龔薇 尤方東 陶欣 李淑瓊│文、圖

1 云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院食品藥品與大健康學院；2 云南省畜牧總站；3 新疆黑蜂育種站；4 蜜蜂雜志社

我國香料應用的歷史有上千年，其應用主要是食物烹制、療疾、敬神、避穢或清潔空氣。香料植物一般都含有芳香的揮發(fā)油，這些油多具有殺菌、抗氧化、驅(qū)蚊蟲、美化環(huán)境、凈化空氣等作用，有的還可以用于食物烹制上。在現(xiàn)代園林綠化中，許多香料植物還是輔助蜜源植物，對蜜蜂生存和繁殖極為重要。

一、齒葉熏衣草

薰衣草，又名靈香草、香草、香水植物、麥麩草、黃香草，有多個品種，綠化常見的為齒葉熏衣草，也叫鋸齒薰衣草。學名lavandula dentateL.，為唇形科薰衣草屬。原產(chǎn)地中海沿岸，20世紀50年代引入我國。

齒葉薰衣草，是一種多年生常綠芳香草本或灌木，全草味道芳香，分枝多，為直立叢生植物。株高30～100cm；葉多，葉兩面生短毛，灰綠色，對生，葉形細長，呈線形葉至披針葉，少數(shù)為棒錘狀，長3～5cm，寬3～7mm；葉邊緣具粗圓鋸齒，先端漸尖或鈍圓，基部圓形或楔形。花主軸長，花穗少，穗狀花序頂生。主軸長通常為4～8cm，花穗長3～6cm，紫色。

齒葉薰衣草花期長，通常為5～10月，云南2月就有花開，多數(shù)時間不流蜜，蜜蜂在5～6月時采集較積極，泌蜜溫度16～26℃。作為園林植物，種植較分散，規(guī)模較小，不能取得純的商品蜜，但有利于蜜蜂生存和繁殖，是一種輔助蜜源植物。

齒葉熏衣草具有很高的觀賞價值。其植株不高，不僅適合室外種植，也適合盆栽，全株四季常綠，生長力強，耐修剪，有芳香味，葉形獨特，花形典雅優(yōu)美，顏色高雅。是一種集綠化、美化、彩化、香化于一體的植物。熏衣草既能觀賞，又能凈化空氣，園林綠化價值高。

齒葉薰衣草用途廣泛，有很好的保健醫(yī)藥作用，還可用做茶飲或用做烹制美食的調(diào)料。

二、迷迭香

薰衣草葉

迷迭香又名艾菊、海洋之露、九里香，學名Rosmarinus off icinalis，為唇形科迭香屬。迷迭香原產(chǎn)地中海沿岸，有資料表明是曹魏時期引種到我國的，主要作為園林香料植物引入。

迷迭香為常綠芳香型小灌木，植株生長高度2m左右。全株具芳香味，分枝較多，葉常在枝上叢生。莖及老枝圓柱形，皮層暗灰色，有不規(guī)則的縱裂，幼枝四棱形。葉對生，葉從葉腋長出，葉具極短的柄或無柄，葉片為線形，長2～5cm，寬2～6mm，葉先端鈍，全緣，革質(zhì)，近無毛，葉下面中間部分密被白色的絨毛。花近無梗，總狀花序或花對生；花萼卵狀鐘形，長約4mm，花二唇形，上唇2淺裂，裂片卵圓形，下唇3裂，中裂片最大，花冠藍紫色，長約8mm。

迷迭香花

迷迭香在昆明花期較長，11月至翌年6月均有花開，在3～5月時蜜蜂采集較積極，泌蜜溫度為12～25℃。迷迭香是一種輔助蜜源植物，有利于蜜蜂的生存和繁殖。

迷迭香是一種觀賞性強的園林蜜源植物，其葉形狀細長，色綠而具芳香味，花雖小，但顏色艷麗，可置花架、吊盆、花壇、花廊、花帶、花籬或盆景中；由于該植物耐修剪，可做多種造型；該植物有喜溫暖氣候，耐旱等特點，加上植株高度可控制，是較好的家庭盆栽觀賞植物。

迷迭香還是一種天然香料植物，可作為食物烹調(diào)香料，其香味濃郁，苦中帶甜，在西餐中經(jīng)常使用。該植物全株可藥用，還可在工業(yè)上用于調(diào)配香料。

三、灌叢石蠶

灌叢石蠶又名水果藍、低木苦草、銀石蠶，學名Teucrium fruticansL.，為唇形科石蠶屬植物。也有資料將其分類為香科科屬，原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)已廣泛應用在我國園林中。

