宋鑫 祝青 蔣力生 （江西中醫(yī)藥大學 南昌 330004）

服餌休糧指通過服用食物或藥物達到不饑餓的休糧方式，操作簡單且利于傳播，值得廣大學者深入研究。但當前廣大學者多圍繞休糧的現(xiàn)代臨床應用及操作方法進行研究，而對我國傳統(tǒng)服餌休糧的歷史沿革既缺乏系統(tǒng)的歷史文獻梳理，且對其經(jīng)驗的總結與挖掘亦不夠充分，其蘊含的養(yǎng)生學意義也值得我們進一步深入探索。

1 服餌休糧概念

服，《說文解字》曰：“用也”，是運用、使用的意思，在《古代漢語字典》里，服有吞服之意，包括服食、服藥等。餌，《說文解字》曰：“粉餅”，在《古代漢語字典》里，餌有藥餌和一切食物的含義?！端幮再x》言：“松脂……道家服餌，輕身延年。”［1］《備急千金要方·養(yǎng)性·服食法第六》曰：“服餌大法必先去三蟲……次服草藥……次服木藥……次服石藥，依此次第乃得遂其藥性庶事安穩(wěn)可以延齡矣?！保?］《世醫(yī)得效方·服食法》言：“不信黃精之益壽，但識五谷之療饑，不知百藥之濟命，但解施泄以生育，不知固秘以頤養(yǎng)，故有服餌方。”［3］331從以上文獻可以看出，服餌是古人延年益壽、頤養(yǎng)天年、長生不老的一種煉養(yǎng)方法。休，《說文解字》曰：“息止也”，即停止的意思。糧在《說文解字》中解釋為“穀也”，泛指五谷類糧食?！侗阕觾绕λ住份d：“吾今知仙之可得也，吾能休糧不食也?！保?］1048《云笈七簽·幻真先生服內元氣訣法·休糧訣》曰：“凡欲休糧，但依前勤修，三年之后，正氣流通，髓實骨滿，百神守位，三尸遁逃?！保?］而休糧也稱“辟谷”“絕?！薄敖^谷”“卻?！薄皡s谷”“不食五谷”“斷谷”等，即完全不食用食物，與斷食、禁食、絕食等含義相近。

黃永鋒［6］認為休糧（辟谷）是一種不食五谷以求長生的方法，休糧也并非絕食，而是一種特殊的服食法門。薛中華博士［7］對休糧（辟谷）的概念也做過總結，他認為一般意義上的休糧（辟谷）是節(jié)制五谷或食用其他東西代替五谷，即節(jié)谷和代谷，或節(jié)食和代食，從節(jié)制飲食的角度出發(fā)，目前風靡全球的斷食（禁食）療法也可納入休糧的范疇。孫文等［8］認為休糧（辟谷）是通過導引和/或服餌的方法達到不攝入日常食物的狀態(tài)，包括了“導引和/或服餌”和“禁食”兩部分。綜上，筆者認為服餌休糧指在一定的時間內通過服用特定的食物或藥物達到不饑餓的目的，并籍此延年益壽、卻病療疾、抗饑救荒的一種休糧方式，其既是一種道教徒為追求長生不老而開創(chuàng)的特殊煉養(yǎng)法門，也是一種具有代表性且歷史悠久的中國傳統(tǒng)養(yǎng)生實踐方法。

2 服餌休糧歷史沿革與特點

服餌休糧是養(yǎng)生學中一個重要的問題，現(xiàn)以時代為序，擇典型古籍文獻，梳理服餌休糧的流變，總結不同階段服餌休糧的特點。服餌休糧濫觴于漢代，休糧方皆為單方，休糧的操作方法有了簡單的模型，服餌休糧的目的主要在于抗饑飽腹。發(fā)展于魏晉南北朝，其服食的目的與長生成仙密切相關，休糧方組方出現(xiàn)多味藥物相互配伍，休糧藥物也逐漸豐富。隋唐時期達到鼎盛，服餌休糧較為成熟，有完善的休糧操作流程和具體的操作方法，包括藥物組成、制備方法、服用方法、服用時間、注意事項、復食藥物、復食方法都有詳盡說明。宋、金、元時服餌休糧方法已相當成熟穩(wěn)定，并出現(xiàn)了大量的服餌休糧相關文獻，文獻數(shù)量和休糧方藥的數(shù)量都遠遠超越以前。明清時期服餌休糧方除強調注意事項及飲食禁忌外，其發(fā)展幾乎停滯，多以傳承及歸納前人經(jīng)驗為主，發(fā)展較少。

