陸春祥，筆名陸布衣等，一級(jí)作家，中國(guó)作協(xié)散文委員會(huì)委員，中國(guó)散文學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，浙江省作家協(xié)會(huì)副主席。已出版散文隨筆集《病了的字母》《字字錦》《樂(lè)腔》《筆記的筆記》《連山》《而已》《袖中錦》《九萬(wàn)里風(fēng)》《天地放翁——陸游傳》等三十余種。主編浙江散文年度精選、風(fēng)起江南散文系列等四十多部。作品曾入選幾十種選刊，曾獲魯迅文學(xué)獎(jiǎng)、北京文學(xué)獎(jiǎng)、上海市優(yōu)秀文學(xué)作品獎(jiǎng)、浙江省優(yōu)秀文學(xué)作品獎(jiǎng)、中國(guó)報(bào)紙副刊作品金獎(jiǎng)、報(bào)人散文獎(jiǎng)、豐子愷散文獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

天高，地闊。長(zhǎng)虹臥波，秋水長(zhǎng)。

公元979年，對(duì)北宋來(lái)說(shuō)，是個(gè)有點(diǎn)特殊的年份，趙光義從哥哥那里承繼了皇位，雄心大發(fā)，想再創(chuàng)偉業(yè)，兵收燕云十六州，不料契丹將他打個(gè)落花流水，他只好坐著驢車(chē)落荒逃命。雖慘敗，五代十國(guó)造成的亂局卻隨著南唐后主李煜的死去而基本平定，大侄子趙德昭也被他的一句話(huà)嚇得自殺，他已經(jīng)沒(méi)有后顧之憂(yōu)。某一天，趙皇帝召來(lái)行達(dá)禪師吩咐道：你西行印度去吧，取一些經(jīng)回來(lái)，保我大宋平安萬(wàn)代。

沒(méi)有行達(dá)禪師的具體記載，但《松陽(yáng)縣志》上這樣說(shuō)：“行達(dá)禪師奉旨西行，到了中印度，十年后，得《大經(jīng)論》八部、舍利四十九粒以歸，受到朝廷嘉賜，為此發(fā)愿建塔，以藏舍利?！毙羞_(dá)禪師選擇甌江的上游松陽(yáng)及下游永嘉（今溫州）建塔，上游塔于咸平二年（公元999年）動(dòng)工建設(shè)，三年后塔成，此塔就是今天松陽(yáng)的延慶寺塔。下游的龍翔寺塔，今已無(wú)存。

《松陽(yáng)縣志》這段記載，有語(yǔ)焉不詳之處，我還有更大的疑問(wèn)：塔為什么修建在甌江上下游？這有什么講究？難道禪師是這一帶地方的人？修在開(kāi)封或者中原其他地方似乎更有理由，但不管怎么說(shuō)，這延慶寺塔，今天就高高矗立在松陽(yáng)城西的云龍山下，廣袤的松古平原是它的南屏障。

這就引出了文章標(biāo)題的前兩個(gè)字，“松古”，這是松陽(yáng)縣與古市鎮(zhèn)兩個(gè)地名的簡(jiǎn)稱(chēng)。松陽(yáng)位于浙江省的西南部，浙江第二大河甌江穿行而過(guò)，流域面積占縣境93%，甌江在松陽(yáng)，叫作松陰溪。群山綿延中凸現(xiàn)一大片廣闊無(wú)垠的平地，被稱(chēng)為松古盆地。自古至今，因?yàn)樗申幭?，松古盆地成了松古灌區(qū)，它是浙西南巨大的糧倉(cāng)，古代松古灌區(qū)良田的面積約9萬(wàn)畝，現(xiàn)今，整個(gè)灌區(qū)的灌溉總面積約16.6萬(wàn)畝。

延慶寺塔與松古灌區(qū)有什么聯(lián)系？宋太宗趙光義起初吩咐行達(dá)禪師西去取經(jīng)的目的就是保邦安民，甌江上下游，塔一立，水順田豐，百姓生計(jì)就有保障。這塔就好比孫大圣的金箍棒呀，朝地上一戳，寶塔鎮(zhèn)江龍，萬(wàn)世于是安康。