灌叢石蠶是一種芳香的常綠小灌木，高度可長到1.8m，但植株通常鋪散生長。其小枝呈四棱形，全株被銀白色絨毛，以葉背和小枝最多。葉對生，全緣，長卵圓形，長1～2.5cm，寬0.8～1.5cm，葉基部楔形，先端漸尖?；ㄋ{紫色，生于葉腋，輪散花序，具2～3朵花；花萼筒形或鐘形，具齒；唇片與冠筒呈直角，唇片5裂，中間是唇瓣最大，圓形至匙形，向下垂，兩側(cè)兩對裂片較??；雄蕊4，自花冠后方的缺口處伸出，花絲較長，伸出花外；雌蕊1，柱頭兩裂，與雄蕊等長或較雄蕊長。

灌叢石蠶花

灌叢石蠶開花時間為3～12月，流蜜較好的時間為3～6月，此時花量大，蜜蜂采集積極，從8點一直到18點都有蜜蜂采集，流蜜溫度在12～26℃，是一種輔助蜜源植物，有利于蜜蜂的生存和繁殖，在集中區(qū)域可采到商品蜜。

灌叢石蠶是一種觀賞價值較高的植物。具有繁殖力強、耐干旱、耐貧脊、適應性強、耐修剪等特點，其枝條方便成形，可做出各種園林造型，如花壇、花廊、拱門、花帶等，適合作草本花卉的背景，種植于林緣或花境。其花色淡藍，雅致，香味獨特，沁人心脾。灌叢石蠶被廣泛應用于園林，以其淡雅的藍色和四處鋪散的姿態(tài)，成為一道靚麗的風景。

灌叢石蠶也是一種香料，可應用在一些食物的烹調(diào)中。

四、艷山姜（紅）

艷山姜又名假砂仁、土砂仁、香砂仁、砂紅、行桿、箭桿風、野山姜、月桃、玉桃、草豆蔻、大草蔻、草扣、大良姜等（學名：Alpinia zerumbet(Pers.)Burtt.et Smith），姜科山姜屬植物。艷山姜產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，現(xiàn)各地均有栽培。

艷山姜為多年生草本觀葉植物，叢生，株高可達3m。艷山姜葉具鞘，葉鞘長13～20cm，抱莖；葉片長橢圓形，兩端漸尖，基部漸狹，長約20～50cm，寬5～8cm，長在光線足的環(huán)境中的艷山姜葉上有金黃色縱斑紋，但長在陰處的艷山姜則斑紋減少或無?；ㄐ蜉S紫紅色，長40～50cm，花為圓錐花序呈總狀花序式，花序軸上每一分枝上有花1～2朵；花苞片橢圓形，白色，頂端粉紅色，蕾時包裹住花，花蕾藏于苞片中，裂片長圓形，乳白色，頂端粉紅色，唇瓣匙狀寬卵形，花顏色為白色，頂端紅色，花唇瓣擴展，花大具有芳香氣味。花冠管較花萼為短，裂片長圓形，乳白色，頂端粉紅色，唇瓣匙狀寬卵形，黃色而有紅色紋彩，頂端皺波狀。

艷山姜盛花期為4～6月，各地開花時間略有不同。艷山姜泌蜜溫度為20～26℃時，作為園林植物，栽培零散，雖不能取得蜂蜜，但對蜜蜂的生存和繁殖具有重要意義，是城市園林重要的輔助蜜源植物。艷山姜在云南昆明周邊及昭通等地有大面積種植，昭通地區(qū)可取到商品蜜。

在園林綠化中，艷山姜常栽培于園庭，其花葉及花色秀麗，花姿雅致，芳香誘人。還可盆栽于廳堂擺設；室外栽培可點綴墻角、庭院、池畔、景觀山石、綠地邊緣及庭院，給人生機盎然之感；種植在溪水旁或樹蔭下，又能給人回歸自然、享受野趣的快樂。

艷山姜植物除以上用途外，其干果是一種家庭常用香料，在肉食的烹調(diào)中起到添香去腥的作用。其葉還可用于包粽子，或作為傳統(tǒng)糕點的包裹。其嫩莖可作姜的替代品，食用價值較高。其莖狀葉鞘曬干后可編織成繩索、涼席、工藝品、生活用品，是一種實用價值較高的植物。

艷山姜植株

很多香料植物不僅有較高的園林觀賞價值，還有凈化空氣，吸收二氧化碳，釋放氧氣等作用，其散發(fā)出的香氣，可以緩解人的情緒，改善睡眠或輔助醫(yī)治一些疾病。隨著人們經(jīng)濟水平的提高和對健康生活意識的增強，香料植物在園林上應用也越來越廣泛。充分利用園林香料蜜源植物，有利于蜜蜂的生存和繁殖。