郭志奇 ，林 靜 ，張順心 ，羅狀狀 ，孟 昆 ，馬廣田 ，王 晶 ，武書庚 ，劉英麗 ，楊培龍 ，張海軍 ，于建明

1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)研究室，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京 100081；

2.信陽農(nóng)林學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院，河南信陽 464006；

3.海南糧安益生農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司，海南?？?571100

我國是最大的雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)國，長期以來產(chǎn)蛋雞的飼料一直采用的是玉米– 豆粕型日糧，對(duì)豆粕的依賴度較高，隨著國家“700 天產(chǎn)500枚蛋”的蛋雞延養(yǎng)計(jì)劃的推進(jìn)，加之對(duì)豆粕用量降低后老齡雞蛋品質(zhì)下降的擔(dān)憂，生產(chǎn)中產(chǎn)蛋后期階段蛋雞日糧的豆粕用量仍然維持在20% 以上。因此，如何在不影響雞蛋品質(zhì)和產(chǎn)蛋性能基礎(chǔ)上，使用非常規(guī)或新型飼料原料降低豆粕用量是蛋雞產(chǎn)業(yè)關(guān)注的熱門話題。

微生物發(fā)酵是開發(fā)新型飼料資源和擴(kuò)大非常規(guī)飼料利用的重要手段。發(fā)酵飼料是以植物性原料副產(chǎn)物為底物，利用有益菌發(fā)酵生產(chǎn)含有益生菌及其代謝產(chǎn)物的飼料（張海峰等，2021）。發(fā)酵飼料的底物不僅包括低值的糠麩糟渣類副產(chǎn)物、也包括木本和禾本科全株或部分莖葉為底物的青綠植物。其中禾本科植物及牧草由于生長速度快、粗纖維含量較低，其發(fā)酵之后比較適宜于單胃動(dòng)物飼喂。發(fā)酵飼料能夠提高飼料利用率，還可提供益生菌，改善動(dòng)物健康。目前，有關(guān)發(fā)酵飼料在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用報(bào)道較少，尤其在牧草發(fā)酵飼料對(duì)老齡蛋雞的研究更少。本試驗(yàn)在基礎(chǔ)飼糧中添加不同梯度的牧草發(fā)酵飼料替代蛋雞全價(jià)飼料，同時(shí)降低豆粕和玉米用量，研究其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響，確定其適宜用量和確切功效，為后續(xù)的應(yīng)用推廣提供科學(xué)依據(jù)和積累前期數(shù)據(jù)，并為發(fā)酵飼料在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 受試物

牧草LH-1 復(fù)合菌發(fā)酵飼料，由海南糧安益生農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司提供。牧草發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分含量見表1。由表1 可知，牧草發(fā)酵飼料水分含量39.70%，粗蛋白質(zhì)含量為8.18%，粗纖維含量為6.50%，折合88% 干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)含量為11.94%，粗纖維含量為9.49%。同時(shí)，發(fā)酵牧草濕基中的鈣含量可達(dá)1.70%、鈉含量0.16%、鎂含量0.19%、鉀含量0.63%。

表1 牧草發(fā)酵飼料的營養(yǎng)成分（實(shí)測(cè)值）%

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所昌平南口基地，2023 年9 月～10 月。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼糧

選用576 只采食正常、體重相近的健康60周齡京紅1 號(hào)產(chǎn)蛋雞分配到6 個(gè)處理，分別為對(duì)照組（基礎(chǔ)飼糧）以及5 個(gè)牧草發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)飼糧組（替代比例分別為1%、2%、4%、8% 和16%）。各處理間雞的體重、產(chǎn)蛋率、平均蛋重等差異不顯著，各處理各重復(fù)隨機(jī)均勻分布于環(huán)境控制的雞舍內(nèi)，每個(gè)處理6 重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16 只雞。試驗(yàn)包括預(yù)試期1 周、正試期4 周，預(yù)試期飼喂基礎(chǔ)日糧，1 周內(nèi)逐漸換為參試飼糧。試驗(yàn)期間蛋雞自由采食和飲水。試驗(yàn)采用玉米– 豆粕飼糧，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