現(xiàn)在，我要進(jìn)入1000多年前的松古灌區(qū)，看松陽(yáng)先民如何利用智慧，用松陽(yáng)溪的水澆灌出豐收的果實(shí)。

對(duì)于水，最好的治理方法或許就是導(dǎo)與引，即便圍與堵，也是導(dǎo)引的另一種方式，大禹就深諳此理。松古灌區(qū)，先民最常用的方法是依勢(shì)筑堰建渠，分片開(kāi)圳引水?！端申?yáng)縣志》顯示，灌溉面積在1000畝以上的古堰，包括響石堰、青龍堰、金梁堰 、白龍堰、芳溪堰、午羊堰、濟(jì)眾堰等，現(xiàn)存共有14處，筑于清代以前的堰壩就有122處。

壬寅深秋的一個(gè)上午，我站在石門(mén)圩老大橋上看午羊堰，看長(zhǎng)長(zhǎng)的白花花的堰壩。老橋已變身為廊橋，但與傳統(tǒng)常見(jiàn)廊橋迥異，雖樸素，現(xiàn)代感卻很強(qiáng)，來(lái)往行人不斷，不時(shí)還有風(fēng)馳而過(guò)的摩托。橋的上游10米處就是午羊堰，此堰始建于明朝，壩長(zhǎng)246米，該堰是周邊數(shù)村的重要生產(chǎn)與生活水源，灌溉著下游4500畝農(nóng)田。佇立橋上，從容看堰。閃動(dòng)著浪花的堰壩有三個(gè)層次：最上層，數(shù)十厘米高的扇面形石墻，水流激石，細(xì)簾如冬冰垂下；第二層，有一個(gè)寬闊的砌石帶，上有方形石墩排列，從此到彼，供人行走；由此跌下的水流為第三層，層面也寬闊，高度目測(cè)至少半米以上。這樣設(shè)計(jì)的堰壩，無(wú)論來(lái)什么樣的大水，都可以得到有效緩沖。水流平靜的時(shí)候，午羊堰則會(huì)顯出各種姿態(tài)，壩上水平如鏡，壩下瀑布如細(xì)白練，甚至還有綠色點(diǎn)睛，幾叢水葫蘆在一、二層面的寬闊地帶水淋淋地伏著，它們似乎想往石面上扎根，頑強(qiáng)得很。

走過(guò)石門(mén)圩廊橋，在堰壩的另一端，有一條渠，渠首一道閘門(mén)，隨時(shí)控制著下游的用水。壩底邊有一戶(hù)農(nóng)家樂(lè)，人進(jìn)人出，整個(gè)松古灌區(qū)，綠道繞水，百花嬌媚，游人穿梭，似乎都已成旅游景區(qū)。堰壩分割，不時(shí)見(jiàn)到深潭湖泊，各自成景，我們行走在河岸綠道上，經(jīng)過(guò)一處生態(tài)湖灘，但見(jiàn)湖面上綠島遍布，岸邊水牛三五，白鷺點(diǎn)點(diǎn)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)牛背鷺，白鷺是牛的幫手，它們配合默契，牛身上的各種寄生蟲(chóng)就是白鷺們的美食。

松古灌區(qū)，以松陰溪為主干，其余呈幾何形狀，不少圳、渠，都有明顯的分級(jí)結(jié)構(gòu)。如果說(shuō)堰、塘、井是溪水的調(diào)控單元，那交錯(cuò)的圳、渠則為溪水的傳送單元，灌溉體系完整，旱澇可控，造就了“處州糧倉(cāng)”。

怎么建壩，如何引水，松陽(yáng)水利博物館向我們仔細(xì)展現(xiàn)了這種講究。

松陽(yáng)先民一般采取無(wú)壩引水和有壩引水兩種方式取水灌溉。

無(wú)壩引水，如金梁堰，《重修京梁圳碑》記載：“溯圳之所，始在元，則由七象鼻潭入水。至明洪武年間，改而下之，則由軛兒洞潭入水?！睙o(wú)壩引水也不是一點(diǎn)不筑壩，只是因?yàn)槠呦蟊翘?、軛兒洞潭所處的地?shì)較高，只要在邊上開(kāi)一渠，需要用水，隨時(shí)引水。

青龍堰、白龍堰、芳溪堰，這些堰壩都是有壩引水，筑壩技術(shù)，基本因地制宜。松陽(yáng)地處深山，竹木到處都是，將毛竹分瓤剖成幾縷，根部或末梢連著，編成空籠，再以溪中卵石填入籠中，構(gòu)成完整的筑壩構(gòu)件，竹籠裝卵石，可廣泛用于筑壩、圍堰、護(hù)岸、護(hù)坡。古代都江堰也基本上以竹籠、木樁、卵石為主要建筑材料。浙江和松陽(yáng)的不少文獻(xiàn)都記載，松陽(yáng)溪支流，在北宋時(shí)期就改為砌石干流堰壩了，而干流干砌石壩并設(shè)巨閘，則要到明萬(wàn)歷年間。

