■文/萬文娟

隨著時代的變遷，我們的生活條件和生活方式也有了一些變化，再者部分家庭過于寵愛孩子，教師發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐時存在許多不良的飲食習(xí)慣，如偏食、邊吃邊玩、灑飯嚴(yán)重、浪費糧食等。本文從我園開展的實際活動論述幼兒進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)方法與途徑。

一、進(jìn)餐禮儀及意義

（一）進(jìn)餐禮儀

在用餐前要認(rèn)真準(zhǔn)備，遵守禮貌規(guī)范。我們需要注意許多方面，如在用餐之前的準(zhǔn)備工作以及用餐禮儀；根據(jù)飲食習(xí)慣的差異，可劃分為傳統(tǒng)中餐、西餐以及其他各式各樣的飲食形式。在用餐過程中，教師要讓幼兒采取正確的姿勢，并有意識地保持桌子、地板的衛(wèi)生，同時還要學(xué)習(xí)一些基本的進(jìn)餐禮儀。

（二）進(jìn)餐禮儀的重要性

1.中國擁有悠久的歷史，豐富的文化，以及一套完善的道德準(zhǔn)則、禮儀規(guī)范，這使得它成為一個擁有五千年發(fā)展歷史的禮儀之邦，并且因其出色的傳統(tǒng)美德而享有盛名，被稱為“文明古國，禮儀之邦”。餐飲禮儀對于一個人的文明行為至關(guān)重要，所以教師應(yīng)當(dāng)重視生活中細(xì)微的文明禮儀，從小培養(yǎng)孩子的文明習(xí)慣。

2.《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中在健康領(lǐng)域明確指出：“幼兒要養(yǎng)成良好的生活、衛(wèi)生習(xí)慣，有基本的生活自理能力?！痹谟變簳r期，習(xí)慣的養(yǎng)成是至關(guān)重要的，良好的習(xí)慣能夠為孩子的一生帶來積極的影響。所以，在幼兒時期開展進(jìn)餐禮儀教育對其身心發(fā)展有重要作用。

二、對幼兒良好進(jìn)餐禮儀的培養(yǎng)方法與途徑

（一）創(chuàng)設(shè)環(huán)境，營造溫馨氛圍

環(huán)境可以深刻地影響孩子的成長，因此，在培養(yǎng)孩子的飲食文明時，教師應(yīng)充分發(fā)揮環(huán)境的教育功能。首先在餐前提醒幼兒認(rèn)真洗手，以及普及“七步洗手法”的操作；進(jìn)餐時提醒幼兒不挑食、保持桌面地面干凈，提醒幼兒不浪費糧食等。其次，為了讓幼兒在一個輕松愉快的環(huán)境中進(jìn)餐，教師要采取一些有效的措施來提升他們的情緒和心理狀態(tài)。為了讓幼兒積極進(jìn)食，可以播放一些輕松愉悅的歌曲，同時避免在進(jìn)餐時對孩子進(jìn)行批評，以免他們感到緊張和焦慮。

（二）開展主題教育，深化進(jìn)餐禮儀

1.注重故事、繪本、兒歌、童謠的教育價值

故事和兒歌教學(xué)是幼兒教育中的一種重要方式，故事和兒歌教學(xué)的展開，有利于幼兒的品德培養(yǎng)，對幼兒的語言表達(dá)能力和知識層面上的擴(kuò)展都是有幫助的。所以，教師可以為幼兒講述一些用餐禮儀小故事，從故事中啟迪幼兒，如《大公雞和漏嘴巴》《噓！小聲點！》《愛吃青菜的鱷魚》等，同時在餐前引導(dǎo)幼兒讀兒歌、童謠，以強(qiáng)化進(jìn)餐禮儀，如《進(jìn)餐歌》《吃飯禮儀歌》《吃飯安全》等。

2.通過餐前介紹，讓幼兒了解營養(yǎng)均衡的好處

為了讓幼兒更好地養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣，教師可以通過餐前的營養(yǎng)介紹來幫助他們理解各種食物的營養(yǎng)價值，并告訴其挑食和偏食會對身體健康造成危害。

3.開設(shè)多種游戲，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐能力

幼兒在進(jìn)餐的過程中會出現(xiàn)撒飯現(xiàn)象，有一個很重要的原因就是他們不能熟練地使用勺子、筷子。所以教師要提供更多的機(jī)會，讓他們參與一些有趣的游戲，去鍛煉他們這方面的技能。例如，在餐廳里給小朋友喂食，在益智區(qū)里串珠子，在生活區(qū)里用勺子舀豆子等。通過這些活動，培養(yǎng)幼兒的實踐操作能力。

4.開展值日生活動，加強(qiáng)幼兒餐后整理

為了解決幼兒餐后不整潔的問題，可通過樹立典型來激勵幼兒。例如，教師可以獎勵那些主動整理桌子和地面的幼兒，并定期安排值日任務(wù)，以增強(qiáng)他們的餐后管理能力。

（三）加強(qiáng)家園攜手，促進(jìn)進(jìn)餐禮儀養(yǎng)成

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中強(qiáng)調(diào)，家庭是幼兒園的重要合作伙伴?！队變簣@工作規(guī)程》中強(qiáng)調(diào)，幼兒園應(yīng)主動與幼兒家庭配合，幫助家長創(chuàng)設(shè)良好的家庭教育環(huán)境，向家長宣傳科學(xué)保育、教育幼兒的知識，共同擔(dān)負(fù)教育幼兒的任務(wù)。因此，教師要努力維護(hù)家庭和學(xué)校的一致性，促進(jìn)幼兒的習(xí)慣養(yǎng)成。教師可通過幼兒園公眾號向家長宣傳進(jìn)餐禮儀知識，介紹餐前衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)、進(jìn)餐禮儀、餐后整理等。同時，也可以開展“21天光盤打卡”活動。

培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐禮儀不是一蹴而就的，需要教師將環(huán)境價值、主題教育和家園合作有機(jī)結(jié)合，同時抓住幼兒一日活動的教育契機(jī)，讓幼兒禮儀的種子深埋心中，開花結(jié)果，使他們的文明行為得到持久熏陶，從而奠定文明素養(yǎng)的基礎(chǔ)。