)，降低病害發(fā)生概率。

1.4 調(diào)查項(xiàng)目與方法

采收前期先調(diào)查結(jié)球緊實(shí)度， 各品種達(dá)到成熟期（80%的葉球手壓感到緊實(shí)的日期）即可采收，每小區(qū)連續(xù)取20 株， 調(diào)查植株生長(zhǎng)習(xí)性、 高度、 開(kāi)展度、 葉球抱合類(lèi)型等。 采收后記錄葉球?qū)挾群透叨取?球葉數(shù)、 軟葉率、 凈菜率、 單株凈菜質(zhì)量， 并折合成畝產(chǎn)（kg/畝）。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)期間開(kāi)封市氣溫狀況及參試品種生育期調(diào)查結(jié)果

大白菜為半耐寒性葉用蔬菜， 耐寒能力因品種不同而有所差異， 一般情況下適宜生長(zhǎng)溫度為10～25℃[11-12]。由表2 可知，開(kāi)封市9 月至11 月中旬，外界日平均溫度皆在11℃以上，從11 月下旬開(kāi)始進(jìn)入日平均氣溫10℃以下天氣；2022 年12 月較2021 年更為寒冷，從12 月上旬開(kāi)始日平均氣溫就在5℃以下，但日平均高溫皆在6℃以上； 1 月為鮮棵保鮮期； 由表3 可知，除開(kāi)蔬5 號(hào)大白菜外，其他品種皆在12 月下旬及之前達(dá)到成熟期，加上小拱棚的增溫效用，整體較符合大白菜生長(zhǎng)需求。 結(jié)合2 年試驗(yàn)可知，生育期最長(zhǎng)的是開(kāi)蔬5 號(hào)，分別為123 d、129 d；生育期較短的是汴早9 號(hào)，分別為90 d、92 d；秦白二號(hào)（CK）生育期分別為104 d、105 d，2021 年開(kāi)蔬7 號(hào)、 新鄉(xiāng)小包23 生育期與對(duì)照相同，2022 年開(kāi)蔬7 號(hào)相比對(duì)照晚5 d 成熟。 結(jié)果表明，開(kāi)蔬7 號(hào)、新鄉(xiāng)小包23 生育期較為適中，其中開(kāi)蔬7 號(hào)大白菜生育期稍長(zhǎng)，有利于元旦前后上市以增加收益。

表2 試驗(yàn)期間開(kāi)封市的氣溫

表3 不同品種大白菜生育期調(diào)查

2.2 參試品種主要植物學(xué)性狀調(diào)查結(jié)果

由表4 可知，供驗(yàn)大白菜皆為疊抱型，生長(zhǎng)習(xí)性除汴早9 號(hào)為半直立外，其他均為平展。 結(jié)合2 年試驗(yàn)可知，植株高度、開(kāi)展度、葉球高度、葉球?qū)挾冉詾殚_(kāi)蔬5 號(hào)數(shù)值最大；球形指數(shù)皆在1.0～1.4，其中開(kāi)蔬7 號(hào)球形指數(shù)為1.0， 球形最好； 球葉數(shù)除汴早9 號(hào)外，皆在30 片以上；各大白菜品種生育期內(nèi)皆可結(jié)球緊實(shí)。 綜合試驗(yàn)結(jié)果，開(kāi)蔬5 號(hào)生育期過(guò)長(zhǎng)、球形偏大、葉球緊實(shí)度偏低，不是最優(yōu)選擇；汴早9 號(hào)生育期較短、球形小、結(jié)球緊實(shí)，可進(jìn)一步開(kāi)展晚播試驗(yàn)，進(jìn)行播期篩選；開(kāi)蔬7 號(hào)和新鄉(xiāng)小包23 球形好、大小適中、結(jié)球緊實(shí)，為適宜品種。