明萬(wàn)歷二十五年（1597年） ，屠隆到松陽(yáng)采風(fēng) ，松陽(yáng)縣令周宗邠熱情接待，并盛邀遂昌縣令湯顯祖陪同。周縣令應(yīng)該帶他們參觀了松古灌區(qū)的渠堰，屠隆的《百仞堰記》有如此描述：“長(zhǎng)堰蜿蜒，龍堰虹臥，中為巨閘，啟閉以時(shí)……”可以想見(jiàn)，周縣令為松古灌區(qū)的水利建設(shè)成就而自豪，我甚至能想象出，屠隆、湯顯祖?zhèn)円暡熘蟮母袊@，甚至還有親水戲水場(chǎng)景，掬一捧清流，往天空一揚(yáng)，這青山綠水間，民豐官閑，也是一件極愜意之事啊！

看著這歡樂(lè)的場(chǎng)景，周縣令也開(kāi)心了，但他心里清楚，要管理好這一河清流，其實(shí)是件挺不容易的事，想著辦公桌上那一摞摞公文公案要處理，周縣令忽然心情有點(diǎn)沉重起來(lái)。比如在百仞堰推行圳田制，堰渠的管理經(jīng)費(fèi)要落實(shí)，各村的分水輪灌方案還要進(jìn)一步優(yōu)化。剛到松陽(yáng)的場(chǎng)景，周縣令永遠(yuǎn)也忘不了：萬(wàn)歷二十二年（1594年），他初任松陽(yáng)縣令，就接到棘手的陳年舊案，眾多百姓要求修復(fù)百仞堰，該堰被沖毀多年，兩岸農(nóng)田一片荒蕪。為什么多任縣令不修復(fù)？他去現(xiàn)場(chǎng)觀察，終于找到癥結(jié)所在：原堰址位于北岸的四都源下，如果筑堰，南岸雖可灌溉，但北岸鄉(xiāng)民則會(huì)內(nèi)澇。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期踏勘水脈，周縣令決定，將壩基往西上遷數(shù)百米，新壩地勢(shì)稍高，南可決水灌溉，北無(wú)漫流漂舍之患，南北兩鄉(xiāng)的旱澇問(wèn)題迎刃而解。縣丞前幾日來(lái)報(bào)，說(shuō)百仞堰那邊立起了一塊碑，碑高196厘米，碑寬84厘米，上書(shū)“周侯治水德碑”，嗯，百姓心里有桿秤，松陽(yáng)百姓對(duì)他為治水所做的一些貢獻(xiàn)還是認(rèn)可的。他一想到此，有點(diǎn)欣慰。而屠隆前面描寫(xiě)的場(chǎng)景，應(yīng)該就是百仞堰修復(fù)后的盛況，屠隆后來(lái)將周縣令的治水經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為：成功難哉，在權(quán)利害。利七害三則興利，利三害七則避害，利害相半，與其有利，不若無(wú)害。這差不多就是定量分析的原則了，但它產(chǎn)生的基礎(chǔ)應(yīng)該是周縣令的成功實(shí)踐。

正如周縣令想的那樣，在松陰溪流淌的1000多年中，因水而發(fā)生的各類(lèi)爭(zhēng)斗為數(shù)實(shí)在不少，這有榜文與碑刻為證，茲舉數(shù)例：

天順元年（1457年），榜文記載：金梁堰灌區(qū)，頑民強(qiáng)抄汴石，占奪水利，時(shí)任縣令及時(shí)查驗(yàn)，發(fā)榜文重新分派水圳，要求按榜分水灌溉。

康熙二十七年（1688年），榜文記載：時(shí)任縣令認(rèn)為，前任縣令制定的力溪灌溉6日，再小五坦3日，末源口5日的輪灌方案有失公允?？h令重新調(diào)查有效灌溉面積后，變更了水權(quán)。

康熙三十五年（1696年），榜文記載：時(shí)任縣令追究源口地方土豪強(qiáng)截霸灌、不遵水期的行為，灌區(qū)百姓水權(quán)行使權(quán)得到維護(hù)。

