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        “秋膘”您“貼”對(duì)了嗎

        2023-12-07 03:55:44陳章德
        人人健康 2023年26期
        關(guān)鍵詞:蛋類(lèi)食欲脾胃

        ■陳章德

        立秋,是秋季的起點(diǎn)。雖然謂之“秋”,但卻是二十四節(jié)氣中僅次于大暑、小暑的第三熱節(jié)氣。民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。從前人們因?yàn)橄奶焯鞖馓珶幔r(nóng)活兒太累,消夏能力有限,常常熱得沒(méi)有食欲,也沒(méi)有睡意,所以日漸消瘦,沒(méi)精神也沒(méi)力氣。秋天到來(lái)之后,得多一點(diǎn)油水,趕緊找補(bǔ)回來(lái),謂之“貼秋膘”。

        “貼秋膘”的觀念該更新了

        膘,指的是皮膚和肌肉之間的那層皮下脂肪,貼膘就是長(zhǎng)肉的意思。古時(shí)人們難得吃肉,體內(nèi)缺少“油水”;再加上夏季新陳代謝旺盛,沒(méi)有空調(diào)電扇,食欲減退,皮下脂肪又削去一層。等到秋天食物豐富,食欲恢復(fù),就提醒自己多吃,讓身體增加營(yíng)養(yǎng),儲(chǔ)備脂肪,以抵御冬季嚴(yán)寒。

        傳統(tǒng)“貼秋膘”是吃動(dòng)物性食品和面食,如燉肉、炸丸子、紅燒魚(yú)、餃子、小籠包。但“膘”畢竟是肥肉,現(xiàn)代人隨著生活水平提高,日常生活中攝入的脂肪、蛋白含量并不低,沒(méi)有必要刻意“貼秋膘”。尤其現(xiàn)在很多人已經(jīng)超重肥胖,如果繼續(xù)攝入較多的肉類(lèi),反而會(huì)增加多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。比如:

        痛風(fēng)

        “貼秋膘”時(shí)難免會(huì)攝入不少動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等嘌呤含量較高的食物,加上部分人本身活動(dòng)量小、肥胖等因素,很容易引發(fā)痛風(fēng)。而且秋季本就是痛風(fēng)高發(fā)的季節(jié),患有此病的患者更不能盲目“貼秋膘”。

        心腦血管疾病

        對(duì)于高血壓、高血脂等人群來(lái)說(shuō),秋季大補(bǔ),吃一些高油高脂的食物,反而會(huì)給心腦血管帶來(lái)負(fù)擔(dān),甚至引發(fā)心腦血管疾病。

        急性胰腺炎

        高脂飲食和大量飲酒,是急性胰腺炎的主要誘因,通常表現(xiàn)為劇烈腹痛、發(fā)熱、嘔吐等。

        健康“貼秋膘”,按需求補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

        俗話說(shuō):“夏天過(guò)后,無(wú)病三分虛?!币勒罩嗅t(yī)學(xué)春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰的原理,秋冬需要進(jìn)補(bǔ)。秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)。

        經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的酷熱夏季,人們由于頻飲冷飲,常吃寒涼食品,多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象,故秋涼伊始忌貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)。大量食用補(bǔ)品會(huì)驟然加重脾胃負(fù)擔(dān),使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受,導(dǎo)致消化器官功能紊亂,出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。所以,秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期,與其吃大魚(yú)大肉,不如按需求補(bǔ)充。這里推薦幾種貼秋膘的好食物:

        橙黃色蔬菜和綠葉菜

        夏季蔬果以瓜類(lèi)為主,如黃瓜、西瓜、甜瓜,總體而言,類(lèi)胡蘿卜素(能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A)、B 族維生素含量低。秋季來(lái)臨,體內(nèi)維生素A 儲(chǔ)備少,如果不及時(shí)補(bǔ)充,冬春季節(jié)容易出現(xiàn)暗視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題,也容易造成葉酸和維生素B2的不足。多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜,如芥藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、南瓜等就可解決這個(gè)問(wèn)題。

        發(fā)酵食品

        夏天人們食欲減退,又常吃冷食、甜飲料,胃腸的消化功能較弱。因此體重較輕、消化不良的人,秋天應(yīng)適當(dāng)多吃營(yíng)養(yǎng)豐富又助消化的食品,比如各種發(fā)酵面食、醪糟、豆豉、豆醬、豆汁、酸奶等。發(fā)酵時(shí),在微生物的作用下,食物產(chǎn)生大量B 族維生素,微量元素和各種活性物質(zhì)能更好地被人體吸收利用。

        薯類(lèi)

        薯類(lèi)食品富含B 族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì),膳食纖維豐富,有助提高胃腸的消化吸收能力。而且現(xiàn)代研究認(rèn)為,以它們作為主食能預(yù)防高血壓等慢性病。秋季正是薯類(lèi)成熟的季節(jié),可替代部分精白米面,是非常好的健康主食。

        蛋類(lèi)

        盡管蛋類(lèi)含有膽固醇,但它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)不能忽略。蛋類(lèi)含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪酸、12 種維生素、豐富的卵磷脂,都是秋天應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且,蛋類(lèi)消化吸收率高,清淡烹調(diào)的話,胃腸消化負(fù)擔(dān)較小,尤其是兒童重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。研究表明,健康人每天吃一個(gè)帶黃的雞蛋不會(huì)引起膽固醇升高;糖尿病患者每周限制在4 個(gè)以?xún)?nèi)也不用擔(dān)心。

        堅(jiān)果

        每天1 勺果仁不僅有利于心臟健康,還能提供維生素E 和多種微量元素。但入秋后氣候干燥,建議原味生食,或用五香調(diào)料煮、輕烤。

        三類(lèi)人群要格外注意

        脾虛患者

        脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲減退、肢體倦怠、乏力,時(shí)有腹瀉,面色萎黃。這類(lèi)朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯(cuò)的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。

        胃火旺盛者

        平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火,適度攝入苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。

        老年人

        除了陽(yáng)虛體質(zhì)者外,老年人不要過(guò)多食用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬?,如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。

        專(zhuān)家亦表示,秋季應(yīng)早睡早起,早睡以順應(yīng)陽(yáng)氣之收斂,早起以舒達(dá)陽(yáng)氣,使肺氣得以舒展。秋季也是運(yùn)動(dòng)鍛煉的好時(shí)機(jī),應(yīng)遵循陽(yáng)氣收斂的原則,運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大,防止出汗過(guò)多。老年人可以多散步,以及練習(xí)太極拳、八段錦等。

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