采用封閉式雞舍3 層立體籠養(yǎng)，每排相連的4 個(gè)雞籠為1 個(gè)重復(fù)，每籠4 只雞，各重復(fù)平均分布在6 排疊層籠養(yǎng)架上。早晚補(bǔ)光，光照（16L:8D）強(qiáng)度20 Lx。自然通風(fēng)和負(fù)壓通風(fēng)相結(jié)合。每天布料2 次，勻料4 次，自由采食；乳頭式飲水器，自由飲水；每日14:00 撿蛋1 次，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。

1.5 試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定與方法

1.5.1 產(chǎn)蛋性能以重復(fù)為單位記錄每天產(chǎn)蛋數(shù)、日產(chǎn)蛋總重量、死亡雞數(shù)，每2 周記錄雞的耗料量1 次。計(jì)算每2 周和全期的產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比、平均蛋重、日產(chǎn)蛋量等生產(chǎn)性能指標(biāo)。

1.5.2 雞蛋品質(zhì)在試驗(yàn)的2 周末和4 周末，以重復(fù)為單位，每重復(fù)、每次采集接近重復(fù)平均蛋重的樣品5 枚，測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。蛋殼強(qiáng)度分析儀（Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.）測(cè)定蛋殼強(qiáng)度；蛋殼厚度測(cè)定儀（Egg Shell Thickness Gauge，Orka Technology Ltd.）測(cè) 定蛋殼厚度；蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位采用蛋品質(zhì)自動(dòng)分析儀（Egg Analyzer TM，Orka Technology Ltd.）測(cè)定；蛋形指數(shù)采用日本富士坪公司（Fujihira Industry Co.,Ltd）生產(chǎn)的蛋形指數(shù)測(cè)定儀測(cè)定。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試 驗(yàn) 數(shù) 據(jù) 使 用SAS 9.4（SAS Institute，2008）的GLM 程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。每重復(fù)作為生產(chǎn)性能的統(tǒng)計(jì)單位。Tukey HSD 檢驗(yàn)用于組間的多重比較，P值小于或等于0.05 代表組間差異顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 牧草發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

由表3 可知，試驗(yàn)前2 周，與對(duì)照組相比，1%和2% 草粉組產(chǎn)蛋率顯著升高（P＜0.05），其中1% 發(fā)酵草粉替代基礎(chǔ)飼料組產(chǎn)蛋率最高，達(dá)到了90.72%。各組之間蛋雞的采食量、料蛋比、產(chǎn)蛋量、蛋重均無顯著差異。雖然牧草發(fā)酵飼料各組的蛋重?cái)?shù)值上低于對(duì)照組，但1%、2% 和16%發(fā)酵草粉組產(chǎn)蛋量數(shù)值高于對(duì)照組。

表3 牧草發(fā)酵飼料對(duì)產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

試驗(yàn)后2 周，對(duì)照組和試驗(yàn)組蛋雞的產(chǎn)蛋率、采食量和料蛋比差異不顯著。產(chǎn)蛋率方面，1%草粉組仍然為最高，其次是16%草粉組和2%草粉組，此3 組的產(chǎn)蛋率高于對(duì)照組。料蛋比方面，1% 草粉組低于對(duì)照組，其他草粉試驗(yàn)組高于對(duì)照組。產(chǎn)蛋量方面，僅見1% 草粉組數(shù)值高于對(duì)照組。蛋重方面，16% 草粉組顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其他試驗(yàn)組與對(duì)照組差異不顯著。

從試驗(yàn)全4 周看，1% 發(fā)酵草粉組的產(chǎn)蛋率 顯 著 高 于4% 和8% 草 粉 組（P＜0.05），其他各組之間無顯著差異。與對(duì)照組相比，1%、2% 和16% 發(fā)酵草粉組采食量提高1.5 g 左右（P＜0.05），16% 草 粉 組 蛋 重 降 低 約1.5 g/ 枚（P＜0.05）。產(chǎn)蛋量方面，1% 和2% 發(fā)酵草粉組數(shù)值上高于對(duì)照組，16% 發(fā)酵草粉組與對(duì)照組相當(dāng)。