道光十四年（1834年），龍石堰碑文記載：灌區(qū)河頭村，百姓霸截圳水，時(shí)任知縣湯景和公斷此事，并形成分水灌溉規(guī)定。

光緒七年（1881年），榜文記載：時(shí)任鄭姓縣令，依據(jù)史實(shí)及現(xiàn)實(shí)情況，變更有史以來(lái)的“十四日”輪灌為“十五日”輪灌。兩年后，繼任縣令將前任判定的輪灌方案勒碑永示，告示灌區(qū)百姓不得再紊亂混爭(zhēng)。

每一塊榜文，每一方碑刻，都是一段治水歷史的生動(dòng)演繹，用水無(wú)小事，民生無(wú)小事，任意地截流，如果處理不及時(shí)不適當(dāng)，都會(huì)引起紛爭(zhēng)，釀成血案。

千百年來(lái)，松古灌區(qū)的民眾，探索出了許多簡(jiǎn)單有效的管理規(guī)則與方法，這些管理規(guī)則與方法一點(diǎn)也不亞于所謂專(zhuān)家的那種深刻智慧，不時(shí)閃光。

牛背調(diào)水。金梁堰灌區(qū)，進(jìn)水口附近溪中有形似牛犢的巨石，百姓就以此為水文觀測(cè)，當(dāng)石牛背露出水面，就迅速筑堰，將松陰溪水調(diào)入金梁圳。這種方法，自明洪武年間開(kāi)始使用，一直到2011年下游建起固定的堰壩才終止。

這牛背調(diào)水，不失為就地取材觀測(cè)水位的民間智慧。李冰在修都江堰時(shí)，在水邊上立了三個(gè)石人，以石人身體的某個(gè)部位被淹，來(lái)衡量水位高低和水量大小。至北宋時(shí)，江河湖泊已普遍設(shè)立了“水則”碑。所謂“水則”，就是石碑豎在水涯，上刻尺度，用以測(cè)定和記錄水位的變化，則，準(zhǔn)則之意。南宋的寧波，設(shè)立“平”字水則，碑上有大大的“平”字，水淹沒(méi)“平”字，即開(kāi)沿江海各泄水閘放水，水位下降露出“平”字，關(guān)閉閘門(mén)。明萬(wàn)歷年間，紹興重修三江閘，立水則碑，上刻金木水火土五字，規(guī)定水淹某字，開(kāi)閘若干孔放水。想著水則碑的事，我忽然這樣想，那塊牛背石，不是文物的文物，似乎也應(yīng)該得到某種保護(hù)，它可是松陽(yáng)先民測(cè)水的最好見(jiàn)證?。?/p>

汴石分水。指在干渠進(jìn)入支渠分水口或堰壩取水口，左右墻及底板，用一定寬度的石板，以鐵板澆筑固定，以使分水均勻。

分片輪灌。指按照分水榜文、碑刻規(guī)定的水期，分片區(qū)定期輪流灌溉。用水期間，松古灌區(qū)人頭攢動(dòng)，那種日夜流動(dòng)的熱鬧與繁忙，完全可以想象。

明清時(shí)期，松古灌區(qū)還普遍推行“堰董會(huì)”“圳董會(huì)”，這已經(jīng)是很前衛(wèi)的股份制雛形了。值得注意的是，其中的堰長(zhǎng)、圳長(zhǎng)，并不是某個(gè)人，而是管理集體，類(lèi)似現(xiàn)今的董事會(huì)制度，這有諸多榜文及石刻為證，例如明嘉靖九年（1530年）的榜文落款為“堰首：孫閔璋、周延慶、周明理、周□、周□福、周□□、周全、周□、周□”?？h憲批復(fù)：“仰堰長(zhǎng)會(huì)同該圖里，克照田均貼工食修筑，毋違。執(zhí)照。”長(zhǎng)長(zhǎng)渠，眾人管，集小智為大智，集小力為大力。

圳田制。B地借圳給A地建堰，A受益灌區(qū)劃撥田地（或堰圳董事會(huì)購(gòu)買(mǎi)田地）給B地，B地堰董事會(huì)獲得田地后，又將田地租給農(nóng)戶(hù)，收繳的租金用以管理、維修堰圳。還有借地建圳，給予合理回報(bào)，均是協(xié)作治水，唯此才能雙贏。

水權(quán)制。水權(quán)以投資為原則，誰(shuí)投資，誰(shuí)受益。不過(guò)，水權(quán)的獲取、變更、交易、保障，皆由政府主導(dǎo)，也就是說(shuō)，大資本不是隨便可以進(jìn)入獲利的。