2.1 漢代關于服餌休糧的記載

服餌休糧歷史悠久，作為特殊的養(yǎng)生實踐方法，服餌休糧具體起源于何時，至今還未考證，但據(jù)文獻記載，服餌休糧在漢代就已出現(xiàn)。兩漢時期政治腐敗、糧食匱乏，服餌休糧多以單味藥為主，其最主要目的在于抵抗饑荒、飽腹的基本訴求及追求輕身延年、長生不死的美好愿望?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》言：“赤丹……能作水，煉澒丹，與消石服之……古人云久服輕身延年者，謂當避谷，絕人道，或服數(shù)十年，乃效耳。”［9］在醫(yī)學和道家典籍中，這是目前發(fā)現(xiàn)最早的服餌休糧記錄。但具體的制備方法、服用方法等并未詳細描述。

2.2 魏晉南北朝關于服餌休糧的記載

魏晉南北朝時期戰(zhàn)爭連綿不斷、政權頻繁更迭，服餌休糧的理論和具體實踐方法也出現(xiàn)了變革與發(fā)展，服餌休糧的目的與長生成仙緊密聯(lián)系在一起。道家認為服餌休糧具有去三尸、殺伏尸、療疾卻病的功效。道醫(yī)家葛洪認為斷谷不能獨令人長生，其在《抱樸子內篇》倡導將服餌、導引、行氣、房中等各類養(yǎng)生方法融會貫通，集于一體，形成全面系統(tǒng)的養(yǎng)生體系。《抱樸子內篇·雜應》曰：“斷谷人止可息肴糧之費，不能獨令人長生也。”［4］1229而其在《抱樸子內篇·仙藥》卷十一載：“真珠徑一寸以上可服……服之絕谷，服之則不死而長生。”［4］1168體現(xiàn)了抱樸子通過服餌休糧以追求長生不老為終極目標的認識。尤其值得注意的是，該書還介紹了休糧后的復食方法，如“欲還食谷者，當服葵子湯下石子，乃可食耳”。著名道醫(yī)陶弘景則直接肯定了休糧對長生的積極作用，他認為“不食者不死而神，直任喘息而無思慮”。其撰寫的《本草經(jīng)集注》提到的休糧藥食不僅詳細記載其功效主治，對性味產(chǎn)地、制作方法等均有論述，且休糧方的組成不再僅是單味藥，而是幾味藥食相互組合搭配。如《本草經(jīng)集注·草木上品》曰：“茯苓，味甘，平，無毒。主治胸脅逆氣，憂恚，驚邪恐悸……久服安魂魄，養(yǎng)神，不饑，延年……今出郁州，彼土人乃故斫松作之，形多小，虛赤不佳……作丸散者，皆先煮之兩三沸，乃切，曝干。”［10］此時的休糧藥物種類豐富，新增了糧食果蔬類食物如秫米、小麥、粳米、黍米、大豆、棗脯等，玉石類藥物出現(xiàn)了以白石子、合玉石作為休糧藥物的記錄。

2.3 隋唐時期關于服餌休糧的記載

隋唐期間，服餌休糧方法已趨于成熟。此時已經(jīng)有了非常完善的服餌休糧流程，《太清經(jīng)斷谷法》《千金翼方》《新修本草》等著作中對休糧方的藥物組成、制備方法、服用方法、服用時間、注意事項、復食藥物、復食方法等都有詳盡的論述。休糧方的藥味也增至十幾味之多，休糧藥物出現(xiàn)了鉛等重金屬物質，可能與人們崇尚以煉制及食用丹藥的方法追求長生不老有關。如隋唐時期的《太清經(jīng)斷谷法》輯錄休糧方30 余首，為服餌休糧之大成者。此書首次用鹽作為休糧方的輔料，書中對于藥物劑量、制備方法、服用方法、注意事項、復食方法皆一一備載。