2.2 牧草發(fā)酵飼料飼喂2 周后對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

由表4 可知，測(cè)定蛋品質(zhì)所選雞蛋蛋重在16% 發(fā)酵牧草組為最低，各試驗(yàn)組之間蛋白高度無顯著差異，但發(fā)酵牧草組數(shù)值上高于對(duì)照組。蛋黃顏色方面，1%、2% 和8% 發(fā)酵牧草組有降低趨勢(shì)（P＜0.10），哈氏單位發(fā)酵牧草組均高于對(duì)照組，其中2% 草粉組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。蛋殼強(qiáng)度發(fā)酵牧草組數(shù)值上高于對(duì)照組，蛋殼厚度對(duì)照組和發(fā)酵牧草各組無顯著差異。蛋形指數(shù)方面，8% 發(fā)酵牧草組蛋形指數(shù)最低，1%、2%和16%發(fā)酵牧草組蛋形指數(shù)較高，提示各組雞蛋的橢圓和細(xì)長性狀有差別。

表4 牧草發(fā)酵飼料飼喂2 周后對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 牧草發(fā)酵飼料飼喂4 周后對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

由表5 可知，1% 發(fā)酵牧草組所選雞蛋為最輕，對(duì)照組雞蛋最重。蛋白高度方面，4% 和8%發(fā)酵牧草組較低。蛋黃顏色方面，各處理之間差異不顯著。哈氏單位，仍然以4% 和8% 發(fā)酵牧草組為較低，2% 和16% 發(fā)酵牧草組與對(duì)照組相當(dāng)。蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋形指數(shù)在對(duì)照組和各試驗(yàn)組之間無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

豆粕減量和蛋雞延養(yǎng)是國家戰(zhàn)略，消費(fèi)者和生產(chǎn)者對(duì)雞蛋品質(zhì)提出了更高要求。豆粕減量和提高雞蛋品質(zhì)是蛋雞業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的迫切需求，雞蛋品質(zhì)改進(jìn)是蛋雞產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的剛性需求。本研究中，牧草發(fā)酵飼料在較大的添加比例范圍內(nèi)替代老齡蛋雞全價(jià)飼料，短時(shí)間內(nèi)對(duì)產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)未見顯著負(fù)面影響，表明發(fā)酵牧草可以作為一種安全性好和優(yōu)質(zhì)的飼料應(yīng)用于產(chǎn)蛋雞。

本研究所用的牧草發(fā)酵飼料水分超過35%，但在飼料配制和保藏方面并未出現(xiàn)困擾，16% 發(fā)酵牧草組飼料露天放置2 周無任何霉變和異味，并且產(chǎn)蛋率一直維持在略高于對(duì)照組的水平，體現(xiàn)出了該牧草發(fā)酵飼料的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。16% 發(fā)酵牧草組蛋重降低，可能與干物質(zhì)進(jìn)食量減少有關(guān)。因?yàn)槟敛莅l(fā)酵飼料的干物質(zhì)只有60%左右，采食量不增加的情況下，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)攝入量就會(huì)明顯減少。

本試驗(yàn)中，發(fā)酵牧草添加比例對(duì)產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)的影響并未體現(xiàn)出線性或二次關(guān)系。從試驗(yàn)全期4 周的產(chǎn)蛋量看，1% 和2% 發(fā)酵牧草組產(chǎn)蛋率高于對(duì)照組，16% 發(fā)酵牧草組產(chǎn)蛋率與對(duì)照組相當(dāng)。發(fā)酵飼料添加于蛋雞飼料中增加產(chǎn)蛋量的研究已有較多報(bào)道。陶振陽等（2021）報(bào)道，67 周齡海藍(lán)褐蛋雞飼料中使用3% 的發(fā)酵構(gòu)樹（干物質(zhì)27.86%、粗蛋白質(zhì)18.55%）替代全價(jià)料中的玉米和豆粕，生產(chǎn)性能較佳。張文珍等（2022）發(fā)現(xiàn)，在450 日齡京紅1 號(hào)產(chǎn)蛋雞飼糧中添加10%的豆渣和飼料?；旌习l(fā)酵物，可減緩產(chǎn)蛋率下降速度、增加產(chǎn)蛋量，降低料蛋比。有研究指出，用復(fù)合益生菌發(fā)酵玉米、豆粕、麩皮等底料，制成的發(fā)酵飼料在產(chǎn)蛋雞飼料中的適宜使用比例為6%（王雅敏等，2021）。本研究中發(fā)酵飼料增加產(chǎn)蛋量和改善蛋品質(zhì)的結(jié)果與以上研究報(bào)道相一致。