以上種種，皆為長(zhǎng)效管理手段，這或許就是松古灌區(qū)千年長(zhǎng)流的重要原因。

松古灌區(qū)的豐美，使得人口不斷在河兩岸集聚，同時(shí)，支流、支流的支流，那些松陰溪的毛細(xì)血管邊，但凡有水源的地方，就有人去開(kāi)疆拓土，“古典中國(guó)的縣域樣本”“最后的江南秘境”，諸多美稱(chēng)，將深山里的松陽(yáng)裝扮得神秘?zé)o限，至目前，松陽(yáng)境內(nèi)的中國(guó)傳統(tǒng)村落達(dá)75個(gè)，為全國(guó)前列。這些古村落的灌溉用水體系，至今完好。

起源于秦漢，發(fā)展于宋元，成熟于明清，松古灌區(qū)以松陰溪為長(zhǎng)藤，以沿線(xiàn)隨勢(shì)布局的堰塘井渠為結(jié)瓜，這是中國(guó)古代完整水利工程體系的典范。

2022年10月6日上午，澳大利亞的阿德萊德市，國(guó)際灌排委員會(huì)第73屆執(zhí)行理事會(huì)召開(kāi)，浙江省松陽(yáng)松古灌區(qū)與四川省通濟(jì)堰、江蘇省興化垛田灌排工程體系、江西省崇義縣上堡梯田一起成為第九批世界灌溉工程遺產(chǎn)。讓松陽(yáng)人驕傲的還有，始建于南朝的麗水蓮都通濟(jì)堰，1963年以前也屬松陽(yáng)縣，此前的八年，通濟(jì)堰已經(jīng)成為世界灌溉工程遺產(chǎn)。

佇立松古灌區(qū)闊大的田野中，忽地想騰空而起，如一只大鳥(niǎo)般在灌區(qū)上空翱翔一下，那么，我的腳下，延慶寺塔雖小，卻如定海神針般堅(jiān)定，穿境而過(guò)的長(zhǎng)藤，連串的大小瓜分布，都會(huì)如幾何圖形般襲擊我的雙眼，讓人目眩神搖。

又偶爾發(fā)現(xiàn)，“幾何”一詞，最早起源于希臘語(yǔ)，由“土地”與“測(cè)量”兩個(gè)詞合成而來(lái)。萬(wàn)物皆數(shù)。我想，這應(yīng)該不是巧合，松古灌區(qū)的幾何，就是土地與溪流的和諧相處，各種經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)的選擇累積，這是一道松陽(yáng)先民巧解了數(shù)千年的平面的立體的幾何大題，但我以為，夢(mèng)的變幻有無(wú)數(shù)種可能，這道題的最佳極值，仍然需要松陽(yáng)人今后不斷解析下去。

2300多年前，雅典近郊，40歲的柏拉圖站在其學(xué)院的大門(mén)口，指著牌子上的一行字警告眾人：不懂幾何者莫入。說(shuō)這句話(huà)時(shí)，他是嚴(yán)肅而認(rèn)真的。不過(guò)，松古灌區(qū)的幾何，沒(méi)有門(mén)檻，沉甸的稻穗，歡快的溪流，隨時(shí)歡迎你來(lái)！

爛漫長(zhǎng)醉

50多只大缸，分六列排著，缸內(nèi)盛滿(mǎn)了摻紅曲的糯米。它們剛從熱氣蒸騰的木桶中撈出，攤涼裝缸，缸內(nèi)早有清冽的山泉傾心相擁，紅曲繽紛而至，它們是水與酒的紅娘，紅曲與糯米親密交纏。一個(gè)月后，這些糯米與紅曲，將蛻變成誘人的精靈。

這是一個(gè)比較寬敞的空間，雖密閉，但空氣自由流動(dòng)，局面和諧。最初的一周，每天早晚兩次攪拌，為的是讓糯米、山泉、紅曲無(wú)間融合。接下來(lái)的一周，一天一次，依然是攪拌，每一粒米都與紅曲交鋒后緊緊依偎。等確認(rèn)缸內(nèi)已經(jīng)形成一個(gè)有機(jī)的整體后，釀酒人不再搭理它們，缸們進(jìn)入了相對(duì)靜默的時(shí)期。然而，缸們表面雖緘默，缸與缸之間，卻似乎在較勁，它們都想先漲紅臉孔，盡早從缸中抬頭挺胸，完成自己的傳奇。