此外唐代偉大的醫(yī)藥學家孫思邈《千金翼方》卷十三辟谷載入幾十種休糧方，其中松脂為該書最常用的休糧藥物，且詳細介紹了休糧方藥的產(chǎn)地、功效、制備方法、服用方法、復食方法。該書休糧方的組成也出現(xiàn)了藥物增多的趨勢，以濟神丸方為代表，由11 味藥物組成。《新修本草》對休糧藥物的性味、產(chǎn)地、性狀、功效、別名等亦皆有描述。如“玉泉，味甘，平，無毒……久服耐寒暑，不饑渴，不老神仙，輕身延年”［11］。

2.4 宋金元時期關于服餌休糧的記載

宋代服餌休糧方法已經(jīng)相當成熟穩(wěn)定，不僅方藥數(shù)量大增，且方藥劑型豐富，有關服餌休糧的著作也增多至28 本，既有《本草圖經(jīng)》《證類本草》等本草類書籍，又有《十便良方》《太平圣惠方》《世醫(yī)得效方》等方書，還有《養(yǎng)生類纂》《云笈七簽》等養(yǎng)生類著作。如《太平圣惠方》集錄休糧方共26 個，該書不僅詳細介紹了休糧方的制備方法、功效、服用方法、復食方法、注意事項，且在休糧方的命名上喜用“神仙”二字，如神仙服茯苓法方、神仙服芍藥絕谷方、神仙辟谷駐顏秘妙方等，充分體現(xiàn)了其對長生成仙、延年益壽的美好追求。《養(yǎng)生類纂》記錄了多種休糧方藥，但多為單味藥，如：松脂、松子、松葉、桃膠、杏仁、珍珠等，作者認為單味藥可達到藥專力精的作用。此外《證類本草》收錄的休糧方亦多達20 余個，除一個方由胡麻、大豆、棗3 味藥組成外，其余均為單方，書中對藥物的性味、別名、采收季節(jié)、炮制方法、服用時間、主治功效皆一一備述?！妒泪t(yī)得效方》亦收錄有休糧方，述其有長生不老、延年身輕的功效。如“服烏麻法……久服百病不生，常服延年不老”［3］332，“黃精膏方……絕谷食之，不饑渴，長生不老”［3］332，“茯苓膏方……欲絕谷頓服取飽，即得輕身明目不老”［3］333。

2.5 明代關于服餌休糧的記載

明代政治穩(wěn)定，經(jīng)濟繁榮，中醫(yī)藥學發(fā)展也進入黃金時期，這一時期的方書、本草、養(yǎng)生著作等醫(yī)藥書籍的數(shù)量和質量都超越了前代。涉及服餌休糧的文獻著作多達34 本，在服餌休糧方法方面，在繼承前人經(jīng)典的基礎上，對前人經(jīng)驗進行了總結。此時期涉及服餌休糧的主要醫(yī)學著作有《本草綱目》《本草原始》《福壽丹書》《神農(nóng)本草經(jīng)會通》《壽世保元》《衛(wèi)生易簡方》《遵生八箋》等。李時珍《本草綱目》對休糧方的制備方法、主治功效、服用方法等有詳細論述，書中載：“猩猩……肉，氣味甘咸，溫，無毒，主治食之不昧，不饑，令人善走，窮年無厭，可以辟谷。”［12］2313但同時對妄圖長生成仙而服食丹石成風現(xiàn)象也進行了嚴厲的批判和駁斥。

《福壽丹書》三福服食篇記錄了大量的食療食養(yǎng)方，方名中多出現(xiàn)“辟谷”一詞，如：辟谷四仙方、辟谷茯苓餅等。指出休糧方不僅能養(yǎng)生防病，還能救荒。在制備方法和保存上也極為特殊，如《福壽丹書》三福服食篇所載“防儉餅”，以栗子、紅棗、胡桃、柿餅四果去核皮，于碓內一處搗爛，揉勻捻作厚餅，曬干收之，以防荒儉之用［13］。為在饑荒中求得生存，將積累的食物反復晾曬后砌成圍墻。此外，《壽世保元》專門介紹了服餌休糧以避饑的方法，休糧藥物、制備方法、復食方法都有詳細論述?！蹲裆斯{》收錄的休糧方則強調了注意事項、飲食禁忌，如“不可食肉，大忌也。食品大忌有八……古書云：皆不可食之，若食之者，生百疾也”［14］。

