羅大倫 亦茹

古書中關(guān)于栗子有這樣一段描寫：“熟者可食，干者可脯；豐儉可以濟(jì)時(shí)，疾苦可以備藥；輔助糧食，以養(yǎng)民生?！?/p>

本期，我們就來聊聊栗子的本領(lǐng)。

治腹瀉

栗子有助于調(diào)理脾氣虛、或生病之后吃了過多寒涼的東西、或是飲食失節(jié)傷脾所致的泄瀉。

腹瀉可以分為感染性腹瀉或是消化不良、腸道能力異常等引起的腹瀉。

學(xué)者們?cè)美踝犹崛∥镞M(jìn)行體外抑菌實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，栗子提取物對(duì)多種痢疾桿菌引起的急慢性和耐藥性痢疾，都有較好的調(diào)理之功。

當(dāng)我們用栗子來調(diào)理腹瀉相關(guān)問題的時(shí)候，需要吃“熟”栗子：如果在腹瀉的同時(shí)伴有反胃的情況，可以取栗子肉適量，煮熟食用；如果是脾胃受寒引起的腹瀉，可以取7～10個(gè)栗子，用文火煨熟后食用；如果是脾胃虛弱引起的腹瀉，可以用栗子30克、茯苓12克、粳米60克、大棗10枚，共煮為粥后食用。

調(diào)理腎虛、腰膝無力

說起腰膝無力，相信很多中老年人都不陌生。腰部總感覺涼涼的、又酸又痛，四肢總是沒有力氣，手腳還會(huì)隨之發(fā)涼，甚至還可能出現(xiàn)牙齒松動(dòng)的情況。

這些都有可能是腎氣不足的表現(xiàn)，可以吃一些栗子進(jìn)行食療。

隨著年齡的增長和外邪的不斷侵襲，我們身體內(nèi)部的細(xì)胞會(huì)受到各種各樣的損傷。而當(dāng)這些細(xì)胞由于受損而無法正常“工作”的時(shí)候，表現(xiàn)在宏觀上就很有可能是腰膝酸軟無力。

研究顯示，栗子提取物可以對(duì)受損細(xì)胞進(jìn)行保護(hù)，將某些因素誘發(fā)的DNA損傷的細(xì)胞保護(hù)起來，給它足夠的“時(shí)間”和“空間”進(jìn)行“休養(yǎng)生息”。其相關(guān)機(jī)制可能是涉及到了栗子的抗氧化能力。

栗子在抗疲勞方面也是有一些本事的。學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，栗子多糖能幫助提高運(yùn)動(dòng)耐力，降低運(yùn)動(dòng)后血乳酸和血尿素氮的含量，提高肌糖原和肝糖原的含量。

如果想通過栗子來調(diào)理腰腿酸軟、疼痛等問題，可以吃“生”栗子。比如，每天吃5～7顆風(fēng)干的生栗子，在吃的時(shí)候要細(xì)細(xì)咀嚼，咀嚼出白色的漿汁之后，將口中的液體緩緩地咽下去。

不過，脾胃虛寒的人不建議生吃栗子，可以將栗子和紅薯、紅棗、生姜、排骨放在一起，煮湯來喝。

活血、防血栓

栗子能活血、防范血栓的生成。

研究顯示，栗子多糖具有一定的抗凝血、升高白細(xì)胞的生物活性。有實(shí)驗(yàn)表明，栗子多糖可延長出血時(shí)間、凝血時(shí)間以及血栓形成時(shí)間，調(diào)整血流波動(dòng)性。這說明栗子多糖的抗血栓機(jī)制可能與其抗血小板和抗凝血能力有著一定的關(guān)系。

除此之外，栗子含豐富的不飽和脂肪酸，有降膽固醇之功。還有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，栗子中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保護(hù)能力，能保持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化。