我說(shuō)的寬敞空間，是畬鄉(xiāng)龍峰村的村辦酒廠，當(dāng)?shù)卮鍟?shū)記雷天星去年組織辦起來(lái)的集體酒廠。陳鳳鳳帶著我們一缸一缸看過(guò)來(lái)，大部分缸內(nèi)平靜、干燥，毫無(wú)動(dòng)靜，有幾缸卻已紅霞滿(mǎn)天，缸四周淌著細(xì)白色的泡沫，缸中心已一片紅色汪洋，有氣泡汩汩冒出，猶如火山熔巖滾騰的前奏，俯身細(xì)聞，濃郁氣息直入鼻腔。陳鳳鳳說(shuō)，這一批糯米，是十幾天前裝缸的，發(fā)酵快的就是眼前這個(gè)樣子，那些沒(méi)有動(dòng)靜的，也很快，極可能明早起來(lái)就和眼前一樣生龍活虎了。

多久才能出酒？我問(wèn)。

一般來(lái)說(shuō)，冬天釀酒，需要一個(gè)月的時(shí)間，夏天只要十幾天，但不好保存，酒的質(zhì)量也沒(méi)有冬天好。陳鳳鳳答我。

畬鄉(xiāng)的紅曲酒屬于米酒類(lèi)。這米酒，我們叫甜酒，我媽也釀得不錯(cuò)。平常的日子，特別是過(guò)年過(guò)節(jié)，江南一帶的鄉(xiāng)村，許多人家都會(huì)釀米酒。糯米蒸熟，攤涼，拌上酒曲，酒曲大多是買(mǎi)來(lái)的，白色的丸子，碾碎，與糯米攪拌，再裝盆，盆面用白細(xì)紗布罩著，中間再開(kāi)一個(gè)小洞，既透氣，又可以觀察。夏天兩三日，冬季一周或10天左右，甜酒就噴香誘人了。

甜酒的曲，也有人自己做，河邊地邊山中，辣蓼草，到處都是，綠葉細(xì)長(zhǎng)，紫色細(xì)花，它們最適合做甜酒曲。但紅曲酒所用的紅曲不是，它們?cè)谖已矍俺尸F(xiàn)的是暗紅色的碎米。

陳鳳鳳從家里拎出一大袋紅曲，外面用錫紙包裹，有50斤左右。

這些紅曲怎么來(lái)的呢？陳鳳鳳很耐心地向我解釋?zhuān)合闹燎?0天至白露前這段時(shí)間，都可以做曲。先取上等優(yōu)質(zhì)紅曲做曲娘，磨成粉（或碎成粒），將粳米或糯米煮成稀飯（干粥狀），放在盆內(nèi)晾涼，倒入曲粉（曲粒）攪拌成糊狀，再放在小缸或木桶內(nèi)發(fā)酵，頭兩三天，每天早晚攪拌一次，一周靜置發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間需十幾天，溫度控制在30℃上下。

我試探著問(wèn)，這就成紅曲了？陳鳳鳳搖搖頭：不是，這還是曲娘，用上年保存的曲娘來(lái)做今年需要的曲娘，要做成紅曲，還要蒸飯、風(fēng)冷、接種，再成曲、曬曲，才是眼前這個(gè)樣子。每年做曲的第一壇，我們都留著下一年做曲娘用。

按我的理解，每年應(yīng)該先采摘做曲娘的植物，然后制作成曲娘，但紅曲酒不是，它的曲娘是代代相傳的，這似乎很神奇。雷天星說(shuō)，畬鄉(xiāng)的紅曲娘，至少有500多年歷史了，誰(shuí)也不清楚第一代紅曲娘是怎么制作出來(lái)的。制作曲娘的關(guān)鍵在溫度控制，溫度高了，曲味變質(zhì)，以此為曲，做出來(lái)的酒就會(huì)酸；溫度過(guò)低，曲質(zhì)量差，出酒率就低。一壇曲的好壞，取決于曲娘的優(yōu)劣，這技藝極有講究。

雷天星指指陳鳳鳳，笑著說(shuō)：她是我老婆，她媽是畬族人，她從14歲開(kāi)始就跟母親學(xué)做紅曲酒了，我們家做酒40多年了，去年開(kāi)始，我家已不做酒，我們專(zhuān)心做村里的酒廠，整個(gè)技術(shù)都由她把關(guān)，她是縣級(jí)非遺傳承人，技術(shù)好得很。