本試驗(yàn)所用發(fā)酵牧草濕基（39.7% 水分）的粗蛋白質(zhì)含量（8.18%）與玉米相當(dāng)，含有比玉米 更 高 的 鈣（1.70% vs 0.01%）、鈉（0.16% vs 0.01%）、鉀（0.63% vs 0.29%）和 鎂（0.19% vs 0.11%）（玉米元素含量參考中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表）。較高的鈉、鉀、鎂等陽離子在大比例添加時(shí)對(duì)電解質(zhì)平衡有改善作用，這也可部分解釋雖然16%比例替代全價(jià)料時(shí)干物質(zhì)進(jìn)食量低，但產(chǎn)蛋性能并無影響的結(jié)果。

本研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵牧草替代全價(jià)飼料時(shí)蛋雞仍然表現(xiàn)正常的產(chǎn)蛋性能，并且1% 和2% 發(fā)酵草粉組蛋雞的產(chǎn)蛋量一直優(yōu)于對(duì)照組。雖然1% 和2% 發(fā)酵草粉組蛋雞干物質(zhì)進(jìn)食量也有降低，但產(chǎn)蛋率、料蛋比和產(chǎn)蛋量均優(yōu)于對(duì)照組，表明發(fā)酵草粉可促進(jìn)蛋雞對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。雖然發(fā)酵草粉組雞蛋蛋重略微降低，但產(chǎn)蛋量無下降，對(duì)整體收益沒有影響反而會(huì)略有升高，此外產(chǎn)蛋后期蛋雞由于蛋重增加，容易出現(xiàn)蛋殼破損問題，略小的蛋個(gè)也對(duì)降低蛋殼破損有利。盡管16%發(fā)酵牧草組的蛋重降低，但其產(chǎn)蛋率和料蛋比仍然優(yōu)于4% 和8% 草粉組，提示在飼料短缺時(shí)，仍然可以有效替代全價(jià)飼料，發(fā)酵牧草有替代蛋雞飼料中玉米豆粕的潛力。

本研究較佳的牧草發(fā)酵飼料替代全價(jià)料的比例為2%。以2% 的發(fā)酵牧草替代全價(jià)飼料，豆粕用量降低0.47%，已接近于國家推行豆粕減量計(jì)劃中每年下降0.5% 的目標(biāo)，與此同時(shí)，蛋雞飼料中玉米的用量降低了1.27%，同時(shí)降低玉米和豆粕用量，經(jīng)濟(jì)效益有保障。以上分析可知，牧草發(fā)酵飼料替代蛋雞全價(jià)料使用簡(jiǎn)便，無復(fù)雜規(guī)程和特殊要求，非常容易在蛋雞生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，可作為踐行蛋雞多元化日糧配方的良好范例。

4 結(jié)論

牧草發(fā)酵飼料以1% 或2% 的比例短期（4周）替代老齡蛋雞的全價(jià)飼料，可獲得較好的產(chǎn)蛋率、料蛋比和產(chǎn)蛋量，可維持正?；蚵詢?yōu)的雞蛋品質(zhì)。牧草發(fā)酵飼料短期替代蛋雞全價(jià)飼料的比例最高可達(dá)16%，雖然蛋重降低，但不影響產(chǎn)蛋量。牧草發(fā)酵飼料在老齡蛋雞中的長期應(yīng)用效果和作用機(jī)制有待后續(xù)研究。