2.6 清代關于服餌休糧的記載

清代涉及服餌休糧的文獻亦頗為豐富，各類醫(yī)家典籍近30 本，但載錄服餌休糧方的數(shù)量不多，服餌休糧方法多承襲前人。此時期涉及服餌休糧的醫(yī)學著作主要有《本草洞詮》《惠直堂經(jīng)驗方》《潛齋醫(yī)話》《行軍方便便方》等。清代《本草洞詮》載有休糧作用的藥物主要引用自《古今醫(yī)統(tǒng)大全》《抱樸子》《王氏農(nóng)書》，只簡要介紹了服餌休糧藥物的性味、功效、辨?zhèn)?、禁忌等?！痘葜碧媒?jīng)驗方》救荒門篇輯錄的休糧方，每方均冠以方名，休糧藥物除貫眾、天門冬、熟地黃為藥物，其余均為食物或藥食同源類藥物。而被稱為“醫(yī)話中之翹楚”的《潛齋醫(yī)話》僅載有休糧方5 個，但所選藥物皆“價廉物易，諸無所忌，別無所損，既平淡又神妙”［15］，此外《行軍方便便方》輯錄休糧方11 個，在藥物選擇上擇“易熟易攜帶”之品，如諸葛干糧方、李衛(wèi)公行軍辟谷方皆以抗饑為其特點，兼具持久性。

3 服餌休糧與中醫(yī)養(yǎng)生學

3.1 服餌休糧的養(yǎng)生功效

延年益壽是古代服餌休糧的直接現(xiàn)實目的，服餌休糧方之所以能益壽延年，與其所用藥食具有滋陰厚味、補中益氣等功效及特性息息相關［16］。常用休糧藥如茯苓、松脂、芝麻、蜂蜜、火麻仁、天門冬、棗、黃精、黑豆、大豆等含有豐富的脂類或蛋白，可滋潤臟腑、化生氣血，并且脂類和蛋白質熱量較高，能為人體提供豐富持久的營養(yǎng)與能量。蜂蜜、棗、甘草、人參等有補氣作用，可達到“氣足不思食”的狀態(tài)。休糧方多加工成丸、散、餅等固體劑型，并多用蒸、曬等炮制方法，使得方藥進入人體后能夠長時間停留，并緩慢發(fā)揮藥效，以達長久滋養(yǎng)之功。其服餌休糧藥物的配伍及劑型亦豐富多樣，常用的休糧藥食以食物或藥食同源類藥物為主，如茯苓、芝麻、蜂蜜、棗、黑豆、黃精等藥食同源之物，對現(xiàn)代臨床醫(yī)學慢性疾病，如高血壓、肥胖、二型糖尿病、非酒精性脂肪肝等具有重要預防及臨床治療意義。

長生成仙是道家服餌休糧的主要追求目標，亦是道教徒實現(xiàn)長生久視、輕身益氣、延年益壽的重要煉養(yǎng)手段，道教醫(yī)家認為人體有三蟲，三蟲依賴谷氣而生，倘若人不食五谷，三蟲便無法生存，人就可以長生。漢代王充《論衡》言：“欲得長生，腸中常清；欲得不死,腸中無滓?！痹S多休糧方的命名就用“長生不老”“延年”“神仙”等字，如“長生不老辟谷丹”“辟谷延年千歲方”“神仙凝雪膏方”等。休糧古籍文獻中對服餌休糧方長生不老、羽化成仙的功效也有諸多記載，如《本草綱目》說：“蒼術……異術言術者山之精也，服之令人長生辟谷，致神仙，故有山精、仙術之號?！保?2］596《壽世保元》稱久服長生不老辟谷丹可“陰滓俱盡，長生不死”，《遵生八箋》稱服用松子可“夜視目明，長年不老”。但盡管諸多休糧文獻描述了服餌休糧有長生成仙的功效，但迄今為止，人類還無法擺脫死亡的宿命。然而古人超越自然生命的意志和追求生命不朽的精神卻值得我們弘揚，正是這種排除萬難、孜孜不倦的探索精神充實了人類對生命的認識。其在探索過程中留下的關于服餌休糧的寶貴經(jīng)驗，也被視為人類生命探索的積極成果，若對實踐中產(chǎn)生的確實有效的服餌休糧方加以開發(fā)利用，可為現(xiàn)代開發(fā)延年益壽的保健品提供借鑒［17］。