雖然夜幕已經(jīng)將龍峰村完全籠罩，但我依然能覺(jué)出陳鳳鳳臉上的靦腆笑容。

桐廬的大山中，大大小小的山塘水庫(kù)星散。如果從飛機(jī)上俯瞰，山中綠波就如躺在天地間的綠寶石，陽(yáng)光下會(huì)發(fā)出耀眼的光芒。它們滋潤(rùn)著大山中的田地，也是山民們的衣食父母。

龍峰村海拔700余米，常年云霧四繞，林中時(shí)有山泉細(xì)淌。這些山泉，就是山塘水庫(kù)的主要水源。50多年前，龍峰山上的守林人發(fā)現(xiàn)了一口山泉，流量比較大，但泉流無(wú)聲，它只和守林人默默做伴。后來(lái)，守林人下山，山泉也只是白白流淌。

來(lái)龍峰的游人漸漸多了起來(lái)，雷天星想著，自己家的酒應(yīng)該擴(kuò)大規(guī)模，他突然想起了小時(shí)候守林人喝的那口泉。立即上山，山泉依舊汩汩流淌，只是泉邊荊棘與荒草叢生，雷天星將泉眼四周整理砌石，再做成一個(gè)能裝20余立方米水的泉池，接上水管，水行走1000多米后，他又在中途建了一個(gè)大蓄水池，用以?xún)艋恋?，山高路遠(yuǎn)，山泉經(jīng)過(guò)整整2800米的路程，輕松躍入他家的水缸。這水啊，不，應(yīng)該是泉，清澈明亮，細(xì)品，竟有微甜味，特別是炎夏，舀出一碗泉，遠(yuǎn)比什么礦泉水解渴。

每逢年底，畬家都有做紅曲酒的習(xí)慣。雷天星發(fā)現(xiàn)，自從引來(lái)山泉，他家做出來(lái)的紅曲酒，酒的質(zhì)量與往年大不一樣，無(wú)論口感、色澤，皆是上等，再加上陳鳳鳳的手藝，他家做的幾萬(wàn)斤酒很快就脫銷(xiāo)。

水是山泉水，那么做紅曲酒的米從哪里來(lái)呢？

四周山峰逶迤，水田高低錯(cuò)落，雷天星指著村前那個(gè)大盆地：龍峰村有水田400多畝，基本在那一塊，我們辟出其中的60多畝種糯米，糯米產(chǎn)量高，這些田能出5萬(wàn)多斤米。一般來(lái)說(shuō)，一斤米，三斤酒，我們自己種的糯米，大約能出15萬(wàn)斤酒。

我從小長(zhǎng)在農(nóng)村，知道一些關(guān)于糯谷種植的常識(shí)。糯谷的稈，比一般的稻子堅(jiān)挺高大，糯谷的粒，也比一般的稻子結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)。金秋時(shí)節(jié)，那些長(zhǎng)長(zhǎng)的低著頭的稻穗，就如人群中營(yíng)養(yǎng)豐富的健壯少年，惹人愛(ài)憐。三四月份下種，八九月份收獲，它們?cè)谔镆伴g與天地交流，經(jīng)風(fēng)沐雨，這半年時(shí)間里，足以讓它們的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素，得到足夠的培養(yǎng)。

從糯稻秧苗下田那時(shí)起，只要有時(shí)間，雷天星就會(huì)去稻田轉(zhuǎn)悠，看著不斷來(lái)村里游玩的游客。他知道，那些逐漸茁壯的禾苗，與山上流淌下來(lái)的清泉，與日日為鄰的大山，與頭頂?shù)娜赵滦浅揭粯?，都是能給畬鄉(xiāng)人帶來(lái)甜美日子的好伙伴。他在算時(shí)間，進(jìn)入立冬以后，龍峰村最熱鬧的日子就要來(lái)了。

龍峰村畬家風(fēng)情博物館大門(mén)前的草坪上，挺立著一個(gè)近三米高的大酒壇，壇面上有表示畬族“平安幸?！敝?lèi)的特殊圖騰符號(hào)，醒目有趣——有時(shí)，表達(dá)意義并不用太多的語(yǔ)言，一個(gè)具體的象形物件勝過(guò)一切。這個(gè)時(shí)候來(lái)畬鄉(xiāng)，來(lái)龍峰，不就是為了一口紅曲酒嘛！