表4 不同品種大白菜主要植物學(xué)性狀調(diào)查

2.3 參試品種產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果

由表5 可知，2021－2022 年2 年試驗(yàn)，開(kāi)蔬5 號(hào)和開(kāi)蔬7 號(hào)增產(chǎn)顯著，前者凈菜產(chǎn)量相比對(duì)照分別增產(chǎn)17.5%、24.0%， 后者相比對(duì)照分別增產(chǎn)3.0%、9.4%；開(kāi)蔬7 號(hào)的軟葉率、 凈菜率最高， 分別比對(duì)照高11.7%、10.5%、4.4%、4.2%。 試驗(yàn)結(jié)果表明，晚熟大白菜開(kāi)蔬5 號(hào)、中熟大白菜開(kāi)蔬7 號(hào)產(chǎn)量較高，但開(kāi)蔬5 號(hào)生育期長(zhǎng)、球形大，不推薦小拱棚越冬種植，開(kāi)蔬七號(hào)商品性好、產(chǎn)量較高，更適宜規(guī)?；茝V種植。

表5 不同品種大白菜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

2.4 2022 年山東東明縣示范推廣試驗(yàn)品種表現(xiàn)

由表2、表6 可知，山東東明與開(kāi)封市氣候相近，適宜種植的大白菜品種較為相似。 為驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果，2022 年同時(shí)在東明縣城關(guān)鎮(zhèn)蔬菜基地開(kāi)展了面積為10 畝的示范推廣試驗(yàn)。 由表7 可知， 開(kāi)蔬7 號(hào)球形好、結(jié)球緊實(shí)、單株凈菜質(zhì)量適中、軟葉率高、凈菜率高，且比對(duì)照增產(chǎn)6.1%，綜合性狀好且優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，示范推廣效果顯著； 與配套的越冬小拱棚栽培模式相結(jié)合，占據(jù)春節(jié)前部分白菜市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)效益好，得到當(dāng)?shù)胤N植戶的一致肯定。

表6 示范推廣期間山東省東明縣的氣溫

表7 開(kāi)蔬7 號(hào)大白菜主要商品性狀調(diào)查

3 討論與結(jié)論

綜合2 年越冬小拱棚種植品比試驗(yàn)結(jié)果， 開(kāi)蔬5 號(hào)生育期長(zhǎng)、球形大、球形指數(shù)1.2、結(jié)球不實(shí)，不符合生產(chǎn)市場(chǎng)與消費(fèi)需求； 汴早9 號(hào)生育期短、 球形小、球形指數(shù)1.3、結(jié)球緊實(shí)，與冬貯市場(chǎng)前期相沖突，經(jīng)濟(jì)效益不理想，可在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步開(kāi)展延期播種試驗(yàn)，篩選適宜播期進(jìn)行驗(yàn)證；開(kāi)蔬7 號(hào)、新鄉(xiāng)小包23 皆為適宜優(yōu)良品種，其中開(kāi)蔬7 號(hào)大白菜生育期略長(zhǎng)、球形指數(shù)1.0、結(jié)球緊實(shí)、軟葉率65%以上、凈菜率78%以上，綜合性狀好、抗逆性強(qiáng)且產(chǎn)量高，更適宜越冬栽培且符合市場(chǎng)需求。

9 月下旬或10 月初把幼苗定植在小拱棚內(nèi)，可有效提高夜間溫度，增加有效積溫，更利于大白菜生長(zhǎng)，開(kāi)蔬7 號(hào)較為耐寒，采用越冬小拱棚栽培模式，優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)且經(jīng)濟(jì)效益好；12 月下旬進(jìn)入采收期，日平均低溫普遍為5℃以下，此時(shí)在大白菜上加蓋2 層塑料薄膜可有效升溫，以鮮棵保鮮延長(zhǎng)銷(xiāo)售期，一直供應(yīng)新鮮大白菜至春節(jié)前。

越冬小拱棚種植， 熟性不同的大白菜品種生育期普遍延后1～2 個(gè)月不等， 綜合試驗(yàn)結(jié)果與市場(chǎng)需求，為獲得更大利潤(rùn)，優(yōu)選中熟大白菜品種；1 月為鮮棵保鮮期，這就對(duì)大白菜的抗裂球能力提出了挑戰(zhàn)，可優(yōu)選一系列中熟大白菜品種為供試材料， 進(jìn)一步開(kāi)展耐裂球品種對(duì)比試驗(yàn)， 篩選出綜合性狀更加優(yōu)良的越冬小拱棚大白菜品種。