治療疾病是服餌休糧最為重要的一個作用，其作為本草和方劑學的重要組成部分，對臨床疾病具有積極的治療作用。服餌休糧文獻中記載了諸多可治療各種疾病的服餌休糧方，包括內科疾?。罕宰C、咳嗽、泄??；外科疾?。喊b疽、惡瘡；婦科疾?。喝樯?、墮胎；皮膚科疾?。喊锥d、疥瘙；五官科疾?。憾@等。如以松脂、瓊玉膏、乳香等治療癰疽；以貝母、麥門冬、瓊玉膏治療咳嗽，《本草綱目》載：“貝母味辛，平，無毒。療腹中結實……咳嗽上氣，止煩熱渴……服之不饑斷谷?！保?2］657其將貝母用于咳嗽的治療至今仍廣為沿用，除涉及諸多常見病癥外，還載錄了諸多具有預防和治療功效并舉、藥食兩用的方藥，且劑型豐富多樣，如枸杞酒方（枸杞根、干地黃、桂心、干姜、商陸根、澤瀉、椒）有“萬病皆愈、瘢痕滅，惡疾人，服之即愈”的效果，杏仁酥（杏仁、蜜）可主萬病、除諸風虛勞，養(yǎng)元辟谷丹（牛肉、蓮肉、芡實、山藥、粳米、薏苡仁、白茯苓、白術、白扁豆、人參、小茴香、干姜、砂仁、川椒、青鹽、甘草、烏梅肉）可“安五臟、消百病”。這些服餌休糧方對于療效的描述雖有模糊及夸大的成分，但其對現(xiàn)代養(yǎng)生保健及臨床疾病的治療，依舊具有十分重要的借鑒意義，應積極研究探索，并擇其善者，而開發(fā)利用。

3.2 服餌休糧為現(xiàn)代休糧療法提供借鑒

《黃帝內經(jīng)》曰：“飲食自倍，腸胃乃傷。”《千金要方·養(yǎng)性序》言：“食不可過飽……飽食過多則結積聚?！保?］379可見古人早已認識到：要健康長壽，須做到飲食有節(jié)?！娥B(yǎng)性延年錄》亦主張“所食愈少，心愈開，年愈壽；所食愈多，心愈塞，年愈損焉”［18］，現(xiàn)代醫(yī)學研究也表明過度飲食會誘發(fā)肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)生，休糧療法可促進健康、延緩衰老、減少疾?。?9-21］。盡管諸多研究證明休糧對健康有益，然而，當代休糧療法由于能量攝入不足，常常導致饑餓、怕冷、乏力等不適癥狀，以至于用戶難以堅持，使休糧療法在臨床上推廣應用的難度加大。服餌休糧法歷經(jīng)千百年來的實踐，有完整的服用方法、復食方法等操作流程，休糧方可飽腹抗饑、輕身益氣，能減少休糧過程中出現(xiàn)的饑餓感、乏力等不適，若現(xiàn)代休糧療法能合理吸收服餌休糧法中的寶貴經(jīng)驗與優(yōu)點，對提高休糧療效、休糧過程的安全性及休糧者的體驗感、依從性，均大有裨益，可進一步促進現(xiàn)代休糧法的推廣與應用。

4 結論

服餌休糧是古代眾多道醫(yī)家、中醫(yī)家、養(yǎng)生學家經(jīng)過千百年來鍥而不舍、孜孜不倦地積極探索留下的寶貴經(jīng)驗，為人類延年益壽、卻病療疾提供了借鑒。一方面服餌休糧法可為開展現(xiàn)代休糧療法提供借鑒，其少食不饑的特點有助于解決單純限制飲食中難以克服的饑餓難忍的難題，從而提高現(xiàn)代休糧療法的依從性，使現(xiàn)代休糧療法更好地服務于大眾。同時服餌休糧方亦是本草和方劑學的重要組成部分，根植于傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論，具有明確的治病卻疾功效，其組方和配伍規(guī)律可為疾病的治療提供借鑒。雖然休糧方無法實現(xiàn)文獻中記載的長生不老、羽化成仙等奇妙無比的目的，但其中不乏延年益壽、強身健體的良方，亦可為人類開發(fā)益壽延年的現(xiàn)代養(yǎng)生保健品提供參考和借鑒。