2022年11月19日，龍峰村口的大道上空，紅燈籠、紅色中國(guó)結(jié)高掛，紅色棉布飄帶在風(fēng)中飛揚(yáng)，龍峰用熱烈裝扮著自己，用熱情迎接著四面八方的來(lái)客。陸續(xù)進(jìn)村的人們，來(lái)這里的同一個(gè)目的，就是參加開(kāi)酒節(jié)，一個(gè)月前裝缸的紅曲與糯米，它們已經(jīng)化成了美酒的精靈，它們要與人們歡樂(lè)共舞。

好酒配佳肴。畬鄉(xiāng)人聰明，他們將開(kāi)酒節(jié)融入“長(zhǎng)桌宴”中，將每年“三月三”的長(zhǎng)桌宴延伸至豐收的秋季，持續(xù)歡樂(lè)。

“長(zhǎng)桌宴”，畬語(yǔ)的發(fā)音是“瓊多燕”，“瓊”，不就是好酒嘛！八個(gè)人一桌，長(zhǎng)長(zhǎng)的條桌，畬鄉(xiāng)傳統(tǒng)十大碗上來(lái)了，我一一細(xì)數(shù)：畬家龍須、山哈和菜、龍峰黃花、糟腌鱸魚(yú)、走油扣肉、白鲞扣雞、酒糟帶魚(yú)、煎釀豆腐、臘肉筍干、菜心肉圓，哈，原汁原味，足斤足兩，老底子的傳統(tǒng)。比如這道臘肉筍干，也叫高節(jié)竹筍，在鍋內(nèi)倒入臘肉片，和筍干一起翻炒，再放入料酒、雞湯、味精調(diào)味，最后放入杭椒和小米椒點(diǎn)綴，咸鮮的臘肉與爽脆可口的筍干搭配，互相入味，筍干嫩脆，臘肉也不膩，味蕾被深度觸動(dòng)，嘴巴根本停不下來(lái)。

雷天星自然是總指揮，看著來(lái)往穿梭的人群，他笑了：今天的長(zhǎng)桌宴，一共100桌，客人80%是游客，我們?cè)缇秃吐糜喂旧潭说?，東南西北，味傳四方，我們畬鄉(xiāng)的文化會(huì)得到更有效的宣傳，紅曲酒也會(huì)賣(mài)得更好。

“高山流水”將長(zhǎng)桌宴推向高潮，或許這是紅曲酒最好的傳播方式。

村民早早就從竹林里伐下數(shù)根翠竹，截成長(zhǎng)短不一的數(shù)段，中間剖開(kāi)，竹節(jié)打通，用泉水將竹子洗凈，然后接成排。姑娘們著畬族節(jié)日盛裝，排著隊(duì)，唱著畬歌，來(lái)到客人面前，她們雙手托著竹節(jié)，竹子由高往低斜著，一節(jié)搭一節(jié)，游客在下端張開(kāi)大嘴，上端的紅曲酒緩緩倒入，紅色的酒，迅速淌過(guò)幾個(gè)竹節(jié)，快速流入游客嘴中，此謂“高山流水”。邊上游客的助陣聲，一浪高過(guò)一浪，而能將嘴巴伸到竹節(jié)下的，一般都是酒量比較好的，但即便酒量再好，也禁不住幾分鐘的流動(dòng)，不容你歇?dú)猓愕萌缦娜诊嬈【颇菢?，大口大口地倒入才行?/p>

山哈妹子的山歌永遠(yuǎn)停不下來(lái)，但你的嘴必須停下來(lái)了，此前，已經(jīng)喝過(guò)三碗攔門(mén)酒的你，此刻又與紅曲酒，不，應(yīng)該是紅泉狂歡了一陣，而當(dāng)你挺直身子站立時(shí)，大地與天空都開(kāi)始搖搖晃晃了，看景看物，兩眼迷茫，耳邊歌聲不斷響起，你心里卻清楚得很，在這樣的日子里，在這樣的地方，醉就醉了吧。

竹海碧波，莪溪淙淙，稻田泛金，富春山里的閑居。

紅曲酒，黃金粽，黑雞蛋，畬族鄉(xiāng)民的饋贈(zèng)。

山不見(jiàn)溝山醉了，水不見(jiàn)底水醉了，云也停腳云醉了。在桐廬深山畬鄉(xiāng)，畬歌追云，爛漫長(zhǎng)醉。